N° 37/19 – SETT 19/2
Mangiare & bere
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Guida per i consumatori
Stagione degli asparagi:
ricette e dritte da esperti Una pubblicazione di
Prodotti di Direct Mail Company SA:
Fresche ricette con asparagi
Un grande piacere primaverile
Bianchi o verdi, gli asparagi in cucina sono sinonimo di primavera come l’aglio orsino e i rapanelli. Agli amanti degli asparagi sveliamo qui gustose ricette per una vellutata di asparagi con un tocco speciale e un’insalata. Vellutata o insalata di asparagi in tutta facilità
Vellutata di asparagi al vino bianco Trasformate un classico in un piatto raffinato. Per 4 persone Tempo di preparazione: 45 minuti Ingredienti: • 250 g asparagi bianchi • 250 g asparagi verdi • 2 c di sale e 1 c di zucchero • 40 g burro • 40 g farina • 7,5 dl acqua di cottura degli asparagi • 2,5 dl panna semigrassa • 1 dl di vino bianco secco • 3 c di brodo in polvere • Sale, pepe nero macinato, noce moscata grattugiata • 2 c di prezzemolo tritato per insaporire Preparazione: 1. Lavare gli asparagi, pelare gli asparagi bianchi. 2. Tagliare il fondo legnoso e le punte. 3. Lasciare le punte intere, tagliare il gambo in pezzetti di 3 cm. 4. Cuocere punte e pezzetti di asparagi in 2 l di acqua bollente con sale e zucchero per 15 minuti.
consumo.ch
Togliere con una schiumarola gli asparagi dall’acqua e mettere da parte le punte bianche. 5. Fare sciogliere il burro in una pentola e aggiungere la farina. Aggiungere l’acqua di cottura mescolando. 6. Riportare a bollore, aggiungere il brodo in polvere e gli asparagi (senza le punte bianche). 7. Togliere dal fuoco e ridurre in purea con il mixer a immersione. 8. Aggiungere mescolando vino bianco e panna semigrassa. Aggiustare con sale, pepe e noce moscata. 9. Aggiungere le punte d’asparagi e il prezzemolo tritato alla vellutata e servire. Insalata di asparagi con spinaci, patate novelle e feta Questa insalata di asparagi croccante e profumata è ottima sia come piatto sia come contorno. Per 4 persone Tempo di preparazione: 45 minuti Ingredienti: • 500 g asparagi verdi, lavati • 500 g patate novelle con buccia, lavate • 250 g spinaci freschi, lavati • 150 g feta, sbriciolata
La riproduzione di articoli, foto e contributi, anche in forma parziale o in frammenti, è consentita solo previa autorizzazione dell’editore/della redazione. Stampato su carta sbiancata senza cloro, 100% riciclabile.
Per la salsa: • 4 C olio di oliva • 2 C aceto balsamico bianco • 2 c succo di limone • 2 c senape all’antica • sale Preparazione: 1. Cuocere le patate novelle in abbondante acqua a fuoco medio per 10-20 minuti. Lasciare raffreddare. 2. Tagliare gli asparagi a pezzetti di 5 cm e cuocerli al vapore per 5 minuti, devono rimanere croccanti. Raffreddarli sotto l’acqua fredda. 3. Disporre gli spinaci su un piatto di portata, distribuirvi sopra asparagi e patate, insaporire con la salsa. Cospargere con la feta.
La cucina italiana e svizzera si fondono su consumo.ch: il classico risotto agli asparagi reinventato in una saporita variante svizzera! Se avete ricevuto Consumo per errore, comunicatecelo p.f. al n. di tel. 0800 69 69 69 o via e-mail a info@dm-company.ch e provvederemo alla necessaria rettifica.
Conservare, preparare e abbinare gli asparagi non è un gioco di prestigio. Con i nostri consigli assaporate tutto l’aroma degli asparagi. Siete pronti per una deliziosa primavera?
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Scoprite gli asparagi violetti
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Conservare correttamente gli asparagi
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Cucinare gli asparagi preservando le vitamine
Gli asparagi vanno consuGli asparagi violetti del mati freschi per assaporarNorditalia rappresentano una variante degli asparagi ne tutto il gusto. Ne avete acquistati troppi? Avvolverdi. Hanno un sapore geteli in un asciugapiatti intenso e dolce, specialmente se consumati crudi umido e conservateli per o al vapore, conditi con altri due giorni in frigo nel 54939 - Anzeige - 202x143 - Consumo - CHI - p9w-bbbt.qxp poco olio di oliva e sale. cassetto delle verdure.
Per conservare al meglio le preziose sostanze minerali, le sane vitamine e le note aromatiche del sapore, cucinate gli asparagi al vapore anziché lessarli in acqua.
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Abbinamenti con gli asparagi
Nei nostri consigli online vi presentiamo altre gustose preparazioni con asparagi verdi, bianchi e violetti.
Gli asparagi si sposano idealmente con patate, uova e prosciutto. Se desiderate gustare qualcosa di più raffinato, abbinateli a gamberi, granchio e salmone.
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Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, casella postale, CH- 4018 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T +41 61 337 87 87; Testo: Carpe Media, Direct Mail Company SA Creazione: Direct Mail Company SA
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Tempo di primavera, tempo di asparagi
Cucinare gli asparagi Consigli per amanti degli asparagi
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