32/2021 – Sommerlicher Genuss

Essen & Trinken

Nr. 32/21 – KW 32

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Sommerlicher Genuss

Es ist Zeit für Tapas

Tapas: Leichtes Essen in der heissen Jahreszeit

Feine Apéro-Häppchen

Das kommt uns spanisch vor Im Sommer fehlt oft der Antrieb, zu kochen. Der Appetit ist ohnehin geringer. Leicht soll das Essen sein, wenn es draussen heiss ist, und bitte kleine Portionen. Da sind Tapas genau das Richtige. Wir zeigen Ihnen die Vielfalt und welche Weine dazu passen.

Znacht aufgrund der meist vorherrschenden Hitze sehr spät los. Ob kalt, heiss, auf geröstetem Brot oder in Tonschälchen serviert – die Variationen der Tapas erscheinen unendlich.

Tapas-Ideen

»Uii, darf ich mal probieren?« Kommen Tapas auf den Tisch, geht das grosse Testen los – jeder möchte sich durch die appetitlichen Häppchen von »Almejas a la marinera« (Venusmuscheln in Weissweinsauce) bis »Tortilla« kosten. Tapas bedeutet im Spanischen »Deckel« oder »Abdeckungen« und bezeichnen im Ursprung Brotscheiben, die auf gefüllte Weingläser

Für mehr Rezepte besuchen Sie unsere Rubrik Essen & Trinken auf consumo.ch.

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gelegt wurden, um das köstliche Nass vor Insekten oder herumschwebenden Partikeln zu schützen. In Spanien werden »Albóndigas« (Hackbällchen), »Aceitunas« (Oliven), »Boquerones fritos« (frittierte Sardellen) und Co. in grosser Auswahl in Bars und Restaurants auf kleinen Tellern oder im Tontöpfchen serviert und traditionell im Stehen zu sich genommen.

In Spanien findet das Znacht meist zwischen 21 Uhr und Mitternacht statt, deshalb schlendert man in Spanien nach der Arbeit und vor dem Abendessen von Bar zu Bar und läutet die Nacht mit Tapas und einem Glas Wein ein. Ein verlängerter Apéro sozusagen, schliesslich geht das

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Klassische Tapas-Zutaten sind Kartoffeln, Sardinen und Schinken. Sie sind die ideale Begleitung, um dem Apéro eine nahrhafte Grundlage zu geben, schliesslich gehört der getrunkene Schluck fast schon obligatorisch dazu. Lebensfreude und Kultur kommen mit dem passenden Wein ins Spiel. Rotwein ergiesst sich als »Vino tinto« ins Glas, ein »Tempranillo« begleitet deftige Tapas wie »Pinchos morunos« (marinierte Fleischspiesschen), »Pulpitos en su tinta« (Mini-Oktopusse in eigener Tinte) oder »Orejas a la plancha« (gebratene Schweinsohren). »Vino blanco« (Weisswein), wie zum Beispiel die Sorte

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Zutaten:

Das Brot wird idealerweise auf Holzkohle grilliert, im Toaster bekommt es ebenfalls eine schöne Röstung. Knoblauchzehen halbieren und jeweils die Brote damit einreiben.

Die Tomaten horizontal aufschneiden und ebenfalls über die Brotscheiben reiben. Nun nach Belieben salzen und zum Schluss das Olivenöl darüber träufeln.

»Tinto de verano«, ein Gemisch aus Rotwein und Zitronenlimonade »Albariño«, geniesst man gerne zu »Riñones« (Nierchen in Weissweinsauce), »Patatas bravas« (frittierte Kartoffelwürfel), »Mejillones« (Miesmuscheln) oder dem berühmten »Pan con tomate« (Weissbrot mit Tomate, Knoblauch und Olivenöl). Und besonders beliebt ist in Spanien der »Tinto de verano«, der übersetzt »Sommerwein« bedeutet und nichts anderes als ein Gemisch aus Rotwein und Zitronenlimona-

Weissbrot frischer Knoblauch Sehr reife, aromatische Tomaten bestes extra natives Olivenöl Salz

de ist. Vielleicht zu süss für die einen, für andere eine Versuchung wert und zumindest laut der einhelligen spanischen Meinung sehr passend zu jeder Art von Tapa. Die deliziösen Appetithäppchen

machen eben so oder so viel Vergnügen, denn man kann alles probieren, überisst sich in den seltensten Fällen, wird aber trotzdem angenehm satt. Buen provecho – en Guete!

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