32/2020 – Appetit auf leichte Küche

Essen & Trinken

Nr. 32/20 – KW 33

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Der Konsumratgeber 2007

Appetit auf leichte Küche:

Coole Tipps für heisse Tage Folgen Sie uns auf Facebook: Consumo – der Konsumratgeber

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Sommergerichte:

Frische Inspirationen für leichtes Essen

Der Markt – ein Paradies für kulinarische Entdeckungen.

Es duftet nach frischen Kräutern, exotischen Gewürzen und die bunten Auslagen mit frischem Obst und Gemüse leuchten in der Sommerhitze. Gerade an Hochsommertagen finden sich hier mediterrane Inspirationen für sommerlich leichte Rezepte.

Kühlende Getränke finden Sie hier:

Wenn die Hitze bereits morgens auf der Strasse steht und das das angekündigte Gewitter ausbleibt, liefern köstlich frische Menüideen den nötigen Energieschub.

Statt heissen Ofen-Gerichten, machen vor allem knackiges Gemüse und saftigen Obst Appetit auf leichte Küche – am besten direkt vom Markt. Hier finden sich Inspirationen, um klassische SommerRezepte neu zu interpretieren.

Purer Genuss Pfiffige Obstproduzenten wie Antonio wissen, was bei Sommertemperaturen bekömmlich ist und geben Tipps.

«Melonen sind saftig und süss. Diese typische Sommerfrucht geniessen Sie am besten ohne weitere Zutaten», sagt er.

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Vor allem die Wassermelone liefere viel Flüssigkeit. Daneben sind süsse Zuckermelonen wie etwa die Honig- oder auch Cantaloupemelone erfrischend. Alle Sorten lassen sich klassisch zu Schinken oder in Salaten geniessen. Besonders köstlich ist die Kombination der gegrillten Wassermelone und griechischem Feta-Käse. Als Gewürze für eine neue, aromatische Note eignen sich Chilischoten oder Lavendelblüten.

Vegane Gerichte für mehr Vitamine Für den herzhaften Kick können jetzt auch gefüllte Weinblätter verzehrt werden. «Generell empfiehlt es sich bei grosser Hitze auf eine vornehmlich vegane Ernährung umzustellen. Obst und

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Gemüse sind jetzt für den Körper gesünder und sorgen für einen Vitaminschub», sagt auch Mehmet vom Nachbarstand. Hier preist er seine anatolische Spezialitäten wie etwa Weinblätter oder in Sonnenblumenöl, Weinessig, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch eingelegte gegrillte Auberginen an. Es sei im Grunde genommen nicht schwer, die passenden Lebensmittel Rezepte für heisse Tage zu finden. Man müsse sich nur an der mediterranen Kulinarik orientieren.

Im Sommer verkauft Urs an seinem Stand neben regionalen Käsedelikatessen von Kuh, Schaf und Ziege auch leichte Cremes. Eine davon ist die Olivencreme, die er selbst gern nascht. Er beugt sich

Sollten Sie das Consumo versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies unter Tel. Nr. 0800 69 69 69 oder per E-mail an info@dm-company.ch mit, damit wir dies berichtigen können.

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vor und flüstert die Rezeptur: Man nehme etwas Frischkäse, Knoblauch und Speisequark. Wer mag, mischt Schlag-sahne anstelle des Quarks ein und natürlich die Oliven. Mit Gewürzen wie Chili, Thymian, Oregano oder Basilikum ist die Creme ein Genuss als Dipp zu Grilliertem, Brot oder Gemüse-Sticks.

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Carpaccio als sommerlicher Höhepunkt Der regionale Metzger verrät auch seinen Tipp für die heisse Jahreszeit: Carpaccio. Bei der italienischen Vorspeise aus rohen, hauchzarten Rindfleisch-Scheiben, wird das fast durchsichtige, besonders hochwertige Fleisch auf Rucola gebettet, mit kaltgepresstem Olivenöl, Balsamico und Parmesansplittern verfeinert. «Versuchen Sie es auch mit Radicchiosalat und einem Dressing mit etwas Zitronen- oder Orangenabrieb», kommentiert eine Dame in der Warteschlange. «Für Gäste serviere ich auch gerne ein Carpaccio aus Schwertfisch, Thunfisch

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www.smartphoto.ch/neu Fehlt nur noch ein fruchtig-frisches Dessert für das sommerliche Menü. Giovanna aus dem Tessin reicht von ihrem Obststand aus eine Feige herüber. «Schmecken Sie die verführerische Süsse? Wenn ich eine schnelle Nachspeise zaubern will, verrühre ich Mascarpone mit etwas Sommerblüten-Honig und gebe die Creme zu den halbierten Feigen. Ein Gedicht!

Auf Consumo.ch finden Sie schnelle Sommer-Rezepte ohne Kochen.

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