26/2021 – Les aubergines

N° 26/21 – SEM 26

Boire & manger

W E T T BE W

ERB!

Tolle Preis e zu gewinne n au f w w w.cons umo.ch

Les aubergines

Une création culinaire d’Annemarie Wildeisen «Kochen»:

Aubergines en papillote

Pour 4 personnes, en entrée ou en accompagnement 2 grandes aubergines, chacune env. 370 g Sel 250 g de tomates cerises 2 branches d’origan et 2 branches de marjolaine 1 gousse d’ail 200 g de feta 200 g de ricotta Poivre noir du moulin 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de papier sulfurisé Pour servir: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 cuillères à soupe de panure 1. Ôter la base des tiges des aubergines. Dans chaque aubergine, couper quatre tranches dans le sens de la longueur. Saler et laisser reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quatre.

Hacher finement l’origan et la marjolaine. Peler la gousse d’ail et la hacher finement.

3. Dans un bol, écraser la feta à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la ricotta et bien mélanger, toujours avec la fourchette. Incorporer les tomates cerises, les herbes et l’ail. Saler et poivrer.

4. Essuyer les aubergines en les tamponnant avec du papier ménage. Faire chauffer l’huile dans une poêle et griller brièvement les tranches d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles aient pris de la couleur.

5. Poser une tranche d’aubergine au centre de chaque feuille de papier sulfurisé. Répartir la masse aux tomates et à la feta sur la tranche et la recouvrir avec une deuxième tranche d’aubergine.

Refermer le papier sulfurisé en papillote. Si nécessaire, lier avec de la ficelle de cuisine. Réserver au frais.

6. Préchauffer le four à 180 degrés.

7. Faire cuire les aubergines en papillote au centre du four à 180 degrés pendant 30 minutes.

8. Dans une poêle, faire rôtir la panure jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

9. Placer les aubergines avec leur papillote sur des assiettes préchauffées. Ouvrir les papillotes et saupoudrer les aubergines avec la panure.

Pour les petites tablées 2 personnes: diviser les quantités par deux.

1 personne: diviser les quantités par quatre.

Les aubergines ont peu de goût, mais cela ne diminue en rien leurs atouts! Pour les rendre délicieuses, ajoutez des arômes comme les épices, les huiles ou les herbes.

consumo.ch

La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.

Au cas où vous auriez reçu Consumo par erreur, veuillez nous en informer au tél. 0800 69 69 69 ou par courrier électronique info@dm-company.ch, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

TÉLÉCHARGEZ L’APPLI !

Aubergines: ce qu’il faut savoir

En raison de leur grande polyvalence, les aubergines sont très appréciées sur les tables du monde entier.

54

... d’aubergines sont récoltées chaque année. 63% sont produites en Chine, le plus gros f­ ournisseur mondial. Les autres zones de culture sont en Inde, en Egypte, en T ­ urquie et en Iran.

C45H73NO15

Depuis 4000

... c’est la formule chimique de la s­ olanine, un ­composé l­ égèrement t­ oxique contenu dans l’aubergine. Pour cette r­ aison, l’aubergine de doit en aucun cas être consommée crue.

ans

… les aubergines sont cultivées en Inde et en Chine.

C’est au 13e siècle, par le biais de marchands arabes, qu’elles sont arrivées en Europe, vraisemblablement en Italie, où elles sont cultivées depuis 1550 environ.

Autrefois, la forte amertume des aubergines était combattue avec du sel. Avec les variétés actuelles, cela n’est plus nécessaire. Aujourd’hui, le sel sert à empêcher les aubergines d’absorber trop de gras lors de la cuisson. Autre possibilité: les faire griller plus longtemps à feu doux.

Publicité

Lorsqu’ils sont devenus des héros

Le Chronographe du Nürburgring 1968 Le design retro de cette montre, conçue en l’honneur des héros de l’ “Enfer vert”, est inspiré par la forme d’une montre de course classique des années 60. Dans le boitier en acier inoxydable un mouvement horloger à quartz VD54 veille à donner la mesure précise du temps, y compris la fonction chronomètre.

Au dos de la montre se trouve gravé le circuit historique du Nürburgring avec tous les tronçons. En dessous se trouve votre numéro d’émission personnel –ainsi chaque montre est-elle un objet unique! Le bracelet sport en cuir véritable achève à la perfection son aspect dynamique.

✃

BON DE COMMANDE EXCLUSIF Répondez avant le 9 août 2021

N° de référence: 65495 / 522-FAN16.01

❒ Oui, je commande la montre

“Chronographe du Nürburgring 1968”

Je désire ❒ une facture totale

Le numéro individuel au dos vous garantit que vous possédez un objet unique

Nom/Prénom

Prix du produit: Fr. 199.80 ou 3 mensualités de Fr. 66.60 (+ Fr. 11.90 Expédition et Service) N° de produit: 522-FAN16.01

www.bradford.ch fb.com/BradfordExchangeSchweiz

CP/Localité E-mail

Garantie de reprise de 120 JOURS

Pour commander en ligne: n° de référence: 65495

A retourner à: The Bradford Exchange, Ltd. • Jöchlerweg 2 • 6340 Baar Tél. 041 768 58 58 • Fax 041 768 59 90 • e-mail: kundendienst@bradford.ch

Editeur & distribution: Direct Mail Company SA, case postale, CH- 4018 Bâle, redaktion@consumo.ch; Ventes: T +41 61 337 87 87; Texte: CH Media; BRADFORD-28-06-2021-CONSUMO-halbeSeite-F.indd 1 Direct Mail Company SA; Conception: Direct Mail Company SA

À compléter en caractères d’imprimerie

Nº/Rue

Le cadran mesure: 3,8 x 3,8 cm Le logo du Nürburgring, le circuit automobile du Nürburgring et le logo du Nürburgring à licence officielle sont des marques enregistrées du Nürburgring 1927 GmbH & Co KG

❒ mensualités

Signature Téléphone Protection des données: Vous trouverez sur www.bradford.ch/datenschutz des informations détaillées sur la protection des données. Nous ne vous transmettrons aucune offre de Bradford Exchange par e-mail, téléphone ou SMS. Vous pouvez modifier à tout moment la façon dont vous préférez être contacté, en nous contactant à l’adresse ou numéro de téléphone ci-contre. Au cas où vous ne souhaiteriez pas non plus recevoir d’offres par courrier, veuillez nous en faire part par téléphone, e-mail ou lettre.

Impression: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tirage total: 1’391’000 ex. (D: 1’193’000, F: 107’000, I: 91’000) Photos: © Gettyimages; iStock; Jules Moser

15.06.21 13:09

Feuilletez les prospectus en toute mobilité

plus de millions de tonnes