MATCHA
IL TÈ VERDE CHE FA TENDENZA
Speciale nel gusto come nella preparazione, il tè matcha in polvere è sulla cresta dell’onda da anni, anche perché si dice che abbia un effetto salutare. Ecco tutto quello che c’è da sapere sul tè verde macinato.
Cos’è il tè matcha?
Tutto su preparazione e benefici
«Matcha» è un termine giapponese che significa «tè macinato». Per questo, a differenza di altri tipi di tè, il matcha è venduto in polvere. Questa polvere verde viene prodotta per lo più in Giappone o in Cina, utilizzando foglie di tè tencha coltivate all’ombra e poi esposte a vapore caldo, essiccate e macinate dopo la raccolta. Una volta aperto, il contenitore chiuso ermeticamente può essere conservato in un luogo fresco e buio per circa quattro-sei settimane.
Come preparare il tè matcha
Se il matcha ha un sapore fresco, dolce, cremoso e corposo, è sinonimo di buona qualità. Lo stesso vale se il colore è di un verde intenso o scuro e ha una schiuma persistente. Questa ultima caratteristica è dovuta alla particolare preparazione. Oltre a polvere di qualità bio, dovreste acquistare anche un set di ciotole, l‘apposito cucchiaio e una frusta, entrambi di bambù. Ecco come preparare un matcha perfetto:
1. Mettere uno o due grammi di polvere setacciati nella ciotola riscaldata.
2. Aggiungere da 70 a 100 millilitri di acqua riscaldata a 80 °C.
3. Sbattere la frusta con movimenti a W senza toccare il fondo, fino a formare una schiuma omogenea.
Il matcha è davvero salutare?
Oltre a vitamine, minerali e fibre, il matcha contiene anche altre preziose sostanze, come aminoacidi e antiossidanti. Tuttavia, gli effetti benefici per la salute spesso citati nella pubblicità non sono ancora stati scientificamente dimostrati. Al contrario, dei test di laboratorio hanno rilevato anche sostanze nocive in alcuni prodotti. Pertanto, al momento dell’acquisto prestate attenzione ai risultati dei test più recenti.
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4. Per un matcha più delicato, aggiungere ancora un po’ d’acqua.
Dato che il matcha contiene anche molta caffeina, è certamente una bevanda gustosa in grado di dare la carica, ma non va assunta quotidianamente in grandi quantitativi. Per un consumo sicuro, gli esperti consigliano un massimo di tre grammi di polvere al giorno.
Due ricette con il matcha
Il tè che è molto più di un semplice tè
Il suo sapore insolito si presta bene non solo da consumare come il tè classico, ma anche per aggiungere un tocco di creatività a molte pietanze. Le nostre due semplici ricette a base di matcha sono assolutamente da provare.
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Matcha latte: la bevanda di tendenza
Per un matcha latte delicato e cremoso, versare 30 ml di acqua calda a 80 °C su un cucchiaino di matcha in polvere setacciato e mescolare con l’apposita frusta di bambù fino a ottenere una pasta. Quindi aggiungere circa 200 millilitri di latte montato riscaldato e, se si vuole, un po’ di miele.
Consiglio per l’estate: con latte freddo e cubetti di ghiaccio si ottiene un buon iced matcha latte.
Aioli al matcha
Questa insolita variante dell’aioli si abbina alla perfezione anche con le pietanze grigliate.
Basta aggiungere 100 grammi di maionese, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di succo di limone, 2½ cucchiaini di polvere di matcha e 10 foglie di basilico in un frullatore e frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema. Insaporire poi con sale e pepe.
Nella nostra rubrica «Mangiare e bere» su consumo.ch troverete altre idee di ricette.
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