LE THÉ VERT QUI FAIT FUREUR
Goût extraordinaire et préparation qui ne l’est pas moins: depuis des années, le thé matcha en poudre connaît un fort engouement. Ce succès est également dû aux vertus bienfaisantes qu’on lui attribue. Voici ce qu’il faut savoir sur ce thé vert moulu.
Le thé matcha, c’est quoi?
Mode de préparation et effets
Le terme «matcha» vient du japonais et signifie «thé moulu». Contrairement aux autres variétés de thé, le matcha est vendu sous forme de poudre verte. Il est essentiellement fabriqué au Japon ou en Chine à partir de feuilles de thé tencha protégées du soleil avant la récolte, puis cuites à la vapeur, séchées et moulues. A l’abri de la lumière et dans un conditionnement hermétique à l’air, il se conserve de quatre à six semaines une fois ouvert.
Comment préparer le matcha
Le thé matcha de qualité a un goût frais, doux, crémeux et rond en bouche. Il est d’un vert soutenu à sombre et présente une mousse ferme. Cette dernière est obtenue via une préparation spéciale qui, en plus d’une poudre bio, prévoit de disposer d’un ensemble composé d’un bol, d’une cuillère et d’un fouet en bambou. Pour réussir un matcha parfait, procédez comme suit:
1. Tamisez un à deux grammes de poudre dans le bol préchauffé.
2. Ajoutez 70 à 100 millilitres d’eau à 80 °Celsius.
Le matcha est-il vraiment bon pour la santé?
Outre les vitamines, les sels minéraux et les fibres alimentaires, le matcha est composé d’autres substances bienfaisantes comme les acides aminés et les antioxydants. A ce jour, cependant, les bénéfices pour la santé souvent vantés par la publicité n’ont pas pu être prouvés scientifiquement. Au lieu de cela, des tests de laboratoire ont détecté des polluants dans certains produits. Tenez donc compte des résultats de tests actuels lors de l’achat.
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3. A l’aide du fouet et sans toucher le fond du bol, fouettez en faisant des mouvements en forme de W jusqu’à obtenir une mousse homogène.
4. Pour un thé matcha plus léger, ajoutez encore un peu d’eau.
Le thé matcha contient beaucoup de caféine. C’est donc une boisson excitante qui, malgré son goût agréable, ne doit pas être bue en grandes quantités au quotidien. Pour un plaisir sans risque, les experts conseillent de ne pas dépasser les trois grammes par jour.
Deux savoureuses recettes de matcha
Bien plus qu’un simple thé
Avec son goût hors du commun, le matcha peut, non seulement se déguster comme un thé classique, mais aussi apporter une touche créative à de nombreux mets. Voici deux recettes à essayer absolument!
Offre de bienvenue
Le très tendance matcha latte
Pour réaliser un crémeux matcha latte, versez 30 millilitres d’eau à 80 °C sur une cuillère à thé de matcha tamisé, puis mélangez avec le fouet en bambou jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez à la préparation 200 millilitres de lait chaud et moussé et – selon vos goûts – un peu de miel.
Astuce pour l’été: pour déguster un matcha latte glacé, remplacez le lait chaud par du lait froid et des glaçons.
Aïoli au matcha relevé D’un vert lumineux, cette version inhabituelle de l’aïoli est excellente avec les grillades. Pour la préparer, versez simplement dans un mixeur 100 grammes de mayonnaise, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2½ cuillères à café de matcha en poudre et 10 feuilles de basilic, puis mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème. Salez et poivrez.
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