DER TREND-GRÜNTEE
Aussergewöhnlich im Geschmack und in der Zubereitung: Tee aus Matcha-Pulver liegt seit Jahren im Trend – auch weil ihm eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird. Wir versorgen Sie mit den wichtigsten Infos rund um den gemahlenen Grüntee.
Was ist Matcha-Tee?
Alles über Zubereitung und Wirkung
«Matcha» ist japanisch und bedeutet «gemahlener Tee». Matcha-Tee kaufen Sie damit im Gegensatz zu anderen Teesorten in Pulverform. Hergestellt wird das grüne Pulver meist in Japan oder China aus beschatteten Tencha-Teeblättern, die nach der Ernte gedämpft, getrocknet und gemahlen werden. Luftdicht verschlossen hält es sich an einem kühlen, dunklen Ort nach Anbruch etwa vier bis sechs Wochen.
Wie Sie Matcha-Tee zubereiten Schmeckt Matcha-Tee frisch, süsslich, cremig und vollmundig, spricht das ebenso für gute Qualität wie eine satt- bis dunkelgrüne Farbe und ein stabiler Schaum. Letzterer kommt durch die besondere Zubereitung zustande. Dafür sollten Sie sich neben Pulver in Bio-Qualität auch ein Set aus Schale, Bambuslöffel und Besen anschaffen. Und so gelingt der perfekte Matcha-Tee:
1. Ein bis zwei Gramm Pulver in die angewärmte Schale sieben.
2. 70 bis 100 Milliliter auf 80 °Celsius erhitztes Wasser hinzugeben.
Ist Matcha wirklich gesund?
Matcha besteht neben Vitaminen, Mineralund Ballaststoffen aus weiteren wertvollen Inhaltsstoffen wie Aminosäuren und Antioxidantien. Doch die häufig in der Werbung erwähnten gesundheitsfördernden Wirkungen sind bisher wissenschaftlich nicht belegt. Stattdessen wurden in manchen Produkten mithilfe von Labortests auch Schadstoffe nachgewiesen. Achten Sie daher beim Kauf auf aktuelle Testergebnisse.
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3. Mit dem Besen ohne den Boden zu berühren in W-förmigen Bewegungen aufschlagen, bis ein gleichmässiger Schaum entstanden ist.
4. Für einen milderen Matcha-Tee noch etwas Wasser aufgiessen.
Weil Matcha-Tee zudem auch recht viel Koffein enthält, ist er zwar ein wohlschmeckender Wachmacher, aber kein Getränk, das Sie täglich in grossen Mengen zu sich nehmen sollten. Für den sicheren Genuss raten Experten zu maximal drei Gramm Pulver pro Tag.
Zwei Matcha-Rezepte zum Nachmachen
Das Grüntee-Pulver kann mehr als nur Tee
Der ungewöhnliche Geschmack des gemahlenen Grüntees macht sich nicht nur gut als klassischer Tee, sondern gibt vielen Speisen einen kreativen Twist. Unsere zwei einfachen Rezepte mit Matcha sollten Sie unbedingt probieren.
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Trendgetränk Matcha-Latte
Für einen cremig-feinen Matcha-Latte übergiessen Sie einen Teelöffel gesiebtes
Matcha-Pulver mit 30 Millilitern 80 °C heissem Wasser und verrühren beides mit dem Bambusbesen zu einer Paste. Danach geben Sie etwa 200 Milliliter erhitzte, aufgeschäumte Milch und ‒ nach Belieben ‒ etwas Honig hinzu. Tipp für den Sommer: Mit kalter Milch und Eiswürfeln wird daraus ein Iced Matcha-Latte.
Würzige Matcha-Aioli
Diese ungewöhnliche, strahlend grüne Aioli-Variante passt unter anderem hervorragend zu Grilliertem. Um Sie zuzubereiten, geben Sie einfach 100 Gramm Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2½ Teelöffel
Matcha-Pulver und 10 Basilikumblätter in einen Mixer und pürieren alle Zutaten zu einer Creme. Anschliessend schmecken Sie diese mit Salz und Pfeffer ab.
Weitere Rezeptideen finden Sie in unserer Rubrik Essen & Trinken auf consumo.ch.
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