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Nr. 21/18 – KW 11/1

Essen & Trinken

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Der Konsumratgeber

Backen ohne Kohlenhydrate

Low-Carb-Backen Süss und herzhaft Folgen Sie uns auf Facebook: in-online

Eine Publikation der

Die Low-Carb-Backstube Viel Geschmack.

Kaum Kohlenhydrate!

Süsse Low-Carb-Waffeln, mit gemahlenen Nüssen oder Mandelmehl statt normalem Weizenmehl zubereitet, schmecken gut in Kombination mit frischen Früchten.

Warum es sich «Low Carb» nicht nur gesünder, sondern auch durchaus genussvoll lebt? Dieser kleine Back-Guide klärt Hobby-Bäcker auf! Und verrät ausserdem, wie Sie einen Kuchen ohne Kohlenhydrate ganz leicht selber backen können.

Kohlenhydrate (auf Englisch «carbs»)

Lecker und gehören, neben Fetten und Eiweissen, zu gesund: Backen den Grundbausteinen einer ausgewogemit weniger nen Ernährung. Komplett ohne KohlenKohlenhydraten

hydrate könnte der Organismus gar nicht funktionieren: Muskeln würden ihre Kraft verlieren und der Geist seine Konzentration. Dass trotzdem immer mehr Menschen ihren Kohlenhydrat-Konsum einschränken, hat dennoch einen berechtigten Grund: Ein Übermass an Kohlenhydraten kann nämlich dick machen.

Denn Kohlenhydrate zählen zu den energiereichsten Nährstoffgruppen überhaupt. Sie sind purer Brennstoff für unseren Körper. Nutzen wir dieses natürliche Benzin aber nicht ausreichend, indem wir es beispielsweise durch Sport, bei der Arbeit im Garten oder im Job verheizen, verbrauchen wir die zugeführte Carb-

hat’s in sich!

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Energie nicht, sondern speichern sie. Und zwar in Form von ungeliebten Speckpölsterchen am Hosenbund. Das kann wiederum nicht nur frustrierend, sondern auch ungesund sein.

Low-Carb-Waffeln Zutaten: 200 g griechischer Joghurt, 4 Eier, 50 g Mehl, 50 g Kokosmehl, Vanille, 3 TL Stevia-Pulver (erhältlich im Detailhandel), 1 TL Backpulver, 25 g Kokosöl.

Zubereitung: Zunächst den Joghurt mit Insofern freuen sich Bikini und Gesundden Eiern verrühren. Anschliessend die heit gleichermassen, wenn man auf den trockenen Zutaten esslöffelweise unter die Kohlenhydrat-Konsum ein wenig Acht gibt. Joghurtmasse heben. Nun das Waffeleisen vorheizen und mit dem Kokosöl bestreiAber was ist mit dem Genuss? Schliesslich chen. Waffeln wie gewohnt goldbraun schmecken kohlenhydratreiche Leckereien backen. wie Brötchen, Kuchen und Co. einfach gut.

Köstlicher Tipp: Heisse Sauerkirschen Keine Sorge: Moderne Low-Carb-Backideen passen perfekt zu den frischen Waffeln. haben an Carbs gespart, aber nicht an Geschmack. Vielleicht backen Sie sich mit diesem Rezept für Low-Carb-Waffeln einfach selbst einen köstlichen Beweis dafür:

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Mehr zu diesem Thema auf www.in-online.ch/backen

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Wetten, dass Backen ohne Kohlenhydrate einfacher ist als Sie denken? Jedenfalls, wenn man diese Tipps für gute Kohlenhydrat-Alternativen kennt und ausserdem weiss, wie man typische Carb-Fallen vermeiden kann.

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Einfacher Zuckerersatz Im Einzelhandel gibt es tolle Low Carb Alternativen zu Kristallzucker, die meist als kohlenhydratarm angeschrieben sind. Dazu gehört auch Stevia, ein pflanzlicher Süssstoff.

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Obst ist nicht gleich Obst Vorsicht bei Milchprodukten Nicht jede Obstsorte enthält gleich viel Fruchtzucker. Wer Low Carb backen will, verwendet am besten Früchte mit wenig Zucker, zum Beispiel Pflaumen, Brombeeren oder Pfirsich.

Milchprodukte sind kohlenhydratarm – jedenfalls in ihrer ursprünglichen Form.

Verarbeitete Produkte (z. B. Fruchtquark) sind oft stark gezuckert und damit echte Carb-Fallen.

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Mehl? Es geht auch ohne!

Mehl ist eine Carb-Falle.

Eine gute und aromatische Alternative sind gemahlene Nüsse (z. B. Mandeloder Kokosmehl). Sie lassen den Kuchen ausserdem besonders saftig werden.

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Gesund und lecker backen

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