VERDURE PRIMAVERILI OGGI NEL VOSTRO PIATTO
La primavera è in tavola
Ecco le verdure di stagione
Oggi molti tipi di verdure sono disponibili quasi tutto l’anno. Ma chi si basa sulla stagione beneficia di freschezza, di un gusto migliore e di un’alimentazione più consapevole. Qui vi suggeriamo quali verdure primaverili servire in questo periodo.
Ortaggi primaverili di stagione
La primavera non riporta solo i colori nella natura. Dopo i mesi invernali tornano in vendita molte varietà fresche coltivate in Svizzera. Una delle tipiche verdure primaverili è ad esempio l’aglio orsino, disponibile solo per un breve periodo, che rende più intenso il sapore di molti piatti. Di stagione sono anche gli spinaci, particolarmente teneri e versatili, ma
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anche i ravanelli, croccanti, leggermente piccanti e perfetti per ricette semplici. L’assortimento è completato dai cipollotti, più delicati delle cipolle tradizionali, oltre a diverse insalate in foglia come lattuga, foglia di quercia e lollo. Sono tutte particolarmente fresche e si adattano bene a pasti leggeri. Altre varietà come rucola, cavolo rapa, bietola o finocchio ampliano la scelta e si aggiungono alle tenerissime carote precoci.
Cosa considerare all’acquisto Al momento dell’acquisto conviene fare attenzione alla freschezza e all’origine. Le verdure dovrebbero avere un colore
intenso e una struttura solida ed è bene che quelle a mazzo siano di un verde vivo. Optare specificamente per prodotti regionali significa sostenere l’agricoltura svizzera e fare una scelta sostenibile. Inoltre, i prodotti stagionali sono spesso più convenienti perché sono disponibili in grandi quantità.
Conservare correttamente le verdure primaverili
Per fare sì che rimangano fresche più a lungo, di solito le verdure primaverili vanno conservate in frigorifero. L’ideale per insalata, spinaci e cipollotti è lo scomparto delle verdure. I ravanelli durano più a lungo senza foglie. In linea di massima, preparate le verdure il prima possibile.
Il gusto della primavera Abbinare le verdure di stagione
Gli ingredienti regionali freschi portano più varietà nel piatto. Dalle verdure primaverili nasce così un menù armonioso, da leggero a dolce.
Gli ingredienti freschi di stagione possono essere facilmente abbinati in un menù equilibrato. Con le verdure primaverili si ottiene una serie di pietanze leggere, armoniose e variegate.
Il tutto inizia con una fresca insalata di ravanelli, lattuga e aromi, che si prepara in un attimo e porta in tavola una piacevole freschezza. Segue una cremosa zuppa all’aglio orsino che, con il suo aroma delicatamente speziato, aggiunge un tocco caldo.
Come piatto principale, l’ideale è un risotto con asparagi verdi, che è sostanzioso pur restando leggero grazie agli ingredienti freschi e di stagione. Infine, un dessert a base di rabarbaro conferisce una nota fruttata. La combinazione dolce e leggermente acidula completa armoniosamente il menù.
Per altre ricette, visitate la nostra rubrica Mangiare e bere su consumo.ch
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