VANIGLIA LA REGINA DELLE SPEZIE
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Una creazione gastronomica di «Einfach Kochen by Meta Hiltebrand».
Crema alla vaniglia Un classico tra i dessert
Tempo richiesto
Preparazione: ca. 10 minuti
Pronto da gustare caldo: ca. 10 minuti
Pronto da gustare freddo: ca. 60 minuti
Ingredienti
Ingredienti
Per 4 persone come dessert
1 baccello di vaniglia
400 ml di latte
50 g di zucchero
3 tuorli freschi
1-2 cucchiaini di amido di mais
Valori nutrizionali
Per persona
18 g carboidrati
5 g proteine
180 kcal
Preparazione
1. Dimezzare longitudinalmente il baccello di vaniglia e raschiarlo con il dorso di un coltello.
2. Versare in una pentola 300 ml di latte e zucchero con il baccello e la polpa di vaniglia e portare brevemente a ebollizione.
3. Mescolare in una ciotola 100 ml di latte con i tuorli e l’amido di mais. Aggiungere il latte bollente mescolando energicamente.
4. Rimettere il composto nella pentola e riscaldare fino a ebollizione continuando a mescolare. Appena la crema si addensa e si lega, passarla rapidamente in un colino e coprirla con una pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie quando si raffredda.
5. La crema alla vaniglia può essere consumata calda o fredda. Da accompagnare con frutta fresca di ogni tipo.
Consiglio:
I tuorli conferiscono il bel colore giallo. A seconda della consistenza desiderata, è possibile ridurre leggermente la quantità di amido di mais.
A me piace un po’ più soda, altri la preferiscono più fluida, come una salsa più leggera.
Origine e produzione La storia della vaniglia
La vaniglia è una delle spezie più amate al mondo e allo stesso tempo una delle più impegnative da produrre. Dietro questo baccello aromatico si cela una lunga storia e tanto lavoro manuale.
La vaniglia è originaria del Messico ed è il frutto di un’orchidea. Già apprezzata dai popoli indigeni, si è diffusa in tutto il mondo con il colonialismo. Solo nel XIX secolo si scoprì come impollinare manualmente i fiori, un prerequisito per la coltivazione al di fuori del Messico. Oggi il principale produttore è il Madagascar. La pianta cresce nell’atmosfera calda e umida dei tropici e ha bisogno di molte cure, dato che ogni fiore si apre solo per un giorno e va impollinato manualmente. Dopo la raccolta, i baccelli vengono fatti fermentare ed essiccare per mesi, ottenendo così il loro tipico aroma. Oggi la vaniglia viene utilizzata in molti modi, come in dessert, bevande, profumi e cosmetici. Oltre che per il suo gusto, è apprezzata anche per le sue proprietà antiossidanti e rilassanti.
Codice: HSC2616
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