14/2021 – Cook it like Gio

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Ab auf den Grill:

Risotto, Wildwürste und Rosmarin

Endlich startet die Grillsaison! In der siebten Folge der zweiten Staffel nimmt Gio Sie mit zu Messerschmied Matthias Neumann. Gemeinsam zieht es die beiden in die Berge zum Grillieren, im Gepäck Bratwürste und eine scharfe Klinge.

Online können Sie Gio beim Kochen in freier Natur erleben.

Haben Sie sich in der Küche auch schon mit

schmiedet er Messer nach Wunsch. Jedes Stück

Weisswein, Salbei und grünem Pfeffer. Gio

stumpfen Messern abgemüht? Dann wissen

ist ein Unikat, das er in aufwendiger Handarbeit

findet: Es sind «die besten Würste der

Sie, wie wertvoll ein scharfes Schneidewerk-

anfertigt. Fasziniert lässt sich Gio die Produkti-

Schweiz».

zeug ist. Auch beim Grillieren in der freien

onsschritte der Schmiedekunst erklären: Die

Natur ist es essenziell, um Steak oder

Messer werden geschliffen, gehärtet, geschärft

Steinpilz-Risotto mit Wildwürsten

Grillkäse problemlos zerkleinern zu können.

und mit Griffen versehen.

Aber Gio wäre nicht unser Lieblingskoch,

Als leidenschaftlicher Koch vertreibt Matthias

wenn er nicht eine leckere Beilage zaubern

Das richtige Messer zum Grillieren

ausserdem Wildwürste aus hundert Prozent

würde. Seine Wahl fällt auf ein Rosmarin-

Bevor Gio die Grillsaison einläutet, besucht er

Schweizer Fleisch. Scharfe Messer und Fleisch:

Risotto mit Steinpilzen. Während der Reis in

deswegen Matthias Neumann in seiner

Wenn das nicht die perfekte Kombination zum

einer Pfanne auf dem Grill köchelt, kredenzt

Werkstatt, dem «Wildhaus Messer». Umgeben

Grillieren ist! Mit Hund und Grillausstattung

Sommelier Gio einen rubinroten Castello di

von einem traumhaften Bergpanorama

zieht es Gio und Matthias in die Berge. Die

Meleto aus dem Jahr 2018. Und natürlich

beiden geniessen den wunderschönen Ausblick,

landen nun auch die Würste auf dem Grill.

der sich ihnen auf dem Grillplatz Laui in

Bald brutzelt und duftet es: Gio garniert

Toggenburg bietet. Die Sonne strahlt, das

Risotto und Würste mit einem Zweig

Wasser glitzert im Bach und schon bald lodert

Rosmarin und etwas Olivenöl. Die Grillsaison

auch das Grillfeuer. Matthias Wurstsorten

ist damit offiziell eingeleitet!

Schauen Sie doch mal in unserer Rubrik Essen & Trinken auf www.consumo.ch vorbei.

Dort gibt es das Rezept!

klingen verführerisch: Da ist etwa die Rotwildwurst mit Preiselbeeren, Williamsbrand und rosa Pfeffer oder die Kaninchenwurst mit

consumo.ch

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