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Una creazione gastronomica di «Einfach Kochen by Meta Hiltebrand».

Non rigirate la solita frittata Gustose ricette pasquali

Falscher Hase

(polpettone tradizionale)

1 stampo per torte da 28 x 9 cm

Tempo di preparazione: ca. 20 minuti

Pronto in tavola: ca. 2 ore

3-4 uova

2 panini al latte raffermi (130 g)

140 ml di latte

1 cipolla (140 g)

1 spicchio d’aglio

1 kg di carne macinata mista

2 uova

2 cucchiai di senape

1 cucchiaino di paprica in polvere

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di salsa Worcester

1 mazzetto di prezzemolo tritato

Per uno stampo:

91 g di carboidrati, 220 g di proteine, 235 g di grassi; 3406 kcal

Preparazione:

1. Bollire 3–4 uova per 8 minuti, passarle sotto l’acqua fredda e lasciarle raffreddare. Preriscaldare il forno ventilato a 180 °C. Rivestire lo stampo con carta da forno.

2. Tagliare i panini a dadini, versarvi sopra il latte e lasciare ammorbidire per 10 minuti. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, sbucciare l’aglio e schiacciarlo in una ciotola.

3. Mescolare bene cipolla e aglio con carne macinata, panini strizzati, 2 uova, senape, paprica in polvere, sale, pepe, salsa Worcester e prezzemolo.

4. Versare metà del composto di macinato nello stampo comprimendolo. Sbucciare le uova sode e disporle una dietro l’altra sul composto nel senso della lunghezza. Coprire con il composto di macinato restante e comprimere bene. Evitare che rimangano spazi vuoti attorno alle uova, ma anche di schiacciarle.

5. Cuocere in forno per 70–80 minuti fino a una temperatura interna di ca. 80 °C. Quindi togliere dal forno e lasciar riposare per 10 minuti, estrarre dallo stampo e tagliare a fette sottili.

Uova in camicia su tartare di mela e avocado

Preparazione:

1. Lavare la mela, togliere i semi, tagliare a dadini e mettere in una ciotola. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, l’olio d’oliva, il sale e il pepe e mescolare.

2. Lavare il prezzemolo, asciugarlo tamponandolo e tritarlo finemente, sbucciare lo scalogno, tritarlo finemente, unirlo alla mela insieme al prezzemolo e mescolare. Sbucciare l’avocado, tagliarlo a dadini e mescolarlo delicatamente con i dadini di mela marinati.

3. Dividere il composto in due parti e disporlo sul piatto dentro uno stampo ad anello. Cospargere con un po’ di crescione.

4. Portare a ebollizione l’acqua con l’aceto alle erbe in una pentola. Rompere le uova separatamente in una ciotola, in modo che il tuorlo rimanga intero. Portare l’acqua a ebollizione e formare un vortice, far scivolare entrambe le uova nell’acqua, fermare il vortice con un cucchiaio e far bollire brevemente finché l’albume non sarà completamente bianco (circa 3–5 minuti). Togliere delicatamente le uova dall’acqua con una schiumarola e sgocciolarle brevemente su carta da cucina.

5. Togliere lo stampo ad anello, disporre le uova in camicia sulla tartare di avocado e guarnire a piacere con crescione e fiori.

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Per 2 persone come antipasto

Tempo di preparazione: ca. 15 minuti

Pronto in tavola: ca. 20 minuti

1 mela acida

1/2 limone, scorza grattugiata

4 cucchiai di olio d’oliva spremuto a freddo

Sale e pepe

2 rametti di prezzemolo

1 scalogno piccolo

1 avocado mediamente maturo

1 litro d’acqua

100 ml di aceto alle erbe

2 uova

Fiori commestibili e crescione

Per persona: 18 g di carboidrati, 11 g di proteine, 46 g di grassi; 520 kcal

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