Issuu

Une

création culinaire de «Einfach Kochen by Meta Hiltebrand».

Recettes de Pâques Tout juste sorties de l’œuf

Pain de viande

1 moule à cake de 28 x 9 cm

Temps de préparation: env. 20 minutes

Prêt à déguster: env. 2 heures

3 à 4 œufs

2 petits pains au lait rassis (130 g)

140 ml de lait

1 oignon (140 g)

1 gousse d’ail

1 kg de viande hachée mélangée

2 œufs

2 cuillères à soupe de moutarde

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de sauce Worcester

1 bouquet de persil haché

Par moule:

91 g d’hydrates de carbone, 220 g de protéines, 235 g de graisses; 3406 kcal

Préparation:

1. Cuire 3 à 4 œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes. Arrêter la cuisson en les plongeant dans l’eau froide et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé.

2. Couper les petits pains au lait en dés. Les recouvrir de lait et laisser tremper 20 minutes. Peler et hacher finement l’oignon, peler et presser l’ail dans un bol.

3. Bien mélanger les oignons et l’ail avec la viande hachée, les petits pains pressés, les 2 œufs, la moutarde, le paprika en poudre, le sel, le poivre, la sauce Worcester et le persil.

4. Verser la moitié du mélange dans le moule et compacter. Peler les œufs durs et les placer l’un derrière l’autre sur la masse dans le sens de la longueur. Recouvrir avec le reste du mélange et bien presser. Il ne doit rester aucune poche d’air autour des œufs, sans toutefois les écraser.

5. Cuire au four pendant 70 à 80 minutes à une température à cœur d’env. 80 °C. Retirer ensuite du four et laisser reposer 10 minutes. Démouler et couper en fines tranches.

Œuf poché sur tartare de pomme et d’avocat

Préparation:

1. Laver la pomme, l’épépiner, la couper en petits dés et la placer dans un bol. Ajouter le zeste de citron râpé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger.

2. Laver le persil, le sécher en tamponnant et le hacher finement. Peler l’échalote, la hacher finement et l’incorporer à la pomme avec le persil. Peler l’avocat, le couper en petits dés, le mélanger délicatement avec les dés de pommes marinés.

3. Diviser la masse en deux. A l’aide d’un emporte-pièce rond, dresser chaque moitié sur une assiette et la draper dans un peu de cresson.

4. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le vinaigre aux herbes. Rompre les œufs séparément dans un bol, en veillant à ce que les jaunes restent entiers. Lorsque l’eau atteint le point d’ébullition, créer un tourbillon, puis y faire glisser les œufs. Stopper le tourbillon avec une cuillère. Faire cuire brièvement les œufs dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les albumens soient devenus complètement blancs (env. 3 ou 4 minutes). Retirer avec précaution les œufs à l’aide d’une écumoire et les égoutter rapidement sur du papier ménage.

5. Placer les œufs pochés sur les tartares d’avocat. Selon désir, décorer avec du cresson et des ﬂeurs comestibles.

Offre spéciale pour les lecteurs de Consumo

Plus de 600 produits, large choix de designs, personnalisables avec vos photos ou textes

En entrée pour 2 personnes

Temps de préparation: env. 15 minutes

Prêt à déguster: env. 20 minutes

1 pomme acidulée

1/2 citron, uniquement le zeste râpé

4 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid

Sel et poivre

2 branches de persil

1 petite échalote

1 avocat moyennement mûr

1 litre d’eau

100 ml de vinaigre aux herbes

2 œufs

Fleurs comestibles et cresson alénois

Par personne: 18 g d’hydrates de carbone, 11 g de protéines, 46 g de graisses; 520 kcal

dès 15.37 21.95 pour 1 livre photo L, 20 pages

Commandez avec le code promo CNM264A3 sur:

www.smartphoto.ch

Offre valable plusieurs fois jusqu’au 31.07.2026 sur la commande. Non cumulable avec d‘autres offres, sous réserve de modification des prix. *port offert en livraison standard dès 40.- (prix en CHF, TVA incluse) Pour chaque commande chez smartphoto, vous recevez des points BEA.