06/24 IHR GEMÜSE-SAISONKALENDER / DEUTSCH

Essen & Trinken

Nr. 06/24 – KW 06

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Gemüse saisonal geniessen

Gesund durch jede Jahreszeit Superlecker und supergesund: Mit saisonalem Gemüse machen Sie alles richtig. Ausserdem schonen Sie ganz nebenbei die Umwelt und unterstützen regionale Landwirte. Stellen Sie sich mit Consumo einfach Ihren persönlichen Saisonkalender zusammen.

Frische Frühlingsaromen Im Frühling stecken wir voll neuer Energie und Tatendrang. Die Natur versorgt uns zu dieser Zeit mit zartem, heimischen «Super Food». Die Frühlingsstars auf den Tellern sind Spargeln, Radieschen und Spinat.

Spargeln sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Spinat ist ein wahres Powerpaket mit wichtigem Eisen und Vitaminen. Radieschen peppen nicht nur Ihren Frühlingssalat auf, sondern sind auch ein gesunder Booster für Ihre Leber.

Ab März gibt es ausserdem wieder regionale Eichblattsalate.

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Köstlicher Sommergenuss Im Sommer geniessen wir Tomaten in allen Formen und Farben. Sie enthalten unter anderem Lycopin und verringern dadurch das Risiko von Herzkrankheiten. Auch leckere Kefen versüssen uns den Sommer: Sie haben einen sehr niedrigen glykämischen Index und halten den Blutzuckerspiegel stabil. Ebenfalls auf Ihre Einkaufsliste gehören im Sommer Stangensellerie und Lauch. Rüebli, das Lieblingsgemüse der Schweizer, dürfen Sie übrigens das gesamte Jahr über mit gutem Gewissen einkaufen.

Bunte Herbstvielfalt Wer denkt im Herbst nicht sofort an leckere Kürbisse? Sie sind durch ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin gut für unsere Augengesundheit. Im Herbst

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beginnt zudem die lang ersehnte Rosenkohl- und Süsskartoffel-Saison. Auch Schwarzwurzel sollten Sie ab Oktober kaufen, um vor dem Winter noch einmal Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe zu tanken.

Erntefrisch im Winter Im Winter beginnt die Hochsaison der Kohlarten und auch Winter-Portulak erfreut sich immer grösserer Beliebtheit.

Das Blattgemüse ist eine der wenigen Pflanzen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Rettich-Fans freuen sich, wenn es draussen kalt wird, besonders auf den schwarzen Rettich. Der Winter-Rettich ist gut für die Atemwege und soll Husten sowie Bronchitis lindern.

Sollten Sie das Consumo versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies per E-mail an info@dm-company.ch mit, damit wir dies berichtigen können.

Gemüse länger haltbar machen Mit diesen Tipps und Tricks klappt es 1. Richtig lagern Achtung: Nicht alle Gemüsesorten vertragen die kühlen Temperaturen im Kühlschrank. Tomaten und Gurken zum Beispiel sollten immer bei Zimmertemperatur gelagert werden. Kartoffeln kommen am besten in den dunkeln Keller.

2. Einfrieren Roh einfrieren klappt gut mit Kürbis, Spargel und Zucchini. Vorher blanchieren sollten Sie Brokkoli, Bohnen und Erbsen – dabei bleiben besonders viele Nährstoffe erhalten. Sehr wasserhaltige Gemüsesorten wie Gurken bitte besser nicht einfrieren, sie können schnell matschig werden.

3. Einlegen Schichten Sie Ihr Lieblingsgemüse mit Gewürzen nach Belieben in saubere Einmachgläser. Aufgefüllt werden die Gläser mit einer Lösung aus Wasser und Essig im Verhältnis 2:1 sowie etwas Zucker und Salz. Kühl und dunkel gelagert hält das Gemüse so mehrere Wochen.

Mehr Tipps zum Haltbarmachen finden Sie in unserer Rubrik Essen & Trinken auf consumo.ch

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18.01.24 10:18

Ab Mittwoch auf consumo.ch: Maniküre leicht gemacht: Alles zu UV-Nagellack und Co.

Gute Nachrichten: Auch wenn Sie Ihr Gemüse am liebsten saisonal auf dem Markt oder direkt beim Bauern kaufen, müssen Sie nicht alles sofort verzehren. Lesen Sie hier, wie Sie Gemüse am besten lagern, einfrieren und einlegen.