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Vin sans alcool

Le plaisir sans l’ivresse Si la bière sans alcool a aujourd’hui sa place sur les rayons des supermarchés, le jus de la vigne est encore un peu à la traîne. Nous vous disons comment le vin sans alcool est fabriqué, s’il est bon pour la santé et à quoi vous attendre en matière de goût. Beaucoup consomment de manière plus réfléchie, et pas seulement pendant le «Dry January». En 2024, la consommation de vin en Suisse a chuté de près de 8 % par rapport à l’an précédent. S’adapter et proposer des alternatives, comme du vin sans alcool, par exemple, est donc nécessaire. Qu’est que le vin «désalcoolisé»? Le vin sans alcool est la plupart du temps du vin authentique, dont l’alcool a été retiré avec ménagement après fermenta tion. Il serait d’ailleurs plus juste de parler de vin «désalcoolisé», car il est rarement exempt d’alcool. La loi autorise en effet jusqu’à 0,5% d’alcool résiduel. On trouve aussi des vins sans alcool qui ne sont pas à base de raisins fermentés, mais de

consumo.ch

différents composés aromatiques. On les reconnaît à la mention «sans alcool» ou «0,0 pour cent». Comment sont produits les vins sans alcool? Trois processus de désalcoolisation ont fait leurs preuves. Lors de la distillation sous vide, l’alcool est évaporé à basses températures et des arômes volatils sont réintroduits par la suite. La technique à cônes rotatifs, plus douce et comptant plusieurs étapes, utilise le même principe. Enfin, l’osmose inverse se sert principale ment de membranes pour la filtration. Toutes ces méthodes sont cependant très énergivores et chères.

Au cas où vous auriez reçu Consumo par erreur, veuillez nous en informer par courrier électronique info@dm-company.ch, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.

Le vin sans alcool est-il bon pour la santé? Le vin désalcoolisé contient des antioxy dants et des polyphénols utiles, mais presque pas d’alcool, ce qui réduit le risque de maladies liées à la consommation et la teneur énergétique. Cela ne signifie pas pour autant qu’il contient moins de sucre. Vérifiez l’étiquette, surtout si vous devez faire attention à votre taux de glycémie Le vin sans alcool a-t-il bon goût? Soyez ouverts à de nouvelles expériences gustatives, car les arômes typiques de l’alcool font ici défaut. Dans les vins mousseux, cette lacune est comblée par l’acide carbonique et dans les vins blancs et rosés, par leur fraîcheur agréablement fruitée. Seuls les vins rouges ont encore du retard à rattraper.

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Pas d’alcool, mais de nombreux prix Vins suisses sans alcool primés Effervescents, aux tons rouge intense, rose tendre ou blanc doré: on trouve aujourd’hui en Suisse des alternatives dignes de respect. Voici quelques vins suisses sans alcool qui n’ont pas volé leurs distinctions.

Vin blanc d’Argovie Le «Vertschi Original» est fabriqué à Würenlingen à base de raisins précoces pétillants. Ce vin blanc sans alcool s’est vu décerner 90 points par Falstaff et a même remporté un German Brand Award en 2022. Vin rouge du canton de Vaud Falstaff a attribué 88 points au «Rouge Zero» de J. & M. Dizerens, à Lutry. Ce vin rouge fruité et légèrement boisé est composé des cépages Gamaret, Garanoir et Merlot. Vin rosé de Thurgovie Lenz est un domaine viticole biologique situé à Uesslingen. Sa «Cuvée Rosé 2024, Amesco», un mélange de Cabernet Jura et de Muscat blue, a reçu 90 points par Falstaff.

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