Essen & Trinken
Nr. 02/26 – KW 02
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Alkoholfreier Wein
Trinkgenuss ohne Rausch Alkoholfreies Bier hat sich mittlerweile fest in den Supermarktregalen etabliert, doch beim Rebensaft hinkt die Entwicklung noch hinterher. Erfahren Sie hier, wie alkoholfreie Weine hergestellt werden, ob sie gesund sind und was Sie geschmacklich erwartet. Viele Menschen konsumieren bewusster ‒ nicht nur im «Dry January». So ist etwa der Schweizer Weinkonsum im Jahr 2024 im Vergleich zum Vorjahr um fast 8 Prozent gesunken. Da heisst es, umzudenken und Alternativen anzubieten: alkoholfreie Weine zum Beispiel. Was ist «entalkoholisierter» Wein? Alkoholfreier Wein ist meist echter Wein, dem nach der Gärung der Alkohol entzogen wird. Darum wird er auch korrekterweise «entalkoholisierter» Wein genannt. Alkoholfrei ist er selten: Die Bezeichnung erlaubt bis zu 0,5 Volumenprozent Restalkohol. Es gibt aber auch alkoholfreie Weine, die nicht aus vergorenen Trauben entstehen, sondern mithilfe
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anderer aromagebender Zutaten. Diese sind oft an dem Zusatz «ohne Alkohol» oder «0,0 Prozent» erkennbar. Wie funktioniert die Herstellung? Zur Entalkoholisierung haben sich drei Verfahren bewährt: Bei der Vakuumdestillation verdampft der Alkohol bei niedrigen Temperaturen und flüchtige Aromen werden zurückgeführt. Dieses Prinzip kommt auch bei der schonenderen, mehrstufigen Spinning-Cone-Technik zum Einsatz. Bei der Umkehrosmose werden hauptsächlich Membranen zur Filtration verwendet. Alle Methoden sind noch energieintensiv und teuer.
kaum Alkohol. Letzteres senkt das Risiko alkoholbedingter Krankheiten und den Energiegehalt. Dieser bedeutet aber nicht zwingend weniger Zucker: Schauen Sie aufs Etikett, wenn Sie auf Ihren Blutzucker achten. Und wie schmeckt’s? Lassen Sie sich bei alkoholfreien Weinen auf neue Geschmackserlebnisse ein, denn ihnen fehlt der Alkohol als Aromaträger. Bei Schaumweinen kaschiert das die Kohlensäure, auch fruchtig-frische Weiss- und Roséweine bieten Genuss. Nur bei Rotweinen besteht noch etwas Nachholbedarf.
Wie gesund ist alkoholfreier Wein? Entalkoholisierter Wein enthält förderliche Antioxidantien und Polyphenole, aber
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Ausgezeichnet alkoholfrei Prämierte Schweizer Weine ohne Alkohol Ob angenehm prickelnd, zartrosa, weiss-golden oder kräft ig rot: Mittlerweile gibt es auch hierzulande einige ernstzunehmende Wein-Alternativen zu kaufen. Entdecken Sie mit uns ausgezeichnete alkoholfreie Weine aus der Schweiz.
Weisswein aus dem Aargau In Würenlingen kreiert man aus spritzigen frühreifen Trauben den «Vertschi Original»: Der alkoholfreie Weisswein bekam 90 Falstaff-Punkte und 2022 einen German Brand Award. Rotwein aus dem Waadt Falstaff hat dem «Rouge Zero» von J. & M. Dizerens aus Lutry immerhin 88 Punkte zugedacht. Der fruchtig, leicht holzige Rotwein wird aus den Rebsorten Gamaret, Garanoir und Merlot produziert. Rosé aus dem Thurgau Das prämierte Bioweingut Lenz in Uesslingen holte mit dem zitrisch-beerigen «Cuvée Rosé 2024, Amesco» aus Cabernet Jura und Muscat blue 90 Fallstaff-Punkte.
Weitere Tipps für Weinliebhaber finden Sie in unserer Rubrik Essen & Trinken auf consumo.ch Anzeige
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Herausgeber: Direct Mail Company AG, 4053 Basel, redaktion@consumo.ch; Zustellung: Schweizerische Post; Werbeverkauf: T +41 (0)58 341 61 00; Text: SK ONE, Direct Mail Company AG; Gestaltung: Direct Mail Company AG; Druck: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Gesamtauflage: 1 637 926 Ex. (D: 1 143 917, F: 404 107, I: 89 902); Bilder: © Gettyimages
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Schaumweine aus Zürich Nino Drinks setzt auf neue Geschmackserlebnisse ohne entalkoholisierten Wein. Die Schaumweine «Lily» und «Ruby» überzeugten beim Falstaff-Tasting, «Lily» sogar bei den World Alcohol-Free Awards.
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