Síguenos en nuestras redes sociales:
/diariounolevano
www.diariouno.pe
LIMA, JUEVES 12 DE MARZO DE 2015
DIARIO
DE CIRCULACIÓN NACIONAL
Bolivia le niega refugio Martín Belaunde tiene 30 días para regularizar su situación [ Política 4 ]
Director:
PRECIO S/. 1.00 AÉREA S/. 1.50 diarioUNO.pe
A
ESPECIAL: PALADARES
LIMA, JUEVES 12 DE MARZO DE 2015
ndrés Pierrend se guió de su buen gusto y experiencia para finalmente crear “Sr. Saltado”, una cocina casual y dinámica especializada en servir todo al wok, dándole al comensal la opción de elegir lo que va a comer. ¿Cuáles han sido sus experiencias en gastronomía? —Yo estudie turismo y hotelería, pero me gradué como especialista en gastronomía, empecé en el servicio, pase a administración y a marketing, aprendí mucho de los errores de los negocios en los que trabajé. Hace unos años fui de viaje al extranjero, a Londres, y ahí conocí un restaurante especialista en wok, lo vi y dije que era buena idea; pero cuando probé lo que ofrecían, me dije que esto con sabor peruano sería lo máximo, ya que tú mismo puedes armar tu wok. Entonces lo hice. —¿Cómo es la atención que ofrece? —El cliente llega, decide sus 4 pasos y paga, elige una base, que puede ser arroz blanco, tallarín o mix de vegetales; luego elige una carne, salsa y los agregados que desee pedir. Tenemos ocho sabores: la Sra. chaufera, criollo-amarillo (ají amarillo), el Sr. saltado (clásico criollo), limo lime (picante y ácida), panka hoisin (agridulce oriental con toques de ají panca), piña oriental, delicia teriyaki (con toques de manzana) y la mediterránea, que es aceite de oliva y hierbas. Tengo extras como quinua crocante, tocino, ajonjolí y brotes. Traemos las carnes y los huevos de una empresa que distribuye productos de calidad. Todo eso lo ponemos en tu caja para que te lo lleves o lo comas aquí. —La preparación de esta opción ha sido bien meticulosa… —Sí, de hecho que sí. Quería que Sr. Saltado represente a un personaje criollo joven, que ama su comida, la idea era que tenga un nombre en español, nada gringo. La meta es que Sr. Saltado esté en todo el mundo y que reconozcan a la cocina peruana como algo fácil, rápido y rico; y sobre todo la fusión oriental-peruana. Lo próximo es abrir en Huancayo, en un lugar transitado o en centros
UN NUEVO FORMATO DE COMIDA RÁPIDA ES LA NOVEDAD DE BARRANCO, idea de un diestro
l ÍA cia OM pe N Es RO ST GA
UNO
/diariounolevano
FOTOS: CARLA PATIÑO
cocinero que tiene como estrella al wok.
ANDRÉS PIERREND
El showman del wok
César Lévano
recicladas. No vendemos nada que tenga plástico, ya que es uno de los contaminantes más fuertes. Otro valor de la empresa es que puedo moldearme a donde vaya, si voy al norte puedo poner una salsa tradicional, si voy a Arequipa, una salsa de chupe y así...
comerciales. —¿Cuáles son los pilares de su proyecto? —Compromiso con el comensal, brindarle un producto fresco del día; compromiso con
la tierra, que es el de tener un proveedor directo, que trabaje bien su tierra y el medio ambiente; tener un lavado inteligente para no desperdiciar agua y tener como decoración cosas
KJ& K9DL9<G <aj][[a f2 9n& :gdg_f]ka 1+. % :YjjYf[g L]d ^gfg2 +*(1./La[c]l hjge]\ag2 K')- hgj h]jkgfY
:jYnm[gfY\Y [`ad]fY Diputado chileno Jorge Tarud dice que denuncia de espionaje es “ridícula”, que Chile no investigará nada, y “Perú puede retirar a su embajador 10 años si quiere”.
Versión de Tarud es irresponsable pero confirma posición de Chile, señalan especialistas peruanos.
Rechazan Ley de Unión Solidaria
Quieren hacerla pasar como Ley de Unión Civil [ Política 6 ]
[ Política 8 ]
Mañana marcha contra los anunciantes de TV basura
[ Política 3]
Pagarán 160 millones a fonavistas .pe
[ PÁG. 7 ]