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DE CIRCULACIÓN NACIONAL
diarioUNO.pe LIMA, JUEVES 7 DE MAYO DE 2015
ESPECIAL:
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LIMA, JUEVES 7 DE MAYO DE 2015
Esta chef lleva más de 30 años preparando lindos detalles dulceros.
CRISTINA VARGAS
Maestra de la dulzura
Hasta en el Día de la Madre podrán ver a Cristina Vargas preocupándose por dar todo de sí a quienes disfrutan del producto de su talento desde hace más de 30 años, tiempo en el que ha contado con el apoyo de su hija y su esposo.
Director:
César Lévano
pacitando? —Estudié administración, fue necesario aprender para poder hacer mi logística. Además, he ido con mi esposo a Las Vegas para asistir a un congreso, eso me sirve para mejorar como empresaria. —¿Cuándo inicia sus la- Ahí aprendí bores en la cocina? nuevas decoraciones, técni—Tengo de cocinera unos 40 cas, entre otras cosas años, yo hago comida dulce y salada. Me animé a dedicar- que me han ayudado a crecer. me a esto como negocio, porque mis amistades me pedían -¿Por qué cree que haga esto o aquello, me que los comensales demandan sus decían que me salía rico. Al postres? principio le hacía los postres a mis amistades, después, nos -Primero, porque animamos a tener un peque- encuentran un producto he probado en varios sitios, ño local, en el mismo lugar de calidad, bien hecho, yo que venden tortas que hoy tenemos, solo que compro lo mejor. Siempre no me explico, a S/10, yo no puedo enhe dicho que prefiero ofrecer esto ya ha sido ampliado tender qué costo y pocas tortas arreglado a mi gusto. y que me digan insumos para tienen sus vender a ese —¿Durante todo ese que aquí si es rico, antes que precio tan bajo; y a eso es a tiempo usted se fue ca- vender en masa y de mala ca- lo que se le ha acostumbrado lidad. Yo he ido a averiguar y a la gente. Recuerdo que un
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día me ofrecieron clara de huevo a chocolate y selva negra. Tamgranel y, por su- bién postres de antaño como puesto, por más mazamorra morada, arroz con leche, leche asada, pie que el precio sea de limón. Cambio también barato, no acepde acuerdo a la temporada de té. Sabe Dios de la fruta. Hago de todo, sin comdónde procede prar pre hechos o mezclas. ese insumo y no En verano ofrezco helados, puedo arriesgar cremoladas. Preparo de todo, así a mis comentenemos sánguches, humitas, sales. Por eso tamalitos, pastel de acelga, siempre averipastel de poro, papa relleguo y me topo na, pastel de choclo salado, con muchas empanadas, también lasañas situaciones inpor kilo y una línea para diaadecuadas. béticos como el cheesecake —¿Qué rey un keke. Además, tortas incomienda fantiles, de boda y cupcakes de lo que prepara? Es difícil de elegir, pues personalizados. —¿Quién la va a sucetiene de todo. —La delicia Christy, que está der? hecha de gelatina con frutas —Mi hija Mariella lo hará, y le ponemos crema inglesa ella sabe mucho de la emencima; también unas tortas presa, pues estudió admicon toffee y crema chantilly, nistración y como vio que necesitaba ayuda, se quiso los clásicos como la torta de quedar aquí.
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