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LIMA, MARTES 7 DE ABRIL DE 2015
UNO ;afakeg DIARIO
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Salud
LIMA, MARTES 7 DE ABRIL
DE CIRCULACIĂ“N NACIONAL
Director:
CĂŠsar LĂŠvano
GarcĂa dice que le da asco la corrupciĂłn
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NUESTRO CUERP
O NO DISCRIMINA si el azĂşcar es natura l o son aĂąadidos, lo recibe y procesa igual.
ESPECIAL: 9r“[Yj$
SALUD
DE 2015
ÂżPor quĂŠ se produce el estorn udo?
el dulce que engorda y mata
M
uchas veces centramos nuestra preocupaciĂłn en los azĂşcares aĂąadidos y no recordamos que tambiĂŠn debemos azĂşcares que se encuentran cuidar los de manera “naturalâ€? en los alimentos. “El cuerpo humano no tiene manera de te de la glucosa y fructosa saber si la fuenque absorbe fue la miel, un trozo de fruta, azĂşcar de mesa, una galletita, una gaseosa u Bettit SalvĂĄ Ruiz, ingeniera otroâ€?, advierte en Industrias Alimentarias y Magister Scientiae en TecnologĂa de Alimentos por Nacional Agraria La Molina.la Universidad
Hace un par de aĂąos, la OMS encomendĂł la titĂĄnica tarea de recabar toda la evidencia cientĂfica disponible que estudiara la relaciĂłn directa de todos los tipos de azĂşcar con el desarrollo integral sidad. Una de las conclusiones de la obeapuntaba a que el aumento de la grasa corporal estĂĄ dado por la cantidad de calorĂas consumidas y no por el tipo de calorĂas rente si proviene de azĂşcares, (es indifeproteĂnas, grasas). El problema es mĂĄs complejo aĂşn, la magnitud de este no puede cirse a “una buena parte ni debe redude la poblaciĂłn
que no serĂa obesa si no se dedicara a consumir azĂşcar en todas sus modalidades, tanto naturales como aĂąadidosâ€?. Los azĂşcares aĂąadidos se metabolizan de forma a los alimentos idĂŠntica a aquellos contenidos de manera natural, ya que son quĂmicamente idĂŠnticos. Los monosacĂĄridos como la glucosa, fructuosa y galactosa desempeĂąan un papel muy importante en el ĂĄmbito de la nutriciĂłn al constituir el combustible principal de las Los azĂşcares son los que cĂŠlulas. proveen al organismo gran parte de la energĂa que necesita para funcionar. Sin embargo, igual
que ocurre con otros nutrientes, la clave estĂĄ en mantener una dieta equilibrada y evitar el sedentarismo (componentes claves para el balance energĂŠtico). Si nos fijamos en la contribuciĂłn de los diversos alimentos en el aumento de peso, los alimentos azucarados no son mĂĄs que un mero contribuyente, no una causa. La obesidad y el metabĂłlico es claramente riesgo cardioun problema multifactorial, por lo que siempre debemos apuntar a tener una brada y realizar al menos dieta equili30 minutos de ejercicio diario.
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