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EDITORIAL MONTE DENALI. ALASKA 902. QUIERO HABLAR CON UNA PERSONA INGRÁVIDOS VILLANCICOS Y AGUINALDOS COMIDAS TRADICIONALES NAVIDEÑAS EN MADRID. EL PAVO Y EL BESUGO GASTRONOMÍA MAREA. EL ROCK SIN EGOS CRÍTICA DE DISCOS NADA NUEVO BAJO EL SOL LA GRAN ODALISCA PINTURAS MEDIEVALES EN LA SIERRA NORTE DE MADRID PINOCCHIO TRATTORIA LA OTRA CARA DE LA LUNA FUNDACIÓN THEODORA. LA FUERzA DE UNA SONRISA CASA HERRERO CONTENIDO DE UNA IMAGEN BODEGAS EL MATADOR. GASTRONOMÍA, TRADICIÓN Y CULTURA CRIATURAS ExTRAORDINARIAS HORÓSCOPOS

Monte Denali. Alaska

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PÁGINA-1 Nº 25 EDITA: Asociación Cultural SierrA-1 DIRECTOR: Mariano Remiro EDITOR: Mariano Remiro JEFA DE REDACCIÓN: Esther de la Fuente DIRECTORA DE PUBLICIDAD: Pilar Gast REDACCIÓN: Antonio Balduque, Esther de la Fuente, José Agulló, Belén Mann, Antonio Terán, Rogelio Barahona, Pilar Gast, José María Leiva, Kike Babas, Kike Turrón, Verónica Álvarez, Celín Cebrián, Borja Medina, Lucía Rey, Javier del Riego, Giomar Balduque, Anna R. Almazán, Rubén López, Natalia Medina, José Jimeno, Gorka Oller DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Miguel Ángel Aguirre ILUSTRACIONES: Pablo Miláns, Aurora Téran, Tom Cowsert, Teresa Rodríguez, Miguel Ángel Aguirre, Clara González, Francisco Javier Carrillo, Even Hebrero FOTOGRAFÍAS DE PUBLICIDAD: Pilar Gast COORDINADOR EDITORIAL: Mariano Remiro

CON LA COLABORACIÓN: DE TODOS USTEDES IMPRESA EN PAPEL ECOLÓGICO LIBRE DE CLORO DEPÓSITO LEGAL: M-21527-2005 LA REVISTA PÁGINA-1 NO SE HACE RESPONSABLE DE LAS OPINIONES DE SUS COLABORADORES. © PÁGINA -1 ES UNA MARCA REGISTRADA. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.

Portada: Gorka Oller

EDICIÓN GRÁFICA: M PUNTO M PREIMPRESIÓN: M PUNTO M IMPRENTA: C.G.A. REDACCIÓN: C/ La Rama, 16 - 28723 Pedrezuela (MADRID) TEL.: 91 843 34 21 - 610 54 22 03 DISTRIBUCIÓN: PÁGINA-1 CARTAS AL DIRECTOR: mariano@pagina-1.es

Marea. El Rock sin Egos

Criaturas Extraordinarias


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Texto: Paloma Conseco


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Monte Denali,

Alaska Monte Denali, sabía muy poco acerca de él, su nombre significa “El más Alto”, era el nombre indio, luego en honor a cierto presidente americano lo llamaron Mc Kinley, pero actualmente es Parque Nacional y ha recuperado su nombre original, está en Alaska, es la montaña más alta de los EEUU, tiene 6194 msn, y la primera ascensión a la cumbre sur la realizó Hudson Stuck en 1913. Alaska es la última frontera, una tierra salvaje e inhóspita, cuenta con unos 6 millones de habitantes, goza de grandes bosques, innumerables ríos, lagos y una amplísima fauna. Son tierras duras y muy frías, a principio de siglo hubo mucho movimiento de gente que llegaba a Alaska en busca de fortuna, eran buscadores de oro y tramperos que se dedicaban a la piel, existen también en las zonas del norte algunas etnias esquimales que conservan sus tradiciones, y hoy en día es la principal reserva de petróleo de los EE.UU. En febrero se empiezan a mover las cosas, elegir unas fechas, billetes de avión, permiso de ascensión, listas de material, información, etc. Los alpinistas que iríamos, Angel Marco, Fco.Guardia, Óscar Morales, Ángel Luís Muñoz, Máximo Murcia y yo, José Jimeno. Todo tiene que estar estudiado y no dejar muchos imprevistos, de aquí de España no vamos a llevar nada de comida. Deben estar claras las raciones y el tipo de alimento, lo tenemos que cargar nosotros, no hay porteadores en la expedición, así que tenemos que tratar de ajustar el peso lo más posible.


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Cuaderno de Viaje: Hoy es 15 de mayo y es “San Isidro”, llevo una hora embarcado en un avión rumbo a New York después a Salt Lake City y de allí a Anchorage, para desplazarnos a un pueblo que se llama Talkeetna, y ahí cogemos una avioneta que nos deja directamente en el Glaciar de Kahiltna, que es donde comienza la ascensión.

Comprando víveres

Cuaderno de viaje

Avioneta al glaciar

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Miércoles 15 de mayo. El avión despega a las 11:15 h, vamos a estar día y medio de avión en avión y con los cambios de hora esto es una locura. Por fin llegamos a Salt Lake (Lago Salado), las vistas desde el avión son impresionantes, hay una gran cadena montañosa, todavía algunas cumbres mantienen la nieve, hace un par de meses que se han celebrado aquí las Olimpiadas de Invierno. Acabamos de subir en el último avión, por hoy, que nos llevará a Anchorage, son otras cinco horas de vuelo. Vamos a pasar un día sin que oscurezca y llegue la noche. Jueves 16 mayo. La verdad es que no sé si es jueves o no, ayer llegamos a Anchorage a las 22:15 h, el aeropuerto está lleno de animales disecados osos, arces, salmones, etc. El sitio en el que nos vamos a alojar es un “B&B”, que quiere decir Bed & Breakfast, es decir, cama y desayuno, es una de las formas más económicas de alojarte, se trata de un chalet bastante grande con un agradable jardín, allí nos recibe Margaret, es la dueña. Acaba de comenzar la aventura… Estamos en la frontera límite, Alaska, tierra dura, salvaje y multi-étnica. Nos vamos a las 10:00 h, hacia un supermercado llamado “Cars”, hay de todo lo que te puedas imaginar, es el templo del consumismo y de la obesidad. Otra cosa que me ha llamado la atención es el tema de la seguridad, las casas no tienen vallas, ni las ventanas rejas, se bajan del coche cierran la puerta y no echan la llave, ni suben las ventanillas, se ve que no debe haber mucho problema de delincuencia. Nos encontramos a cuatro chavales de León que venían con nosotros en el avión, ellos han sido un poco más listos y se han traído

unas latitas de fabada Litoral y unas de botillo de León, qué envidia, estos llegarán lejos. Vamos a la tienda de montaña “Rey”, que es una cadena tipo Barrabés pero a lo bestia, tienen de todo y el techo del establecimiento está lleno de canoas y kayaks, tratamos de comprar planos del parque del Denali, pero están agotados. De vuelta a casa paramos en un par de tiendas para comprar planos, pero no hay, es alucinante, la montaña más famosa de Alaska y resulta que no encuentras planos en ningún sitio. Ya veremos si somos capaces de meter toda la comida en los petates y mochilas, todavía nos queda cargar el combustible de las cocinas, no sé yo. Viernes 17 de mayo. Nos vamos a comprar los mapas y otras cosas, de vuelta a casa todos hacen llamadas a sus respectivas familias, confirmamos lo del transporte a Talkeetna, vamos a ir en furgoneta y se tarda unas dos horas y media desde aquí, quedamos para que vengan a buscarnos esta tarde a las 18:30 h. Liquidamos con Margaret, charlamos con ella un rato, nos comenta que hay unos españoles que han sufrido un accidente al descender de Denali, se han caído en el “Denali pass” y están bastante graves, son de Palamós, nos dice Margaret que va a ir al hospital a interesarse por ellos, qué putada, pobres chavales. De vuelta a casa tenemos pensado montar una de las tiendas en el jardín para comprobar si está todo correcto, tenemos que quitar todos los embalajes que sobran de la comida, cajas, envoltorios y así tratar de reducir su volumen. Es época de deshielo y esto está salvaje, de vez en cuando por la carretera te pasan un grupo de motoristas tipo “Hells Angels” perfectamente ataviados en sus Harleys, qué pasada. Después de dos horas y media de viaje, llegamos a Talkeetna, esto parece una aldea hippie. Aquí en invierno todo está cubierto de nieve y la mayoría de los desplazamientos se hacen en avioneta. El tipo que nos trae en la furgoneta tiene pinta de hippie, esto es como “Doctor en Alaska”, le pagamos y nos vamos a la cabaña, aquí lo llaman “Boomhouse”. La gente tiene el aspecto de los tramperos de antaño.


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Sábado 18 de mayo. Hoy me he levantado a las 06:00 h, en cuanto dejas el pueblo se ven unos bosques tremendos y dicen que hay osos, castores y todo tipo de fauna salvaje, aquí en invierno hay seis meses en los que apenas ves el sol y es la época buena para ver auroras boreales, porque ahora al haber casi 20 horas de luz al día es imposible verlas. En un periódico local hay una referencia al accidente de los españoles, uno dice estar muy grave, tiene roto el cuello, otro tiene rotas ocho costillas y seguramente le tengan que amputar algún dedo debido a las congelaciones que sufre, les deseo lo mejor y que tengan una pronta recuperación, espero que nosotros tengamos más suerte. Después de desayunar nos vamos a tratar de chequear en la oficina de los rangers, hay que solicitar la reserva para entrar al Parque con 40 días de antelación, esa gestión la había hecho Maxi desde Madrid vía Internet o fax, así que nos tienen registrados, nos identificamos y abonamos los permisos de ascensión son de a 150$ por persona. Nos ponen una precaria proyección sobre la montaña, así como las normas y procedimientos, tanto con el material, residuos y basura y protocolo a seguir en caso de accidente, nos comentan las fuertes sanciones que nos pueden poner por incumplir las normas del Parque, nos dan unas bolsas numeradas para la basura y otras para utilizarlas como letrinas, que son biodegradables, después de utilizarlas hay que tirarlas en alguna grieta del glaciar. Nos advierten que es una montaña muy seria y exigente y que tiene mucho peligro de congelaciones, nos despedimos de los rangers y ahora vamos a ver si podemos gestionar lo de las avionetas, para ver cuándo podríamos volar. El aeródromo está al otro lado del pueblo, hay que cruzar las vías del famoso “Alaskan rail road”. Nosotros volamos con la empresa pionera en vuelos, que fue la que metió a los primeros montañeros hacia el Denali, se llama “Talkeetna air taxi” y nos cobran 250 $ por persona con el vuelo de ida y vuelta y están incluidas las noches que tengamos que pasar en el Boomhouse en Talkeetna, alquilamos también las raquetas y los piolets, que por cierto son bas-

Las vistas desde la avioneta son espectaculares

tante arcaicos y alguno no tiene ni dragonera. Pesamos el equipaje, llevamos 250 kg entre todos y ahora falta todavía el combustible, que serán unos 30 kg más, lo que hace un total de 280kg, tocamos a unos 45 kg por persona. Hoy es sábado, se ve que mucha gente viene con auto-caravanas, las mujeres son enormes y los hombres tienen el aspecto de los “ZZ-Top”, es auténtico. Va pasando la tarde y me voy a ver si encuentro algún cd de “hippie rock Alaska”, ya que por aquí suena muy buena música y unas armónicas muy potentes. Luego nos vamos a dar una merecida ducha en un sitio público a 5 $ la ducha, pero como la cabaña no tiene agua caliente ni aseos, ni nada, hay que aprovechar, porque nos vamos a tirar cerca de 15 días en la montaña y ahí si que no hay posibilidad de ducha y menos de agua caliente, así que a disfrutar de los lujos de la “urbe”. Mañana empieza la fiesta, con un vuelo en una avioneta que es como un mosquito y que nos llevará en un recorrido de unos 45 minutos y unos ciento y pico kilómetros, a través de una estupenda Taiga, que nos introducirá en la montaña por el glaciar de Talkeetna, que tiene 54 kilómetros de largo, si hay suerte y el tiempo acompaña aterrizaremos en el glaciar, donde comenzará la ascensión.

“…llevamos 250 kg entre todos y ahora falta todavía el combustible … tocamos a unos 45 kg por persona.”

Llega la hora de aterrizar, ¡ahí abajo!

Domingo 19 de mayo. Justo antes de “salir volando”, llamamos a casa para decir que no tendrán noticias nuestras en los próximos 19 días, y que esto será una buena noticia. 7


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Salimos volando a las 08:00 h, hacia el glaciar. Rápidamente se distingue el Denali, el Foraker y el Hunter, nos adentramos en las montañas, esto no deja de moverse debido a las turbulencias. Vamos entre inmensas montañas cubiertas de nieve y hielo, algunas veces pasamos tan cerca, que parece que las alas vayan a dar en las paredes, no paramos de sacar fotos. Hemos visto desde la avioneta una avalancha enorme, que ha caído delante de nuestras narices, impresiona la extensión de los glaciares, se ven unas grietas en las que cabría la avioneta y unos bloques de hielo que quitan el hipo. La pista de aterrizaje es una explanada sobre el glaciar, que está balizada por trineos, clavados verticalmente en la nieve, contra pronóstico hacemos un aterrizaje suave, allí nos esperan los compañeros, sacamos las cosas de la avioneta, y empezamos a preparar todo, se nos acerca un ranger para identificarnos, somos la expedición número 252, le entregamos el permiso, nos dan el visto bueno, recogemos el combustible, ya que no se puede volar con él, y te lo entregan aquí. Cogemos unos trineos, que en montaña los llaman “pulkas”, colocamos cada uno nuestras cosas, nos ponemos las raquetas de nieve y hacemos dos cordadas, en una irán Angel, Paco y Maxi, y en la otra Oscar, Angel Luis y yo, todo va sujeto a la cuerda, nosotros, las mochilas, los petates y los trineos. Después de 5 horas caminando bajo un sol de justicia llegamos al campo1, hay bastante gente y se ve mucha actividad. Nosotros sondamos la zona para evitar poner las tiendas en una grieta, y a currar, hay que montarlas, primero alisar un poco el suelo y una vez montadas las tiendas hay que protegerlas con unos muros de nieve y hielo, porque si no en caso de tormenta se las puede llevar el viento, cogemos las sierras y empezamos a hacer bloques de hielo para hacer tabiques. Toca hacer la cena, tenemos que fundir nieve para obtener agua para cocinar y beber, hoy tenemos para cenar crema de vegetales, espaguetis, embutido, un poco de fruta seca y un té, no está mal. Constantemente se producen avalanchas, es impresionante, el ruido que hacen es estremecedor, pero es bonito poderlas contemplar desde una posición segura. Lunes 20 de mayo. Nos hemos levantado a las 07:00 h, hace bastante frío, he pasado una noche estupenda, he dormido del tirón. 8

Preparamos las cosas para hacer un porteo hacia el campo 2, vamos un poco más ligeros, pero nos esperan algunos repechos que hacen que las pulkas tiren hacia atrás de nosotros. Vamos caminando muy despacio y encordados, ya que este es un glaciar vivo y aunque no lo parezca, bajo la nieve hay unas grietas tremendas y no hay que bajar la guardia, pues en un descuido te puedes caer y más vale que los compañeros de cordada estén atentos y te sujeten. Después de dos horas y media paramos a tomar la ración de marcha, seguimos un poco más y llegamos al campo 2, nos tomamos unas chocolatinas y unos caramelos, decidimos seguir un poco más, hasta el comienzo del glaciar, donde se gira al Este para llegar al campo 3, estamos a 3050 msn, decidimos dejarlo aquí. Ahora nos toca cavar un hoyo para hacer un depósito de material, ahondamos un metro aproximadamente, metemos las cosas y lo señalizamos con las banderas y nos vamos para abajo, hemos tardado en subir cuatro horas y cuarto. Al bajar Angel se cae en una grieta y se cuela hasta la cintura, pero no pasa de quedarse en un susto, menos mal. Finalmente llegamos a las tiendas a las 17:50 h, nos toca preparar la cena y fundir nieve para beber y cocinar, hoy cenamos cuatro lonchas de choped, arroz con tomate, un caldo de verduras y de postre fruta seca y un té. En la cumbre del Denali se está formando una preciosa nube lenticular. Martes 21 de mayo. Hoy nos levantamos a las 06:00 h, hace bastante frío, empezamos a caminar a las 08:20 h, de pronto vemos la grieta en la que se coló Angel, es impresionante, te asomas y no ves el fondo, al cabo de dos horas paramos a comer algo, la ración de marcha, dos quesitos, tres galletas y una barrita energética. De momento estamos bien y no tenemos problemas de salud. El material, botas, etc, está funcionando y no tenemos rozaduras ni nada. En lo referente a la convivencia hasta ahora todo bien, nos repartimos las funciones entre todos y parece que de momento todo va sobre ruedas, unos cocinan, otros funden nieve, otros montan las tiendas, estamos divididos por parejas y tiendas, Oscar y Maxi, Paco y Angel y Angel Luis y yo.


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Hoy hemos subido unos 900 msn, incluído el porteo y hemos caminado seis horas y media bajo un incesante sol. Miércoles 22 de mayo. Hemos madrugado, nos levantamos a las 05:30 h, y a las 07:30 h nos ponemos en marcha, salimos despacio, hace un día estupendo. Seguimos subiendo y aceleramos un poco el paso para adelantar a tres cordadas, para tratar de coger algún sitio ya preparado para las tiendas y evitarnos así el tener que ponernos a currarnos los parapetos para las tiendas, a las 08:30 h llegamos al campo 3, hemos tenido suerte y hemos cogido unos huecos que estaban libres, hay que repararlos un poco, pero no es lo mismo que tener que hacerlos enteros a pala y sierra. Desenterramos el depósito que dejamos ayer, montamos las tiendas, tomamos algo de comer y tenemos pensado hacer un porteo hasta el campo 4 o Medical Camp. Nos cargamos como borricos y salimos para arriba a las 11:30 h, las raquetas decidimos no subirlas de aquí para arriba, pues esto ya está duro y habrá que ponerse los crampones. Nada más salir tenemos un repecho que quita el hipo, tenemos que pasar el paso del Kahiltna, con paciencia subimos y nos hacemos con él, hemos atravesado varias grietas por puentes de hielo, al llegar al collado hace un frío del carajo y las nubes están amenazantes incluso nos caen algunos copos de nieve. Decidimos parar y ponernos los cortavientos de goretex y los crampones, porque vienen unas laderas bastante empinadas, que están heladas y nos obligan a llevar el piolet en la mano y extremar las precauciones. Hace mucho frío. Seguimos para arriba encordados como siempre y la carga de nuestras pulkas nos va machacando poco a poco, pasamos un collado, y otro, y otro, y otro, el paisaje es alucinante, hay unos bloques de hielo como casas y unas grietas enormes, hemos pasado el Motorcycle Hill y el Windy Corner, estamos cansados y al llegar a los 4135 msn, muy cerca del campo 4 decidimos parar y dejar aquí un depósito, ya que son las 15:30 h y luego hay que bajar y si no se va a hacer muy tarde. Son las 17:30 h y llegamos al campo 3,

cenamos un poco de embutido, una sopa y luego arroz con pollo que nos sabe a gloria, un té y un poco de tertulia. Con el tema de los porteos resulta que te subes la montaña dos veces, exceptuando el día de cumbre. Me voy a dormir, adiós … Jueves 23 de mayo. Hace un día estupendo y soleado, al llegar al primer collado, nos quitamos algo de ropa y seguimos subiendo lentamente, tenemos unas vistas privilegiadas del monte Hunter, Foraker y cientos de picos más pequeños. Continuamos y pasamos el “Motorcycle Hill”, paramos para comer algo, chocolate, galletas, etc. Todavía tenemos que pasar el “Windy corner”, que es otro collado en el que suele pegar el viento con fuerza, vamos cansados, todavía hay que desenterrar el depósito que dejamos ayer y cargar con más cosas. Vemos una expedición rusa en la que uno de sus componentes va en una especie de trineo artesanal y los demás van montando cuerdas fijas para el del trineo, que parece ser paralítico, nos hacemos unas fotos con ellos y al ver que nuestros compañeros no vienen tiramos para arriba. Nosotros llegamos al campo 4 a las 16:30 h, estoy destrozado, con una pequeña “pájara”. Esta vez no ha habido suerte y no vemos ningún hueco libre para las tiendas, así que nos toca currar, alisar el terreno, levantar muros, etc. Nos encontramos un igloo hecho que vamos a utilizar de cocina y comedor común. Se acercan los chavales de León a charlar un rato, de pronto una tienda comedor que estaba cerca de nosotros se incendia y posteriormente se oye una pequeña explosión, imagino que habrá sido la puñetera cocina de gasolina, menos mal que todo ha quedado en un susto y no hay nadie herido, pero como todo aquí es nylon y fibra, no ha quedado nada, ha sido un segundo, pero ha desaparecido todo. Al final conseguimos poner las tiendas. Nos ponemos a cenar, hace un frío que todo lo congela, unos 20 o 25 grados bajo cero en el exterior, dentro de la tienda el termómetro marca 14 grados bajo cero. Mañana nos toca jornada de descanso, qué alegría. Por ahora estamos bien, yo tengo la nariz y la boca tocadas, creo que me van a salir heridas.

Seguimos ascendiendo

Cortando bloques de hielo para el igloo

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Tomando té y fundiendo hielo

Vista del campo 3

Viernes 24 de mayo. ¿Hay alguien vivo o estamos todos congelados?, no me lo creo, son las 10:34 h y estoy todavía metido en el saco escribiendo plácidamente, estamos todos despiertos pero no ha salido nadie de las tiendas. Hoy es un buen día para organizar de nuevo las cosas, ver lo que dejamos aquí y lo que vamos a subir al último campo, el 5, es el campo de altura. Desde aquí se ve el cuestón que tenemos que ascender mañana, tenemos pensado subir un porteo de material para ir aclimatando y luego bajarnos aquí a dormir, ya veremos cómo se nos da. Aquí lo de la intimidad para hacer tus necesidades fisiológicas no existe, en este campo hay una especie de sillones grandes de madera, tipo trono, que son las letrinas, en una hay una taza de sanitario para sentarte y en la otra un aseo tipo baño turco, y todo cae en un agujero que vete tú a saber dónde acabará eso, para orinar se hacen unos agujeros en la nieve y se señaliza con una banderola, esto está bien y a ser posible que todo el mundo lo haga en el mismo sitio, para evitar así contaminar muchas zonas, ya que luego hay que coger nieve para fundirla y es necesario que esté lo más limpia posible. Hemos ido también a las tiendas de los ranger para chequearnos y para recoger unos recipientes que te dan para hacer tus necesidades de aquí para arriba. Es obligatorio hacer uso de ellos, luego a la vuelta se los entregas, está bien el sistema, nosotros cogemos dos para los seis. Estamos relajados y tratando de pasar el día de descanso. Sábado 25 de mayo. Despertamos a las 08:30 h, parece que ya tenemos dominadas las cocinas, aunque de vez en cuando nos dan algún pequeño susto. Nos ponemos los arneses y crampones y comenzamos a subir a las 11:30 h, por primera vez vamos sin encordarnos, cogemos un ritmo lento pero constante, no vamos muy cargados, al cabo de dos horas llegamos a la mitad de la cuesta, hay un sitio en el que descansa casi todo el mundo, es un sitio protegido y aprovechamos para comer algo y descansar un poco, de pronto a un americano de otro grupo le pega un desmayo y se desploma cayendo al

suelo, movida, que si llamadas de radio para montar un rescate, que si a darle un masaje de reanimación cardio-pulmonar, etc. En este sitio se suelen abandonar los bastones, comienza aquí una zona que tiene montadas cuerdas fijas, subimos con ayuda de los bloqueadores, no se va mal porque hay tallados escalones, son unos 250 metros de cuerda fija, después de hora y media estamos arriba del collado, las vistas son privilegiadas, se ve el glaciar de Kahiltna entero con sus 54 kilómetros de longitud, atravesados por tres ríos, esto es una tierra salvaje sin duda alguna. Arriba en el collado hay dos cuevas en la nieve para poder vivaquear, hay gente que pone la tienda y monta el campo 5, desde aquí se ve diminuto el campo 4, nosotros tenemos pensado avanzar un poco más para dejar el depósito, ahora cogemos una peligrosa arista que hace que vayamos con mucho cuidado porque un fallo o un traspiés puede jugarte una mala pasada o matarte. Desde la arista el paisaje es indescriptible, no hay palabras, se ve el campo 1, el Foraker, el Hunter, decenas de picos e innumerables glaciares, qué pasada. Por fin a las 16:00 h decidimos montar el depósito, toca hacer un agujero y enterrarlo todo, descansamos un poco, pero decidimos darnos la vuelta aquí, pues hay que pensar en el descenso y en que hay que ir aclimatando poco a poco, hemos subido a 5100 msn y el campo 5 está a 5200 msn, es decir, está ahí mismo. Al final llegamos al Medical Camp o campo 4 a las 18:30 h, estamos bastante cansados, ha sido una buena paliza. Nos ponemos a cenar y los víveres comienzan a escasear, tenemos que empezar a racionar las cosas, reciclamos las bolsas de té y de café y nos valen para dos o tres veces, ha comenzado la economía de guerra, hemos decidido suprimir una comida al día, qué putada. Domingo 26 de mayo. Nos levantamos a las 10:00 h, sí a las 10:00 h, que para eso es domingo y además es jornada de aclimatación y descanso. Hoy no tocaba comer para ahorrar víveres, íbamos a cenar fuerte y ya está, pero hasta los montañeros tienen su angelito o santo y para nosotros ha sido “San Gringo”, unos america-


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nos que se iban nos han dado comida que les sobraba y nos han llenado la despensa, otros nos han dado combustible y unos coreanos nos dan un paquete de tabaco, así que las penas son menos penas y decidimos hacer comida y cena, de momento a comer. Hemos cenado bien, arroz con judías, galletas, chocolate, etc. No sé si mañana podremos subir, depende del tiempo, aquí el campo se ha quedado bastante despejado, mucha gente se ha ido para abajo. Las previsiones del tiempo son de cuatro días de fuerte viento, ahora está todo cubierto de nubes, de vez en cuando se abre un claro, pero no dejan de entrar nubes. Lunes 27 de mayo. Nos levantamos a las 08:30 h, hemos pasado una buena noche, ha nevado un poco pero no nos ha enterrado. Se ha acercado Maxi para ver si los ranger tienen alguna previsión meteorológica, pero no parece que esté muy clara la cosa, nos ponemos a debatir sobre si subimos o no, finalmente decidimos arriesgarnos y subir. Así que recogemos todo, dejamos una tienda montada y nos subimos dos tiendas para los seis, tres por tienda. Calculamos la comida que nos va a hacer falta y contamos con un día más por si acaso nos tenemos que quedar más de lo previsto. Nos ponemos en marcha a las 11:40 h, vamos bastante cargados, subimos lentamente, un paso, otro, parece que no avanzas y te dan ganas de tirar la toalla, pero sigues hacia arriba sin pensar en el sufrimiento, al cabo de dos horas y media llegamos al Serach, nos protegemos un poco del viento y comemos algo, hay bastante gente, comienza a nevar y el tiempo se pone desagradable, es aquí donde comienza la rampa en la que están instaladas las cuerdas fijas, subimos con cuidado, hace mucho frío, vamos despacio, al llegar al collado nos protegemos del viento y del frío, comemos algo y seguimos, ahora comienza una peligrosa arista que tiene unas preciosas vistas, pero en estas condiciones no se ve nada, vamos cargados y la altura nos va desgastando, Paco es el que parece que está algo más fatigado que los demás, con esfuerzo llegamos a la aguja de piedra en la que dejamos enterrado el depósito de material y comida, lo desenterramos y seguimos, a me-

dida que ascendemos la fatiga se acentúa, llegamos al cabo de un rato al campo. Ayer cuando llegamos vimos el helicóptero que estaba haciendo un rescate, estaba justo en el collado antes de llegar al “Denali Pass”. Martes 28 mayo. Hoy es un día de descanso y aclimatación, tenemos que esperar a mañana que es el gran día, como dicen por aquí el “Sumit day”, si conseguimos aclimatar bien y el tiempo nos es favorable creo que lo conseguiremos, aunque hay un duro camino hasta la cumbre con aristas expuestas y con pasos delicados que a esta altura te pueden dar algún susto así que habrá que tener cuidado y no bajar la guardia. Mañana subiremos sin peso, tan sólo líquido, comida y algo de abrigo por si acaso y como no, la cámara de fotos. La suerte está echada, los compis están ya en el saco y yo voy a leer un poco porque no me puedo dormir tan pronto. Ya empiezo a echar de menos las noches, aquí no oscurece nunca y para dormir me tapo los ojos con un antifaz o con un pañuelo. Cada vez me resulta más difícil escribir porque el boli se congela, así que voy a leer un rato y a dormir. Tenemos un termómetro fuera de la tienda y marca 18 grados a las 21:00 h así que luego más tarde, qué marcará… qué frío.

Campo de altura y Denali-Pass

Un frío despertar en el C4

Inodoros de altura (botes grises)

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Miércoles 29 de mayo. Ha llegado el gran día, nos levantamos a las 08:00 h, hace mucho frío esta noche el termómetro ha superado los 25 grados bajo cero. Nos vestimos, es costoso porque estamos tres en cada tienda, las botas están heladas y cuesta ponérselas al igual que la ropa y da mucha pereza salir de la tienda. Conectamos las cocinillas y a fundir nieve para hacer agua, un litro y medio por barba, ración extra de marcha y un buen desayuno. El día está un poco cubierto de nubes, pero esperemos que se despeje. Salimos hacia la cumbre a las 11:00 h y comenzamos a subir a media ladera, está helada, es peligrosa,esta travesía a media ladera nos lleva a un collado, el famoso “Denali Pass”, subimos despacio hay mucha niebla, yo tiro un poco por delante de los compis, subimos sin encordarnos, vamos con cuidado y la niebla se vuelve más espesa y apenas se ve, llego al collado y no veo a los compañeros debido a que hay mucha niebla, los espero y al cabo de una hora llegan, comemos y bebemos algo para recuperarnos, algunos dicen que no saben si llegarán a la cumbre, pues dicen que se sienten flojos y cansados, yo me encuentro bastante bien, comentamos qué hacemos y me dicen que si me encuentro bien que tire, me dan la bandera para que me vaya, yo no quiero irme sin ellos e insisto en que subamos todos juntos, ellos insisten en que tire, la verdad es que me da un poco de miedo irme solo, me puedo perder o caerme, etc. Finalmente cojo la bandera y tiro, voy fuerte y con muchas ganas, me junto con un sevillano, Miguel, que está más fuerte que el vinagre y me lleva a degüello, él venía con un argentino, Marcelo, que va un poco peor y se queda con mis compañeros, Angel Luis parece que va algo mejor y viene detrás. Seguimos avanzando y hemos cogido buen ritmo, comenzamos a pasar calor aunque sigue cubierto de nubes, me quito el forro y el gore-tex y seguimos juntos Miguel y yo, vamos bien y no vemos a los de atrás, ni siquiera sabemos si vienen o no, superamos dos o

tres collados y llegamos a una inmensa platea que se denomina “Football Camp”, atravesamos esta explanada helada y nos ponemos a los pies del Denali, nos quedan unos 250 m de desnivel, son unas zetas muy empinadas y te dejan en una antecima, luego falta una espectacular y peligrosa arista de unos 150 m que te lleva a la cima, comemos algo y tomamos fuerzas para comenzar el último cuestón de esta montaña, por atrás y a lo lejos, vemos a Angel Luis que poco a poco se va acercando. Por delante de nosotros hay un grupo de seis coreanos que comienzan a subir, el sevillano va fuerte y parece que vaya a terminar conmigo, pero subimos bien aunque con bastante esfuerzo, llegamos a la antecima, aquí es donde se abandona la mochila, coges la cámara y el piolet y a la cumbre. Son las 17:00 h y estoy en un rellano de la ante cima, es una pena que haya nubes y no podamos disfrutar de unas buenas vistas, a lo lejos vemos a Angel Luis y cual es mi sorpresa cuando veo aparecer por el “Football Camp” unas siluetas que parecen ser las del resto del grupo, vienen muy despacio, pero vienen, eso me da mucha alegría. Miguel insiste en que nos vayamos para la cumbre, no sea que se siga estropeando el tiempo, le digo que se marche para la cumbre que yo me quedo a esperar a mis compis, para hacer la cumbre todos y festejarlo juntos, así que Miguel se pira. Al cabo de 45 minutos llega Angel Luis, nos felicitamos y esperamos al resto de la expedición, cada vez los vemos más cerca, nos saludamos y damos ánimo gesticulando con los brazos, Angel Luis y yo comemos algo y descansamos un poco, a la hora llegan nuestros compañeros, llegan muy cansados pero contentos, se hidratan, descansan un poco y nos vamos todos juntos para la cumbre, llevamos las banderas del patrocinador para la foto. Cogemos la arista, es bastante delicado el atravesarla, es muy estrecha y con mucho patio a ambos lados, tenemos que extremar las

Arista final a cumbre

Cogiendo fuerzas para el ataque


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medidas de precaución ya que un tropezón o un fallo te pueden matar, no vamos encordados, llegamos a la cumbre, allí está Miguel, nos fundimos en un abrazo y se nos escapan algunas lágrimas de la emoción, piensas en la familia, los amigos y el sufrimiento y el esfuerzo que te ha costado llegar hasta aquí, pero ahora merece la pena. Pasamos la arista, recogemos las mochilas y comenzamos a bajar, al llegar al “Football camp”, nos comemos unas barras energéticas y continuamos, yo me encuentro bastante bien y fuerte, Maxi, Oscar y Angel Luis se adelantan, Paco, Angel y yo, vamos más despacio, Angel va un poco tocado y vamos despacio, perdemos de vista a los otros que van por delante. Seguimos bajando muy despacio, hace mucho frío, antes de llegar al “Denali Pass” vemos a Marcelo y a dos coreanos que van hechos polvo, uno de los coreanos va zombi, Angel y Paco continúan despacio, dicen que nos esperan en el “Denali pass”, y yo me quedo con Marcelo y los coreanos, le doy agua, no habla nada de inglés y yo nada de coreano así que lo tenemos difícil, no quiere andar, quiere un helicóptero de rescate, pero con el tiempo que hace es imposible, así que le cojo la mochila, y le metemos entre los bastones para tratar de bajarle, Marcelo me echa una mano aunque va también tocado, el coreano va tropezando y una de las veces me tira al suelo, extremamos las precauciones para no volver a caer, y muy despacio, al final llegamos al “Denali Pass”, allí están Angel, Paco y Maxi. Descansamos un poco, nos hidratamos y pensamos cómo vamos a bajar con el coreano y Marcelo. Paco, Maxi y yo estamos bien, pero Angel lleva una “pájara” y está bastante débil, así que ya veremos cómo bajamos. Maxi se hace cargo del coreano, Angel está exhausto, Paco va bien y yo me encargo de Marcelo, bajamos muy despacio es una bajada a media ladera bastante peligrosa ya que está totalmente helada y sería difícil parar en una caída, qué mala suerte, siempre nos toca recoger gente, en el Aconcagua nos pasó lo mismo. Vamos muertos de frío, Angel lleva la barba hecha un bloque de hielo, llevamos casi diez horas, Marcelo se va recuperando un poco, pero el coreano sigue medio muerto y Maxi lo baja con cuidado, Paco y yo vamos bien. Finalmente llegamos al Campo son las 23:00 h, Angel va dando tropezones, Marcelo se va a su tienda y el coreano lo mismo, estoy feliz y contento hemos llegados todos, Angel Luis y Oscar que habían bajado antes han preparado un reconfortante caldo caliente, estamos helados de frío y lo único que nos apetece es meternos en el saco y entrar en calor. Angel vomita un par de veces y a mí me cuesta dormirme debido a los ronquidos de Angel, pero al mismo tiempo me alegra oír sus ronquidos, porque es síntoma de que está bien y está descansando. Estoy todavía algo emocionado, hemos conseguido subir todos, hemos triunfado y ha sido un éxito, lo hemos conseguido los seis y las estadísticas dicen que de cada 6 montañeros que lo intentan lo consiguen 2, así que hemos hecho un pleno.

”…llegamos a la cumbre, allí está Miguel, nos fundimos en un abrazo y se nos escapan algunas lágrimas de la emoción, piensas en la familia, los amigos y el sufrimiento y el esfuerzo que te ha costado llegar hasta aquí, pero ahora merece la pena.” Todo el equipo en la cumbre

Texto y fotografías: José Jimeno 13


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902: Quiero hablar con una persona Recuerdo hace unos pocos años, cuando llamabas a un servicio técnico o para pedir una cita en algún organismo público y te contestaba una persona... ¡Ah! ¡Qué tiempos aquellos!

Me ha llegado la factura del teléfono y puedo decir, factura en mano, que para dar de baja un contrato y de alta otro tuve que hacer 8 llamadas ¡y algunas de hasta 42 minutos! Algunas veces aquello que está pensado para facilitar la vida de unos hace que sea fácil complicar la vida de otros. Aunque de un modo exagerado, para muestra un botón:

Lunes. Soleado. Por la ventana veo la sierra y detrás de ella, a lo lejos se ve alguna que otra nubecilla... 10’00 de la mañana. Me siento junto al teléfono. Cojo el bic azul preparada para tomar nota. Descuelgo el teléfono. Bic azul en mano derecha, auricular en oreja izquierda. Marco el número anotado en la libreta: “Atención al cliente → 902 xxx xxx “. 18

Pulso las teclas según las voy leyendo: 902 xxx xxx. Doy al botón del manos libres. No funciona. Suena la señal. -Tuuu... -un tono- Tuuu... -dos tonos- Al otro lado una melódica voz femenina me dice: -Bienvenido al servicio de atención al cliente de la empresa Tesang Roportó. En estos momentos todas nuestras líneas están ocupadas. Por favor, permanezca a la espera, en breves momentos su llamada será atendida. Nino-niií, nino-naniií -suena una música. Doy golpecitos en el cuaderno con el boli mientras sigo el compás. -Nino-niií, ninonaniií. 10:05 de la mañana. Termina la musiquilla y de nuevo la joven dice -Nuestras líneas siguen ocupadas. Por favor, manténgase a la espera. -Nino-niií, nino-naniií. Vuelve a sonar la misma música. Vuelve a terminar. Vuelve la misma voz. Nuestras líneas siguen ocupadas. Por favor, manténgase... 10:11 de la mañana. Cuelgo el teléfono. Tiempo total de co-


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nexión: 11 minutos y 21 segundos. Coste de la llamada: 0’974 euros. Tensión arterial: 11-6. Voy a la cocina y me preparo el segundo café del día. Me lo tomo mientras termino de recoger y meter los cacharros en el friegaplatos.

El mismo Lunes. Soleado. Alguna que otra nube toca ya los picos más lejanos de la sierra. 10’30 de la mañana. Me siento junto al teléfono. Cojo el bic azul preparada para tomar nota. Descuelgo el teléfono. Bic azul en mano derecha, auricular en oreja izquierda. Marco el número anotado en la libreta: “Atención al cliente → 902 xxx xxx “. Pulso las teclas según las voy leyendo: 902 xxx xxx. No doy al botón del manos libres, no funciona. Suena la señal. -Tuuu... -un tono- Tuuu... -dos tonos-. Al otro lado la misma voz de antes me dice: -Bienvenido al servicio de atención al cliente de la empresa Tesang Roportó. En estos momentos todas nuestras líneas están ocupadas. Por favor, permanezca a la espera, en breves momentos su llamada será atendida. -Nino-niií, nino-naniií -suena una música. 10:37 de la mañana. Empiezan a sonarme las tripas. Cuelgo el teléfono y salgo disparada al baño. Tiempo total de conexión: 7 minutos y 33 segundos. Coste de la llamada: 0.666 euros. Tensión arterial: 13-7.

El mismo Lunes. Soleado. Las nubes siguen lentas su paseo por la sierra. 10:40 de la mañana. Me siento junto al teléfono. Cojo el bic azul preparada para tomar nota. Descuelgo el teléfono. Bic azul en mano derecha, auricular en oreja izquierda. Marco el número anotado en la libreta: “Atención al cliente → 902 xxx xxx “. Pulso las te-

clas según las voy leyendo: 902 xxx xxx. Suena la señal. Tuuu... -un tono- Tuuu... -dos tonos. Al otro lado la tía plasta de antes me suelta el mismo rollo: -Bienvenido al servicio de atención al cliente de la empresa Tesang Roportó. En estos momentos todas nuestras líneas están ocupadas. Por favor, permanezca a... La charla se corta de pronto y ahora otra voz me dice: -Si desea contactar con el departamento de “contrataciones” pulse 1. -Si desea contactar con el departamento de “suscripciones” pulse 2. -Si desea contactar con el departamento de “traspasos” pulse 3. 10:45 de la mañana. -Si desea contactar con el departamento de “patatín” pulse 18. -Si desea contactar con el departamento de “patatán” pulse 19. 10:52 de la mañana. Me ha salido una ampolla en la oreja izquierda así que cambio el auricular de lado y sigo escuchando. Sujeto el auricular empujándolo con el hombro contra la oreja para no tener que soltar el boli por si consigo encontrar la opción de información. 10:58 de la mañana. -Si desea contactar con el departamento de “esto y lo otro”, pulse 25. -Si desea contactar con el departamento de “lo de más allá”, pulse 26. -Si desea hablar con alguno de nuestros agentes, por favor manténgase a la espera.. -Nino-niií, nino-naniií -suena otra vez la misma puñetera musiquita. 11:00 de la mañana. La tía petarda me dice: -Lo sentimos, en estos momentos todos nuestros agentes están ocupados. Por favor, vuelva a llamar dentro de unos minutos. -Tu-tu-tú... Tu-tu-tú... Tu-tu-tú... -Me cago en todo lo que se mueve, me cago en to, mecagüen, megagüeeen!!! -Pataleo en el suelo. Tiro el Bic azul sobre la libreta y cuelgo el teléfono. 11:01 de la mañana. Decido darme una ducha y tomarme una tila. Respiro hondo de camino a la ducha mientras considero que fue un error haber tomado café. Tiempo total de conexión: 20 minutos y 18 segundos. Coste de la llamada: 1.687 euros. Tensión arterial: 15-9. 19


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El mismo Lunes. Nubes y claros. Aquellas nubes que se acercaban a la sierra la han sobrepasado y ya han llegado hasta aquí. 11:45 de la mañana. Me llevo la tetera llena de tila y la taza a la mesa. Me siento junto al teléfono. Cojo el bic azul preparada para tomar nota. Descuelgo. Bic azul en mano derecha, auricular estrujado entre la oreja y el hombro derechos. Con el agua caliente de la ducha se me ha explotado la ampolla de la oreja izquierda y la llevo enfundada en una gasa llena de Betadine. Marco el número anotado en la libreta: “Atención al cliente → 902 xxx xxx “. Pulso las teclas según las voy leyendo: 902 xxx xxx. Doy al botón del manos libres. No funciona. Vuelvo a dar al botón de manos libres. Nada. No funciona. Suena la señal. -Tuuu... -un tonoTuuu... -dos tonos-. Al otro lado la petarda de antes empieza otra vez con el tostón: -Bienvenido al servicio de atención al cliente de la empresa Tesang Roportó. Buenos días. -cambia el rollo- por favor, teclee su número de DNI. Respiro hondo, bebo tila, golpeo los 8 números de mi DNI. Me rompo la uña. 11:46 de la mañana. -Si desea contactar con el departamento de “contrataciones” pulse 1. Doy golpecitos con el bic en la libreta. Bebo tila. -Si desea contactar con el departamento de “suscripciones” pulse 2. Doy golpecitos con el bic en la libreta. Bebo tila. -Si desea contactar con el departa20

mento de “traspasos” pulse 3. Doy golpecitos con el bic en la libreta. Bebo tila. 11:51 de la mañana. Me meo viva. La libreta está agujereada. -Si bla, bla, bla pulse 15. Me empiezan a rechinar los dientes. Siento las mejillas ardiendo y un sudor frío me recorre la espina dorsal. Doy golpecitos con el Bic en lo que queda de libreta. No bebo tila porque me meo. 12:01 de la mañana. -Si bla, bla, bla pulse 21. La vena de mi cuello se está poniendo como un rotulador de bingo. El Bic se parte por la mitad y emborrono todo de tinta azul. 12:05 de la mañana. -Si desea contactar con el departamento de “esto y lo otro”, pulse 25. El ojo izquierdo se me empieza a cerrar y abrir de forma incontrolada. -Si desea contactar con el departamento de “lo de más allá”, pulse 26. -Si desea hablar con alguno de nuestros agentes, por favor manténgase a la espera. -Ninoniií, nino-naniií -suena otra vez la misma puñetera musiquita. 12:15 de la mañana. La tía petarda farfulla. -Lo sentimos, en estos momentos todos nuestros agentes están ocupados. Por favor, vuelva a llamar dentro de unos minutos. -Tu-tu-tú... Tutu-tú... Tu-tu-tú... -¡Vete a la mierda! ¡Vete a la mierda! Golpeo el auricular contra el teléfono. Las teclas del 3 y del 0 saltan por los aires. Me golpeo el pulgar contra la mesa y me rompo otra uña. Salgo corriendo al baño. Voy a por la fregona y friego el pasillo desde el salón hasta el baño, me doy otra ducha y meto la ropa sucia en la lavadora. Busco en el botiquín valium o diazepam o cualquier otro relajante. No hay más que ibu-


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profeno y vitamina C. Tiempo total de conexión: 30 minutos y 40 segundos. Coste de la llamada: 2.50 euros. Tensión arterial: 16-10.

El mismo Lunes. Tormenta en pleno desarrollo. Rayos y truenos por doquier. No se ve la sierra desde hace un buen rato. 12:57 de la mañana. Me llevo la tetera casi vacía y la taza a la cocina. Me siento junto al teléfono. Recupero del suelo las teclas del 3 y del 0 y las coloco en su lugar. Cojo el bic azul preparada para tomar nota. Descuelgo. Bic azul en mano derecha, auricular estrujado entre la oreja y el hombro derechos. Con la segunda ducha se me ha caído la gasa de la oreja izquierda y de la ampolla me supura un líquido blancuzco. Marco el número anotado en la libreta: “Atención al cliente → 902 xxx xxx “. Pulso las teclas sin mirar, ya me sé el número de memoria. Creo que soñaré con él: 902 xxx xxx. Doy al botón del manos libres. No funciona. Suena la señal. -Tuuu... -un tono- Tuuu... -dos tonos-. La estúpida pedorra de antes me dice: -El servicio de la empresa Tesang Roportó está cerrado. Le recordamos que el horario de atención es de 10 a 13 horas de lunes a viernes. Contacte con nosotros en ese horario. Estaremos encantados de atenderle. -La madre que te parió, máquina asquerosa! -grito y aúllo- ¡Se te tendría que cor-

tocircuitar la fusiblería! - estoy colorada como un tomate, sudo profusamente, el tic del ojo izquierdo se ha contagiado a la comisura del labio y no puedo evitar hacer muecas con el pulso acelerado. Tiro el teléfono al suelo mientras me sale espuma por la boca. Tiempo total de conexión: 4 minutos y 5 segundos. Coste de la llamada: 0.441 euros. Tensión arterial: 18-11.

El mismo lunes Hora: 13:50. Llueve profusamente. Se abre la puerta de entrada a la casa y entra Martín que me encuentra tirada en el suelo con los restos de libreta, bic azul y teléfono desperdigados a mi alrededor, balbuceando con la boca llena de espumarajos, el cuello torcido hacia la derecha y el ojo izquierdo que se cierra y se abre a su antojo. Se acerca a mí, me toca la frente, me abraza e inmediatamente saca su teléfono móvil del bolsillo del pantalón. Marca un número y espera... -Bienvenido al servicio de urgencias médicas. -Si su urgencia es sobre el aparato respiratorio pulse 1. -Si su urgencia es sobre el aparato digestivo pulse 2...

Texto: Anna R. Almazán Ilustraciones: Even Hebrero 21


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´ INGRAVIDOS El Snowboard es un deporte moderno, clasificado por algunos de deporte extremo. El auge del Snowboard en los últimos años se debe a las sensaciones de libertad que se experimentan sobre una tabla deslizando por la nieve, por la estética, siendo ésta colorida, juvenil y atrevida, pero sobre todo, por el entorno natural donde se lleva a cabo dicha actividad. En el siguiente artículo nos disponemos a explicar un poco los orígenes y curiosidades de este deporte. El invierno ya está aquí, ¿porqué no probar con un deporte dinámico, vistoso y sobre todo muy muy divertido? Los Orígenes Es difícil de asegurar cuando se vió a alguien deslizarse por primera vez sobre una tabla de Snowboard. Algunos afirman que en el año 1900 el austriaco Toni Lenhardt hizo las primeras bajadas sobre un artilugio llamado Mono-gleider (mono-deslizador). Otros sitúan el origen años más tarde, alrededor del año 1929, Jack Bruchett, se deslizaba sobre una tabla de madera contrachapada de forma parecida a una tabla de surf pero mucho más pequeña. La siguiente referencia data del año 1965. El ingeniero norteamericano Sherman Poppen inventó el Snurffer mientras observaba a sus hijas jugar y deslizarse sobre un esquí de una manera un tanto ortodoxa, de esta manera se construye la primera tabla. Era una tabla de madera contrachapada bastante más pequeña que las tablas de hoy en día, dicha tabla no tenía plataforma para fijar los pies, tenía una cuerda en la punta que ayudaba a mantener el equilibrio y que esta no se hundiese en la nieve polvo. Los primeros en fabricar Snurffers en serie y comercializarlos fueron la Brunswick Company, obteniendo un éxito considerable de ventas en la década de los 60 y 70. Algunos años más tarde un surfista aficionado al esquí, Dimitri MIlovich comenzó a diseñar tablas de Snowboard, usando poliéster además de la madera contrachapada. Estas primeras tablas eran


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conocidas como Winterstick, la primera marca de Snowboard. Se diferenciaban del tradicional Snurffer en que eran casi tres veces más anchas, pero mantenían la misma longitud, aunque como el Snurffer tampoco tenían fijaciones para los pies. A comienzos de la década de los 70, los norteamericanos, Tom Sims y Jacke Burton comenzaron a trabajar más en el diseño de las tablas y en los materiales de construcción de las mismas, añadiendo a estas policarbonatos (para las suelas), fibras, poliéster, madera (que constituían el alma de la tabla) y acero para los cantos. De esta manera cada uno de ellos creó su propia marca de Snowboards, por un lado Tom Sims creó Sims Snowboards, y Jacke Burton creó las archiconocidas tablas Burton Snowboards, hoy en día son consideradas grandes marcas tanto una como otra. Poco después y visto el éxito conseguido por estos dos pioneros otros fabricantes empezaron a comercializar sus propias marcas, Chuck Barfoot (Barfoot Snowboards), Bob Weber, Chris Sanders (Avalanche Snowboards), Mike Olson (Gnu Snowboards). Para poder determinar cuándo se empezó a ver tablas de Snowboard con fijaciones para los pies, hay que remontarse al año 1978, cuando Jeff Grell construyó las primeras para una competición ese mismo año, siendo Jacke Burton el primero en competir con una tabla con fijaciones, y posteriormente también fue el primero en empezar a fabricar y comercializar las fijaciones para las tablas de Snowboard. Durante estos años se comenzaron a realizar las primeras filmaciones en video de Snowboard (Apocalipse Snowboard), y las primeras competiciones serias.

BS. Indi nosebone en Sierranevada. Sol y nieve son sinónimos de diversión

Free Style Pronto el snowboard ganó miles de adeptos en U.S.A y Europa, las compañías prosperaban a gran velocidad comerializando tablas, botas especiales para su práctica y fijaciones. El boom del Snowboard había comenzado. En los años 80 y gracias a Terry Kidwell nació una nueva disciplina que llevaría a este deporte a límites nunca antes sospechados, se trataba del freeride. Quizás sea esta la disciplina de esquí y de Snowboard que más en comunión está con la naturaleza, ya que estos esquiadores y Snowboarders prescindían de las comodidades de las estaciones de esquí, como remontes mecánicos cafeterías etc, y accedían a lugares completamente vírgenes a pie para practicar su deporte favorito. Buscaban lugares jamás “surfeados” con anterioridad, y bajadas cada vez más complicadas asumiendo cada vez más riesgos y haciendo del freeride una disciplina de las más espectaculares hoy en día. Mientras tanto en Europa se comenzaron a fabricar tablas y fijaciones orientadas al snowboard alpino, es decir a las especialidades clásicas del esquí, slalom, slalom paralelo etc. De esta manera surgieron las tablas de bota dura y fijaciones de bota dura (botas de esquí). Con estas tablas se sacrificaba un poco la libertad de movimientos en cuanto a saltos y maniobras, pero se conseguía un mejor carving (giros, tumbadas). Todo empezaba a evolucionar muy rápido. El futuro del Snowboard estaba por escribir…

FS one food board slide. No hay límites de edad marcados a partir de los 4 años podemos comenzar con la práctica del snowboard


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“…el Freestyle (estilo libre), es el más espectacular, es una mezcla entre Surf y Skateboard…!

Las primeras competiciones surgieron con el Snurffer en el estado de Mitchigan (U.S.A) en el año 1968, se trataba de hacer un descenso en línea recta en el menor tiempo posible. Al mismo tiempo que evolucionaba el Snowboard también evolucionaban las competiciones, y empezaron a distinguirse claramente diferentes disciplinas. Por un lado las más clásicas, las alpinas… (slalom, slalom en paralelo…) esta surgió debido a que muchos de los aficionados al esquí tradicional “colgaban” sus esquís y sus bastones y empezaban a deslizarse sobre una tabla de Snowboard. Por otro lado surgió la disciplina del Freestyle (estilo libre), siendo esta la más espectacular, la que más repercusión ha tenido y la que más adeptos acumuló a lo largo de los años. Esta disciplina era una mezcla entre el Surf y el Skateboard y copiaba muchas de las maniobras o trucos de dichos deportes, esto se debe a que muchos surfers y skaters cambiaban sus tablas de Surf y Skateboard por una de Snowboard los meses de invierno. Durante la década de los 90 grandes marcas de snowboards como Rossignol, Salomón, etc, comenzaron a fabricar sus propias tablas de snowboard para abrirse al mercado de tan apasionante deporte, ya que cada vez más gente dejaba de esquiar para hacer Snowboard, lo que suponía grandes pérdidas de ventas para estas compañías de esquí. Durante esta década diferentes federaciones de Snowboard aparecían y desaparecían continuamente, siendo las más destacables la I.S.F (Federación Internacional de Snowboard), que se disolvió para luego crearse la W.S.F (Federación Mundial de Snowboard), pero esta última tampoco es la máxima representación del Snowboard en el mundo, por este motivo las pruebas del campeonato mundial no son realmente las más seguidas ni valoradas por los profesionales del Snowboard ni por los aficionados. Desde el año 2003 se creó una nueva competición por y para Snowboarders, más orientada al Freestyle, uno de los creadores de dicho circuito fue una de las figuras más representativas del snowboard a nivel mundial, Treje Hakonssen. Se trataba de la T.T.R. (Ticket To Ride). En estas competiciones cada participante hacía las rondas que él creía convenientes para lograr la máxima puntuación. Los jueces eran los mismos participantes que elegían el vencedor de cada prueba votando las maniobras (trucos) más difíciles de realizar con mayor amplitud y mejor estilo. El T.T.R. apostaba por otra manera de hacer las cosas muy diferentes del resto de asociaciones y federaciones que se preocupaban más por el aspecto económico del Snowboard que del propio deporte. En estos años ya estaban completamente diferenciadas y organizadas las diferentes disciplinas del Snowboard freestyle (Halfpipe o medio tubo, Boardercross, Slopestyle, Freeride, Street snowboarding).

Las Olimpiadas Lipslide. Existe la posibilidad de practicar snowboard en verano en algunos de los glaciares que existen en Europa o en el hemisferio sur

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El Snowboard es Olímpico desde el año 1998 con las Olimpiadas de Nagano en Japón, en las modalidades de Halfpipe (medio tubo) y Slalom. En dichas Olimpiadas la representación española obtuvo un resultado satisfactorio, Iker Fernández y Arancha Gandiaga, fueron los primeros Snowboarders españoles en participar


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en unas Olimpiadas. En las siguientes, la representación española fue aumentando a medida que se iban ampliando las disciplinas Olímpicas, Boardercross (Regino Hernández), Slope Style (Hermanos Vergés) y en féminas Queralt Castellet (Halfpipe). El Halfpipe se trata de medio tubo en forma de “U” con un desnivel de entre 15º y 20º unos 4 metros de alto por 120 de largo, en donde los Snowboarders hacen rondas individuales realizando maniobras, se elige el vencedor por la dificultad de las maniobras y el estilo de las mismas. El Boardercross se trata de una pista parecida a una de motocross con saltos, curvas peraltadas en donde un grupo de Snowboarders bajan a la vez por la misma pista siendo el ganador el primero en cruzar la meta, haciendo de esta disciplina algo muy espectacular y competitivo. El Slope Style se trata de una pista con obstáculos (saltos, barandillas, cajones…), en esta especialidad los Snowboarders realizan rondas individuales tratando de hacer maniobras en los saltos y en los rails (pasamanos) con la mayor dificultad y estilo. El material tampoco es excesivamente caro, y haciendo un uso adecuado puede durarnos varios años, pero hay que tener en cuenta una cosa, es aconsejable comprar nuestro material en alguna de las muchas tiendas especializadas que existen en nuestras estaciones de esquí o en nuestras ciudades y evitar en la medida de lo posible grandes superficies donde exclusivamente miran por las ventas y en donde no sabrán aconsejarnos debidamente qué material nos conviene dependiendo de nuestro nivel o nuestros intereses. En definitiva, el snowboard es un deporte único que engancha desde el primer momento que uno se pone la tabla en los pies, no obstante hay que recordar, que nadie nació sabiendo, y que es muy aconsejable, por no decir obligatorio, que prime la seguridad por encima de la diversión y del aprendizaje. Igualmente es muy aconsejable para comenzar con este deporte, que contratemos el servicio de un profesor titulado que nos guie y aconseje, de esta manera el aprendizaje se hace más llevadero divertido y seguro, de no ser así es posible que nos pasemos el día rebozados en nieve y golpeándonos una y otra vez haciendo de la experiencia algo horroroso. No existe un límite de edad para comenzar, el que escribe éstas líneas es profesor titulado con muchas horas de experiencia, y en mis clases he enseñado tanto a críos de 4 años como a personas de 50 años, y del orden del 90% de la gente a la que he enseñado, se han enganchado irremediablemente, los críos por la vistosidad de este deporte y los padres por tener la escusa de hacer algo muy divertido y aprender algo más con sus hijos. Nunca sobrepases tus límites, respeta al prójimo en la montaña, disfruta de la nieve y del entorno… ¡¡¡SNOWBOARD DIVERTIDO!!!

Texto y Fotografías: Gorka Oller

“Igualmente es muy aconsejable para comenzar con este deporte, que contratemos el servicio de un profesor titulado que nos guie y aconseje…”


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Villancicos y Aguinaldos La Navidad en Madrid no se ha celebrado siempre como hoy la conocemos. Algunas costumbres han sido dilapidadas por el tiempo, otras se han modificado y unas cuantas han nacido por generación espontánea, debiendo tener presente que los hábitos navideños no eran los mismos para las clases altas que para las bajas Tras la cena de Nochebuena, las clases populares madrileñas, entre grandes muestras de jolgorio y alegría, solían acudir a la Misa del Gallo para conmemorar el nacimiento de Jesús. Una vez finalizada la ceremonia religiosa, grupos de hombres y mujeres, hermanados sin importarles la edad, recorrían alborozados las calles acompañando sus cánticos con el sonido estridente de guitarras, zambombas y panderetas. La alegría, pero sobre todo las libaciones alcohólicas, provocaban que los cánticos se fueran modificando con el paso de las horas hasta alcanzar lo ofensivo y lo soez. Estas demostraciones de desenfreno eran conocidas en Madrid como las bacanales indígenas, llegando a tal extremo que en 1835 el Ayuntamiento tuvo que prohibir las rondas navideñas por sus expresiones groseras y malsonantes. A diferencia de la bulliciosa plebe, las clases acomodadas preferían gozar de las fiestas navideñas de una manera más íntima, siendo tradición que nobles y burgueses se reunieran en sus casas y palacios para disfrutar de bailes, recitales de poesía, sesiones musicales o representaciones de entremeses.

Villancejos y villancetes Como vemos, los cánticos callejeros propios de la Navidad eran preferentemente utilizados por las clases bajas, lo que antiguamente se conocía por villanos. En la Edad Media los villanos solían ser los buenos y honestos habitantes de las villas, pero para los nobles que

tenían jurisdicción sobre esas villas, el villano no dejaba de ser un campesino trabajador que rondaba la pobreza, y como en la antigüedad la pobreza se equiparaba a la corrupción moral, al villano se le tenía por un ser poco honesto. Por el contrario, los nobles eran mejores “por naturaleza” y con una “moralidad superior”. Los villanos, habitantes de las villas, al ser considerados por definición como gente sin nobleza y sin honor, se les creía capaces de todo tipo de actos viles, de ahí que todavía hoy en día digamos que un villano es alguien indigno, ruin o indecoroso. Como a los hombres del campo se les solía llamar también villancetes o villancejos, a los cantares de estos individuos se les conoció como villancicos, que en sus orígenes eran composiciones músico poéticas con un texto vulgar y un estilo rústico que trataban hechos de su vida cotidiana.

Regalos navideños El villancico siempre se caracterizó frente a otras composiciones poéticas por su sencillez, variedad temática popular, contenido alegre y la repetición de un estribillo que es el resumen de los sentimientos que produce el tema central. Como en sus orígenes los villancicos no eran religiosos ni estaban dedicados en exclusiva a la Navidad, en el siglo XVI la Iglesia, en un intento de acercar la religión al pueblo, promovió que este tipo de coplas sencillas se cantaran durante la liturgia del Corpus y la Navidad. Existía la creencia popular


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de que no se debían cantar villancicos fuera de las fiestas navideñas porque traían desventura a quien lo hacía y no viviría para cantarlos en su momento. A los que acudían a las casas para lanzar al aire estas composiciones navideñas, se les solían dar en compensación un regalo. ¿El motivo? Se pensaba que si no se daba algún presente la diosa Fortuna se le mostraría esquiva el resto del año. En contra de lo que actualmente se acostumbra, antaño sólo se podía regalar lo elaborado por uno mismo, costumbre que perduraba hasta hace unos años en el ámbito rural, en el que se regalaba lo que daba la tierra o se fabricaba en casa.

El aguinaldo El aguinaldo navideño, ancestral obsequio, regalo o paga extraordinaria que se realizaba en estas fechas, es una tradición que procede del pueblo celta en el que existía la costumbre, conocida con el nombre de “eginald”, de dar regalos en el año nuevo con la intención de atraer los buenos augurios para el año que empezaba. La palabra latina que los romanos usaban para designar el aguinaldo era strena, porque ellos tenían la costumbre de acompañar con regalos (strenae), que solían ser ramitas de verbena, laurel y olivo, los buenos deseos con ocasión de las fiestas de Año Nuevo, existiendo incluso una diosa llamada Strenia a la que se rendía culto por ser la divinidad de la buena suerte. Si observamos nuestra lengua, vemos que en español también existe la palabra estrena con el significado de obsequio, presente o dádiva que se efectuaba para demostrar la satisfacción o alegría en la celebración de un acontecimiento feliz. De estrena, que es sinónimo de aguinaldo, procede el verbo estrenar en el que subyace la idea de principiar bien algo, de ahí que los aguinaldos se hicieran siempre con el pensamiento de empezar o de estrenar bien el año.

Coplillas de aguinaldo El aguinaldo era otra costumbre muy extendida, tanto en la capital como en los pueblos madrileños, en la que participaba principalmente la población masculina. Para dar trámite al ritual, grupos de mozos formaban cuadrillas que recorrían las calles tocando zam-

bombas, panderetas y almireces. Cuando llegaban a una casa hacían alto en su ronda para cantar unas cancioncillas típicas navideñas denominadas “coplillas del aguinaldo” en las que se deseaba salud y buen a��o para los moradores. La dueña de la vivienda, a cambio de esa coplilla, les solía obsequiar con productos típicos de la matanza del cerdo, como chorizos o morcillas, sabrosos dulces caseros, predominando las rosquillas, o alguna copita de aguardiente espirituoso. Si la señora había sido generosa, se le agradecía con una copla rumbosa, pero si la tacañería había primado, los mozos cantaban rimas satíricas para escarnio de la miserable. El hábito del aguinaldo, aunque muy extendido, no presentaba las mismas características en todos los pueblos. En Valdetorres, Montejo de la Sierra, Horcajo, El Vellón, Valdeavero y el Berrueco, además de por los mozos, las calles eran también recorridas por grupos de niños que con el aguinaldo obtenido organizaban meriendas. En Redueña a los niños se les dejaba únicamente pedir el aguinaldo por la tarde, porque la noche estaba reservada para los mozos que solicitaban chorizos para luego compartirlos con el resto del pueblo. Por el contrario, en Valdemanco el aguinaldo lo pedían todos los vecinos, mientras que en Torrelaguna únicamente estaban autorizados los mozos y las mozas.

Orígenes de la paga extra Originariamente para colmar de buenos deseos a los parientes, amigos, patronos o empleados, se les regalaban ramitas de muérdago, verbena, olivo o laurel, aunque con el paso de los años además de estas plantas se entregaban también dulces, miel, vinos, frutos secos u otro tipo de alimentos. Según avanzó el tiempo los que se lo podían permitir regalaban lucernas y velas, como símbolo de fecundidad por la luz y el calor que aportaban, o incluso monedas de oro, plata o bronce. Si llegamos hasta nuestros días y observamos la paga de Navidad, podemos afirmar que tiene su origen en la tradición continuada de las estrenas y aguinaldos que hemos comentado.

Texto: Antonio Balduque Álvarez


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Comidas Tradicionales Navideñas en Madrid

el Pavo y el Besugo

El menú navideño de los madrileños del siglo XIX solía estar basado en la lombarda, la sopa de almendras, un lustroso besugo acompañado de una espléndida ensalada de escabeche, pimientos, aceitunas y cebolla, o un rotundo pavo relleno de ciruelas y piñones, por lo que las calles de Madrid eran recorridas por manadas de estas aves que conducidas por el pavero se dirigían a los mercados capitalinos.

Ya desde el siglo XVII en la plaza de Santa Cruz, y calles aledañas, existían puestos que suministraban todo tipo de productos a la población madrileña, pero será a principios del siglo XIX cuando esta plaza, y su entorno, se conviertan en el emplazamiento habitual del mercadillo de Navidad donde se vendían además de alimentos, belenes, zambombas y panderetas. Según avanza el siglo en la plaza Mayor también se empezaron a instalar puestos donde se ofrecían los dulces típicos navideños, entre los que destacaba el turrón de Alicante y el típico cascajo. En 1875 se autorizó la colocación de más puestos navideños en las calles de Toledo, Gerona y Ciudad Rodrigo, pero aunque cada zona que hemos mencionado estaba especializada en un producto, en todas ellas se vendían pavos vivos, por lo que los cronistas de mediados del siglo XIX decían que la Corte en los días de Navidad se parecía a un corral de pavos, a un almacén de dulces y a una fuente de turrón.

Simbología de las aves Las aves han sido, desde épocas remotas, uno de los animales preferidos para degustar en las fiestas navideñas. El motivo no es otro que el simbolismo que desde la antigüedad poseían. Nuestros antepasados sabían que cuando las aves migratorias regresan a sus campos la primavera estaba a punto de llegar, de ahí que creyeran que estas aves eran las causantes de la venida de la nueva estación con su correspondiente explosión de vida. Cuando llegaban fechas tan señaladas como la Navidad, se solían incluir en el menú las aves para así intentar


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adelantar la llegada de sus hermanas y, junto a ellas, la primavera. En época bizantina la preferencia eran las gallinas de Guinea. A los romanos les gustaban más los asados de ganso, capón o de oca, aunque durante la Edad Media el gallo tuvo mucho éxito, por ser símbolo de resurrección, llegando los más ricos a incluir en sus mesas aves tan exóticas como cisnes, grullas, cigüeñas, faisanes o garzas reales. Pero el plato que tenía mayor prestigio era sin lugar a dudas el pavón o pavo real. El motivo de poner en la mesa un pavo real no radicaba en su sabor, que era poco suculento, sino en la belleza de sus plumas, por lo que una vez asado se le volvían a colocar pacientemente todas ellas para impresionar a los comensales cuando se presentaba. También se ponían las plumas porque antaño se pensaba que quien las tocaba, o llevaba, no sólo recibía las virtudes que se pensaba tenía el pavo real, como vanidad y pompa, sino que además eran eficacísimas para conjuras hechizos y males de ojo.

El pavo El pavo llegó a Europa procedente de América en el primer tercio del S. XVI, aunque hasta después de 1567 no apareció en las mesas de la nobleza, año en que el rey francés Carlos IX decidió incluirlo en su banquete de bodas. Desde ese momento las amargas carnes de cisnes, cigüeñas y garzas, y las insulsas de los pavos reales, fueron poco a poco sustituidas por las más sabrosas de los pavos. Pero no será hasta el siglo XVIII, gracias al mecenazgo culinario de la Casa de Austria, cuando el pavo se convierta en el centro culinario de las fiestas navideñas, siendo el pavo trufado el plato de mayor éxito en las mesas ricas y refinadas. Desde las casas de la nobleza la costumbre de comer pavo en estas fiestas tan señaladas se fue extendiendo a las clases burguesas, llegando a mediados del siglo XIX a ser el plato tradicional navideño de la mayoría de las familias madrileñas que lo preparaban guisado, asado, trufado o en gelatina. Por la mayor finura de sus carnes se preferían la pava joven al macho, que era conocido como pavipollo. Hasta los años cincuenta del S. XX era muy común que desde primeros de diciembre se vieran por todas las calles madrileñas manadas de pavos que con sus andares atontados iban conducidas por paveros o paveras, que así eran llamados lo que criaban, cuidaban o vendían estas aves, hasta los puestos o tenderetes de venta. Según los datos municipales estos animales llegaban a Madrid desde Cáceres y Orense y, tras ser revisados por los veterinarios del Ayuntamiento, se dispersaban en manadas que no podían rebasar nunca los cuarenta ejemplares.

Besugos navideños Mucho más antigua que la costumbre navideña de comer pavo, era la de proveerse de un buen besugo, tal y como se puede leer en algún texto del siglo XV que refiriéndose a la cena de Nochebuena decía: “Y besugadas tendréis, si la pasáis en

“Cuando llegaban fechas tan señaladas como la Navidad, se solían incluir en el menú las aves para así intentar adelantar la llegada de sus hermanas y, junto a ellas, la primavera.”


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En Madrid existía la costumbre de llevar el besugo de la cena de Nochebuena al horno de la panadería para que lo asaran, sirviéndose luego entero en la propia besuguera, con rajas de limón y perejil, untado de aceite frito con ajos y espolvoreados de pan rallado.

“La costumbre que tenemos los madrileños de cocinar el besugo con unas rodajas de limón, procede del mal estado en que llegaba el pescado que se pretendía tapar con el olor de este cítrico …”

Madrid”. Las causas de tan temprana afición culinaria del pueblo madrileño, era debida a que el besugo capturado en las costas norteñas tenía, y tiene, precisamente su mejor calidad desde las Navidades hasta el comienzo de febrero, pero sobre todo porque este pescado es uno de los que más aguantan y tardan en descomponerse. Otra de las causas radicaba en que muchos de los nobles que acudían a la Corte copiaban las costumbres gastronómicas de los reyes que habitaban en el viejo Alcázar o el nuevo Palacio madrileño. El Camino Real de Francia, actual Nacional I, era el eje que unía el norte del país con la Corte española. Por esta vía circulaban no sólo los viajeros en dirección a Madrid, sino también todos los productos del mar que abastecían la capital hispana. Este comercio estaba controlado por los maragatos, teniéndose constancia que ya desde el siglo XIV transportaban pescado desde Galicia a Castilla, y el estar sólo ellos exentos de pagar impuestos contribuyó a que se especializaran en este tipo de transporte pesquero.

Pescadito fresco para los reyes Los maragatos fueron durante muchos años los proveedores exclusivos de pescado en la Corte madrileña, pero a medida que avanza el siglo XVIII el negocio del transporte de peces se fue extendiendo a otros grupos sociales, por lo que los maragatos pasan a ser también vendedores de pescado y no sólo transportistas. Los trajinantes y comerciantes maragatos llevaban a Madrid el pescado en recuas compuestas de diez a doce mulas que llevaban cada una dos o tres canastos de pescado. El besugo que llegaba a la capital a lomos de acémilas podía tardar días en realizar el trayecto, por lo que para evitar en lo posible la putrefacción se colocaban capas de paja para así intentar aislar a los besugos que iban recubiertos con hielo. La costumbre que tenemos los madrileños de cocinar el besugo con unas rodajas de limón, procede del mal estado en que llegaba el pescado que se pretendía tapar con el olor de este cítrico, además de usar su zumo como preventivo de posibles daños estomacales. Para que los monarcas y la familia Real que habitaba en el Palacio Real no comiera besugo pasado, los suministradores de la Corte hacían “veinticuatro paradas de machos para no detenerse y que llegara fresco”, o lo que es lo mismo, era necesario que tuvieran previstos veinticuatro puntos a lo largo de la ruta donde cambiar los tiros de mulas para poder realizar el viaje con mayor brevedad y que así el pescado sufriera lo mínimo. Para evitar en lo posible los efectos de unos pescados pasados, las familias madrileñas lo aromatizaban con toda clase de condimentos, siendo frecuente cocinarlos escabechados o preparados en vinagre, por lo que no debe extrañarnos que en Madrid el gusto por lo escabechado tenga tanto éxito, llegándose a inventar un escabeche estilizado como son los boquerones en vinagre, plato que apareció aquí por primera vez y se extendió por toda España.

Texto: Antonio Balduque Álvarez 38


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En busca de la felicidad a través del consumo Navideño

Ideas para sustituir un menú basado en el derroche por otro basado en el disfrute de lo gourmet

He de comenzar estas letras con unas palabras de disculpa si lo que luego desarrollaré le molesta a alguien pues, como siempre he defendido, el mundo de lo que cocinamos, comemos y bebemos es absolutamente subjetivo y pongo por delante mi respeto hacia aquellos que se lo pasan bien con una Coca-Cola y un bocata de calamares bien aceitosos. Dicho esto, la primera propuesta sería, en consecuencia, procurar escurrir un poco más los mencionados calamares y cambiar, si es posible, la Coca-Cola por una caña bien tirada en el Madrid de los Aústrias, en resumen, por el mismo precio podemos disfrutar un poco más, a lo mejor. Respecto a las cercanas fechas de fiesta y dispendio, el primero el mío, cabe señalar que este año todo apunta, por fuerza, a un poco más de autocontrol o, sino, exterior control por parte de los gobernantes de nuestras cuentas bancarias. Parece ser que hemos ido dejando de lado las comilonas de empresa, bonita definición, también los besugos y angulas pasaron a pertenecer a la memoria o, en todo caso, a alguna naturaleza muerta colgada de la pared del salón. El Champagne nunca acabó de rebosar nuestras neveras, bien es verdad; almejas de cuchillo, nécoras y centollos monstruosos, bogavantes como almirantes o ejércitos de gambas y langostinos están más contentos en la mar salada. Los turrones de 42

diseño y mazapanes de alta gama siguen formando parte de la decoración del colmado más que de nuestra propia cesta de la compra. En cambio, de pequeños comíamos la lombarda aquí en Madrid, en mi pueblo no sabían ni que existía. También la sopa de pescado de la abuela, con almendras y unas micras de jamón en tacos, croquetas por docenas, Sidra el Gaitero para los chavales y algún que otro mayor, redondo de ternera en salsa, pollo asado, lengua estofada, chipirones en su tinta, bacalao a la vizcaína, gallina en pepitoria con unas patatas fritas, menestra de verduras, callos y morros en salsa, caracoles, un Rioja de crianza, macedonia de frutas, con su piña y melocotón en almíbar, todo un lujo, en tiempos mejores un poco de jamón serrano y unos espárragos con mayonesa recién preparada, podríamos seguir un buen rato. Con todo esto y mucho más se puede preparar un menú exquisito a un precio razonable y nos sobran el foie-gras, las angulas, el caviar, el solomillo, besugo, vinos caros y turrones de oro de 24 kilates, sólo por poner unos ejemplos de productos que me encantan pero que pueden ser evitables precisamente en estas fechas.

Texto: Rogelio Barahona. Urkiola Mendi


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Pongamos como muestra el siguiente menú de Navidad que yo prepararé gustoso junto a mi madre, (tengo la suerte de poder cocinar con ella en estos días): Un poco de paletilla de jamón y unos espárragos, costumbre de la casa. La sopa de mi abuela Pascuala, de Villarrobledo, con pescado, jamón y almendras. Un revuelto con hongos congelados y unos huevos de corral, del corral de Manuel, vecino de mi madre, Pepita. La menestra que, también Pepita prepara, es excelente y como ven yo trabajo poco en Navidad. Por eso voy a casa, entre otros motivos. Bacalao a la Vizcaína, es probable que me toque a mí, lo hago estupendo. Pularda asada con frutas y regada con cava, también la haré yo, pero que no me pidan mucho más. Macedonia de frutas frescas y en almibar picadas, la preparan mis hermanas. Algún mazapán y turrones de lo que pillamos por ahí. Para beber gran variedad de botellas que caen en mis manos, algunas para catar, y no he tenido tiempo o cuerpo para dar cuenta de ellas. Mucho cariño y buen humor. Precio por persona: no tanto para ser Navidad y estar con la familia. PD: al día siguiente los restos, que saben incluso mejor:

Felices Fiestas

Bacalao a la vizcaína Ingredientes: - 1200 gr de bacalao desalado en cuatro filetes. - 8 pimientos choriceros secos. - 1200 gr de cebolla roja. - 4 dl de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Revisamos bien el punto de desalado del bacalao. Remojamos los choriceros en agua hirviendo durante unos minutos hasta que la pulpa se hidrate. Pochamos la cebolla cortada en juliana despacio en una cazuela con un poco de aceite de oliva y después incorporamos la pulpa de los pimientos y rehogamos un poco. En una cazuela de barro colocamos las tajadas con la piel hacia arriba con una parte del aceite de oliva que habremos frito previamente con unos ajos y movemos la cazuela con un movimiento giratorio mientras el calor va penetrando lentamente en el bacalao, como si de un pil pil se tratase. Cocinamos un poco y añadimos el puré resultante de pasar por el triturador la mezcla de cebolla y pimiento choricero, acabamos de guisarlo sin parar de mover la cazuela y siempre lentamente. Nunca debe cocer fuerte ni demasiado tiempo pues nos cargamos el bacalao. Servir templado. 43


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Programación: Enero, Febrero y Marzo del 2012 cinE Harry Potter y las Reliquias de la Muerte (Parte 1) 148 min. (NO RECOM. MENORES DE 7 AÑOS). Dirección: David YATES, 2010 (REINO UNIDO) S/7 enero, 19:00 versión doblada y 21.30 h. V.O.S., Auditorio De dioses y hombres 120 min. (NO RECOM. MENORES DE 7 AÑOS) Dirección: Xavier BEAVOIS, 2010 (FRANCIA) Festival de Cannes 2010: Gran Premio del Jurado. 3 Premios César. Asociación de Críticos Norteamericanos: Mejor película extrajera V/14 enero, 19:00 versión doblada y 21.30 h. V.O.S., Auditorio La mosquitera 95 min. (NO RECOM. MENORES DE 12 AÑOS) Dirección: Agustí VILA, 2010 (ESPAÑA). Seminci 2010: Espiga de Plata Mejor Actriz (Emma Suárez). Premio La Navaja de Buñuel 2010 V/20 enero, 19.30 y 22.00 h., Auditorio Encuentros para el debate: por un mundo mejor El efecto sombra 70 min. Dirección: Debbie FORD, 2010 (EEUU). Gratuito V/25 enero, 19.00 y 22.00 h, Auditorio (la primera sesión irá seguida de debate) Gratuito Animal Kingdom 115 min. (NO RECOM. MENORES DE 13 AÑOS) Dirección: David MICHÔD Sundance 2010: Premio del Jurado Mejor Película Internacional S/4 febrero, 19:00 versión doblada y 21.30 h. V.O.S., Auditorio Las crónicas de Narnia: La travesía del viajero del alba 112 min. (RECOM. TODOS LOS PÚBLICOS) Dirección: Michael APTED V/10 febrero, 19:00 versión doblada y 21.30 h. V.O.S., Auditorio Por determinar: V/24 febrero y 30 marzo (Encuentros para el debate: por un mundo mejor) XIV Semana del Cortometraje (Comunidad de Madrid) S/10 marzo, 19.00 y 21.00 h., Auditorio (Gratuito) Incendies 125 min. (NO RECOM. MENORES DE 12 AÑOS) Dirección: Denis VILLENUEVE. Seminci 2010: Mejor Guión, Premio del Público, Premio de la Juventud. Festival de Toronto 2010: Mejor película canadiense S/17 marzo, 19:00 versión doblada y 21.30 h. V.O.S., Auditorio mÚsica, tEatro, danZa adultos Jekyll (teatro) 80 min. Cía. El Desván Teatro. Dirección: Carlos MARTÍNEZ-ABARCA S/21 enero, 20.00 h., Auditorio Zarzuela. Cía. Orquesta Martí i Soler S/28 enero, 18:00 y 20.30 h., Auditorio El sollozo del hierro (danza) 50 min. Cía. Arrieritos. Dirección: Carmen WERNER S/11 febrero, 20.00 h., Auditorio Ensayando el Misántropo (teatro) Cía. El Desván Teatro. Dirección: Luis D’ORS S/18 febrero, 20.00 h., Vestíbulo Casa Nua. Con la música a otra parte (concierto) 60 min. Intérpretes: Nua Trío (Jesús Mañeru, Luisa Brito, Mû) y trío de vientos (Iñaki Rodríguez, Juan Carlos Aracil, Fran Manga S/25 febrero, 20.00 h., Auditorio La ventana de Chygrynskiy (teatro) 80 min. Cía. Teatro El Zurdo. Dirección: Luis BERMEJO. Autor: José Ramón FERNÁNDEZ (Premio Nacional de Literatura Dramática 2011) S/3 marzo, 20.00 h., Auditorio Ni ogros ni princesas (danza) 60 min. Cía. Provisional Danza. Dirección: Carmen WERNER S/24 marzo, 20.00 h., Auditorio Creación para el Día Mundial del Teatro Cía. Colectivo SierraTeotra S/31 marzo, 20.00 h., Auditorio mÚsica, tEatro, danZa Familiar Murmullos (teatro para bebés) (RECOM. A PARTIR DE 6 MESES) 35 min. Cía. Tyl Tyl Teatro. Dirección e interpretación: Daniel LOVECCHIO D/22 enero, 12:00 h., Auditorio Mi diario (cuenta cuentos) (RECOM. A PARTIR DE 3 AÑOS) 45 min. Cía. Cuarta Pared. Dirección: Gloria MARTÍN D/5 febrero, 12.00 h., Auditorio La niña invisible (teatro) (RECOM. A PARTIR DE 3 AÑOS) 45 min. Cía. Teatro Porsiacaso y Producciones Valldum D/19 febrero, 12.00 h., Auditorio El príncipe feliz (RECOM. A PARTIR DE 6 AÑOS) 35 min. Cía. Companyia de Comediants la Baldufa. Dirección: Jorge PICÓ D/4 marzo, 12:00 h., Auditorio D/18 y 25 marzo, 12:00 h., Auditorio (Por determinar)

campaña Escolar TEATRALIA El príncipe feliz (RECOM. A PARTIR DE 6 AÑOS) 50 min. Cía. Companyia de Comediants la Baldufa. Dirección: Jorge PICÓ L/7 marzo, 10:15 y 11:30 h., Auditorio Vuela si puedes (teatro) (RECOM. A PARTIR DE 6 AÑOS) 60 min. Cía. Teatro Paraíso. Dirección: Mathias SIMONS, Dino CORRADINI V/23 marzo, 10:15 y 11:30 h., Auditorio actiVidadEs bibliotEca Exposiciones bibliográficas Enero: Del libro a la pantalla. Febrero: Viaje literario. Marzo: Conociendo África Truequilibro Si los has leído y ya no los usas, no los abandones: toma tus libros y acude al trueque a cambiarlos y/o compartirlos. S/22 de enero, 19 de febrero y 19 de marzo Desayuno con libros Anímate y ven a compartir un rato de lectura. Abierta la inscripción. Miércoles de 11.30 a 12.30 Formación de usuarios para adultos. “Crónicas de la Sierra Norte”. Ven a conocer la biblioteca y descubre todo lo que te podemos ofrecer para saber más de tu pueblo y de la Sierra Norte. Visita guiada por la biblioteca y formación de usuarios. Más información en la Biblioteca. Necesaria Inscripción. Plan de formación de usuarios para colegios. “El restaurante de lectura” y “el Búho leo”. Más información en la Biblioteca. Necesaria Inscripción. “V Certamen de escritura rápida de San Valentín” ¿Eres capaz de contar un relato a partir de una frase? Cuéntanos la historia de amor más loca, la más apasionada, la más divertida. No faltes a esta cita. L/15 Febrero, 13.00 h. (adolescentes), 18.00 h. (todo público), Biblioteca Plan de formación de usuarios para colegios. “El restaurante de lectura” y “el Búho leo”. Más información en la Biblioteca. Necesaria Inscripción. IV Concurso de Microrrelato por e-mail. ¿Eres capaz de contarnos en un relato muy pequeño, la historia más intensa? Bases del concurso en la Biblioteca a partir del 1 de Marzo. artEs plÁsticas Convocatoria VII Certamen de instalaciones Mujer Plazo máximo de entrega de proyectos: 31 de enero de 2012. Bases en cchsn@madrid.org y 918689530 Convocatoria Práctica artística colaborativa e investigación 2012 Una nueva convocatoria en la que impulsamos y coordinamos dos propuestas artísticas expositivas, en las fechas estimadas de septiembre y noviembre de 2012. Sus objetivos son favorecer la práctica artística colaborativa entre dos o más artistas, e incentivar la investigación en la producción artística. Bases y documentación disponibles en el 918689530 y cchsn@madrid.org. Entrega de proyectos hasta el 31 de marzo de 2012 VII Certamen de instalaciones Mujer La mujer como principio imprescindible, enriquecedor y plural de la sociedad y la cultura contemporáneas, es el tema que desarrollarán las instalaciones que resulten seleccionadas. Exhibición de la instalación elegida Primer Premio, y presentaciones de los proyectos Accésit y Premio del Jurado. Fechas a determinar, hasta el 23 de marzo Arte Intruso El espacio expositivo del vestíbulo se transforma en un lugar de encuentro y diálogo con la producción artística, a partir del mes de febrero (Convocatoria Arte Intruso 2012). VI Encuentro artistas plásticos Sierra Norte Reserva las fechas y no faltes a la cita anual con la creación. Inauguración – encuentro S/14 abril, 19.00 h. 1 abril al 31 mayo, sala de exposiciones tallErEs dEl cEntro comarcal Artesanías, Artes plásticas para niños y niñas, Bailes de salón, Cerámica, Pintura, Técnicas de Masaje oriental, y Yoga. Llámanos para comprobar las plazas disponibles del nuevo trimestre. gabinEtE artÍstico La colección Carlos Manzanares (1915-1999), donada al municipio de La Cabrera, y la colección Mario Solana (1926-1999), legada a la Comunidad de Madrid, conviven en el pequeño museo Gabinete Artístico. El conjunto compone una interesantísima muestra de pinturas, tapices y mobiliario de los siglos XVI al XX. Cerrado los lunes.

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El Rock sin egos

Llegaron hace ya catorce años provenientes de Berriozar (Pamplona) con su rock duro reconociendo como únicas influencias Leño, Barricada y Extremoduro. Poco a poco han ido creciendo en popularidad, llenando pabellones, haciendo discos de oro… su secreto es saber hacer bailar agarrados al rock y la poesía. 46


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El nuevo disco de Marea, “En mi hambre mando yo” (Warner, 2011), llega tras cuatro años de parón discográfico. No hay más motivos para ese stand by que los propios deseos del grupo por mantener fresca su ilusión por el proyecto y salvaguardar, sobre todo, la cabeza sobre los hombros. El nuevo trabajo continúa la línea de sus cinco predecesores, esta vez destaca el inmaculado sonido logrado por la excelente producción de Kolibrí Díaz (guitarra solista de la banda). Lo demás es marca de la casa, unos textos dotados de personalidad propia gracias al gracejo de Kutxi Romero (el cantante) a la hora de expresar sus ideas, una base vigorosa y contundente (Alén a la batería y Piñas al bajo) y una guitarra rítmica que sostiene el riff sin inmutarse (César, a la otra guitarra). La suya es una fórmula que no han inventado, pero que sí han hecho suya hasta el nivel de ser, a día de hoy, uno de los fundamentos del rock patrio. - Ha pasado un montón de tiempo desde la publicación de vuestro anterior disco. Alén - El cuerpo nos lo pedía así… lo cierto es que en muy pocos años habíamos hecho un montón de cosas, mucha gira seguida, discos, en fin, somos un grupo de rock, y por ello somos inmovilistas, es decir, nos gusta el rock puro y si hacemos esto de sacar disco una vez al año y de seguido pues nos cansamos hasta nosotros mismos de usar la fórmula… y no digo que la gente se vaya a cansar, pero nosotros sí. Creo que hay que esperar a que vuelva la frescura, las ganas, la pasión de hacer algo, y eso lleva un tiempo. Creo que no es antinatural esto que hemos hecho. Aunque en ese sentido es Kutxi el que da el paso para parar y el paso para empezar. - Pues, Kutxi, ¿por qué te llegan las ganas de volver a tocar con Marea, así, de repente? Kutxi - No sé, es un sentimiento, un reloj biológico… imagino que ya pasado un tiempo se te quitan todas las tonterías, te ves tranquilo y con ganas de poder hacer algo positivo, pues entonces ves que es el momento, eso sí, siempre con mucho tiento… no sé, últimamente estoy muy zen, muy místico. Ojalá todas las

tías del mundo fuesen como Marea, que siempre dicen sí. Siempre está güay esta banda porque cuando les llamas tienen ganas de tocar, eso me hace ir muy tranquilo, ya te digo, es como si a tu parienta, cada vez que le dices de echar un polvo, te dice que sí, la hostia… aunque luego finjan, que eso luego, pues te da igual. - Vayamos con la portada y el título del disco. Kutxi- Es un poco nuestra idiosincrasia, la del grupo, hacemos las cosas cuando nos sale de los cojones, hacemos caso al corazón, siempre digo que la cabeza es la parte menos importante del cuerpo. Toda mi vida he hecho todo con el corazón y creo que este no se equivoca nunca jamás, nunca he hecho las cosas con la cabeza. Por el estómago es por donde nos cogen, el estómago, el techo, por eso la portada es una cacerola con una tela de araña tejida por una mano. Lo ha hecho Ramone, que me gusta mucho como dibuja. El disco se iba a titular El Avispero en un principio, pero al terminar la grabación, mi vi un documental que me habían recomendado, iba sobre cantaores que eran promesas, pero que no habían llegado a nada, gente que fracasó, cantaores que, por ejemplo, habían terminado de barrenderos, pero que algún día estuvieron a punto de grabar un disco, formar un grupo y ser algo, pero que todo aquello había terminado en nada, gente de ese tipo. Me resultó curioso porque, en la mayoría de los casos eso se había producido por su manera de ser y por esa idiosincrasia suya no se habían querido vender a nada. Si salían quince, diez decían: en mi hambre mando yo. Dije, ¡coño, es verdad! Me pareció una frase muy flamenca y que denota dignidad, que creo que es algo que hay que tener por encima de todo, uno se puede tragar el orgullo o ciertas rabietas, pero la dignidad nunca. - ¿Cómo es vuestra manera de trabajar las músicas y las letras en el local? Kutxi - Para este disco, en concreto, quería que no trajésemos nada de casa, que no hubiera canciones compuestas en casa. Mi plan era llegar con alguna idea y arrancar y hacerla allí. Hemos trabajado más en el local, al contrario que todo el 47


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mundo, que suele trabajar en casa y luego lleva eso al local. Hemos trabajado en el local y luego cada uno se ha ido a casa para trabajar su parte. Creo que los otros cinco discos que hemos sacado han sido el camino para llegar a este, este es nuestro disco, vamos, que si solo hubiésemos hecho este güay. Esta vez es la que más he disfrutado haciendo un disco, ha sido una gozada, hemos visto cómo se creaba la música allí mismo, todo fabricándose a partir de nada, la música es el arte supremo, se fabrica a partir de nada, no hay materia prima, hay que hacerla, es como si el escultor tuviera que fabricar su propia piedra para luego sacar su escultura, una locura maravillosa. - Tras escuchar el disco, da la impresión de que habéis bajado un poco el tiempo de los temas, ¿es una impresión o es así? Kolibrí - No es el tiempo, lo que pasa es que hay más mediostiempos, pero el disco es más rockero que ninguno. Creo que hay un poso de rock clásico más acusado que ningún otro disco de Marea. Kutxi - Este disco es rockero todo el rato, ya no quería más pasajes acústicos, pasaba, para este disco quería distorsión, tocar y adelante, rock and roll, y en los espacios que no sabíamos que hacer: punteo… y así todo. Kolibrí - Lo que sí es también cierto, es que en este disco hemos aportado más todos. Somos muy asamblearios y si algo no le gusta a uno, enseguida lo desechamos, somos de mayoría absoluta. 48

Las canciones de “En mi hambre mando yo” (por Kutxi Romero). El cantante de Marea responde al nombre de Kutxi Romero. No es un artista al uso, más bien todo lo contrario. Él es quien escribe todos los textos del grupo (además, es quien formó la banda) y quien ha publicado varios libros de poemas (el último, en compañía del poeta valenciano Sor Campana, titulado “Las Moscas lo devorarán todo”). De esto van las letras del nuevo disco de Marea. - Bienvenido al secadero.- Es un alegato de viejo rockero, viene a decir que aquí estamos otra vez, es la única letra en la que pretendía decir que aquí volvemos tras cuatro años, la hice premeditadamente para decir: aquí estamos para hacer lo de siempre, otra vez. - La majada.- Es introspectiva, cosas mías, en este disco siempre hablo de mis adentros, de mi naufragio, de mi película. En otros discos robo cosas a gente, cosas que me cuentan, experiencias ajenas que hago mías en las letras, pero en este no, es todo mío. Creo que, no es madurez, eso me suena muy mal, pero ya tengo mi discurso, mi forma de cantar y escribir y me mola que eso se note. Creo que para escribir tiene que haber una razón, un motivo justificado. En mi caso son las ganas, cuando tengo ganas todo lo demás viene solo. Para mí no existe trabajo, es más, creo que eso es una maldición bíblica que implica desgaste físico, emocional y pérdida de tiempo, a mí me gusta que todo sea un regalo, aunque las cosas, claro está, cuestan un esfuerzo, es evidente.


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- Sobran bueyes.- Te la resumo en una frase: en mi yunta sobran bueyes y en una yunta sólo caben dos. Ya está. - El día que lluevan pianos.- Es una canción de amor. La canción ya estaba hecha y me faltaba sólo una frase para acabarla, y yo quería decir: quédate para siempre. Y un día cantándola dije: quédate hasta que lluevan pianos. Y pensé que era muy bonito, una piropada. - Canaleros.- Como estos habían preparado una música así, tan americana, de rock americano, yo quería hacer un tema hablando de lo que hablan los americanos, no sé, divertirse y cosas así. Pero me salió todo lo contrario, no di ni una. En el pueblo de mi padre le llaman canaleros a los gorriones, porque anidan ahí, me gusta esa palabra. - Ojalá me quieras libre.- Habla de que a las personas hay que quererlas como son. Hablo de mí, con todas mis cosas, ojalá me quieras así. - Ángeles del suelo.- Hablo de los ángeles caídos. Siempre se habla de los del cielo y yo quería hablar de los otros. Toda la literatura del fracaso siempre me ha parecido muy atrayente, aunque al fin y al cabo sólo es literatura. Me atrae la lírica de los perdedores, ese tipo de cosas. Esta canción habla de esos personajes.

- Las últimas habitaciones.- Habla de la inspiración, Lorca decía que el duende hay que buscarlo en las últimas habitaciones de la sangre. Habla del duende, de las musas… lo cierto es que la gente me ha dicho que si hablo de tías y yo, como soy así, he dicho que sí, que claro que sí. - Plomo en los bolsillos.- Habla de cuando alguien cambia de vida. En esa situación siempre se necesita a alguien cerca que tenga plomo en los pies. Se trata de buscar unas alas que te ayuden y sobre todo que no te dejes engañar por nadie, que no le hagas caso a todos los piropos. - Pedimento.- Esta sale por los verdaderos artistas, la gente que yo siempre reivindico, no los artesanos, que somos los demás. Los demás vamos fabricando como podemos, con tesón… los artistas, su día a día, su palabra, su obra, sus actos cotidianos, es puro arte. Ya no existen, adolecemos de artistas como yo los concibo, artistas que sin querer serlo y sin nunca pretenderlo han llegado ahí, ha sido su devenir. Ya te digo que el noventa por ciento están muertos: Agujetas, El Cabrero, Silvio el Sevillano, gente así. A Albert Plá no le he metido porque es muy joven, pero creo que es el último gran artista.

Texto: Kike Babas & Kike Turrón Fotografías: Fernando Lezaun 49


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desnudo que en ocasionas anteriores de arreglos de cuerda, y definitivamente mucho más guitarrero. Quizá no contenga el álbum ese single de radio-fórmula que desde algunos sectores se les demanda, pero eso a ellos no les hace falta. Por cierto que en este viaje hacia sí mismos han decidido dejar la multinacional para sacar el disco en su propio sello Antártida.

Loquillo

“Su nombre era el de todas las mujeres”

Tercer disco de poesías adaptadas del Loco, en esta ocasión íntegramente dedicado al poeta Luís Alberto de Cuenca (que además de su impresionante currículo como hombre de cultura, firmó letras de canciones tan conocidas como “Viaje con nosotros” y “Caperucita feroz” de La Orquesta Mondragón). Como artista al que le gusta rodearse de gente de su plena confianza, Loquillo vuelve a recurrir al profesor y poeta Gabriel Sopeña, que adapta los poemas, y a Jaime Stinus,

antiguo guitarrista precisamente de La Mondragón, que produce el disco. Que nadie busque en el trabajo rock de garaje o gesta macarra, esto es rock adulto, entendiéndose como tal la tendencia al medio tiempo de filosofía crooner, (aunque haya un par de gustosos arranques roqueados en “Political incorretness” y “Nuestra vecina”). Amores y reflexiones de un hombre en la medianía de la vida, poesía provocadora y un alto grado de nostalgia.

Insolencia

Cuarto disco de la banda aragonesa que comanda el interesante, incesante Dani Sanzet. En empaquetado formato disco y novela, por separado, el cd nos escupe enrabietado rock de calle, en una onda muy Marea, de voz partida como lírica llena de metáforas y granítico hard-rock setentero al que se le adivina en los genes mucho rock estatal. Para redondear una carrera que va en

ascenso cierra el círculo la producción de Iker Piedrahita, colaborador habitual de Barricada y la colaboración del propio Alfredo Barricada. De la novela de doscientas páginas dice su prologuista, el escritor Patxi Irurzun: “Encontrarás en este libro citas con bares, habitaciones con gente que se siente sola, se hace pajas, tiendas de discos, más bares… Pura vida. Puro rocanrol”.

Amaral

“Hacia lo Salvaje”

Sus cartas son de sobra conocidas y en su sexto disco en estudio Eva y Juan vuelven a mostrarlas, cultivando como siempre ese pop épico donde cada uno apuntala con lo suyo: Eva con su caudalosa voz tendente al punto melodramático, sincerándose con historias de frustraciones amorosas y dramas familiares y también con cuitas personales; Juan se despacha con un pop-rock corpulento, más

“Me quema el sabor de tus ojos”

Crítica de Discos

Kike Babas & Kike Turrón


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www.pagina-1.es

ANÚNCIATE: 690 84 75 60

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Galardones para el joven emprendedor, para el comercio artesanal, a la integración social, a la labor deportiva o al empresario del año. Múltiples categorías pero un mismo espíritu: Seguir caminando. La Asociación de Empresarios y Comerciantes de El Molar concedió el pasado 30 de noviembre sus premios empresariales. La Asociación de Empresarios y Comerciantes de El Molar (ASECOMOLAR) vivió una noche muy especial el pasado 30 de noviembre. Personalidades, empresarios y comerciantes así como numerosos vecinos de la localidad se dieron cita en el salón del Restaurante Casa Olivares para asistir a la quinta edición de sus premios empresariales. El acto estuvo Presidido por Dña. Inés Gómez Acebo, Directora General de Comercio de la Comunidad de Madrid, la Subdirectora General Ana Guerra, el Delegado de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid Manuel Senante, acompañada en la directiva por Presidentes de Asociaciones de Empresarios Comerciantes y Autónomos Antonio Olivares, Presidente de ASECOMOLAR, Hilario Alfaro Presidente de COCEM, Salvador García Torrico, Presidente de las Asociaciones de Autónomos COMAE y como CONAE, Tomás Gutiérrez, Presidente de La Viña, José Luis Molina, Presidente Adjunto de CECOMA, Juan José de los Mozos, Presidente de ASEFIGET (Asesores Fiscales), Paco Buyo ex jugador del Real Madrid y Víctor Alba, todos ellos fueron los encargados junto con la Directora General, de entregar los V Premios Villa de El Molar. Entre los 217 invitados que acudieron a la entrega de los Premios, además de empresarios y comerciantes de El Molar y de la zona de influencia, pudimos ver Alcaldes y Concejales de los municipios y de el Ayuntamiento de Madrid, Presidentes y Vicepresidentes de las Asociaciones de Empresarios y Comerciantes de Pedrezuela, Miraflores de la Sierra, Rascafría, Soto del Real, Lozoyuela, Guadarrama, Alcobendas etc. Diez premios y dos menciones se fueron repartiendo por diferentes categorías. El primero de los galardones de la noche fue para Salvador Santos Campano, Presidente de la Confederación Empresarial de Madrid (CEIM). El segundo de los premios de la noche fue para María del Carmen Parras y Felipe Pascual, propietarios de la Papelería y Regalos Zafiro. Llegó el turno del galardón al Joven Emprendedor y en este caso, fue para Roberto Balaña y su carpintería Ruibal. Otro de los premios fue para Afadimor, la Asociación de familiares de personas con discapacidad de la zona Norte de Madrid, que quiso agradecerlo subiendo a casi todos sus chavales a recogerlo. El premio a la Integración Social fue para Alicia Olhad, dueña del Bar Lucas, mientras que el premio a la Exportación e Importación lo recogió Javier Bobes, al frente de su fábrica J.P. También hubo mención para el deporte. En este caso, el premio a la Labor Deportiva fue para el Club Frontenis Molareño. Pedro Moreno, Presidente del club, junto con varios de sus jugadores fueron los encargados de subir a recogerlo. El premio al Empresario del Año fue para Peluquería y Estética Nuria. Un décimo premio, el de Camino de la Tapa, fue para Javi y Ángel, dueños del bar El Puntito. Por otra parte, Isabel Serrano, periodista del diario ABC, fue galardonada con una Mención Especial “por haber dado a conocer nuestros municipios desde hace muchos años, gestando a diario su gran ingenio y su buena manera de hacer las cosas para

nuestros sabores y costumbres sean conocidos en todas las partes del mundo”. Entregaron la Mención los Presidentes de las Asociaciones de Empresarios y Comerciantes de la Sierra Norte de Madrid. Finalmente, y para despedir el acto, se otorgó una Mención de Honor a la Presidenta de la Comunidad de Madrid, Dña. Esperanza Aguirre, en reconocimiento “por las notables mejoras en Sanidad, Educación, Seguridad ciudadanas, Integración social, Transporte… en nuestro municipio”. Entregaron la Mención de Honor las mujeres de la Junta Directiva de ASECOMOLAR. ASECOMOLAR es tan sólo una de las más de 1.600 Asociaciones de Empresarios que hay en la Comunidad de Madrid. “Todas estas asociaciones tienen mucho poder de acción, son importantísimas porque son el hilo conductor entre el comercio y los órganos gubernamentales”, quiso destacar Inés Gómez-Acebo. Por otra parte, también destacó la labor de dinamización y promoción del comercio que este tipo de Federaciones generan en los municipios. Para la Directora General de Comercio de la Comunidad de Madrid, hay demasiadas asociaciones de este tipo y la crisis actual acabará haciendo criba en el colectivo. “Desde mi punto de vista se acabarán quedando las que realmente hacen su función, que es la de asesorar a sus asociados, que para eso nacieron y ese objetivo no se debería desvirtuar”, puntualizó Inés Gómez-Acebo. Por supuesto, incluía ASECOMOLAR entre las que sobrevivirán, viendo su gran poder de convocatoria y las 181 empresas, comercios y autónomos a los que representan. Una copiosa cena puso punto y final a la V entrega de premios de la ASECOMOLAR. “Esta es la asociación que mira y ayuda a los empresarios y comerciantes en los momentos más difíciles, pero también estamos con ellos en los momentos de diversión”, definió Antonio Olivares la Asociación de Empresarios que él mismo dirige. El Presidente explicó también que el objetivo de estos premios es “dar las gracias” a los empresarios, comerciantes, autónomos u organizaciones para que puedan continuar con su labor en El Molar. A los empresarios del municipio les pide aguantar la carga tan grande actual que tienen y poder continuar ejerciendo la labor de empresario y comerciante en estos momentos tan difíciles. “El mayor objetivo de ASECOMOLAR es vivir el día a día ayudando, asesorando y dinamizando el comercio en nuestro municipio y a todos aquellos que nos lo solicitan”, quiso finalizar Antonio Olivares. El año que viene, nuevos y ya conocidos, se volverán a dar cita en este acto que premia la labor que ejercen día a día todos y cada uno de los empresarios y comerciantes de El Molar. Hasta entonces, habrá nuevos caminos por andar organizados por ASECOMOLAR y la Gerencia del CCA Km42 Camino de la Sierra con nuevos retos y desafíos para la Oficina Comercial de Asesoramiento que dirigimos.

Texto: Lucía Rey Gallardo


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Texto: Antonio Terán - Ilustración: Aurora Terán

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Las mujeres desnudas enjoyadas. La belleza de las dunas de la piel escarchada por los oasis del destello fabuloso de las gemas. Los carbunclos destellantes sobre la infinita estructura de “La Gran Odalisca”. Y, da igual que la odalisca esté sólo desnuda. Pongámosle las joyas. Las joyas son los textos rutilantes de cuatro monstruos de la literatura universal: Wilde, Baudelaire,Gautier y Dumas. La mujer desnuda, ya fabulosa, es enjoyada por la imaginación del macho, del hombre, que la viste de destellos que no cubren sus senos ni sus caderas fascinantes. Nada igual a una hembra humana completamente desnuda luciendo alhajas. La piedra, el cristal, el soberbio color de la Naturaleza -zafiros, criosopasas, berilos, esmeraldas…- hermana de forma brutal la curvatura del cuerpo de la hembra humana -la más perfecta- con la dureza invitante de la joya. He traído en la sección maldita textos atroces, textos que los pusilánimes no pueden leer sin enrojecer y después defecar (así es su ordinaria naturaleza). Gracias a diversos Dioses, varios autores fuera de serie nos dan las claves para realizar el supremo onanismo. Ingres, el Gran Ingres, después de aprender con David pierde el control y se hace napoleonista. ¡Ah! ¡El Gran Corso!. Y ¿quién comparó a nuestra mujer deseada con Madame Recamier? El escorzo es similar, pero la mirada es muy diferente. Además está vestida. Y las proporciones –bajo el manto “pompeyano” no se adivinan. ¿Quién gira la cabeza? Ante la imposibilidad académica de presentar a la hembra desnuda y luciendo el fabuloso “Monte de Venus” -totalmente depilado- se inventaban aquellos- posturas, que realmente eran más sexuales: el culo… Ahí está para el que quiera -y pocos no quieren- la posesión “a tergo”. Ingres no abandona jamás la formalidad de Jacque-Louis, pero es más joven. ¿Quién es la mujer que luce sus nalgas? ¿Quien es la mujer que quiere ser poseída de espaldas? Desnuda y ondulante: Ingres tiene un precedente que no es intelectual. Ingres es un individuo sensual, muy sensual. La “Venus del espejo” de Velázquez. Pero… ¿Y el giro del rosto?... esa desvergüenza de la Reca56

mier… Esa estática estructura de la odalisca, con la cara girada, sólo dando pistas de sus fabulosos senos y ocultando su pubis abultado e incluso húmedo. El giro del rostro, la mirada al macho, es la difusa pero intensa imagen especular del… espejo. “La Gran Odalisca” mira al hombre de la misma manera que la Venus de Velázquez. Pero la velazqueña no gira la cabeza, nos mira a través del espejo. Y nos dice “Si eres merecedor, seré tuya”. Es decir: Poséeme. Lean los textos con atención. Están deliberadamente cercenados. Aún así son fabulosos. Wilde… Dumas… Vamos, hagan un esfuerzo y apaguen la tele cuando salga el reputado analista Kilo Matamoros o la entregada contertulia Bolón Estéban. Y, aprecien la belleza de la “Gran Odalisca”. A página doble. Como las del “Playboy”… Venga, peca en soledad con una clásica, amigo. ¡Ojo! Tampoco es sano ser un “Cumbayá”: astrónomo, astrólogo, astrómodo, ascámporo, asfóluco, calámbuco, golómbulo… Vamos que hay que comer de todo. Y si no, te vuelves así como tonto. Esto no tiene nada que ver, pero me apetecía escribirlo. Hasta pronto.


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LA GRAN ODALISCA

Ilustración: Aurora Terán nio Terán Recopilación de textos: Anto


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Pinturas Medievales en la Sierra Norte de Madrid

La Sierra Norte de Madrid es actualmente un hervidero de artistas, habiendo tenido PáginA-1 el honor de presentar a algunos. Hablamos de ellos, y con ellos, en tertulias, en encuentros, aquí y allá. Artistas que encontramos en la calle, en el teatro, en el cine, en los centros culturales...

Tienen nombre y apellido, y tal vez gocemos de la suerte de conocerlos personalmente. Muestran periódicamente su obra, que suele tener un estilo personal, que quizás hayamos visto, y que solemos reconocer al estar familiarizados con ella. Es decir, el artista actual tiene un protagonismo, es independiente, y queda reflejada su labor, y sobre todo su nombre, en papeles, catálogos, medios de comunicación, etc. Sin embargo, también en épocas pretéritas medievales hubo por estos lares cantidad de artistas que, en cambio, no figuran en ningún libro. De ellos no se habla en ninguna parte y desconocemos totalmente su identidad, tal vez por escasez o nulidad, en aquéllos tiempos, de medios de comunicación o archivo, tal vez por falta de individualidad profesional. Posiblemente ni siquiera se les consideraba artistas, más bien artesanos que ejercían un oficio en colaboración con otro tipo de artesanos y trabajadores. Eran obreros con esa habilidad, como los canteros, al servicio de la burguesía y de la Iglesia. Quizás pintaban tan solo lo que se les encargaba, sin interposición de personalismos o sentimientos; o quizás sí, tal vez eran fervientes creyentes, o puede que fueran los mismos religiosos con cierta capacidad artística. Quién sabe. El caso es que, con el paso del


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tiempo, quedaron sumidos en el más profundo anonimato. No obstante, dejaron su impronta plasmando magníficas pinturas en muros de iglesias y capillas, trabajos estos arruinados por los avatares del tiempo y por el hombre mismo. La recuperación actual de algunos fragmentos de sus creaciones dan testimonio de su tránsito por estas tierras y una idea de lo que eran capaces de realizar.

Quiero poner en valor el ingente y apasionante trabajo de los profesionales restauradores involucrados en la recuperación de estos testigos del pasado que, con todo mimo y gran rigor, pertrechos de infinita paciencia y una enorme sensibilidad, van, poco a poco, rescatando para el presente trocitos de nuestra historia, sacando a la luz lo que durante siglos llevaba oculto.¡Ni un solo centímetro de lo que hay debajo del muro se les malogra! Desgraciadamente, como decía anteriormente, las continuas transformaciones sufridas por las iglesias, sumado al paso del tiempo y muchos otros factores técnicos a la hora de realizar las pinturas, arruinaron parte de estas últimas, quedando tan solo lo que en la actualidad podemos admirar. Fuimos visitando algunos de los templos intervenidos y conociendo al detalle cada uno de los murales rescatados. Existen muchos otras iglesias, con sus correspondientes pinturas murales, a lo largo y ancho de la Comunidad de Madrid, pero para el presente artículo me he limitado a algunos de los situados en la comarca de la Sierra Norte, sobre todo por el limitado espacio de esta sección. Pasaré de puntillas sobre la historia de dichos templos y me limitaré a una escueta descripción de las pinturas recuperadas, ilustrada con fotografías de las mismas.

Torremocha del Jarama, Iglesia de San Pedro Apóstol. Templo de origen románico, siglos XII-XIII, de cuya época conserva el ábside, decorado con unas de las más abundantes y mejor preservadas pinturas de la Comunidad de Madrid. Aunque su temática es de inspiración inequívocamente románica, parece ser fueron realizadas, según expertos, a mediados del siglo XV, finalizando el gótico. Ubicadas en la cabecera de la iglesia, sorprenden y emocionan por su intenso colorido, realizadas en brillantes colores rojo, ocre y negro. Ocupa la exedra un Pantocrátor, con el sol y la luna a la altura de su cabeza, acompañado a los lados por los cuatro evangelistas bajo la apariencia de tetramorfos. En la parte inferior se alinean cuatro

Torremocha del Jarama

Gracias a la labor de restauración que está llevando a cabo la Dirección General de Patrimonio de la Comunidad de Madrid en multitud de iglesias, debajo de la capa de yeso, que en cierta época de enfermedades y plagas hubo que dar sobre las paredes de estos centros de culto para así sanearlas, han ido apareciendo restos de aquellas espléndidas pinturas que, además de ejercer funciones decorativas, eran transmisoras de consignas y mensajes ideológicos.


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Bustarviejo

figuras representando a San Pedro, a San Pablo y a otros dos santos. Entre estos, y bajo una pequeña ventana, aparece una figura de Jesús crucificado, de inferior tamaño que los apóstoles mencionados. Hay otras imágenes, muy deterioradas, repartidas por la bóveda del presbiterio y gran profusión de motivos decorativos, vegetales y geométricos, dispuestos, especialmente, alrededor de las ventanas y en los arcos. Acompaña a las pinturas una inscripción, imposible de descifrar al completo, en el que se describe quién mandó hacer tal obra y el año de su realización.

Bustarviejo, Iglesia de la Inmaculada Concepción. Edificada, igualmente, sobre un antiguo templo románico, fue creciendo y transformándose a lo largo de los siglos. Son del gótico los fragmentos pictóricos rescatados, de mediados del siglo XIV. Obra excepcional, por lo que tiene de desconcertante, pues describe una escena bélica en el interior de una iglesia. Apareció en el segundo tramo del muro norte al picar éste y quitar el enyesado que lo cubría. Tan solo se encontró una pequeña parte de la totalidad de la obra, por tanto ha sido imposible descifrar al completo todo su mensaje. No obstante, se piensa, según estudios realizados, que representa una batalla contra los musulmanes en Andalucía, en tiempos de Alfonso XI. Al parecer participaron en ella un noble y un obispo de la zona que, deseando inmortalizar su gesta, la encargaron pintar en la misma iglesia. Se aprecian fragmentos de guerreros, uno con casco y cota de mallas, así como escudos musulmanes y cristianos, parte de un recinto amurallado y una cruz roja, quizás de la Orden Militar de Calatrava, que, tal vez, portara el aguerrido obispo. Navalafuente

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Navalafuente, Iglesia de san Bartolomé. Parece que toda la zona del ábside estaba profusamente pintada, a juzgar por los restos de pigmento que todavía se aprecian en algunas partes, pero tan solo se ha podido recuperar una imagen en la pared derecha (o izquierda, según se mire): una gran figura con manto, al parecer un ángel o arcángel, por las alas que evidencia poseer. De pié, bajo un pórtico de doble arcada, sostenida por dos columnas, tiene el ángel, a su derecha, fuera del pórtico y a la altura de su cara, una paloma en actitud posada, y a ambos lados dos personajes arrodillados, pequeños comparados con la figura protagonista, en actitud rogativa ante el mensajero celeste. ¿Tal vez una Anunciación? A los pies de la escena se percibe nítidamente un tipo de mantel o alfombra, con cuadros modelo ajedrez y festone-


ado/a por un fleco. Conjunto parco en color, con predominio del rojo. En la parte baja, a la derecha de la pintura, se horadó, en una época posterior al enyesado de las paredes, una hornacina, en la que actualmente hay depositado un Niño Jesús. Estas pinturas datan, posiblemente, del siglo XV, período de fundación de la iglesia.

Montejo de la Sierra, Iglesia de San Pedro de Cátedra.

Montejo de la Sierra

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Templo originario del siglo XIII, de estilo mudéjar, reformado y casi totalmente transformado entre los siglos XV y XVI. Tal vez de esta última centuria sean los escasos restos de pinturas aparecidas en una de las paredes laterales y ubicadas en torno a un nicho que, tal vez, contenía alguna imagen venerada. Vestigios originales de la obra emergen a la derecha de la hornacina, en donde se aprecia parte del manto y una mano, posiblemente de algún santo, que sugiere habría otro en el lado opuesto, como custodiando la efigie contenida en el hueco. En el interior del nicho y alrededor del mismo se perciben parte de los motivos florales y decorativos que acompañaban el conjunto, elaborado todo ello en tonos marrones y negros. En su restauración se perfilaron algunos de los motivos ornamentales y se aplicaron algunos toques de color más vivos, para así dar una idea del conjunto. Igualmente, a un lado de la preservada puerta mudéjar, se conserva pintada la fecha, tal vez, de la culminación o inauguración de la reforma renacentista, y debajo de ella se intuyen dibujos difícilmente identificables.

Románico-mudéjar, fundada en el siglo XIII. El templo se halla, todavía, en fase de restauración y las interesantes pinturas afloradas permanecen sin la definitiva identificación y acondicionamiento. Lo encontrado pintado en los muros parecen ser una gran figura de San Cristóbal con el niño Jesús sobre su hombro, un crucificado, imágenes de demonios, escenas de caza con perros, una fortaleza, cruces de consagración... y más cosas. Promete la iglesia de Prádena. Esperamos en un futuro próximo, una vez completados los trabajos que se están llevando a cabo, poder disfrutar de tan enigmáticas pinturas y, tal vez, elaborar un más amplio reportaje.

Prádena del Rincón

Prádena del Rincón, Iglesia de Santo Domingo.

Texto y Fotografías: José Agulló 65


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Restauraci贸n deL patrimonio hist贸rico

Avda. Prosperidad, 18 28721 Cabanillas de la Sierra (Madrid)

www.granitoscabanillas.com info@granitoscabanillas.com

Tel. 91 843 94 66 Fax. 91 843 91 26


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Una pregunta ¿quién de ustedes recuerda los primeros locales Pinocchio que se abrieron en Madrid allá por 1986? Aquellos que respondan con un sí, sepan que gozan de buena memoria y que se encuentran ya rondando la cincuentena. Admítanlo y no mientan porque, si lo hacen, les crecerá la nariz... 68

Pues sí, veinticinco años ya desde que Enzo Franceschini, chef italiano con experiencia internacional, decidiera exportar a nuestra ciudad el concepto gastronómico con el que estaba triunfando en Mónaco desde 1973. Por qué solo Madrid, constituye un misterio, pero lo cierto es que fue la elegida y aún hoy esta cadena sigue únicamente presente en el Principado Monegasco y entre nosotros. El primer local fue el ubicado en la calle Zurbano y el último en ponerse en marcha es el que hoy visitamos en La Moraleja. Nueve espacios en total en los que disfrutar de una gastronomía italiana auténtica desde hace ya muchos años. Nos acompaña en la mesa Francisco Rosales, Director General del grupo que lleva en la empresa casi toda la vida. Hombre afable y de trato sencillo, ameno conversador y enamorado de su profesión hasta la médula. No existe una cocina central que abastezca a los nueve establecimientos sino que cada uno dispone de su propio laboratorio y equipo aunque la batuta la lleva David Orantes, chef de este local y coordinador general de los contenidos de las cartas, menús diarios y especiales. Procede de una familia restauradora y culminó su aprendizaje en una escuela de hostelería.


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La propuesta Pinocchio es una carta tan extensa que uno cree estar recorriendo el vecino país desde la Lombardía y el Piamonte hasta Sicilia a golpe de especialidades culinarias. Nos dejamos llevar por las sugerencias de David y decidimos compartir cada uno de los platos con los que nos tienta.

I nostri piatti Llega en primer lugar una Ensalada César con el sabroso aliño tradicional y una mezcla de lechugas crujiente y algo diferente a lo habitual. El segundo... ¡ah! ¡los antipasti! Cuánto lamentamos la escasa presencia de este inexcusable de una buena comida italiana en la mayoría de los restaurantes locales especializados. Aquí combinan en la misma bandeja el clásico jamón de Parma y el queso de la misma localidad, con el salami, la mozzarela de Búfala con tomate fresco al pesto y la bresaola. Una auténtica delicia. Seguimos con otro imprescindible: pizza. De Funghi e Gamberoni. Olvídense, no nos van a dar la receta de la masa que se elabora diariamente en cada uno de los restaurantes porque es uno de sus secretos mejor guardados, pero nos apuntan que el correcto estiramiento de la misma contribuye a obtener el resultado que ahora tenemos frente a nosotros. Ni fina ni gruesa pero con un grado de esponjosidad que la distingue de otras. La combinación de gambas y boletus edulis, un acierto. Llegan ahora las pastas, siempre frescas y confeccionadas a diario por los equipos de Pinocchio. Probamos unos tortelloni rellenos de marisco con crema de cigalas. Sencillamente excepcionales. La delicadeza de la farsa y el punto de cocción de la pasta convierten este plato en uno de nuestros favoritos. Compartimos también una lasaña a la Boloñesa que es, según nos cuenta David, uno de los platos estrella en todos los locales. Muy casera, como la que harían nuestras mammas y nuestras nonas. Y continuamos. Ahora los pescados y las carnes. La oferta de los primeros es algo escasa pero lo que llega a la mesa nos sorprende por su originalidad. Carpaccio de pez espada con paprika y pimentón dulce de La Vera al aroma de cítricos. Refrescante, con el punto justo de picante. Las carnes proceden de Guadarrama y su proveedor, Raza Nostra, lo es desde hace muchos años. La sábana de ternera a la Milanesa es justamente eso, un delgado filete de tiernísima ternera, de dimensiones considerables con un rebozado fino y crujiente. Como tiene que ser. Nos rendimos. Aunque hayamos compartido todos los platos, no podemos continuar. David lamenta la circunstancia porque dice que aun no conocemos algunas de sus otras especialidades mas aclamadas: las patatitas asadas con salmón ahumado y salsa Holandesa y su famoso risotto frutti di mari. Otra vez será, David. Seguro. Pero... por alguna pequeña rendija... quizá pueda colarse todavía el postre... Nos atrevemos con un clásico de la casa: Tiramisú con moca y queso Mascarpone. Extraordinario. Todas las tentaciones dulces son de elaboración casera excepto el

Izquierda: David Orantes, Chef Pinocchio Moraleja. Derecha: Francisco Rosales, Director del Grupo Pinocchio.

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brownie y los helados. Tartas, panacotta, flan de cuajada, sorbetes, batidos... Definitivamente hay que volver otro día. El café, estupendo, pone el colofón.

Italiani di Cuore

“No, no hay secretos. Hay ilusión, imaginación, trabajo, pasión y una mirada constante y atenta al cliente para descubrir qué es lo que más le gusta, qué hay que cambiar, dónde se puede mejorar e innovar.”

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Cabe preguntarse cuál es el secreto que se esconde tras la permanencia en el mercado durante veinticinco años registrando elevados niveles de ocupación y aceptación. Se siente curiosidad por saber por qué a los distintos restaurantes del grupo acuden, indistintamente durante ya dos generaciones pandillas de adolescentes, jóvenes parejas, familias enteras y ejecutivos que han hecho de las Trattorías Pinocchio su hogar fuera del hogar donde comer bien a diario. No, no hay secretos. Hay ilusión, imaginación, trabajo, pasión y una mirada constante y atenta al cliente para descubrir qué es lo que más le gusta, qué hay que cambiar, dónde se puede mejorar e innovar. Conocemos pocas empresas dedicadas al arte del comer que estén dispuestas a poner en marcha al mismo tiempo un número tan elevado de iniciativas. Algunas basadas en el sentido común y en la experiencia. Otras destinadas a sorprender cada día. A esto se suma el precio, calculado con cariño para que sea asequible a casi todos los bolsillos pero sin renunciar a la calidad de la materia prima. La extensa carta que comentábamos al principio, y que cambia con cada estación, se complementa con menús del día, menús para ejecutivos y platos semanales que, de lunes a viernes, hacen convivir las tradiciones culinarias italianas con las españolas. Existe, desde siempre, un menú para los más pequeños con propuestas saludables y atractivas (filete de pollo, pasta, ternera a la Milanesa, pizzas). Y jornadas dedicadas a especialidades concretas como la que está ahora en marcha en algunos de los locales llamadas "Top Stars de Hamburguesa Nostra". Carne de ternera, vaca o buey de primera calidad acompañada de distintas salsas y guarniciones y precedida de sugerentes entrantes. Hay también menús para grupos ya que algunos de los establecimientos disponen de salones privados. Con la llegada de las Navidades comenzará la época de mayor demanda. Primeros para compartir, segundos, postre, bebidas, café y una botella de cava o licores están incluidos. Pero veinticinco años no se cumplen todos los años ni todos los días. Hasta final de 2011, por lo menos, se puede degustar un Menú Aniversario en el que, junto a las preparaciones actuales, brillan algunos clásicos ya desaparecidos pero que marcaron un hito en su momento, cuando Pinocchio era pionero de la restauración italiana en Madrid. Las salsas Pinocchio (nata, guisantes y prosciutto) y Gepetto (nata y tomate napolitano) que pueden acompañar algunos platos, ya eran estrellas en 1986. Ha tenido tal aceptación que ahora se plantea mantenerlo en los primeros meses del año próximo. No hay Santo sin octava. La carta de vinos no es demasiado extensa y, en general, los caldos ofrecidos no pasan de ser añadas jóvenes o reservas.


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hay, como no, Lambrusco y chianti. Tanto Francisco como David destacan el que para ellos es la mejor opción de su bodega: Melquior reserva (D.o. La rioja). Quizá los aperitivos deberían revisarse. no se trata de crear platos extravagantes o complicados en pequeño formato pero sí de poner junto a la primera bebida y mientras uno deja volar sus ojos y su imaginación por la carta, algo atractivo que augure lo que viene después. La decoración y el ambiente del local merecen un comentario aparte. La iluminación, tan importante siempre, está especialmente cuidada y llaman poderosamente la atención las sillas. Puro diseño años cincuenta y tapizadas en un rojo cereza originalísimo. esta será la imagen que se va a exportar al resto de los locales para guardar una estética uniforme. además, el establecimiento de La Moraleja dispone de una estupenda terraza de verano. el personal de sala es amable, discreto y profesional a partes iguales. honestamente, no se puede pedir más. ¡Feliz aniversario! ¡cumplid muchos más y dejadnos verlo!

Texto: Belén Mann Fotografías: Mariano remiro

Ficha TÉcnica Trattoria Pinocchio Moraleja calle azalea, 1 - Plaza del soto Miniparc i - La Moraleja alcobendas - Madrid aparcamiento gratuito Tel. de reservas: 91 650 85 11 no cierra horario: de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:30 (viernes, sábados y vísperas de festivo hasta la 01:30) Tarjetas admitidas: todas Precio medio carta por persona sin bebidas: 25 € Menú del día con bebidas: 13,90 € Menú ejecutivo con bebidas: 17,90 € Precio medio Menú infantil con bebida y postre: 9,50 € Menú 25º aniversario: 22 € Menú de Grupos: de 19 € a 33 € por persona caLiFicaciÓn cocina: sobresaliente Bodega: Bien servicio: notable Decoración: notable café: notable Pan: Bien relación calidad/precio: sobresaliente nota final: notable

TraTToria Pinocchio resTauranTes c/ Zurbano, 6 - Tel. 91 310 31 71 Zona alonso Martínez / colón avda. Pío Xii, 2 (c. c. alcampo) - Tel. 91 345 83 52 Zona chamartín c/ Padre Damián, 37 - Tel. 91 359 31 89 (entrada por General Gallegos, 2) Zona Pº castellana cuzco / Plaza castilla c/ sánchez Bustillo, 5 - Tel. 91 468 73 73 (Frente entrada Museo reina sofía) Zona Museo reina sofía / atocha c/ Meléndez Valdés, 7 - Tel. 91 445 63 18 Zona Quevedo / argüelles c/ General Moscardó, 17 - Tel. 91 534 69 69 Zona orense / Basílica Paseo eduardo Dato, 5 - Tel. 91 593 99 27 Zona chamberí / rubén Darío

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La otra cara de la Luna Durante años, incluso siglos, el ser humano siempre ha mirado hacia los astros en busca de respuestas y albergando en ellos algo más que suposiciones. De entre todos ellos, y tras el Astro Rey, la Luna ha sido objeto de fuertes mitos y creencias. Pero, qué hay de verdad y qué de mito en todo lo que envuelve a la Luna.

La Luna ha fascinado desde siempre. Numerosos estudiosos y científicos han centrado parte de sus trabajos en torno a ella. No obstante, es notable destacar el influjo que posee sobre las mareas. De entre todos los fenómenos que a ella se le atribuyen, los más destacados y afamados son los que tienen lugar cada 29,53 días (promedio). Es en este preciso momento cuando se produce un evento de importancia astronómica no muy significativa, pero sí de significación psicológica. La luna llena. Los efectos de la luna llena han sido estudiados, discutidos y respaldados durante décadas. A ella se le ha asociado tradicionalmente alteraciones del comportamiento que van más allá del mito del hombre lobo. Comportamientos extraños, ingresos en hospitales psiquiátricos, suicidios, accidentes de tránsito, delitos, consumo excesivo de alcohol, mordeduras de perro, nacimientos, crisis en las salas de emergencia, violencia en los jugadores de hockey… etc, son sólo algunos de ellos, pero la lista se dilata enormemente. La idea originaria, asociada al término “Luna”, y derivada en la palabra “lunático”, se enclava ya a la antigua Grecia, donde lobos o seres vampíricos (Europa en la Edad Media) acechaban durante las noches de luna llena. Tal creencia dispuso de un arraigo tal que inclusive durante el siglo XIX en Inglaterra, es co74

nocido que el argumento de la defesa en juicios podía albergar postulados de “no culpable por razones de luna llena” para defender a sus clientes de crímenes acontecidos en tales noches. Incluso hoy en día, la idea de que la luna llena está ligada a sucesos extraños está profundamente arraigada en la cultura popular. Un estudio reveló que hasta un 81% de los profesionales de la salud mental creen en el efecto de la Luna y un estudio de enfermeras demostró que el 69% cree que las lunas llenas se asocian al aumento de ingreso de pacientes. En 2007, Brighton, Inglaterra, instituyó una política para poner más agentes de policía en la jurisdicción durante las noches de luna llena. Un gran neoimpulsor de dicha concepción fue Arnold Lieber. Psiquiatra que postuló que dado que el hombre es cuatro quintas partes agua, y dado que la Luna influye sobre las mareas, del mismo modo actuaría sobre el líquido corporal humano. Si bien esto podría ser cierto, no cabe asociar tal efecto tan sólo a la luna llena, puesto que numerosos estudios científicos encuentran un mayor efecto magnético incluso en la fase de luna nueva. La cual nunca se ha asociado a acontecimientos comportamentales extraños. La ciencia, finalmente, descubrió que la luna llena sí afecta a los seres vivos, sólo que tal efecto sobre el comportamiento adquiere connotaciones diferentes.


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Es conocido que los lobos aúllan más, o que a los búhos les brilla más el plumaje. De tal modo, los humanos no son indiferentes a ella. Les cambia el humor y están más expuestos a un accidente. Estas conclusiones denostaron el trabajo de la Escuela de Graduados de Medicina de la Universidad de Kyoto, en Japón. La luna llena es una 12 o 16 veces más intensa que en otras fases lunares y junto con los efectos magnéticos supusieron las bases del estudio japonés. Posteriormente, Roberto Venero, astrónomo de la Universidad de La Plata desestimó tales conclusiones. “No hay motivos físicos para relacionar la fase de luna llena con cambios en el comportamiento de los seres vivos. La única influencia de la luna sobre la Tierra es la gravitatoria que modifica las mareas. Por lo demás, la luna es bonita y está para contemplarla” En este sentido el estudio de Venero, indica que la luna llena y su luz, perturban la producción nocturna de melatonina, siendo esta la que ayuda a regular otras hormonas y mantiene el ritmo circadiano, es decir, el reloj interno de 24 horas del cuerpo. Y es inductor del sueño. Con el plenilunio, la duración del sueño es 19 minutos menor que con la luna nueva : pasa de 6 horas 41 minutos a siete horas. Según los autores del estudio, esto explicaría por qué durante la luna llena aumenta un 3,6% la cantidad de consultas médicas. “La razón es que las personas están predispuestas a salir las noches de buena luz y por lo tanto hay más probabilidades de sufrir un accidente”, justifican. Y la luna llena también incide en el mal humor y la depresión por la “falta de descanso”, sostienen. (nota de el diario El Mundo).

Luego todo parece indicar, que los fenómenos extraños que la mitología popular achacan a la luna llena quedan explicados más bien por el fenómeno que en Psicología es conocido como “falacia del sesgo” (Fallacy of positive) este se produce cuando un suceso o acontecimiento corrobora nuestras expectativas, es decir, cuando nuestra corazonada se ve confirmada. Cuando ello ocurre tendemos a prestar especial atención al suceso y recordarlo. Del mismo modo, cuando acontece exactamente lo contrario a nuestra expectativas, lo ignoramos o reinterpretamos. Así, cuando nos encontramos en fase de luna llena y se producen mayores altercados o eventos extraños instantáneamente lo relacionamos con el astro. En un estudio, enfermeras de un hospital psiquiátrico que creían en el efecto lunar, se demostró que escribían más notas sobre el comportamiento de los pacientes extraños durante la luna llena que las enfermeras que no creían en tal efecto. Con su parte científica y su parte de mito, la Luna aún nos sigue encandilando y fascinando cada noche y nos brinda una oportunidad de disfrutar de ella, con hombres lobo o sin ellos, con vampiros o sin los mismos; su halo de misterio y encanto nunca dejará de fascinar al ser humano.

Texto y fotografías: Verónica Álvarez Gonzalo Licenciada en Psicología - Diplomada en Fisioterapia Colegiada nº 4629 75


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La fuerza de una sonrisa Melosita es de pueblo, vive en la Sierra de Madrid. Cuando era pequeña se cayó de una marmita de miel y desde entonces, ya no la ha vuelto a probar. Ha tomado ya tanta que es muy dulce. Lleva dos tarros en su bata y uno a la espalda. Con ella también viajan una cerdita y una gallina llamada Camila que le ayuda a auscultar y a operar. Melosita canta, baila, actúa y hasta a veces arregla el mobiliario de los hospitales. Suele ir con la cabeza en las nubes y los pies en la tierra. Sus gafas de corazón le ayudan a ver la vida con amor. Su vida transcurre en ese mundo que existe tras las puertas de los hospitales. La Doctora Melosita es en realidad Verónica Regueiro. Ella es una de los Doctores Sonrisa de la Fundación Theodora que visitan día tras día a todos los niños ingresados en varios hospitales españoles para hacer un poco más llevadera su estancia en un entorno al que nunca se acaban de acostumbrar. La Fundación Theodora nació en 1993 en Suiza gracias a los hermanos Jan y André Poulie que, en memoria de su madre Theodora, muerta tras una larga hospitalización; quisieron hacerle un homenaje. Desde entonces, la Fundación ha llegado a tres continentes y, actualmente, está activa en ocho países: Suiza, Bielorrusia, Inglaterra, China, Italia, Turquía, Francia y España. En este último, Theodora lleva trabajando desde el año 2000 y es la mayor organización de payasos hospitalarios del país, además de ser la única que trabaja a nivel nacional.

La historia de Verónica con Theodora se remonta cuatro años atrás, cuando ella trabajaba programando en un espectáculo de teatro y recibió la visita del doctor Teflón, José Antonio Ruiz. Venía con la Doctora Kateterina, Clara González. Ambos se iban a un seminario internacional de reunión de Doctores Sonrisa de todo el mundo en Suiza. Tomando un café con ellos, la Doctora Kateterina propuso a Verónica trabajar junto a ellos en la Fundación. Verónica se animó y mandó su currículum a Theodora. El camino no fue fácil, primero tuvo que pasar una primera selección, luego un amplio cuestionario, después una entrevista personal con la directora, el formador artístico y la psicóloga; y, finalmente, una prueba artística. Verónica pasó todos aquellos filtros pese a que no salió muy convencida de la prueba artística. Finalmente, lo logró. Antes de convertirse en la Doctora


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Melosita, tuvo que pasar los módulos de formación obligatorios para todos los Doctores. Todos y cada uno de ellos reciben formación higiénico hospitalaria y psicosanitaria. Tras estos módulos llegaron el periodo de observación y el de prácticas, unos seis meses en total, y luego el periodo de Doctora Sonrisa Junior, otro año más. Sólo cuando superó todas estas etapas previas, Melosita se convirtió por fin en Doctora Sonrisa. “Es un trabajo que tiene que ser muy vocacional”, comenta Verónica. En el periodo de formación ellos van aprendiendo las herramientas para exponerse a las situaciones más difíciles. Es un trabajo para el que no todo el mundo vale. “Tienes que sentir un empujón que te haga sentir más allá de tus posibilidades”. Los personajes que los Doctores Sonrisa se crean les sujetan y les anclan en la vida real. “Hay que trabajar con una distancia de seguridad, no puedes no comprender lo que pasa pero tampoco estar tan pegada a la situación que no puedas ofrecer un punto de luz que ellos no tienen”, comenta Verónica. La doctora también comenta como cada forma de entender una hospitalización es única para cada niño y cada familia. Cada entorno tiene unas herramientas para afrontar los momentos duros, otros carecen de ellas y por consiguiente no saben apoyar. “Tienes que aprender a detectar esto y la empatía ayuda”, añade Verónica. Los Doctores Sonrisa ofrecen poder canalizar esas emociones que se mueven en una habitación de hospital y sacar una perspectiva diferente a todo lo que hay para así dar una mayor tranquilidad a las diferentes situaciones vividas.

Doctores Sonrisa Pilar Gast, abuela de Hugo, uno de los niños que ha recibido recientemente la visita de la doctora Melosita y su equipo, afirma que es alucinante la manera en la que sacan la sonrisa al niño y también a los padres. “Melosita da mucha tranquilidad. Entra muy silenciosa a la habitación, mira a todos los lados y luego al niño. Nos hizo bailar y cantar, y el niño encantado”, comenta Pilar. “Viene algo que está fuera del hospital, y es como una luz, un poco de aire fresco”, prosigue Pilar. La Fundación Theodora tiene dos programas: el de planta y el de acompañamiento quirúrjico. El primero de ellos consiste en visitar a todos los niños y adolescentes ingresados en cualquiera de los 20 hospitales de la geografía española en horario de tarde, un día a la semana, las 52 semanas del año. El objetivo fundamental es alegrar la atmósfera de las plantas de pediatría de los hospitales y cambiar el ambiente de las habitaciones intentando hacer más agradable la estancia de los niños y jovenes. Antes de entrar a las habitaciones, los Doctores Sonrisa se pasan por el control e intentan recabar la mayor información posible acerca de la situación familiar y personal de los niños. “Primero observamos lo que nos encontramos y vemos qué herramienta de comunicación nos viene mejor para llegar al niño y a la familia”, comenta Verónica. A veces lo mejor es sorprender, ya que en muchas ocasiones los niños se encuentran en posiciones defensivas al estar en un ambiente que no es el suyo. La reacción de

“…Entra muy silenciosa a la habitación, mira a todos los lados y luego al niño. Nos hizo bailar y cantar, y el niño encantado”


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los niños casi siempre es de sorpresa para los que no les conocen. Otros, los que ya han recibido la visita de los Doctores Sonrisa, piden a enfermeras y facultativos que aquellos Doctores tan curiosos no se olviden de visitarles de nuevo. Visitan a todos y cada uno de ellos por orden de asepsia. Primero se visitan a los que están más débiles y después, a todos los demás. El programa de acompañamiento quirúrgico fue puesto en marcha en el año 2010. Se trata de acompañar a los niños y adolescentes antes y después de la operación. Son visitas personalizadas y adaptadas a las necesidades de cada caso particular. El objetivo de estas visitas es reducir el nivel de estrés y tensión y humanizar el proceso, además de aligerar la angustia que presenta el niño por la separación de los familiares. Este programa se lleva a cabo en tres de los 20 hospitales en los que Theodora funciona y el objetivo es ir implantándolo de forma progresiva en otros centros. Muchas veces, gracias a la labor de los Doctores Sonrisa, los niños llegan mucho más relajados al quirófano. Los Doctores Sonrisa tienen también formación continua durante todo el año. Hacen cuatro seminarios, dos largos y dos cortos. En los largos ellos mismos son los que demandan qué tipo de formación requieren, como por ejemplo, cómo influye el cáncer en el entorno familiar de la persona afectada o qué herramientas son buenas para trabajar con niños con parálisis cerebral. Es más bien un trabajo de auto observación y auto

seguimiento para ver qué aspectos tienen reforzados y cuáles necesita ampliar y mejorar. Los seminarios cortos son de trabajo con el terapeuta, en este caso, Concha Lobón. “Ella nos ayuda a guiarnos en el trabajo emocional”, comenta Verónica.

Artistas Hospitalarios Verónica recuerda su primer día como Doctora Melosita como una jornada muy emocionante. Fue hace 4 años. “Estaba muy emocionada desde que me levanté”, comenta Verónica. Su primera visita fue en el hospital Niño Jesús de Madrid. Recuerda que los primeros meses estaba muy emocionada y que lloraba a menudo de alegría. La Doctora se sorprende con la generosidad de las familias y de los niños. “Cada puerta es como un minimundo en pequeño, como una minisociedad. Entras en la intimidad de un dolor, de una alegría, te abren las puertas de su mundo, te están dejando entrar a ese momento, y me parece de una generosidad tremenda”, comenta Verónica. Verónica se emociona cuando recuerda casos concretos de sus visitas. Recuerda con ternura como ella y el Doctor Zito ayudaron a levantarse mediante una carrera de manos a lo largo de una percha de hospital a una niña recién operada que se tenía que erguir. “Fue maravilloso poder ver que la niña se estiraba. El juego es una herramienta muy grande y muy capaz”, comenta la Doctora. Recuerda que no se trata de hacer reír siempre al


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niño. “A veces llorar libera angustia y emociones reprimidas”, recuerda Verónica. “Das mucho, pero recibes tanto que es un privilegio poder estar ahí”, afirma contundentemente. Uno de los principales problemas a la hora de llegar a casa tras haber ejercido de Doctor Sonrisa es la imposibilidad en algunas ocasiones de llegar a desconectar totalmente de todo lo vivido tras las paredes de los hospitales. Hay días en los que se hace más fácil tomar distancia de una forma sana, pero otras veces se torna imposible, ya que en muchos casos, se trata de niños a los que ya conocen de más visitas. En esos momentos, se hace mucho más fuerte la labor de la psicóloga Concha Lobón, disponible para ellos cualquier día del año y también en los dos seminarios cortos de formación. También es fundamental la labor de los propios compañeros. “Trabajamos muy en equipo y esto es un rasgo fundamental de la Fundación Theodora España, es importantísimo, hace que la Fundación siga adelante con éxito”, expresa Verónica. Los Doctores Sonrisa se juntan cuatro veces al año y también hacen intercambios internacionales para compartir herramientas, experiencias, actitudes, etc. A Pilar Gast le sorprendió mucho la forma en la que la Doctora Melosita era capaz de abstraer a toda la habitación de su familia y hacer olvidar por unos momentos el drama que se vive en aquellas habitaciones de la planta de pediatría. La Doctora Melosita lo explica de una forma muy sencilla: “El trabajo de acompañamiento es acompañar en todo lo que suceda. Eres una canalizadora de las emociones”. Explica que hay familias que lo que necesitan es abstraerse de la situación al igual que hay otras que simplemente necesitan que las acompañes en su dolor. Es el personaje que ellos mismos se crean el que les permite llegar a donde otros no llegan. “La Doctora Melosita me protege de muchas cosas, hay cosas que la doctora Melosita puede hacer y Verónica no”, explica la Doctora. La bata diseñada por ellos mismos, la nariz de payaso que en muchas ocasiones llevan, animales que les acompañan como el cerdito de Melosita o la gallina Camila, gafas de corazones, martillos de goma, flores en la cabeza, gorros de cocinero, bocinas o acordeones, todos estos utensilios, ayudan a los Doctores Sonrisa a llegar y tocar las emociones, privilegio que otros jamás llegarán a tener. Ayudan a canalizar emociones, a apoyar a las familias en todo momento. Ofrecen una válvula de escape a todo aquel que no ve más allá de números de habitación, enfermeras, celadores y camas de hospital. Humanizan los hospitales, mueven y gestionan las emociones de aquellos que se encuentran perdidos. Son magos, payasos, actores, actrices, malabaristas, cuentacuentos, etc. Son en definitiva artistas hospitalarios, Doctores Sonrisa formados para llevar la felicidad allá donde se pueda. ¿La mayor satisfacción? La generosidad de todas aquellas familias que les dejan entrar en su mundo y logran viajar a otros. Bienvenidos.

“…Entras en la intimidad de un dolor, de una alegría, te abren las puertas de su mundo, te están dejando entrar a ese momento, y me parece de una generosidad tremenda”

Texto: Lucía Rey Gallardo Fotografías: Fundación Theodora y Pilar Gast 83


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85_Terracita-Puntito-Tus manitas-Arca:Maquetaci贸n 1 09/12/11 18:34 P谩gina 1


86-87_Casa Herrero:Maquetación 1 09/12/11 17:37 Página 86

El día concertado para la visita a este restaurante amanece gris, lluvioso y desapacible. Ello no nos impide dirigirnos a una de las poblaciones con más encanto de nuestro entorno y disfrutar del paisaje que este año otoña lentamente. Frente a la Parroquia de la Asunción de Nuestra Señora, en Miraflores de la Sierra, encontramos un pequeño local que fue taberna desde que los lugareños recuerdan, pasó por la ineludible etapa de local de copas y se ha convertido, hace escasamente unos meses, en un bar restaurante. Fernando (o Nano, como se le conoce aquí) estuvo detrás del proyecto nocturno durante once años. Pero la noche pesa y, a principios de 2011, decidió dar el giro de la mano de su socio y cuñado Mateo y de su pareja, Bianca. La barra es pequeña pero la complementan varios espacios estancos donde disfrutar del aperitivo en grupo, de pié o en cómodos taburetes. Ofrece raciones y tapas propias de la zona: morcilla, tortilla de patatas, judías blancas con chorizo, albóndigas en salsa y un corto pero apetitoso etcétera. Casa Herrero aúna rusticidad y elegancia. Zócalos de piedra natural que se aúpan hasta el techo gracias a muros lisos pintados en un original verde hiedra. Vigas y ladrillo visto en las alturas y madera en los suelos. El mobiliario del restaurante, atractivo, casi minimalista aunque cálido. Manteles y servilletas 86

de lino, vajilla blanca de sencillas líneas y cristalería colorista, como los pequeños bouquets que adornan las escasas ocho mesas que pueden acoger hasta veinte comensales. Bianca nos presenta una carta en la que destacan las entradas frías y calientes, aquellas basadas en chacinería, patés y quesos y estas en preparaciones tradicionales como las albóndigas de ternera en salsa, el pulpo a la parrilla o las croquetas de jamón ibérico. De entre las ensaladas, nos llama la atención la de bacalao desmigado con aceitunas negras y pimentón. Un guiño a la cultura gastronómica árabe. En los platos principales hay una clara apuesta por las materias primas ya que tanto los pescados como las carnes se ofrecen a la plancha o al carbón. Nada de disimular con pesadas salsas, cortes o productos inadecuados. El aperitivo del día es una porción de brie rebozado y frito con salsa de arándanos. Mi compañero opta, para empezar, por un fuera de carta: tortillitas de camarones. Deliciosas. Como las que se toman en Cádiz. De segundo, lomos de bacalao rebozado con ensalada de tomate Kumato y escarola.


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Yo me dejo llevar por mi afición a la micología y pido el menú degustación que imponen las Jornadas de Caza y Setas, iniciativa del Ayuntamiento y de las asociaciones de comerciantes de esta localidad. Comienzo con un revuelto de Boletus edulis, jamón y pimientos en hojaldre. Finísimo en su consistencia, sabroso. Sigo con unos crêpes gratinados y rellenos de setas salvajes. Creo concluir con un magret de pato en salsa de chantarelas y guarnición de polenta al parmesano. Excelente la presentación de este último. Pero, no, no hemos terminado. Llega un faisán con salsa chutney de melocotón y trompetas de la muerte. En los dos platos de caza echamos de menos una mejor ligazón de las salsas. Los platos hondos en que se sirven, preciosos por otro lado, entorpecen la labor de corte de las carnes. Y es que lo estético y lo práctico son, a veces, difíciles de combinar. Los menús degustación, en otras partes del Globo, suelen ser largos y estrechos. Aquí las raciones son tan abundantes que apenas queda espacio para el postre casero con el que nos deleita Rubén, el cocinero. Es un flan de queso fresco al caramelo que compartimos. Exquisito y muy refrescante. En su punto justo de dulzor. La carta de vinos contiene más de cuarenta referencias entre las que destacan caldos con D.O. La Rioja: Castillo de Ygay, Contino reserva del 2005 y Fincas de Gamuza reserva del 2004, entre otros. Precios honrados, moderados, para no asustar. Hay, además, una interesante carta de cócteles, solo disponibles en época de verano ¿Por qué, chicos? Los amantes de los cócteles lo son a lo largo de todo el año. Tenedlo en cuenta. Encontramos los clásicos Negroni, Dry Martini o Manhattan a un precio casi de risa. Si nada lo evita, no tendremos más remedio que esperar a junio para probarlos y de paso sentarnos en su recoleta terraza, que ahora se cierra. Los cócteles para conductores a base de frutas nacionales y exóticas son otra original opción. Este equipo joven, entusiasta, amable y solvente, merece que su proyecto apenas iniciado se consolide. Todo apunta a que es posible.

Texto: Belén Mann Fotos: Pilar Gast

FICHA TÉCNICA Restaurante Casa Herrero C/ San Antonio, 3 - Miraflores de la Sierra Teléfono de reservas: 91 844 42 66 Cierra: Lunes y martes a mediodía (Excepto festivos o vísperas de festivo) Horario: 11:30 a 17:00 y 19:00 a 24:00 Tarjetas de crédito aceptadas: todas Precio medio por persona (sin bebidas): 30€ Menú del día (Lu a Vi) 12€ por persona (Postre, café y bebidas incluidas) Menú especial (Lu a Vi) 16€ por persona (Postre, café y bebidas incluidas)

CALIFICACIÓN Cocina: Bien Bodega: Notable Barra: Bien Servicio: Notable Ambiente y decoración: Notable Pan: Aprobado Fuera de carta: Notable Valoración final: Bien

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89_Lourdes-German-tecnobor-hacemos:Maquetaci贸n 1 09/12/11 16:43 P谩gina 1


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El Contenido de una Imágen …Cuando la cámara se convierte en tu mejor aliada, en tu amigo inseparable, en ese fiel seguidor que te ayuda a conservar y congelar momentos e imágenes para siempre y que a la vez logra transmitir a través de las mismas un conjunto de sensaciones y sentimientos más allá de lo que muchas veces podríamos imaginar… 90

Cuando escuché por primera vez el dicho “una imagen vale más que mil palabras” pensé que no podía estar más de acuerdo con él. Cuando tuve mi primera cámara me gustaba la fotografía pero poco a poco, empecé a ver más allá del objetivo y a apreciar las imágenes de otro modo, y consideré que nunca sabes realmente cómo algo tan sencillo como una mirada o una flor, pueden llenarse de contenido. Comprobé también cómo la misma imagen puede ser interpretada de muchas maneras según el ojo que la ve, según la persona, según sus circunstancias personales incluso. Es entonces cuando me doy cuenta de que realmente no suele faltar en mi bolso una cámara digital por si acaso se me ocurre, que ese día, una nube para mí significa algo más que una nube y decida guardarla en forma de fotografía para siempre. Y lo más curioso es que a veces, una fotografía puede decirme una cosa hoy y mañana otra (…)

Tener cámara y apretar un botón… No es sólo eso, es captar, saber mirar, sentir, mantener, congelar… La mirada de un niño, la sonrisa de un anciano, una pareja dada la mano, un atardecer, un anochecer, una simple flor colorida…Alegría, sosiego, paz, emoción, frialdad, temor… puedes pasar horas y horas describiendo sensaciones que se plasman allá, donde sea. No tienen voz, pero hablan, no se mueven, pero pueden transmitir cansancio o velocidad (…) Recuerdo ahora, mientras escribo, un viaje que hice a Vietnam. Los turistas entrábamos en un museo dedicado a la “guerra de Vietnam en imágenes”, tremenda guerra, por cierto. No se me olvida cómo había gente que entró como yo, como una visitante más y tuvo que salirse porque no resistía el horror, la desgracia, la tristeza y el sufrimiento que las imágenes que formaban el museo transmitían. Las crueldades de una guerra reflejadas, que acercaban al ojo el horror y lo incitaba a sentirse dolido o incluso a no poder resistir lo reflejado. He ahí el poder de la imagen. A veces, somos capaces de quedarnos fijamente en una imagen o a veces somos incapaces de ello. Detrás de cada objetivo, hay un mundo. Sólo hay que saber apreciarlo.


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En esta fotografía podemos apreciar a una vietnamita remando en su canoa de madera donde por poco dinero lleva a los turistas de un lado a otro del río para que puedan disfrutar del paisaje y la naturaleza. Esa que él, ya tiene muy vista… En su cara refleja cansancio, (tal vez lleve horas navegando para poderse ganar el pan del día a día), aguantando el calor sofocante, porque el brillo de su cuello, si se aprecia, refleja sudor. Sus brazos se adivinan fuertes y resistentes, resultado de mucho tiempo empleado en mover los remos de madera. Su mirada refleja sobre todo cansancio y en cierto modo, hasta melancolía. Si yo tuviera que titularla, escogería el siguiente: “Sube, que te llevo”. A la pregunta “qué te inspira esta fotografía” a dos personas diferentes, hemos podido comprobar las siguientes respuestas. Fernando, 24 años. Tranquilidad. Paz. Naturaleza vietnamita. Y si tuviera que poner un título sería “Mi canoa y yo”. Andrea, 53 años. Sosiego, ternura e incluso cansancio. Mi título: “Cuando finjo que remar ya no me cansa”.

Título: Sube que te llevo Fotógrafa: Natalia Medina

He escogido algunas fotografías para poder reflejar lo que cada una de ellas puede llegar a transmitir. Siendo iguales, pueden ser muy diferentes. En cada una de ellas, he descrito de forma breve la imagen en sí y sobre ellas formulo las mismas preguntas a dos personas. “¿Qué te transmite esta imagen y por qué?“¿Cómo la titularías?”

Esta fotografía muestra la imagen de un caballo de madera, con un muelle sobre el que los niños se balancean al sentarse sobre él. La fotografía se presenta en tonalidades negras y color grisáceo, sin nada alrededor, ni niños, ni atracciones. Nada más. El caballo adquiere el papel de protagonista, la mirada va directa a él. Está solitario en un parque. “¿Qué te transmite esta imagen y por qué?“¿Cómo la titularías?” Alejandro (25 años): “Esta imagen transmite cierta nostalgia, tal vez incluso frialdad. Echo de menos a los niños que suelen agruparse alrededor de estas atracciones. Parece como si el caballo pidiera a gritos que se subieran en él. Creo que se “siente solo”. Si tuviera que titularla escogería el siguiente título “La soledad del caballo de madera”. María (34 años): “Esta imagen refleja cómo anochece en el parque y el caballo necesita “relax” después de una tarde cargando niños en su lomo”. Si tuviera que titularla: “Descanso después de cabalgar”.

Título: Babieca Fotógrafo: Pollobarba

Comentario del fotógrafo: Paseaba tranquilamente una tarde por un parque lleno de niños jugando. Hacían cola para montar al caballito de madera. De repente, sin saber porqué, se quedó el parque vacío de niños. Me fijé en el caballito que se había quedado solo y le quise hacer protagonista de mi foto, como lo había sido antes de los juegos de los niños, que se habrían imaginado, como poco, que eran El Cid Campeador. De ahí el título de la foto, Babieca. Datos de la toma: f2, 1/2500, ISO100. Abrí mucho el diafragma para reducir la profundidad de campo y darle todo el protagonismo al objeto, al que también sitúo, por el mismo motivo, en el centro de la composición.

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En medio de la Puerta del Sol, en mitad de una cantidad masiva de jóvenes indignados manifestándose y luchando por un conjunto de cambios en esta sociedad y ante la política que nos rodea. En mitad del barullo, en medio de un panorama de tensión y descontento, aún hay quienes tienen tiempo para la pasión dejando de lado por un momento los problemas que no forman parte del corazón, pero sí de la sociedad. Dos jóvenes consiguen ser protagonistas en esta imagen, y todo lo demás es secundario. Preguntamos a Alberto (25 años) ¿Qué te transmite esta imagen? “esta fotografía logra enfocar y dirigir la mirada hacia el beso y la pasión de ambos jóvenes. Siempre hay tiempo para el amor. Si tuviera que titularla… “Sol que calienta los corazones”. Elena (35 años) Yo me tomo esta imagen como si fueran dos jóvenes que “pasan” de todo lo que hay detrás. De los indignados, de la política, de la sociedad. Para mí, este beso quiere reflejar que “dan la espalda” en mitad de todos, delante de todos, al movimiento social del 15-M, y dando prioridad a los sentimientos, que les pueden. Que vencen. Si tuviera que titularla… “Sentimientos siempre vencedores”.

Título: Besolución Fotógrafo: Pollobarba

Comentario del fotógrafo: Eran los primeros momentos del movimiento 15M. Como “indignado”, me encontraba en la acampada de la Puerta del Sol intentando hacer fotos de ese momento histórico. Era ya tarde y me disponía a coger el metro un poco decepcionado con las fotos que había hecho, cuando de repente, vi a esta pareja besándose. Yo estaba bastante lejos, así que corrí para colocarme en el encuadre que veis en la foto. Como ya tenía configurada la cámara para las condiciones de luz existentes, solo tuve que encuadrar y cruzar los dedos para que la pareja siguiera besándose. Fue la última foto que hice esa noche. Me fui contento a casa. Con esta fotografía quería simbolizar el pacifismo del movimiento 15M. Datos de la toma: f1.8, 1/80, ISO1600.

Esta imagen tiene tonalidades en colores negros, grisáceos y un contraste luminoso que nos da la luz que entra por la ventana. De fondo la silueta de una mujer de espaldas, mirando por una ventana entreabierta de la que no podemos apreciar el más allá. Borja. “Melancolía y reflexión”. Me recuerda a mí mismo cuando miro por la ventana de mi habitación al horizonte cuando estoy indeciso, perdido o incluso triste. Título: “A través de mi ventana”. Estela. Muestra cierto sentimiento nostálgico. Al menos a mí me lo parece. Está todo a oscuras pero la luz que entra por la ventana, metafóricamente hablando, parece que transmite que “Siempre aparece la luz en la oscuridad”. Y así lo titularía.

Título: La Luz de la Mañana Fotógrafo: Pollobarba

Comentario del fotógrafo: Esta foto, pese a parecerlo, no está preparada ni es un posado. Yo estaba tumbado en la cama repasando las fotografías del día anterior cuando Bea se levantó para abrir la ventana. Como tenía la cámara en la mano y me gustó la silueta que dibujaba la luz, no lo pensé un momento y le dije: “¡no te muevas, por favor!”. Al haber tan poca luz quise que esta se centrara sólo en la ventana, obteniendo así un contraluz extremo. En muchas ocasiones, las fotos aparecen cuando menos te lo esperas, por eso siempre suelo llevar una cámara encima. Datos de la toma: f3.5, 1/60, ISO800.


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En esta fotografía podemos apreciar un verde césped, un ambiente campestre, rural, tranquilo, parece como si estuviera allí y pudiera escuchar el sonido de los pájaros nada más. Ni coches, ni pitidos… Belén. Esta imagen me recuerda a una casa que tenían mis abuelos en el campo hace años, donde solíamos ir cada fin de semana a pasarlo con ellos, a jugar por las montañas, a sentirse lejos de la ciudad, y a volver cargado de energía los lunes. Mi título: “Fin de semana en el campo”. Miguel. Abandono, soledad, lejanía. Esta fotografía me hace sentirme solo y lejano. Prefiero la ciudad, los ruidos, los edificios, el ajetreo del ir y venir, las prisas. Mi título: “ En medio de la nada”.

Título: Pradera Fotógrafo: Gorka Oller

Comentario del fotógrafo: La naturaleza en estado puro, praderas, montes y ríos sin contaminación producida por el progreso y la industrialización. ¿Progreso o retroceso? ¿Ningún tiempo pasado fue mejor?

Lápices de colores enfilados, uniendo sus puntas de diversos tonos, todos alegres, vivos, ordenados… Marta. Me recuerda a mis años en el colegio y a mis tardes en casa aburrida donde abría un blog de dibujo y pasaba las horas coloreando y pintando. Mi título sería “Infancia siempre en colores vivos”. Enrique. Me encantan los colores. Siempre. No soporto el negro, el resto de los colores sí, y cuanto más vivos, mejor. Aunque pueda parecer mentira, me transmite energía esta imagen. Mi título sería: “La vida vista de color de rosa”

Título: Lápices de Colores Fotógrafo: Gorka Oller

Comentario del fotógrafo: La ilusión de un niño pequeño abriendo una caja de lápices de colores. La ilusión por ciertas cosas desaparece según nos hacemos mayores, del mismo modo la vida de los lápices va desapareciendo según los vamos utilizando y crece la ilusión.

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Una chica sentada sobre el suelo y apoyada en un muro de ladrillos. Su cuerpo está cubierto con una bata blanca, dejando al descubierto sus pechos caídos, grandes. En su boca una mascarilla, sobre su cuerpo una especie de cuerda o manguera transparente, garrafas de plástico. Su cabeza hacia un lado, su mirada perdida. La luz juega a dar protagonismo al cuerpo y me atrevería a decir que a la parte izquierda de la imagen, aunque no le da especial oscuridad a ningún lado en concreto. Carlos. Parece un secuestro. Como si hubieran atado de pies y manos a esta chica. Como si sobre su cuerpo se fueran a rociar bidones de agua o gasolina. Puestos a imaginar, se me ocurre esto. Es lo primero que me dice esta imagen. No sé qué quiere conseguir el fotógrafo realmente, pero esta es la sensación que recibo. ¿un título? “Sacadme de aquí”. Lorena. Parece como si se tratara del abandono de una chica, a la que le han tapado la boca para que no chille, le han atado, para que no escape, le han dejado sufriendo en mitad de un lugar donde quién sabe si alguien podrá encontrarla. ¿Un título? “Últimos momentos”.

Título: La Lechera Fotógrafa: Nadège Rostan

Comentario del fotógrafo: La lechera presenta un paralelo con un animal que hemos domesticado y explotado.

Esta imagen luminosa, blanquecina. Una cocina y en ella tres chicas. Dos tumbadas, imaginamos que tal vez muertas, porque la otra chica, sentada sobre una banqueta, agarra tres cuchillos y parece haber cometido un asesinato. Muestra los cuchillos casi con orgullo, sin embargo no hay sangre. ¿Estarán vivas? ¿Muertas? ¿Sólo teatro? Cada cual que imagine… Manuel, (37 años) Tres cuchillos. Tres chicas. Yo pienso que quien los sostiene ha envenenado a las dos chicas, las va a matar y después se matará a sí misma. De ahí los tres cuchillos. ¿Título? “Uno para cada una”. Patricia, (25 años) Me parece una imagen tétrica. Dos chicas en el suelo, tiradas, todas vestidas de blanco, la cocina también. Es una fotografía que a pesar del temor, me transmite pureza, pero en el fondo da miedo. Supongo que es una imagen que te invita hasta a pensar en una historia, una historia de la que ahora imagino el final. ¿Título? “Puras asesinas”.

Título: Post Cocina Fotógrafa: Nadège Rostan

Comentario del fotógrafo: Mi antigua cocina era blanca, siempre pensé, aquí haré una fotos antes de irme, y lo hice. Un blanco perfecto para una escena de crimen. ¿Hasta dónde nos llevara esta perfección, que tanto queremos tener hacía uno mismo?


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Esta fotografía es atípica, peculiar. De fondo a la izquierda podemos ver árboles y hojas caídas. De frente y como principal punto de atención una chica, con un abrigo cubierto de bolsas con marcas de establecimientos. Sentada sobre el asfalto, con una tez pálida y demacrada, una mirada perdida, ladeada, incluso transmite temor. Parece un día soleado, por la luz, pero a la vez frío, por sus atuendos, por las hojas caídas… Invita a pensar que es un ambiente bajo de temperatura. Y al final de la imagen, unas puertas cubiertas con bolsas de diversos establecimientos y supermercados. Tal vez, con esta fotografía se nos plantea la saturación de marcas, de tiendas de las que somos consumidores, e incluso agotamiento. Parece como si de forma indirecta nos estuvieran “vendiendo” y “ofreciendo” dónde comprar. Tatiana (38 años) Parece una burla o tal vez una ironía. Muchas marcas, mucha oferta, muchos lugares a los que acudir a comprar, pero en el fondo son todas bolsas vacías. Maldita crisis. Para mí es algo metafórico lo que se quiere reflejar en esta imagen. La chica muestra desesperación. Lo que lleva sobre ella en su abrigo, esas bolsas, parecen como deseos. Ella querría comprar en los establecimientos de cuya marca se indica en las bolsas, pero al fin y al cabo, son sólo deseos. Está vacía. Refleja la realidad de una manera indirecta. Es mi opinión. ¿Título? “Muchas bolsas, pero todas vacías”. Enrique (28 años) Me he quedado mirando esta imagen bastante tiempo. Y es que realmente sólo puedo describirla. No sé que me transmite en realidad. Puedo hablar de sentimientos pero no logro encontrar (…) darle un sentido. Y siento que quiero quedarme mirando, no sé si horas, no sé si días, hasta que me convenza de lo que quiere decirme. Como título: “Al borde”. (Y no me preguntes por qué. Me ha salido eso).

Título: Ivachka Fotógrafa: Nadège Rostan

Comentario del fotógrafo: Ivachka es un nombre de una muñeca de papel de un cuento ruso que solía leer a mi hijo. Cuando ví las fotos una vez echas, me recordó esta muñeca vulnerable y transformada. La intención partía más de una sensación intimista, de un personaje y su locura cómica, pero rápidamente la historia se escribió a su alrededor. El agujero y el vacío cada vez mas grande que nos genera la sociedad actual podría ser una interpretación de esta fotografía.

Esta fotografía refleja a una mujer desnuda cubierta con una rebeca roja, remangada. De frente, sin complejos, natural, sin tapujos. Estela. Naturalidad y valentía. Si tuviera que poner un título: “Me descubro frente a ti”. Roberto. Transparencia, naturalidad, desnudo. ¿Título? “Así soy yo”.

Título: Retrato Total Fotógrafo: Javier del Riego

Comentario del fotógrafo: En varias ocasiones he podido ver fotos de un cuerpo unánime. Aparte de la estética de la foto en sí, no puedo sacar ninguna otra conclusión; por el contrario, un desnudo puede transmitirnos muchas cosas del modelo y su espíritu. Intimidad, valentía, sinceridad, modestia, soberbia, bondad o maldad, mentira o verdad…, sólo es cuestión de intentarlo.


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La imagen de esta señora sentada sobre una pieza en la que espera a que tal vez, pase alguien al que pueda venderle uno de los pescados que tiene sobre su barreño y sus cajas. En medio de un lugar del que se echa en falta la higiene. Berta. Típica imagen de los países poco desarrollados en los que paseando como turistas nos sorprende ver el pescado en cajas o barreños donde se llevan a cabo las compras y las ventas. Si lo comparamos con nuestras costumbres, choca. ¿Título? “Vendo pescado”. Alejandra. “Lejos de nuestra realidad existen otras. La fotografía refleja con naturalidad a una señora que muestra sus pescados para la venta. Métodos arcaicos, rurales, atrasados. Costumbres diferentes. Culturas lejanas. ¿Título? “Sentada espero”.

Título: Una Vida… Fotógrafo: Javier del Riego

Comentario del fotógrafo: No es necesario esforzarse mucho para intuir cómo ha transcurrido su vida… ¿Alguna vez se habrá sentido joven, atractiva, realizada…?

Hay tres cuerpos de espaldas, y sin embargo la mirada se nos va a dos en concreto. El tercero pasa más desapercibido, ni siquiera lo mantenemos en el plano principal. Dos señoras, una rozando casi la obesidad, la otra sobrada en carnes también. Martín. Al ver esta imagen sólo se me viene a la cabeza bollos, hamburguesas, vida sedentaria y básculas pasadas de peso. Título: “Obesidad, problema gordo. Gordo problema”. Elena. La imagen transmite dos cuerpos poco estéticos y con kilos de más. Dan ganas de comenzar una dieta sana en el momento después de verla. ¿Un título? “De espaldas a la comida sana”.

Título: Traseros Fotógrafo: Javier del Riego

Comentario del fotógrafo: Un gran amigo dice que “un culo dá mucha vida…” En la sencillez, puede tener razón.


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Fotografía de un caballo. Elegante y robusto. Cabeza hacia abajo, patas que están rodeadas de pelos, para abrigarle mejor, para darle elegancia. No sé si adivinar que el caballo está triste o cansado, tal vez es por el humor que hoy tengo. Seguramente, si pregunto a otra persona, me diría que es un caballo dispuesto a comerse el mundo y a cabalgar, orgulloso de ser tan elegante y robusto. Me transmite calma a la vez, descanso… pero por otra parte, parece como si esperara con ansiedad a que alguien subiera en él y no sentirse solo, y no sentirse atado, cohibido. Imagino sus ganas de cabalgar, sin estar sometido a un jinete o un cuidador que disponga de él a su antojo. Por una vez, el caballo podría decidir en algún momento cuándo parar, cuándo ir al paso, cuándo al trote o al galope… Esta vez, voy a permitirme titularlo yo misma “El caballo amarrado, quién lo desamarrará?” (El desamarrador, que lo desamarre, buen desamarrador, será).

Título: El Caballo Amarrado, ¿quién lo desamarrará? Fotógrafa: Natalia Medina

¿Lo ven? Es sólo un ejemplo más de la mágica fotografía. Un mismo caballo puede ser muy diferente para ella, para él, para mí. La fotografía consigue llegar más allá de lo imaginado. Un arte que alcanza poder y atracción ante cualquier ojo dispuesto a ver, y que cautiva a aquel objetivo de una cámara que enfoca lejos llegando cerca y que conserva los detalles para siempre.

la luna y aunque no esté llena esa noche, para mí sí puede estarlo. O puede que, coja mi cámara y aquel detalle que ayer para mí pasó desapercibido, sea hoy la pieza clave de mi día. Porque la fotografía es un viaje con muchos recorridos, un viaje incansable, siempre nuevo, diferente, innovador. ¿Cómo algo permanente y fijo puede conmovernos? ¿Cómo una imagen puede decir más que mil palabras?

A veces, puedes sentir el relinchar de este caballo, o puedes imaginar el entorno de alrededor, o incluso a ti, subido, dando un paseo por la ciudad.

Asombroso, pero cierto. Es apasionante continuar y no bajarse del “tren” de la fotografía, pues siempre nos dejarán imágenes congeladas para seguir viviéndolas aún cuando formen parte del pasado.

Mágico mundo este, que como si de una bolsa de pipas se tratara, crea poco a poco adicción a todo aquel que comienza con el descubrimiento de la cámara y no logra terminar de hacer fotos, de valorar imágenes y de encontrar sentido al contenido de cualquier reflejo. Hemos podido comprobar el estilo de los fotógrafos, tal vez hemos llegado a lo que quisieron transmitir en las imágenes o tal vez hemos dado un enfoque diferente creando un nuevo objetivo a la imagen. Sea como fuere, cualquier día, saco mi cámara y decido hacer una fotografía al cielo, por ejemplo, y entonces miro a

Hay una frase que dice: Fotografiar es colocar la cabeza, el ojo y el corazón en un mismo eje. Henry Cartier-Bresson. Situémonos siempre en ese eje.

Texto: Natalia Medina Fotografías: Pollobarba, Javier del Riego, Natalia Medina, Gorka Oller y Nadège Rostán. 97


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Bodegas El Matador. Ya sean las del Charcón o las de la Torreta, las Bodegas de El Molar son un lugar donde la tradición y la cultura se unen para proporcionar un ambiente único e idílico. El Matador, formado por dos establecimientos, es uno de los lugares más representativos de la zona. Las Cuevas de El Molar son más de doscientas bodegas utilizadas tradicionalmente para la elaboración artesanal del vino. Empezaron siendo lugares exclusivos para celebraciones familiares o reuniones de amigos. Con el paso del tiempo se han se han convertido en lo que son ahora: un lugar único que cada fin de semana recibe cientos de visitantes que buscan una gastronomía de calidad en un entorno totalmente diferente. Al ser lugares que se dedicaban a la elaboración del vino, estas bodegas conservan aún sus elementos originales, que a su vez constituyen uno de los atractivos turísticos de la zona. Además, casi todas las bodegas del conjunto ofrecen a los comensales su propio vino de elaboración natural.

El Matador. Cultura y gastronomía unidas. La primera de las bodegas en ser abierta al público fue El Matador allá por el año 1978. El promotor de la idea fue Antonio Valdeavero Ponce junto con su mujer María Luisa Martínez. Ahora, casi 34 años después, los encargados de la gestión son sus tres hijos: Antonio, Ismael y Rebeca. No están solos, no son pocos los colaboradores y amigos que junto con ellos se encargan de conservar, proteger y poner en valor todos los valores histórico- patrimoniales que representan estas antiguas bodegas. Bodegas El Matador se compone de cinco bodegas unidas entre sí subterráneamente mediante los denominados caños, que están entre los mejor conservados y de mayor longitud del municipio. Los caños comunican los dos establecimientos que integran Bodegas El Matador, El Matador original, especializado en carnes 102

Gastronomía, Tradición y Cultura

a la brasa, y la Taberna Marinera, cuya oferta gastronómica la protagonizan mariscos y pescados a la parrilla. Ismael y Antonio, más conocido como Toñete, son los encargados de llevar a buen puerto el negocio que un día echó a andar su padre. “Hemos intentado mantener la esencia y la originalidad del lugar. Que el tiempo no altere lo que esto ha sido y lo que es”, explica Antonio. La misión de El Matador, así como de muchas de las bodegas que en el cerro de la Torreta les acompañan es la de acercar a los lugareños y visitantes la importancia que históricamente han tenido estos lugares. “Son como una especie de museo gastronómico”, afirma Antonio. El nombre de El Matador se lo puso su padre por una explicación muy sencilla: “Mi padre era y es un artista, y además de artista era torero: capoteador de la vida”, explica su hijo. Ahora el artista que lleva el negocio junto a sus dos hermanos es él. “No estamos inventando nada, estos lugares han tenido comercio y movimiento hace 70 u 80 años”, comenta. Se refiere a que antes de ser utilizadas como restaurantes, estos lugares tuvieron un comercio real y lo que han hecho ellos ha sido dar un nuevo movimiento integrando cultura y gastronomía. Por otro lado, El Matador junto con varios compañeros de varias bodegas más de El Molar se asociaron y crearon la Asociación Empresarial Bodegas y Cuevas de El Molar (ASECUM) para promover la conservación y el impulso de estos lugares, como la Feria del Vino que se celebró el primer fin de semana de octubre. “Vamos a unirnos, hagamos fuerza, vamos a tratar de preservar estos lugares y a tratar de realzarlos”, comenta Rebeca para describir como fue la unión de los bodegueros. Además, el éxito que están teniendo las bodegas temporada tras temporada lo atribuye a un tipo de publicidad muy especial: “La publicidad boca a boca es la más efectiva, ya que no se generan falsas expectativas”.


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La especialidad de El Matador son las carnes y pescados a la parrilla, así como las verduras o los productos de temporadas como las setas. Todo se elabora con brasas de carbón de encina y bajo la atenta mirada de los comensales, que pueden ver como el chuletón que se comerán posteriormente es cocinado en vivo y en directo ante sus ojos. También elaboran calderetas y otros platos como el cordero asado pero siempre por encargo. “A la gente le suele gustar mucho el queso manchego puro de oveja que tenemos de una producción familiar y la cecina de León”, comenta Antonio. No puede faltar tampoco el vino de la casa, que todos en El Matador recomiendan especialmente sobre todo en los meses de frío, pues es la mejor época del año para saborearlos. “Cualquier vino de estas bodegas es excelente, pues es zumo de uva, mosto, fermentado en tinaja de barro tradicional, sin aditivos, todo bajo un proceso natural”, añade Antonio. La Taberna Marinera es el segundo de los establecimientos que integran Bodegas El Matador. Está especializada en pescados a la parrilla y en productos del mar, aunque en los dos establecimientos existen opciones de carne y pescado. La taberna inició su andadura hace 14 años como bar de copas para pasar a ser después la taberna del pescado que es hoy. “Esta casa es grande, lleva muchos años generando emociones, sensaciones y disfrute para los demás, es un lugar para venir a conocer”, comenta Ismael sobre su establecimiento. Las sensaciones que esconden las gruesas paredes de piedra son únicas. “Hay que sentir la sensación del frío del invierno contrastado con el calorcito de la chimenea y con un vinito o un café de puchero”, detalla. Día tras día, los esfuerzos de Antonio y sus hermanos se centran en que la gente que entra en El Matador sienta la familiaridad del equipo de trabajo y las energías que se generan en el ambiente. Quiere acercar todo lo que la bodega significa a la gente y que esa misma

gente se desinhiba y disfrute con la gastronomía y el entorno. Quizás por eso, también ofrece visitas guiadas a través de los caños que unen sus establecimientos que se realizan tanto en castellano como en inglés. “Queremos que la gente entienda si esto era un lagar, si era donde se guardaba la uva, etc. Que entiendan lo que estos lugares fueron antes”, explica de nuevo Antonio. Otra clase de eventos que también realizan son las catas de vino, fines de semana temáticos, exposiciones de arte o encuentros de artesanos. El Matador abre de jueves a domingos mediodías y noches, y la Taberna Marinera abre solo los fines de semana, aunque en verano amplían ambos horarios. Si se solicita, los establecimientos se pueden abrir a cualquier tipo de evento siempre y cuando la reserva se realice con antelación. También tienen posibilidad de concertar menús cerrados. El precio medio por mesa de ambos establecimientos oscila entre los 30 y 40 euros. Gastronomía y cultura se entrelazan para crear un lugar singular. Bajo las faldas del cerro de la Torreta, las especialidades de carne y pescado de El Matador aguardan las llegadas de nuevos y antiguos comensales que se presten a sentir todas las emociones que se perciben más allá del paladar. En estas bodegas de origen árabe, el placer está asegurado. Un vino natural para acompañar, carne para disfrutar y un buen postre para finalizar. “Es un lugar genuino”, concluye para finalizar la visita Antonio, Toñete para los amigos. Bodegas El Matador. Dirección: C/ La Cuesta s/n, El Molar (Madrid) Tel. reservas: 91 841 03 93 Información y cotizaciones para grupos: www.cuevasdelmolar.com - eventos@cuevasdelmolar.es

Texto: Lucia Rey Gallardo Fotos: Cuevas del Molar, S.L. 103


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S A R U T CRIA S A I R A N I D R O A EXTR Desde el origen de los tiempos el hombre siempre ha buscado (o creado) a sus dioses y a sus demonios. Desde los frescos en las cavernas hasta los Iphones de Steve Jobs (que en paz descanse), el ser humano ha investigado y descubierto monstruos que se escapaban a toda lógica. 106

Creo que muchas de estas “criaturas”, por no decir todas, no son reales pero sirven para romper el hastío de un mundo demasiado normal que muchos nos negamos a vivir. A pesar de que (algunos de) los resultados hallados y publicados sobre estos seres sobrenaturales no tienen demasiado peso si los enfrentamos a una comisión científica, sí que pueden tener un sentido más trascendental y filosófico. Seres mitológicos que aún andan sobre la Tierra y cuya supervivencia desde tiempos inmemoriales no tiene explicación o metáforas de los miedos más profundos del Hombre que se manifiestan en forma de leyendas que dicen poblar serranías abandonadas y profundos lagos. La creación de monstruos en forma de mito para exteriorizar el miedo es uno de los mecanismos más naturales de los que dispone el ser humano. Determinar si son criaturas extraordinarias o leyendas creadas adrede. El principio de este debate, en las siguientes líneas…

El Kraken 24.- ¡Oh Señor, cuán numerosas son tus obras! ¡Todas ellas las hiciste con sabiduría! ¡Rebosa la tierra con todas tus criaturas! 25.- Allí está el mar, ancho e infinito, que abunda en animales, grandes y pequeños, cuyo número es imposible conocer. 26.- Allí navegan los barcos y se mece Leviatán, que tú creaste para jugar con él. Salmos 104: 24, 26. Santa Biblia El Kraken tiene su origen en la mitología nórdica o escandinava y se le representa como un inmenso calamar. Su habitat se localiza en los mares del Norte, o al menos así aparecia reflejado en muchas crónicas de antiguos navegantes. Según rezan los distintos escritos que se conocen, el Kraken era una especie de pulpo de descomunal tamaño provisto de fuertes y largos tentáculos que empleaba para arrastrar barcos hasta el fondo del mar enroscándose en los mástiles de los mismos. Las primeras historias acerca de este ser, datadas en torno al 1100 d.C.,


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atribuían al Kraken el tamaño de una gigantesca isla. En 1752, el obispo noruego Erik Ludvigsen Pontoppidan, en el libro “Historia Natural de Noruega” describió al Kraken como una "isla flotante" de al menos una milla y media. En 1790, el naturalista Pierre Dénys de Montfort realizó interesantes investigaciones sobre la criatura, aunque sus afirmaciones sobre la existencia del monstruo le enfrentaron a media Francia, al asegurar que la desaparición de diez barcos ingleses en 1782 se había producido por un ataque del monstruo marino, cuando habían sido hundidos a consecuencia de un terrible huracán. Saliéndonos del mito, el lector estará interesado en saber que en la actualidad se conocen calamares de hasta 18 metros de longitud, lo cual, aunque no demuestra ni de lejos la existencia del Kraken, al menos no lo convierte en una locura. El Architeuthis o calamar gigante es un ejemplar que mide 25 metros de diámetro y que puede llegar a pesar una tonelada. Uno de estos ejemplares fue filmado el 30 de septiembre de 2005 por un equipo del Museo Nacional de Ciencia de Tokio, pero no es necesario irse tan lejos, pues la costas cántabras y las pertenecientes a las Islas Canarias son una zona habitada por estos típicos seres marinos que no difieren tanto de las leyendas de monstruos acuáticos que se relataban en la Biblia.

El Monstruo del Lago Ness El siguiente protagonista es un clásico de Escocia y de las zonas de agua dulce que se lleva avistado desde hace más de 1.500 años. Fue Gordon Holmes, un técnico de laboratorio de 55 años, residente en Yorkshire, quien filmo, el 28 de Mayo de 2007, lo que dice ser una prueba de la existencia del mítico Monstruo del Lago Ness, una extraña sombra que serpentea por la superficie del lago y cuyas imágenes pueden consultarse en Youtube. Según Holmes, cuando lo vio por primera vez le parecía una anguila pero le asombró la velocidad a la que se movía, más de 10 km/h, según su descripción. Este video fue difundido en varias cadenas, entre ellas, la CNN. El Monstruo del Lago Ness, como ustedes sabrán, es una criatura legendaria que, según se cuenta, habita en el Lago Ness. Este lugar, situado en Escocia, es un canal de unos 40 kilómetros, rodeado por imponentes montañas y con algunas zonas cerca de la orilla con una profundidad que alcanza los 200 metros, lo cual, en su totalidad, sería perfecto para albergar a un monstruo de colosales dimensiones. La mayoría de los científicos y otros estudiosos han afirmado siempre que las pruebas que apoyan la existencia del monstruo del lago Ness no son más que fraudes o identificaciones erróneas con criaturas reales que no tienen nada de mítico. Se dice que el primer encuentro lo tuvo un misionero, San Columba, en el año 565 d.C., o al menos así se cuenta en los relatos de su vida y desde ese momento y hasta la fecha, cientos de personas dicen haberse encontrado con “Nessie” (como se apoda cariñosamente al monstruo). Desde la carretera que bordea el lago hasta el castillo de Urquhart, situado en una de sus orillas, las fotos de misteriosas sombras se cuentan a miles, pero ninguna ha sido lo suficientemente clara. La primera descripción moderna del monstruo pertenece a 1868. El periódico local escocés Inverness Courier publica unos rumores acerca de la existencia de un "pez enorme u otra criatura" en la profundidad de las aguas del Lago Ness. Más adelante, en 1930, el Northern Chronicle, tituló "Una extraña experiencia en el Lago Ness" la historia de dos pescadores que avista-

“…el Kraken era una especie de pulpo de descomunal tamaño provisto de fuertes y largos tentáculos que empleaba para arrastrar barcos hasta el fondo del mar…”

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ron en el lago un extraño animal que no se correspondía con nada conocido. Una de las más famosas fotografías fue tomada por el cirujano inglés Robert Kenneth Wilson el 19 de abril de 1934, la cual mostraba a una enorme criatura de cuello largo que se deslizaba a través del agua. No fue hasta 1994 cuando se supo que la fotografía no era más que un simple fraude. Las teorías que mantienen los criptozoólogos son de lo más variadas, algunas dicen que el lago tiene canales subterráneos que conectan con el mar y permiten al monstruo desplazarse, otras entran a explicar la pertenencía de Nessi a la época de los dinosaurios y debaten como ha podido reproducirse a lo largo de los años y otras, se atreven a afirmar la existencia de más de un monstruo.

El Abominable Hombre de las Nieves

“…el olor del Abominable Hombre de las Nieves es nauseabundo, tiene la tendencia a huir del hombre pues su naturaleza es tímida y reservada y su aullido se parece al graznido de la gaviota.”

El Abominable Hombre de las Nieves o Yeti, apelativo más cariñoso por el que también se le conoce, es una especie de mono gigante, algo así como el eslabón perdido, que supuestamente habita la cordillera del Himalaya. Las descripciones que se conocen hablan de una inmensa criatura cubierta por un pelo lacio y blanquecino, que camina inclinado, cual simio, por aquellas nevadas colinas, con unos destartalados brazos que llegan casi hasta las rodillas. Una especie de extraño primate que habría conseguido sobrevivir durante años, escapando a expertos en criptozoología que insisten en demostrar su existencia y apareciéndose en ocasiones a los alpinistas en las laderas montañosas del continente asiático. Los datos que han sido suministrados por investigadores y terceros que han tenido la suerte o desgracia de encontrarse con el Yeti pueden llegar a ser tan precisos que hacen dudar a uno de si se trata de una criatura mitológica o de un verdadero animal reconocido por la ciencia. Por mencionar algunas de estas descripciones, por supuesto no demostradas, pero aún así, sumamente interesantes, dicen que el olor del Abominable Hombre de las Nieves es nauseabundo, que tiene la tendencia a huir del hombre pues su naturaleza es tímida y reservada y que su aullido se parece al graznido de la gaviota. También se dice que esta extraña criatura es omnívora y gusta devorar desde pequeños mamíferos hasta líquenes y frutas. Geográficamente el Abominable Hombre de las Nieves ha sido situado en los espesos bosques de rododendros del Himalaya, atravesando, en ocasiones, las laderas y los valles nevados en busca de musgo salino. La existencia de un ser de tales características en una zona geográfica tan climáticamente agresiva, según los paleontólogos, es imposible, ya que los primates, y el Yeti, según las descripciones, encajaría totalmente con un primate, sólo podría subsistir en una zona tropical, en la que el clima y la dieta se lo permitirían.

El Chupacabras El Chupacabras es el cuarto y último de los crípticos que protagonizan esta reportaje. Históricamente el Chupacabras se ha localizado en las zonas ganaderas de Sudamérica, aunque también se han registrado historias en los EEUU. El primer avistamiento del Chupacabras se produjo en la década de 1960 en los Andes bolivianos pero la verdadera leyenda, y cuando se logró un verdadero impacto mediático, fue en Puerto Rico en 1994. Las descripciones son dos, unos encajan al Chupacabras con el aspecto que todos conocemos del 108


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típico extraterrestre con cabeza ovalada y grandes ojos, pero en este caso con una piel de color verde y de no más de un metro de altura. La otra descripción, surgida a partir de las apariciones en México y Texas, atribuyen al Chupacabras la apariencia de un can. La historia surge en Puerto Rico cuando dos periódicos de la zona publicaron sendas noticias sobre la muerte de cabezas de ganado. Las muertes tenían unas características en común que las hacían claramente identificativas y gestaron la leyenda. Se trataba de ataques en los que los animales sólo presentaba dos pequeñas marcas en el cuerpo y aparecían sin una gota de sangre, analizado el escenario parecía que las vacas (principales víctimas) no se habían sobresaltado con la presencia de la criatura, las huellas indicaban una habilidad especial para desplazarse, y por último, en todos los casos los testigos eran inexistentes. Tras las muertes en Puerto Rico, otras surgieron en países tales como República Dominicana, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Perú, Brasil, los Estados Unidos, y sobre todo en México. La fama de este extraño ser alcanzó tal punto que, aunque parezca ridículo, empezó a comercializarse merchandising del Chupacabras. Las teorías sobre este enigma son de lo más variadas, desde que los asesinatos fueron acometidos por alguna suerte de credo satánico, hasta que efectivamente se trata de una criatura desconocida por la ciencia moderna, pasando porque los conocidos como ratones hocicudos podrían encajar dentro del tipo de ataque.

Conclusiones La pregunta que sobrevuela mi mente, y que surgirá igualmente en la mente del avispado lector es, una vez examinados esta ristra de “monstruos”, ¿es factible la posibilidad de que tales criaturas aún pueblen nuestro mundo? Un mundo tecnológico, un mundo, al parecer, controlado de sur a norte y de este a oeste por el hombre, escaneado desde los océanos más profundos hasta donde habitan los satélites. Por un lado debe saber el lector que muchos naturalistas y científicos de distintas ramas que alguna vez se han interesado por la criptozoología (pseudociencia para muchos) siempre han sostenido que no se puede negar la existencia de ninguno de estos seres hasta que se pruebe lo contrario. Por poner un ejemplo, el 25 de diciembre de 1938 el infinito ego del que gozamos los hombres sufrió un buen rapapolvos cuando un pescador extrajo de sus redes de pesca, allá en la desembocadura del río Chalumna (Sudáfrica), un pez de más de 370 millones de años de antigüedad y que la ciencia consideraba totalmente extinguido, espécimen denominado celacanto. A partir de aquí, lo que pueda esconderse en las profundidades del océano u ocultarse en las selvas más lejanas de Sudamérica, ¿quién puede saberlo con seguridad? Nadie. La verdadera maravilla del misterio es no saber lo que puedes encontrarte en una nueva investigación y bajo esta premisa, la criptozoología tiene un campo apasionante y muy fértil en el que desarrollarse. En fin, como decía Oscar Wilde: “El verdadero misterio del mundo es lo visible, no lo invisible”. Quizás muchos de estos misterios están mucho más cerca de lo que podemos creer.

Texto: Borja Medina González 109


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Horóscopos Aries (20/03 - 19/04) - Protección Un alce, un cisne. Una mano que preserva y protege. Augurio positivo, buenas perspectivas, desafíos, estímulos. Encrucijada, elección. Una acción correcta definirá el resultado. En cualquier eventualidad, aun frente a dificultades o peligros, esta runa le otorga su protección incondicional. Su progreso es inminente porque la protección es la clave. Y sea el guerreo espiritual en la interna batalla del ego.

Tauro (20/04 - 20/05) - El Yo Superior Es necesaria una transformación interna profunda para desarrollar sus dotes de persona creativa, solidaria y libre de normas y condiciones. Mente y cuerpo se unen para la gran batalla: el propio desarrollo y la proyección hacia los otros de todo ese bagaje. Un bloqueo interno no le permite avanzar. Enfrente la situación, medite sobre lo que le perturba en su interior. Momento de cambiar el rumbo.

Géminis (21/05 - 21/06) - Evolución

Tirada de Runas Texto: P. Gast

Libra (23/09 - 22/10) - El Guerrero Espiritual ¿Teme por su seguridad, por sus derechos? esta runa le da valor y destreza para defenderla. Le da, la espada que le permite cortar con lo viejo con lo que ya fue. Esta runa en el amor, consolida fidelidad, en la amistad, trae la consigna de la sinceridad, amigos fieles. En la lucha por una casa, un trabajo, o una causa la runa le da vigor, paciencia y perseverancia.

Escorpio (23/10 - 21/11) - Herencia Patria, bienes, herencia. Sabiduría de ancianos, puedena sugerir mensajes de abuelos o personas mayores, la runa le augura buenos negocios, ganancias y emprendimientos lucrativos. En su interior reclama mayor autenticidad y le invita a romper con esquemas anticuados de pensamiento o de acción. Deje su ego y actúe desde el corazón. Los resultados no deben forzarse. Investigue sus raíces.

Sagitario (22/11 - 21/12) - Cosecha

Un rombo. Un diamante. Poder que fortalece el alma y motiva la acción. Energía que alimenta el cuerpo a través de la respiración. Si esta runa lo eligió, ponga freno a su impulso pasional y frenético en toda acción. La fuerza que recibe es muy grande, pero mantenga el equilibrio. Su anhelo de ser amado y de compartir merece ser concretado. Comparta y sea solidario. Corte con lo que ya fue. Ruptura de viejas ataduras.

Es una runa de beneficios, en cualquier actividad que usted proyecte o este ya realizando. Quizás los resultados no sean inmediatos. Doce meses. Rendimiento seguro. Acción correcta, resultados beneficiosos en el orden natural de las cosas. Es una runa muy afín a todo lo que tiene que ver con la justicia; beneficia trámites, acciones judiciales o labores de abogados. Lo deseado se materializa.

Cáncer (22/06 - 22/07) - Fuerza de la Naturaleza

Capricornio (22/12 - 19/01) - Transformación

Esta runa aporta cataclismo y liberación. El granizo destruye las partes más expuestas de las plantas, pero las capas internas permanecen intactas. Así pasa con la vida: elimine lo que ya no tiene razón de ser, lo superfluo y lo vano y rescate de usted los valores más profundos de su vida. La transformación supone a veces pérdidas y rupturas. Acéptelas como un puente hacia su renovación.

Dio. Luz que sucede a la oscuridad. Los momentos desagradables, tan recientes dan lugar a un renacimiento. Olvide el pasado y láncese a su nueva vida. Expansión, renovación, valía personal, autoconfianza. Un proyecto culmina con éxito. Su autotransformación es irreversible. No se resista. Fluya. Esté atento para no caer en los errores del pasado. El cambio no admite dilaciones.

Leo (23/07 - 22/08) - Victoria Joya… la piedra preciosa que nuestro interior encierra cuando logramos llegar a él, la que la vida nos brinda a través de las cosas. Gloria…… La que corona un esfuerzo sostenido. Luz, alegría, ha llegado el momento del desbloqueo y de la restauración. Una luz especial ilumina su vida, bienestar en todas las áreas: negocios, salud, trabajo, amor. Es el instante de la recompensa, de hacer realidad los sueños y disfrutar de la victoria.

Virgo (23/08 - 22/09) - Defensa Runa de antihechizo, guardián de las energías. No actúe con precipitación, aproveche la protección de esta runa. Relájase y no se desanime ante los obstáculos. Precaución. Perseverancia. Paciencia. No malgaste sus energías, ¡son sagradas!... Elabore planes coherentes, después actúe. Cobíjese en el tejo, es su Ángel protector, no le asuste el número trece de la runa, puede traerle buena suerte.

Acuario (20/01 - 18/02) - Movimiento Traslado, movimiento… esta runa le advierte que tiene que prepararse para el cambio, aporta energía, dinamismo y evolución. Una relación personal o de pareja necesita experimentar cambios para mantenerse viva. Se aproximan profundos cambios en su vida en todos los sentidos, acométalos con confiada, este es el momento, esta runa le acorta las distancias. Una misión que cumplir, los obstáculos son superados.

Piscis (19/02 - 20/03) - Puerta de Entrada La puerta, símbolo de esta runa, puerta que no debe transponerse hasta meditar y confrontar consigo mismo. No accione, aspereza. Quiza deba buscar un punto de equilibrio entre opciones o fuerzas contrarias (el bienay el mal) (usted y su yo no reconocido). Somos las dos cosas y tenemos la posibilidad de inclinar nuestro destino por la mejor opción. Atraviese el portal cuando sea el momento.


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toRReMoCHa torrearte es Cultura C/ torrearte, 3

Restaurante - Cafetería el Raso Pol. ind. el Raso. C/ del Mesto, 4

PatoneS de aRRiBa el Rey de Patones C/ azas, 13

Bar - Cafetería Parma C/ lucio Benito, 27 Casa de la Cultura

En el próximo número:

Nº 26 PRIMAVERA 2011 • REPORTAJES - Profesión: Detective privado. • VIAJAR - Costa Rica: Pura Vida. • LOCAL - R. Hernan. - Clínica Molardent. • TOMO Y LOMO - El Libro de la Felicidad. • MISTERIO - Los Poderes de la Mente. • GALERÍA DE ARTE - VI Encuentro de Artistas Plásticos de la Sierra Norte de Madrid. • GASTRONOMÍA - Plato y Vino. - Rincón Riojano. • MÚSICA - Amaral. - Lemmy Kilmister. Motörhead. - Luis Paniagua. • HISTORIA - La Reina de España con los Apellidos más Húmedos.

el MolaR Casa olivares avda. de españa, 52 la Cueva del Matador C/ la Cuesta, s/n PedRezuela Mesón del asado (antigua Casa Heliodoro) Plaza de la Constitución, 3 Sal y Canela C/ San Roque, 17

CotoS de MonteRRey Cafetería génova C/ despeñaperros, s/n navalaFuente el tirol de lucho C/ eras de abajo, 1 gaMa C/ Real, 19 el vellÓn Cafetería Bar San Blas Plaza Mayor, 5

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