Il Mondo del Latte - Dicembre 2016

ATTUALITÀ quali punti fermi la progettazione sostenibile (su misura rispetto alle necessità del cliente), la riduzione dei consumi, degli sprechi e degli scarti, il riutilizzo delle risorse naturali e il riciclo dell’imballaggio o dei materiali che lo compongono”. Il convegno è stato quindi l’occasione per presentare alcune soluzioni sostenibili dell’azienda, quali ad esempio il vasetto per yogurt sostenibile, con il 50% del peso proveniente da risorse fossili, contro il 75% dei vasetti tradizionali, o le tecnologie per il taglio e la formatura dei film per i vasetti, che, attraverso un allungamento del film tra due ordini, permettono una riduzione degli scarti.

IL CASO LATTERIA MONTELLO Le soluzioni messe in atto da Latteria Montello, per ridurre l’impatto ambientale dei prodotti a marchio Nonno Nanni e migliorarne la sostenibilità, sono state illustrate dal direttore di produzione Alessandro Lazzarin. In particolare, l’azienda ha adottato un’attenta gestione e selezione delle materie prime impiegate nella produzione dei formaggi, affiancandola ad azioni per garantire l’eticità dei processi produttivi e impegnandosi

Alessandro Lazzarin, direttore produzione Nonno Nanni

I NUOVI PACK SOSTENIBILI DI IMA DAIRY & FOOD

nella costruzione di un rapporto sostenibile con le fattorie del territorio. A ciò è stata affiancata la ricerca di soluzioni innovative per proteggere e rispettare l’ambiente e l’adozione di politiche di sostegno del territorio in cui opera l’azienda. È già da alcuni anni che Latteria Montello fa certificare l’impronta di carbonio per alcuni dei suoi prodotti di punta prendendo in considerazione tutte le fasi che vanno dalla stalla al consumo del prodotto finito, fino al riciclo dell’imballaggio del prodotto stesso.

Una volta calcolate le emissioni, il passo successivo è stato quello di individuare le misure per la loro compensazione (attraverso contributi a iniziative di sostenibilità ambientale in Italia e all’estero).

Compensazione che avviene

acquistando crediti di carbonio conformemente al protocollo di Kyoto e attraverso interventi ambientali in Italia.

Altre soluzioni adottate riguardano l’utilizzo esclusivo, in tutti gli impianti di produzione dell’azienda, di energia elettrica pulita, cioè proveniente da fonti rinnovabili, a basso impatto ambientale, quali il sole, l’acqua e il vento, evitando così di immettere nell’atmosfera CO2, l’incanalamento delle acque reflue della lavorazione in un depuratore biologico e il riutilizzo dei residui in agricoltura, il monitoraggio costante dei consumi di acqua ed energia per contenere eventuali scostamenti non giustificati, l’utilizzo di materiali riciclabili e l’utilizzo di impianti fotovoltaici per la produzione di energia.

L'ANALISI SUL CARBON FOOTPRINT DI LATTERIA MONTELLO RISULTATI DELLE ANALISI VALORI DELLE PERCENTUALI MEDIE DELLE EMISSIONI DI CO2 DURANTE LE PRINCIPALI FASI DEL CICLO DEI PRODOTTI EMISSIONI IN PERCENTUALE

91,8% 3,8% 3,2% <1% <1%

PRODUZIONE LATTE ALLA STALLA PRODUZIONE IN STABILIMENTO DEPOSITO E COMMERCIALIZZAZIONE IMBALLAGGI PRIMARI E SECONDARI USO A FINE VITA