Fête de la gastronomie

26 I 27 I 28 SEPTEMBRIE 2014

sﾄビbﾄフoarea

GASTRONOMIEI i t a p i c i t r pa

!

26 I 27 I 28 SEPTEMBRIE 2014 /fete.gastronomie.roumanie

SUMAR EDITORIAL 1 SARBATOAREA GASTRONOMIEI 3 PARTENERI AFILIATI 4 DE CE IUBIM GASTRONOMIA? 7 CARNET DE ADRESE 8 TESTIMONIALE 10 PROGRAM 12 PORTI DESCHISE LA INSTITUTUL FRANCEZ DIN BUCURESTI 14 PROIECTII FILME 15 ATELIERE PENTRU COPII 16 CONFERINTA DESPRE GASTRONOMIA MOLECULARA 17 INVITATI DE ONOARE 18 VINUL SI GASTRONOMIA 19 CARNET DE RETETE 21 INDICATII GEOGRAFICE 25

MESERIA MEA, PASIUNEA MEA Am ales Mediterana din dragoste pentru soarele din Sudul Franței, care atât de călduros m-a primit.

Născut la Vouziers, un oraș micuț din nordul Franței, situat la 200 de kilometri de Paris, am decis să rup tradiția familiei de a lucra în domeniul transporturilor pentru a îmbrățișa o meserie „a papilelor gustative”.

Influențat de felul în care găteau mama mea și bunica mea, am știut foarte repede că „universul oalelor” va fi al meu. Tatăl meu mi-a insuflat valoarea muncii, rigoarea și modestia.

Ucenicia mea a început într-un sat mai puțin cunoscut din apropiere de Nisa, Saint Martin Vésubie, în bucătăria domnului Poillot, unde în mod oficial am tăiat legăturile cu zona mea natală, regiunea Ardennes.

Ghidat de Chef-ul Alain Gigant, Chef la Hotel du Club à Cavalière am prins gustul acestor arome provensale cu accente însorite.

Amândoi m-au făcut să abandonez untul în favoarea uleiului de măsline de care am fost cu totul și cu totul fermecat și trebuie să recunosc că, de atunci, cred chiar că am ulei de măsline în vene.

După ce mi-am șlefuit identitatea în mai multe locuri, Marsilia a fost locul în care am găsit o adevărată Familie.

Chef executiv la Sofitel Luxury Marseille Vieux Port de 20 de ani ; Maître Cuisinier de France și membru al Academiei Culinare Franceze, semăn în mod ciudat cu acest oraș, fără îndoială cosmopolit, cu un caracter impetuos, dar mereu generos și sensibil.

Pentru că în sinea mea sunt un hedonist, masa constituie pentru mine un moment de plăcere, de convivialitate și schimburi, punctat în mod delicios de momente prețioase…

Evenimentele de promovare culinară pe care am șansa de a le efectua pe diferite continente, îmi aduc bucurie, fericite și descoperiri de culturi și gusturi diferite.

Sunt mândru să duc, în valizele mele, frumoasa Provence. De asemenea, sunt mândru să port cu mine în călătorii această bucătărie a soarelui, a culorii, a gustului, care vorbește în felul ei de frumoasa noastră regiune, ca și când am auzi cântecul greierilor.

O bucătărie simplă, făcută din produse de sezon și de proximitate, o bucătărie „care cântă”, cum se spune în Provence, fie că este cu produse marine sau de pe uscat.

Sper ca aceste diferite instantanee gurmande împărtășite vă vor trezi dorința de a veni să descoperiți Provence, cu lavandă, busuioc, cimbru, rozmarin, salvie, cu măslini, cu miere, cu flori ; cu diferitele noastre podgorii, cu marea, cu golfurile etc., în fine, cu tot ceea ce ilustrează aceste tablouri care fac parte din Provence …

Dominique Frérard Maître Cuisinier de France Domnul Dominique FRÉRARD este bucătar șef, deținător al titlului Maître cuisinier de France și chef la restaurantul « Les Trois Forts » al Hotelului Sofitel din Marsilia. Îndrăgostit de aromele din sudul Franței și un mare călător, el a acceptat să fie patronul spiritual al primei ediții a „Fête de la gastronomie”, care se va desfășura la București din 26 până pe 28 septembrie 2014.

Domnul Frérard va participa la mai multe evenimente organizate cu această ocazie de partenerii „Fête de la gastronomie”. https://www.facebook.com/fete.gastro nomie.roumanie

1

Sarbatoarea Gastronomiei – o

sarbatoare à la française intre 26 septembrie si 3 octombrie in peste 20 de locatii din Bucuresti !

Restaurante, baruri si patiserii s-au alaturat acestei prime editii, oferind publicului meniuri speciale, degustari si promotii.

Brunch-uri, meniuri speciale vor fi pregatite in restaurantele : Teatro - Novotel, La Veranda si Citronelle Crowne Plaza, Brasseria Corso Intercontinental, Ici et La, Barbizon Steak House si la Galette - Pullman World Trade Center Bucharest, JW Steakhouse si Vienna Lounge - JW Mariott.

Degustari de branza, patiserie, dulceata, vin va asteapta intr-un cadru festiv pregatit de : Bistrot Voila, Camara, Number Wine, Pain Plaisir, Les Saveurs d’Yveline.

Trei actori de referinta, Carrefour, Cora si METRO Cash&Carry Romania va invita sa regasiti in magazinele lor un sortiment variat de produse dedicate gastronomiei franceze.

Carrefour va invita sa degustati o intreaga gama de delicatese frantuzesti la preturi atragatoare de la vinuri la patiserie, de la branzeturi pana la produse non-food.

In hipermarketurile Cora veți experimenta din plin gastronomia franțuzească, pentru că fiecare pas catre gustul autentic va fi ghidat de reperele de orientare pariziene de pe aleile magazinului, unde veți putea degusta produsele si chiar castiga pe loc un suvenir, o delicatesa originala.

METRO Romania propune produse frantuzesti si va asteapta sa regasiti aromele din hexagon in magazinele retelei sale.

Sarbatoarea va fi completa in timpul Portilor deschise de la Institutul Francez din 27 si 28 septembrie, unde vor avea loc proiectii de filme, ateliere, conferinte si degustari gastronomice.

Oferte promotionale la o varietate de produse frantuzesti si vinuri vor fi propuse de : Abel’s Wine, Bistrot Francais, La Comtesse de Barry, Corks Cozy Bar, La Fourchette (in magazinul on-line), PB Maison de Tradition Francaise, Rue du Pain, Ethic Wine, EatEtc., SmartDrinks.

26 I 27 I 28 SEPTEMBRIE 2014 www.facebook.com/ fete.gastronomie.roumanie

3

PARTENERI AFILIATI Carrefour este primul distribuitor pe piata europeana si al doilea pe plan mondial, Carrefour Romania a deschis din 2001 pana in prezent, 25 hipermarketuri, 80 supermarketuri “Market“ si 44 de magazine de proximitate “Express“.

Romania Hypermarche (CORA), parte a Grupului Louis Delhaize, este unul dintre cele mai puternice branduri de retail.

Grupul francez este prezent pe piaţa din România prin intermediul a 12 hipermarket-uri.

METRO Cash & Carry Romania a deschis primul magazin in

octombrie 1996, fiind si prima companie care a introdus pe piata din Romania un nou sistem de vanzare - cash & carry. Astazi, reteaua numara magazine in 24 de orase.

ABEL'S WINE BAR AND MORE isi propune promovarea vinurilor romanesti. Cu toate acestea avem si o selectie de vinuri internationale.

Toate vinurile se pot servi atat la pahar cat si la sticla, exceptie facand vinurile de colectie.

La Fourchette este o delicaterie de lux pentru gurmanzi cu vânzare on-line. Lafourchette.ro oferă o selecţie de produse alimentare de inalta calitate. importate direct din Franţa, brânzeturi, cadouri gastronomice, carne, peşte şi crustacee, etc.

InterContinental Bucuresti este

Crowne Plaza iti pune la dispozitie

primul hotel de 5* din Romania, unic pentru privelistea asupra orasului.

Braseria Corso, principalul restaurant al hotelului este gazda "Brunchissimo!", unul dintre cele mai apreciate brunch-uri de duminica din oras.

servicii de cazare la cele mai inalte standarde si facilitati pentru organizarea celor mai reusite evenimente. Cele doua restaurante La Veranda si Citronelle, impreuna cu Crown Cafe Bar raspund celor mai diferite gusturi.

RUE DU PAIN - Boulangerie Artisanale este prima brutărie

Corks Bar - Cel mai mare wine bar

franțuzească din Bucureşti care utilizează tehnici artizanale de producție. Începând din Octombrie 2011 RUE DU PAIN este Furnizor oficial al Casei Regale a României.

din Bucuresti. The Cozy Bar. CORKS

EatEtc - Restaurantul Eat Etc are la

baza conceptul de self-service asistat caracterizat prin rapiditatea, prospetimea si gustul savuros al unei game variate de preparate culinare.

NOVOTEL BUCAREST CITY CENTRE - ACCOR HOTELS ROMANIA - Situat in centrul

Bucurestiului, Novotel dispune de 258 de camere, WiFi gratuit, 8 sali de conferinta, un restaurant, un bar, spa si parcare.

SmartDrinks.ro - Lansat in 2011,

Comtesse du Barry - Cu o vechime

JW Marriott Bucharest Grand Hotel - Amplasat in imediata

VoilĂ Bistrot situat intr-o vila art deco din 1920 propune in fiecare zi preparate frantuzesti. NumberWine este o societate care importa vinuri din Franta, Italia, Germania. Camara este distribuitor de legume, fructe si alte produse de origine franceza.Pain Plaisir este o brutarie-patiserie frantuzeasca.

Global Gourmet / Tasting Room -

Pullman Bucharest World Trade Center - Hotel de 4 stele, situat in

SmartDrinks.ro a devenit in scurt timp cel mai mare magazin online de bauturi, avand in spate o experienta de peste 15 ani in distribuirea bauturilor alcoolice si non-alcoolice cu Alma Tim Distribution.

vecinatate a Palatului Parlamentului, hotelul poate fi considerat un mic oras in inima capitalei, avand sub acelasi acoperis sase restaurante exclusiviste, galerie comerciala de lux, un casino si un club de sanatate.

Restaurant fusion european - asiatic, wine bar , se pot cumpara vinurile din magaziul Ethic Wine ( peste 800 de etichete) si consuma in restaurant.

Le

Bistrot

Francais este un

restaurant gastronomic situat in centrul Bucurestiului.

de peste 100 de ani, ÂŤComtesse du BarryÂť este una dintre cele mai iubite marci de gastronomie fina din Franta.

partea de nord a Bucurestiului. 203 camere. 3 restaurante.

PB Maison de Tradition Francaise, proaspat deschisa in Bucuresti, Str. Paris 69, va asteapta in fiecare zi sa gustati produse proaspete de panificatie, patiserie, cofetarie si bistro pregatite in mod artizanal si traditional de o echipa de oameni talentati si priceputi.

ACEEASI MESERIE IN DOUĂ LUMI DIFERITE …

Andrei Tamas

Chef Ambasada Frantei la Bucuresti

Care este diferența dintre chef la Ambasada Franței față de un chef dintr-un restaurant? Din punctul meu de vedere, a fi chef în Reședința Franței este o provocare continuă. De la dejunuri tête-à-tête, la bufetul de la Ziua Națională a Franței pentru peste 1000 de persoane, fiecare eveniment este unic și o nouă provocare.

Cea mai mare provocare este în sine legată de ideea de gastronomie franțuzească, care este ea însăși un vector al diplomației . Rafinamentul, savoarea, inovația, înalta ținută – iată câteva dintre atributele gastronomie franțuzești care se transformă în standarde pe care fac mereu tot posibilul să le ating. Dar există și alte provocări la fel de importante. Cine vine la masă, ce meniu să fac, până la cum aranjez o farfurie de modă veche (chiar dacă este de Sevre și are margini aurite) ca preparatul să iasă în evidență, toate acestea eu le consider provocări.

Invitații de la Reședința Franței se așteaptă mereu la preparate care să reflecte și să confirme reputația mondială a gastronomiei franțuzește.

Fără să fac excepție de la standardele deosebite ale bucătăriei franțuzești, încerc mereu să inovez, prin combinații inedite de gusturi, care să îi surprindă și îi delecteze pe invitați. În ceea ce îi privește pe invitații francezi, încerc mereu să pregătesc preparate franțuzești care să îi încânte, oferindu-le uneori și câte o specialitate culinară românească.

Există desigur și

chestiunea vinurilor. Alegerea vinului franțuzesc potrivit presupune pasiune și savoir-faire, deoarece mariajul dintre preparat și vin trebuie să fie perfect.

Vinurile, care provin din celebrele podgorii franceze, și preparatele servite trebuie să fie într-o delicată și rafinată armonie.

O altă mare provocare într-o ambasadă este creativitatea. Într-un restaurant ai un meniu care se schimbă la o anumită perioadă de timp, dar într-o ambasada schimbi meniul la fiecare eveniment, și în câteva luni probabil rulezi preparate câte rulezi un restaurant într-un an. Mă

bucur în bucătăria Reședinței Franței de avantajul de a fi un mic creator, un mic artist, într-un context gastronomic amplu și rafinat cum este bucătăria franțuzească, punând la dispoziția personalităților ce trec pragul ambasadei, “operele” mele, de la preparate clasice pana la noile tendințe în domeniu, bucătăria de fuziune și cea moleculară.

Mai există o diferență dintre bucătăria unei ambasade și cea a unui restaurant, pe care aș dori să o subliniez. În bucătăria unui restaurant, ritmul de lucru este foarte alert, echipa mai mare. În bucătăria Reședinței Franței, echipa este mai mica, ceea ce creează un sentiment de familie mai mare, familie extinsă și este un sentiment care se reflectă în felul în care pregătești meniurile. În plus, este mereu o plăcere când invitații pentru care gătești sunt oameni pe care îi admiri și pe care, poate în alte circumstanțe, nu ai fi avut ocazia să îi cunoști.

Bucătăria este o lume minunată, plină de provocări, de responsabilități dar care îți poate aduce satisfacții enorme. Într-o ambasada, această lume devine și mai frumoasă și mai plină de satisfacții.

Atât timp cât există provocări, există pasiune. Când pasiunea moare, apare plafonarea și atunci cred că va fi mai bine să las locul altuia.

7

CARNET DE ADRESE EVENIMENTE INSTITUTUL FRANCEZ

ICI ET LA

Bd. Dacia nr. 77, sect. 1, zona Romana

Str. Mendeelev nr.43, sect.1, zona Piata Romana

ACCOR HOTELS/ NOVOTEL Calea Victoriei nr. 37B, sect. 1, zona Victoriei

CROWNE PLAZA Bd. Poligrafiei nr. 1, sect. 1, zona de Nord

INTERCONTINENTAL Bd. Nicolae Balcescu nr. 4, sect. 1, zona Universitate

ETHIC WINE Str. Banul Antonache nr. 55, sect. 1, zona Dorobanti

BISTROT FRANCAIS Str. Episcopiei nr.

Universitate-Romana

3,

sect.

1,

zona

2-4,

Calea Floreasca nr.111-113 (intersectia strazilor Banu Antonache si Tudor Stefan), sect. 1, zona Piata Floreasca

RESTAURANT ICI ET LA Str. Mendeelev nr. 43, sect. 1, zona Romana

JW MARRIOTT BUCHAREST GRAND HOTEL Calea 13 septembrie nr. 90, sect. 5, zona Eroilor / Panduri

HOTEL PULLMAN Piata Montreal nr. 10, sect. 1, zona Casa Presei Libere

ABEL'S WINE

COMTESSE DE BARRY Str. Episcopiei nr.

Universitate-Romana

RUE DU PAIN

sect.

1,

zona

BISTROT VOILA Str. General Constantin Budisteanu nr. 18, sect.

1, zona Victoriei

Str. Pictor Nicolae Tonitza nr. 10, Centrul Istoric

CORKS COZY BAR Str. Bacani nr. 1, Centrul Istoric

EATETC Bd. Dimitrie Pompei Nr. 10A, Imobil Conect 1, Parter, sect. 2

DENIS PHILIPPOT, SEF MACELARIE CORA ROMANIA

DEPARTAMENT

ASHLIE DIAS, EXECUTIVE CHEF CROWNE PLAZA BUCHAREST

Fac aceasta meserie de 30 de ani si am ales-o pentru ca iubesc gastronomia si aceasta idee agreabila de a comunica prin intermediul ei atat cu apropiatii, cat si cu publicul. Nu imi plac muncile de rutina, iar in meseria mea este ceva nou de facut in fiecare zi. Sunt foarte fericit sa vad ca am dezvoltat un nou produs, clientul a gustat si i-a placut, iar dupa aceea vorbeste despre el prietenilor si familiei. De asemenea, ma bucur ca pot forma profesionisti care nu accepta decat calitatea. Aceasta e o mare alta satisfactie pe care o traiesc la cora.

Am ales meseria de bucatar datorita interesului pentru gastronomie, din dorinta de a avea libertatea de a crea si de a descoperi retete noi. Cu peste 15 ani experienta in domeniu, propun o abordare simpla, proaspata si vibranta a meniului. Te invit la noul meu restaurant concept Citronelle "market to table" pentru a gusta adevarate portii de sanatate.

MESERIA DE BUCATAR - PHILIPPE DUPRE, RESTAURANT ICI ET LA Meseria de bucătar inseamnă pasiune si dăruire.

Aceasta cere multă precizie si generozitate, dar lasă loc si pentru creativitate, fapt ce permite ca bucătăria să fie personalizată.

In ceea ce mă priveste, această meserie mă motivează, îmi aduce multă satisfactie si dezvoltare personală, un plus fiind si orasul Bucuresti unde populatia este foarte cosmopolită.

Contactul cu clientii reprezintă o parte a meseriei si, datorită acestei interactiuni, pot impărtăsi emotii culinare.

NUMBER WINE, FREDERIC VIGROUX

10

Nu as putea încadra viziunea mea despre meseria de somelier doar in activități precum formularea de note poetice asupra vinurilor, degustarea în pivnite întunecoase sau oferirea unor lecții de rafinament…Dincolo de aceste aspecte, această meserie presupune a trage concluzii cu privire la calitatea si specificul vinului, în urma unei analize a tuturor componentelor, si a degusta întotdeauna fără a-si folosi simtul vederii. Utilizarea unor metode stricte in aprecierea vinului si raportarea acestora la biblioteca senzorială dobandită de-a lungul experientei sunt alte elemente cheie pe care somelierul le urmăreste în procesul de examinare, ghidat fiind de calitatea intrinsecă a vinului si niciodată de propriile gusturi…In timp ce unii caută marca, eu caut originea…Cand altii doresc putere, eu aspir la intensitate. Asadar, nu mă las impresionat de un nume interesant, ci de emoția pe care vinul mi-o transmite…Nu este de ajuns să bei vinul și să îl iubești…Degustarea, întelegerea și descifrarea originii stau la baza meseriei de somelier…A cunoaște o marcă nu prezintă valoare, căci doar producătorul contează. Prin urmare, a-și păstra modestia si a nu dezvălui prea multe informatii răman cele mai importante lucruri, deoarece vinul in sine este o plăcere suficientă pe care nu trebuie să o uităm niciodată.

ECHIPA PAIN PLAISIR Pain Plaisir este o adevărată brutărie, situată în București, aceasta fiind înfiintată de trei oameni pasionați de gastronomia frantuzească. Noi vă propunem o gamă de produse de panificatie si patiserie, făcute din aluat natural, cu făină Label Rouge si preparate pe loc. De asemenea, portofoliul nostru cuprinde produse de patiserie clasică si creativă.

Deoarece am ales această meserie din pasiune, noi transmitem fără compromis know-how-ul bucătăriei frantuzesti. De asemenea, selectăm cele mai bune resurse pe care piata ni le oferă si lucrăm doar cu produse naturale și ecologice. In plus, tehnica artizanală de productie garantează gustul si conservarea produselor noastre care se mentin astfel proaspete.

JUST BENAYACHE - LES SAVEURS D’YVELINE Cosurile cu fructe rosii, culese de mana, capsunile coapte, generoasele fructe de vara, merele si perele din livezile Romaniei, toate mi-au trezit dorinta de a le retine parfumul si savoarea in borcane de gem si de dulceturi. Meseria mea de bucatar, pasiunea mea pentru gastronomie, traditiile culinare păstrate de familia partenerei mele m-au condus la decizia de a combina cunostintele noastre pentru a reda produselor savoarea autentică a fructelor alese,gustate si selectionate de la producătorii locali. Aceste fructe sunt mai intai preparate, apoi fierte in cazane de cupru si, conform metodelor traditionale frantuzesti , sunt amestecate cu linguri de lemn, obtinand astfel dulceturi, paste de fructe sau confiate si sosuri, daca sunt adaugate si ierburi aromatice.

RUE DU PAIN - MICHEL FRÈRE Practic meseria de pâtissier - chocolatier - glacier de peste 25 de ani si am acelasi entuziasm ca la inceputul carierei mele.

De-a lungul anilor, am lucrat in Franta, Statele Unite (New York, San Francisco), Canada (Toronto, Vancouver), Suedia, Rusia si acum in Romania. Sunt pasionat de meseria mea, iubesc ceea ce fac si imi place sa impartasesc din experienta mea internationala cu cei pe care ii formez.

Traiesti o bucurie imensa atunci cand un client vine si iti spune cata fericire si emotie a adus tortul creat de tine, la un eveniment de familie.

STEFAN POPESCU, BUCATAR- PULLMAN Meseria de bucatar in viziunea mea este o meserie deosebit de complexa. Nu se rezuma doar la a pregati meniuri si a cunoaste o serie de tehnici. Ca bucatar sef indeosebi trebuie sa fii un adevarat manager, sa iti tii echipa unita si sa stii sa-i motivezi. Trebuie sa stii sa mentii costurile, pentru ca esti dator sa aduci profit restaurantului, sa studiezi si sa fii la curent cu toate tendintele si noutatile din domeniu, sa te perfectionezi, caci indiferent de numarul anilor de experienta din spate vei avea mereu de invatat in acest domeniu atat de vast. Este acea meseria in care lucrezi la foc continuu si la propriu dar si la figurat: presiune, stres, termene limita, provocari, pasiune,imaginatie, inovatie, studiu continuu... „all in one”.

DE CE IUBESC MESERIA DE BUCATAR – CHEF ROMAIN PERROLLAZ, LE BISTROT FRANCAIS BUCURESTI In primul rand, sunt un gurmand. Pasiunea mea pentru mancarea buna vine de la tara, acolo de unde ma trag si unde obisnuiam sa facem preparate de charcuterie acasa, in familie.

Petreceam foarte mult timp la mese mari de cel putin 20 de persoane, la care intotdeauna gatea bunica mea.

Intotdeauna

cumparam

produse

bune

si

proaspete de la producatori locali. Bucataria a devenit pasiunea mea pe zi ce trece.

Gatitul este o activitate a creativitatii si libertatii care iti aduce impliniri cu fiecare serviciu. La urma urmei, este placerea de a aduce satisfactie si chiar bucurie oaspetilor tai.

Bucataria de inalta calitate este o provocare uriasa. Este motivul pentru care am ajuns sa ma alatur Domnului Preotu in Romania, dansul impartasind aceeasi viziune ca si mine.

NICOLAE LICA, EXECUTIVE CHEF LA JW MARRIOTT BUCHAREST GRAND HOTEL Imi iubesc meseria. Sunt unul dintre “acei oameni” care lucreaza cu drag si pasiune, de dimineata si pana seara tarziu, de multe ori si in weekend sau in zilele libere. Sunt Executive Chef, iar asta inseamna parte bucatarie, parte administrativ, parte creativitate si o documentare permanenta. Si toate imi plac, in egala masura – sa fiu in bucatarie, in mijlocul echipei mele, in spatele calculatorului sau intre cartile mele preferate, cautand o reteta, un produs sau un furnizor nou.

Si imi place, de asemenea, cand ma cheama clientii restaurantelor sa imi spuna parerea lor – care e in general buna - despre un fel de mancare pe care l-au comandat. Sau cand ma intalnesc cu ei sa ii ajut sa gaseasca cel mai potrivit meniu pentru evenimentul pe care urmeaza sa il organizam pentru ei.

Ce mai, sunt un norocos!

Cinema

vineri, 26.09

Mondovino. In vino veritas si degustare vin cu somelierul Jacques Melac.

Ora: 18.00-21.00.

Loc: Cinema Elvire Popesco

sambata, 27.09

11.00-13.00. Loc: Cinema Elvire Popesco

duminica, 28.09

copii. Ora: 11.00-13.00.

Loc: Cinema Elvire Popesco

«Entre les bras»-documentar despre bucatarul francez Michel Bras. Ora: 16.00-18.00.

Loc: Cinema Elvire Popesco «Les saveurs du palais». Ora: 18.00-20.00. Loc: Cinema Elvire Popesco

«Soul Kitchen». Ora: 18.00-20.00. Loc: Cinema Elvire Popesco

Ateliere/ Conferinte

«Gastronomie moleculara»atelier sustinut de Cristophe Lavelle si bucatarul Philippe Dupre. Ora: 10-12. Loc: IFB «Minunatul Basm al Gustului»atelier de gastronomie pentru copii. Ora: 13.30-14.15/ 15.0015.45/ Loc: Mediateca pentru copii

«Minunatul Basm al Gustului»-atelier de gas tronomie pentru copii.

Ora: 13.30-14.15/ 15.0015.45/ Loc: Mediateca pentru copii

De la bucataria noua, la noua bucatarie noua. Impactul stiintei asupra continutului farfuriilor noastre. Conferinta despre bucataria moleculara sustinuta de Christophe Lavelle. Ora: 14.30-16.00. Loc: Cinema Elvire Popesco

Evenimente gastronomice

NumériGastronomique, atelierul digital pentru copiii peste 8 ani. Ora: 10.30 -11.30. Mediateca pentru copii

12

Degustari de produse gastronomice si ateliere de oenologie : SmartDrinks, EatEtc. Loc: Institutul Francez

«Brunch Provencal». Ora : 12.30-16.30. Loc: Accor Hotels/ Novotel «French Style Sunday Brunch». Ora: 12.30-16.30.

Loc: Crowne Plaza, La Veranda «French Brunch by Ethic Wine». Ora: 12.00-14.00.

Loc: Ethic Wine

Vineri 26.09

Sambata 27.09

Duminica 28.09

Luni 29.09

Marti 30.09

Miercuri 1.10

Joi 2.10

Vineri 3.10

«Tasting Room by Ethic Wine» degustari de mancaruri si vinuri frantuzesti. Ora: 12.0024.00. Loc : Ethic Wine

«O cupa de Champagne Canard-Duchene la Bistro Francais»! Ora: 12.00- 15.00, 19.00-23.00. Loc : Bistro Francais «Prajitura creata de patiserul sef» Ora: 8.00-20.00. Loc : Rue du Pain «Meniu personalizat» Ora: 12.00-23.00. Loc : Restaurant : Ici et La «Degustare de vinuri frantuzesti» Ora: V- S: 10.30 - 20.00; D: 10.30 - 17.30. Loc : Comtesse du Barry «Le marché de Voila Bistrot, les Saveurs d’Yveline, Number Wine, Camara si Pain Plaisir» degustari de vin, dulceata, produse de patiserie, branzeturi Ora: 15.00-20.00. Loc: Voila Bistrot «Promotie Quiche Lorraine». Ora: 12.00-14.00. Loc: Etaetc.

«Meniu Frantuzesc». Oferta este valabila pana pe 5.10.2014.

Ora: 16.00-23.00. Loc: Crowne Plaza, Citronelle market to table «Oferte promotionale pe www.lafourchette.ro».

Oferta valabila pana pe 15.10.2014

«Menu Francais». Ora: 12.00-23.00. Loc: Intercontinental, Brasserie Corso «Sarbatoare franceza». Ora: 09-23:00 zilnic. Loc: JW Marriott Bucharest Grand Hotel. Oferta valabila pana pe 5.10.2014 «Fete de la Gastronomie». Ora: 12.00-14.00. Loc: Pullman Bucharest World Trade Center «Fromage français et vin roumain!»-degustari de vin si branza. Ora:16.00-24.00. Loc: Abel’s Wine «Degustari de vinuri». Ora:16.00-20.00. Loc: Corks Cozy Bar «Moelleux au Chocolat cadou». Ora: V-S: 13:00-04:00; D: 13:00-24:00. Loc: Corks Cozy Bar Sarbatoarea Gastronomiei in hipermarketurile Cora. Ora: 8.00-22.00 Sarbatoarea Gastronomiei in magazinele Carrefour. Ora: 8.00-22.00 Sarbatoarea Gastronomiei in Metro. Ora: 8.00-22.00

13

PORTI DESCHISE LA INSTITUTUL FRANCEZ DIN BUCURESTI În cadrul Sărbătorii Gastronomiei şi a Porţilor Deschise, Departamentul de Cursuri şi Examene al Institutului Francez din Bucureşti va aduce publicului trei mari programe : În primul rând, vom organiza ateliere pentru copii cu vârste cuprinse între 5 şi 7 ani. Minunatul Basm al Gustului este prilejul ideal pentru cei mici de a se avânta într-o călătorie pasionantă şi savuroasă în lumea gastronomiei franceze.

Totodată, vom lansa un mini-glosar conţinând expresii şi termeni din domeniul gastronomiei franceze.

Conceput în colaborare cu un cunoscut bucătar francez care ne va dezvălui câteva cuvinte şi expresii noi privind "la nouvelle cuisine", mini-glosarul se adresează în special împătimiţilor de nou şi inedit în arta culinară franceză.

Nu în ultimul rând, calendarul 2015 creat de Institutul Francez din Bucureşti va îmbrăca o haină nouă prin tematica gastronomică abordată: fiecare filă a calendarului vă va incita să descoperiţi, în ritmul anotimpurilor, evenimente gastronomice importante în Franţa de-a lungul unui an. Veţi avea, de asemenea, ocazia să aflaţi reţete tradiţionale franţuzeşti şi vă vom ispiti să le realizaţi, de ce nu, în propria bucătărie...

PROIECTII FILME CINEMA ELVIRE POPESCO ZARAFA / BRENDAN SI SECRETUL DIN KELLS – film pentru toată familia!

ENTRE LES BRAS Un documentar despre bucătarul francez Michel Bras și decizia acestuia de a-și lăsa restaurantul fiului său, Sebastien, care lucrează cu el de 15 ani.

PROGRAM : S, 16-18.00

Povestea adevărată a primei girafe a Franţei şi a călătoriei sale pline de peripeţii, cu balonul, din Egipt, până la grădina zoologică din Paris.

Sub un baobab, în inima Africii, copiii îl ascultă pe bătrânul înţelept care le spune povestea tânărului Maki, cel care fuge de un traficant de sclavi şi se împrieteneşte cu o girafă pe nume Zarafa. La puţin timp, girafa este capturată; el urmează să fie dăruit regelui Franţei. Maki refuză să lase asta să se întâmple. Îi promite mamei lui Zarafa că îl va aduce pe acesta înapoi. Împreună cu un prinţ al deşertului pe nume Hassan şi un căpitan de balon, Malatere, Maki porneşte într-o călătorie plină de aventuri deasupra Mediteranei şi a Alpilor înzăpeziţi, până la Paris, unde sosirea primei girafe în Europa este un eveniment senzaţional. Se observă în curând că locul lui Zarafa nu este în oraş. Hotărât să-şi ţină promisiunea, Maki încearcă să-l salveze pe Zarafa. În regia lui Rémi Bezançon (The first day of the rest of your life) şi a lui Jean-Christophe Lie (a lucrat ca animator pentru producţiile Disney Tarzan, Hercule şi Cocoşatul de la Notre-Dame).

Cu îndrăgitele voci ale lui Simon Abkarian (Persepolis, Casino Royale), Vernon Dobtcheff (Before Sunset, Numele trandafirului), François-Xavier Demaison, Roger Dumas, Max Renaudin, etc.)

PROGRAM : S-D, 11-13.00

SOUL KITCHEN „Viaţa este ce ţi se întâmplă în timp ce eşti ocupat să faci planuri” SOUL KITCHEN este un film despre familie şi prietenie, despre iubire, încredere şi loialitate şi despre lupta de a proteja căminul într-o lume din ce în ce mai imprevizibilă. Fatih Akin a reunit crema actorilor din filmele sale precedente: Adam Bousdoukos (L'Engrenage, Head-On), Moritz Bleibtreu (Solino, Julie en Juillet) şi Birol Unel (Head-On, Julie en Juillet). PROGRAM : D, 18-20.00

LES SAVEURS DU PALAIS BUCĂTĂREASA PREȘEDINTELUI Hortense Laborie (interpretată de Catherine Frot), un renumit chef bucătar din regiunea Périgord, este chemată de urgenţă la Paris pentru a-şi pune serviciile în slujba unui "important demnitar".

Ajunsă în capitala Franţei, Hortense află abia în maşină că drumul lor duce la Palatul Élysée, acolo unde ea urmează să fie şeful bucătăriei private a preşedintelui Franţei însuşi (jucat de scriitorul Jean d'Ormesson).

Hortense reuşeşte să câştige admiraţia preşedintelui încă din prima zi de lucru, însă intrigile de palat şi mai ales restul personalului din bucătăria oficială îi fac viaţa amară.

PROGRAM : S, 18-20.00

MONDOVINO In vino veritas. Din jungla braziliana pana la stradutele din Brooklyn, din Pirinei la palatele aristocratice florentine, acelasi gand populeaza, deopotriva, visele celor bogati si ale celor saraci, ale localnicilor sau ale imigrantilor: schimbarea magica a strugurelui in vin. Cam de douazeci de ani, productia vinicola e in fierbere: neintelegerea dintre podgorenii regionali sau "regionalistii", care doresc sa pastreze gustul specific al vinului pentru fiecare regiune - si cei care vor sa-l uniformizeze, se agraveaza tot mai mult. Vinul, simbolul milenar al civilizatiei occidentale a devenit miza luptelor pentru influenta si identitate, pentru bani si pentru glorie. Hotarat lucru, mondializarea nu iarta nici un domeniu din viata noastra...

PROGRAM : V, 18-20.00

15

ATELIERE PENTRU COPII Sărbătoarea G astronomiei este ocazia perfectă pentru ca cei mici și dragi nouă să descopere Minunatul Basm al Gustului : croissantele, ciocolata, bomboanele sau brânzeturile care de care mai delicioase și savuroase vor fi eroii poveștii noastre.

Alături le vor sta pahare, linguri, și furculițe mânuite cu eleganță și poftă mare de Albă-ca-Zăpada, Cenușăreasa sau Tom-Degețel. Copiii vor afla cum s-a născut Domnul Croissant, cum a devenit Doamna Ciocolată o divă și cum Tom-Degețel era să o pățească! Cireașa de pe tort pe care o propunem piticilor este o degustare cât mai franțuzească și cât mai manierată.

PROGRAM : S, 13.30-14.15 / 15.00-15.45 Mediateca pentru copii

Mediateca Institutului francez din Bucuresti are placerea sa va invite sâmbata 27 septembrie, de la 10.30 la 11.30, în spatiul pentru copii, la NumériGastronomique, atelierul digital pentru copiii peste 8 ani propus de mediateca, in cadrul Sarbatorii gastronomiei.

Intrarea este gratuita, pe baza de inscriere la mediateca, in limita a 15 locuri disponible.

Pentru mai multe informatii, nu ezitati sa ne contactati : Prin telefon, la : 0374 125 235 Prin mail, la : mediatheque.bucarest @institutfrancais.ro

CONFERINȚĂ DESPRE GASTRONOMIA MOLECULARĂ În cadrul Zilelelor Porților deschise, Institutul Francez vă așteaptă la o conferință pe tema gastronomiei moleculare, susținute de către cercetătorul Christophe Lavelle.

Biofizician de formație, cercetător la CNRS, Christophe Lavelle, activează la

MuzeulNațional de Istoria Naturii din Paris.

Acesta predă epigenetică, biofizică și gastronomie moleculară la mai multe universități și este responsabil de formare la IUFM în cadrul departamentului hotelier – industria gastronomică.

PROGRAM : S, 14.30-16.00, Cinema Elvire Popesco

INVITATI DE ONOARE - Cristophe Lavelle Christophe Lavelle este cercetător la CNRS (Centrul Național pentru Cercetare Științifică) macromoleculelor. Pasionat de domeniul alimentar și de relația dintre artă și știință, Lavelle predă la mai multe universități (Paris VI, Paris VII, Cergy-Pontoise, Aix-Marseille, Lyon, Lille, Toulouse, SupBioTech Paris, Le Cordon Bleu Paris) și ține, în mod regulat, conferințe pentru publicul larg și profesioniștii din domeniul alimentar, atât în Franța cât și în străinătate. Pe lângă cele peste 40 de articole de cercetare publicate, el colaborează cu diferite publicații (Belin, BPI, CRC Press) la elaborarea unor studii colective.

Cristophe Lavelle Colaborator al Muzeului Național pentru Istoria Naturii din Paris, acesta e preocupat în special de expresia genetică și proprietățile biofizice ale

Lavelle a coordonat anul acesta publicația "Science Culinaire" (Belin) publicat în acest an. Este membru în mai multe societăți științifice și gastronomice (dintre care putem aminti Société Française de Biophysique, l'American Biophysical Society și Asociația Disciples d'Escoffier).

17

INVITATI DE ONOARE - Jacques Melac Personaj ursuz, cu glume bizare, Jacques Melac are totuși ceva special în el.

Mélac nu este doar un simbol pentru turiști. Este într-un fel tatăl spiritual al bistrourilor, marele preot al vinotecilor.

Pentru el vinurile înseamnă oamenii care au lucrat la producerea acestuia.

Purtându-și mustața legendară, e proprietarul vinotecii pariziene de peste 20 de ani. Știe cum să-și trateze clientela, iar din acest motiv până și turiștii se înghesuie în bistroul său. La bistro Mélac lucrurile nu se schimbă. Aici te așezi la aceleași mese, la aceleași scaune.

Jacques Mélac este meticulos în alegerea vinurilor, criteriile sale de alegere a vinurilor nu includ doar gustul, buchetul sau prețul, dar și caracterul persoanelor care produc vinurile.

El consideră că un vin reflectă imaginea și personalitatea viticultorului. Din acest motiv, Jacques Mélac preferă să interacționeze cu oamenii prin intermediul vinului.

PODGORIILE FRANȚEI Alsacia : Majoritatea vinurilor sunt albe, purtând, spre deosebire de restul vinurilor franceze, numele soiurile din care sunt produse.

Bordeaux : 85% din vinurile de Bordeaux sunt roșii, obținute din cupajarea a trei soiuri : Cabernet Sauvignon, Merlot și Cabernet Franc.

Burgundia

: Sunt cultivate în principal 2 soiuri : Pinot Noir pentru vinuri roșii și Chardonnay pentru vinuri albe.

Champagne : Șampania este de obicei un cupaj din 2 sau 3 soiuri (Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Meunier) și/sau recolte din diferiți ani sau podgorii.

Languedoc

: este regiunea vinurilor roșii puternice (până la 14,5° alcool), dovadă a maturității strugurilor.

Provence : cunoscută in principal pentru vinurile rosé Côtes de Provence.

Vinurile roșii sunt puternice, iar vinurile albe din Cassis prezintă un caracter echilibrat.

Sud-Vest : Vinurile roșii, elaborate

din soiuri tipice precum tannat, malbec și cabernet, au arome condimentate, iar în gură se prezintă puternice și structurate.

Valea Loarei : este sinonimă diversității, producând vinuri de toate tipurile: 52% vinuri albe, 26% vinuri roșii, 16% vinuri rosé și 6% vinuri spumante.

Valea Ronului : Vinuri celebre : Côte-Rôtie și Hermitage și Châteauneuf-du-Pape pentru roșii și Condrieu pentru albe.

INVITATI DE ONOARE - Dominique Frérard Indrăgostit de aromele din sudul Franței și un mare călător, renumitul chef francez, Dominique Frérard, a acceptat să fie patronul spiritual al primei ediții a „Fête de la gastronomie”, care se va desfășura la București între 26 - 28 septembrie 2014.

Frérard s-a născut la Vouziers, un oraș micuț din nordul Franței, situat la 200 de kilometri de Paris. Acesta provine dintr-o familie ce activa în domeniul transporturilor, însă a decis să rupă tradiția familială și să îmbrățișeze meseria „papilelor gustative”.

Influențat de felul în care găteau mama și bunica, a știut foarte repede că „universul oalelor” va fi al său. Tatăl i-a însuflat valoarea muncii, rigoarea și modestia.

Ucenicia a început-o într-un sat mai puțin cunoscut din apropiere de Nisa, Saint

Martin Vésubie, în bucătăria domnului Poillot, unde, în mod oficial, a tăiat legăturile cu zona sa natală, regiunea Ardennes.

Ghidat de chef-ul Alain Gigant, chef la Hotel du Club à Cavalière a prins gustul acestor arome provensale cu accente însorite.

Dupa ce și-a șlefuit identitatea în mai multe locuri, Marsilia a fost locul în care și-a găsit o adevărată familie.

Dominique Frérard, deținător al titlului Maitre Cuisinier de France și membru al Academiei Culinare Franceze, este executive chef la restaurantul „Les Trois Forts” al Hotelului Sofitel Luxury Marseille Vieux Port de 20 de ani.

CARNET DE RETETE Tartar de lup de mare, lamaie confiata, spuma de lamaie, biscuit de parmezan cu crema de castraveti – 10 portii Romain Perollaz, Bistrot Francais 250 g carne de lup de mare (filet) 2 esalote 1 lamaie confiata 1 legatura de ciboulette 50 gr muguri de pin Sare, ardei iute, ulei de masline Spuma de lamaie 100 gr mascarpone, 300 gr lapte, 180 gr smantana, 120 gr suc de lamaie,1 foita de gelatina, Sare Lapte de castraveti 150 gr castraveti scobiti si decojiti 100 gr ceapa tocata 6 gr curry 70 gr otet alb 130 gr maioneza 130 gr smantana lichida

50 gr ulei de masline 10 foi tarhon Biscuit de parmezan 100 gr unt, 100 gr faina, 80 gr parmezan Pregatire Amestecati ingredientele biscuitului de parmezan, faceti rulouri de 5 cm diametru si puneti-le la rece.

Inmuiati gelatina, amestecati toate celelalte ingrediente pentru spuma de lamaie, adaugati gelatina apoi sifonati cu un cartus.

Mixati toate elementele pentru laptele de castraveti, mai putin smantana. Filtrati, apoi adaugati smantana.

Coaceci biscuitii de parmezan la 160 grade.

Taiati tartarul, asezonati cu toate elementele. Montati.

Pendant la “Fête de la Gastronomie” prenez une boisson chaude et appréciez une Pe parcursul “Fête de la Gastronomie” comanda o bautura calda si iti oferim o During the “Fête de la Gastronomie” get a hot drink, and we will offer you a

. .

7

CARNET DE RETETE PULPA DE RATA CONFIATA CU RATATOUILLE DE SEZON Nicolae Lica, Executive Chef la JW Marriott Bucharest Grand Hotel

Pulpa de rata 1 buc. untura de rata 500 g usturoi: 2 catei cimbru verde: 2 fire foi de dafin: 2 buc Pentru ratatouille este urmatoarele ingrediente: dovleac conopida ardei capia vinete ceapa rosie rosii ulei masline usturoi cimbru si oregano verzi

nevoie

de

Pulpa de rata se pune intr-un vas adanc pentru cuptor, impreuna cu usturoiul , cimbrul , foile de dafin si untura de rata, care sa acopere pulpa.

Se acopera cu capac sau folie de aluminiu si se gateste la foc mic ( 100 grade C) timp de 3-4 ore.

Pentru ratatouille se taie conopida buchetele si se blanseaza 2 minute. Restul legumelor se taie cuburi si se calesc la foc mediu in ulei de masline, pana se patrund. La sfarsit se adauga rosiile, conopida si usturoiul. Se potriveste gustul cu sare si piper proaspat macinat.

CARNET DE RETETE PLĂCINTĂ CU PRALINE Philippe Dupré, Ici et La Ingrediente aluat de patiserie 125g unt 250g făină Un pic de apă Pentru garnitură un săculeț de praline zdrobite (500g) 35 de cl de smântână grasă (2 treimi dintr-o oală mare)

SAINT JACQUES SERVIT CU PIURE DE PORUMB DULCE SI OUA DE PREPELITA PRAJITE Stefan Popescu., chef PULLMAN 3 buc de scoici scoase din scoici si curatate, 3 oua de prepelita Pentru piureul de porumb dulce:

60 g. porumb dulce, 20 ml smantana pentru gatit 20 ml. Stock de pui, 10 g. Unt, 1/1 lingurita de zahar Mod de preparare piure dulce :

Pasul 1 Incălziti cuptorul la 180 ° C. Scoateți untul chiar înainte de utilizare pentru a putea prepara mai ușor.

Pasul 2 Amestecati făina si untul într-un castron până când amestecul capătă o textură de nisip.

Pasul 3 Adăugați puțină apă și amestecati până când aluatul devine mai omogen. Modelati aluatul sub formă de bilă si lăsati-l la rece pentru 60 de minute.

In acest interval de timp, puteti prepara toppingul, combinând smântâna si pralinele zdrobite. Apoi, îl tineti la frigider pentru 50 min.

Pasul 4 Scoateți aluatul din frigider și întindeti-l cu un sucitor. Cu ajutorul unor ustensile de modelat, faceti bile de aluat pe care le puneti in matritele din silicon. Le înțepați apoi cu o furculiță și le puneți la cuptor.

Pasul 5 Lasati aluatul in cuptor timp de 20 minute, până când acesta prinde culoare.

Așteptați câteva minute pentru ca aluatul să se răcească, apoi il ornati cu amestecul din praline. Se lasă din nou la copt pentru 20 minute.

Se topeste untul in cratita se adauga porumbul si zaharul. Se soteaza la temperatura mare timp de 1-2 minute dupa care se aduga stocul si smantana.

Se da in clocot dupa care se lasa la fiert timp de 8 minute fara capac. Se blendeaza compozitia timp de 2 minute dupa care strecoara prin sita.

Compozitia se pune in cratita si se asezoneaza.

Scoicile se asezoneaza cu sare si piper. Se incinge bina tigaia se adauga ulei de masline se pun sciocile 2-3 minute pe fiecare parte un functie de grosimea lor.

Oule de prepelita se prajesc in tigaie cu ulei de masline 1-1 ½ minute pana cand albusurile sunt opace si ferme dar galbenusul este moale. Decor din parmesan si piele de peste.

In final,lăsati preparatul la răcit și îl scoateti apoi din matrițe.

23

CARNET DE RETETE GEM : NUCI, PRUNE SI PALINCĂ Reteta propusa de Saveurs D’Yvelines 5 kg de prune 3.5 kg de zahăr 500g nuci 20 dl palincă (țuică) Suc din 2 lămâi Spălati prunele, le curățati de coajă și le tăiati în bucăți mari.

Adăugați zahărul și lăsati o noapte preparatul la marinat, la temperatură mică.

A doua zi, tăiati nucile în bucăți mari și le puneti pe grătar, pe o tavă de cuptor.

Puneti amestecul de fructe cu zahăr la gătit, într-un bol special (preferabil de cupru) la foc intens, amestecând constant.

La 56 ° Brix (+ - 102 °) adăugati nucile și lăsati preparatul la fiert, la temperatura de 61 ° Brix. Apoi, vărsati palinca, diminuati aciditatea cu suc de lămâie si turnati ulterior în borcane.

PUI CU TARHON preparat de Voila Bistrot 2 bucati de piept de pui 300 g de ciuperci 3 lingurite de mustar Dijon 3 lingurite de smântână 1 cubulet de pui dizolvat în 20 cl apă 3 lingurite de tarhon proaspăt 2 bucăti de ceapă frantuzească Sare și piper Ulei de masline Prăjiti ceapa în ulei de masline timp de câteva minute, fără să o rumeniti.

Adăugati ciupercile si lăsati-le la prăjit pentru 3 min. Puneti si cubuletul de pui si lăsați preparatul pe foc timp de 10 min.

Puneti pieptul de pui la prăjit până când se rumeneste, apoi îl combinati cu amestecul de ciuperci, muștar, smântână și tarhon. In final, se lasă preparatul la fiert pentru 10 minute.

sărbătoarea

GASTRONOMIEI 26 I 27 I 28 SEPTEMBRIE 2014

INDICAȚIILE GEOGRAFICE, CE SUNT ACESTEA ???

Ce au in comun brânza Camembert din Normandia, jambonul din Bayonne, căpşuna din Périgord, uleiul de măsline din Haute-Provence şi vinul din Champagne ?

Toate aceste produse sunt indicații geografice, înregistrate şi protejate la nivel european ! Cu bogatul său patrimoniu agricol şi agroalimentar, Franța numără peste 600 de produse cu semne oficiale de calitate şi de origine : brânzeturi, produse pe bază de carne, fructe şi legume, peşte şi crustacee etc., şi bineînteles, vinuri şi băuturi spirtoase.

Dacă arta culinară franceză se bazează pe expertiza şi pe talentul bucătarilor – profesionişti şi amatori – pentru ca o reţetă de bucătărie să reuşească, sunt necesare de asemenea, şi mai ales, produse de calitate !

Denumire de origine protejată (AOP/DOP) şi Indicaţie geografică protejată (IGP), aceste semne oficiale garantează originea produselor şi expertiza producătorilor.

A înregistra un produs sub semn oficial de calitate şi de origine reprezintă oportunitatea pentru producători de a proteja un patrimoniu, adesea legat de tradiţia locului (terroir), precum şi de a-şi valorifica mai bine produsele faţă de consumatori. Un produs înregistrat sub semn oficial AOP/DOP sau IGP reprezintă garanţia că de valoarea adaugată rezultată din produs beneficiază în primul rând producătorii situaţi în zona geografică de denumire protejată. Iar pentru consumator este garanţia originii şi a calităţii produsului în privinţa gustului şi a savorii. Pe scurt, cu indicaţiile geografice, toata lumea câstigă !

Aşadar, data viitoare când vă veţi face cumpărăturile, fiţi atenţi la logo-urile europene AOP/DOP şi IGP, acestea sunt uşor de identificat pe ambalajul produselor voastre !

© Union européenne