IES Fray Luis de León
C/ General Borrero, 47 - 16660 Las Pedroñeras (Cuenca). 967160100
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Viaje gastronómico a Portugal, del 20 al 24 de marzo, 2023 (Lisboa-Oporto).
Alumn@s de 1º FPB, de Cocina y Restauración, IES Fray Luis de León, de Las Pedroñeras.
El viaje realizado por los alumnos participantes del Primer curso de F.P Básica del curso de Cocina y Restauración, ha sido sufragado íntegramente por diferentes actividades realizadas por ellos mismos, lo que ha supuesto un viaje, donde ninguno de los participantes ha tenido que aportar dinero para el mismo. Para ello, los alumnos han vendido lotería de Navidad, rifas para sorteos de una Cesta de Navidad y sorteo de un jamón, junto a la gran experiencia adquirida en la participación en los Premios Gran Selección de Castilla –La Mancha de vino, queso y jamón, que se entregarán en el próximo mes de mayo.
El viaje ha consistido en un recorrido histórico y gastronómico por diferentes ciudades de Portugal: Évora, Lisboa, Belém, Sintra, Casçais, Coimbra y Oporto, junto con Mérida y Ciudad Rodrigo, en los días de ruta.
En ruta hacia Portugal, se visitaron las Ciudades de Mérida y Évora, con sus cascos históricos y principales monumentos. Una vez en Lisboa, se visitó la auténtica confitería de “Los Pastéis de Belém” (1837), cuya receta proviene del cercano Monasterio de los Jerónimos, junto a la degustación de un desayuno de la exquisita repostería portuguesa. En la visita, se conoció de primera mano, cómo son elaborados estos productos, mundialmente conocidos.
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En Belém, se visitaron puntos tan relevantes como El Convento de los Jerónimos, (S. XVI), La Torre de Belém, también de estilo manuelino, y el Monumento a los Descubrimientos, (siglo XX) que encabeza D. Enrique el Navegante.
Tras disfrutar una comida al aire libre, a los pies de la ciudad antigua de Sintra, declarada Patrimonio de la Humanidad en 1995, nos adentramos en su casco histórico conociendo el barrio medieval, dónde destaca el Palacio Nacional, del siglo XIV, para dirigirnos a visitar uno de los espacios con mejores vistas sobre la ciudad, la Quinta da Regaleira.
El complejo no es sino la casa de veraneo de un millonario portugués, Carvalho Monteiro, y su familia, que entre 1898 y 1912, la transformó dándole un carácter único que refleja, no solo todo el esplendor portugués del siglo XIX, sino también sus propias creencias y su visión masónica y alquímica del mundo.
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Para finalizar la tarde, nos dirigimos hacia Casçais, pueblo de pescadores, lugar de veraneo de los monarcas lusitanos y presidentes de la República, donde abordamos la playa de los pescadores y la ciudadela, conjunto de fortificaciones elevadas sobre los siglos XV y XVI, para proteger la ciudad frente a la bahía de Casçais.
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En el ecuador del viaje, conocimos la antigua capital del reino, Coimbra, y su Universidad, empapándonos del espíritu joven y universitario que reina. Obligada para fue la plaza de la República, y el ambiente más cosmopolita de la ciudad, para hacer una rica comida degustando el toque más rústico y vanguardista en platos de autor.
La biblioteca Joanina, la sala dos capelos, la Capilla de San Miguel, son espacios únicos de la arquitectura que representa una de las primeras universidades europeas, como fue su fundación en 1290, por la que competiría con Lisboa. Finalmente desde 1537, D. Juan III establece la Universidad definitivamente en Coimbra. El broche final lo aporta a la univerdad, el grandioso Jardín botánico, patrocinado en el siglo XVIII, por el Marqués de Pombal.
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Sin duda la parte más espectacular, fue la visita a la Quinta de las Lágrimas, Coimbra porque reunió todos los intereses de nuestros estudiantes, patrimonio, naturaleza y restauración. La Quinta esconde un magnífico hotel inaugurado en 1995, que forma parte de la cadena Small Luxury Hotel of the World, y su restaurante “Arcadas”.
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El grupo fue recibido por Vitor Dias, chef del restaurante, y de su mano, los alumnos y profesores pudieron descubrir los diferentes espacios del hotel, los salones diferenciados por servicios: desayuno, almuerzo, cena, la parte de gastrobar, así como su vinoteca, y por supuesto, las cocinas. Mostró el libro ilustrado de la cocina propia del “Arcadas” y motivó a nuestros alumnos a seguir por este suculento camino.
Tras disfrutar del paisaje portugués, la bienvenida a Vila Nova de Gaia y Oporto, nos la brindó el puente D. Luis I, (S. XIX, a manos del discípulo de Gustav Eiffel, el belga Seyring).
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Frente al río Douro, nos aguardaban las Bodegas SANDEMAN, para realizar una curiosa y singular visita a sus instalaciones. El Don guió a los visitantes a través de filas de tinas y toneles, en un edificio donde el vino de Oporto Sandeman envejece desde 1811. Una historia fascinante, que termina con una experiencia de video de pantalla panorámica y una degustación de vino de Porto que incluye tres estilos: Blanco, Rubí y Tawny.
Tras un paseo por el Douro, nos dirigimos hacia el centro histórico, La Torre de los clérigos, Biblioteca de Lello e Irmao, la Universidad de Oporto y la Iglesia barroca del Carmen, en plaza Gomes Teixeira.
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Aquí acabaría la aventura por tierras portuguesas, y ya de vuelta, nuestra última conquista fue en tierras salmantinas. Ciudad Rodrigo nos acogió con una comida en un mesón típico, y cuyas puertas de la cocina se volverían a abrir para recibir a nuestros alumnos, viendo como preparaban nuestras comandas, su organización y funcionamiento. Agradecidos también por tan grata naturalidad y confianza que nos ofrecieron en esta última parada.
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Los alumnos estuvieron acompañados en todo momento, por su tutor y profesor de Cocina, Pedro José García, y la profesora de Historia, Loles Padilla, quienes realizaron todo el itinerario y visitas a las diferentes ciudades, y esta reseña, que esperamos les haya sido grata y despierte la curiosidad por Portugal.
Texto, diseño y fotografía, Loles Padilla Cano.