Uvas en almíbar

GUÍA DIDÁCTICA PARA DISFRUTAR DE LAS TIERRAS DEL VINO

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1. ¿Qué vamos a almorzar?

Las uvas en almíbar son una receta clásica para conservar uvas frescas durante un largo periodo de tiempo. Tan solo necesitan de tarros de cristal con cierre hermético, que hayan sido esterilizados previamente. Su mayor virtud estriba en que no solo en que se pueden consumir solas, sino que pueden compartir protagonismo en una infinidad de postres como flanes, sorbetes, tartas o muffins.

2. Ingredientes

Un kilo de uvas ¼ de litro de agua

¼ de kilo de azúcar

3. Preparación

1. Separamos los granos del racimo; les quitamos el rabo y los lavamos bien con agua fría.

2. Ponemos agua y azúcar en una cacerola. La removemos con una cuchara para que el azúcar se disuelva. A continuación, la ponemos en el fuego, para que hierva, durante ocho o diez minutos. Así, se hará un almíbar ligero.

3. Incorporamos las uvas al almíbar y las cocemos durante unos minutos. Es importante que estemos atentos para retirar la cacerola del fuego para evitar que las uvas se deshagan.

4. Sacamos las uvas del almíbar y las colocamos con cuidado en los tarros.

5. Volvemos a poner el almíbar al fuego para que se reduzca y espese un poco más.

6. Rellenamos los tarros, hasta el borde, con el almíbar hirviendo; los cerramos inmediatamente para dejamos enfriar, boca abajo, a temperatura ambiente.

7. Una vez fríos, los etiquetamos y guardamos en un lugar fresco o en el frigorífico.

8. Si debemos conservarlos sin frío, será conveniente esterilizarlos al baño maría.

9. Con las uvas en almíbar, podremos preparar una amplia gama de ricos postres o comerlas solas.

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