La deg inspirere til ny kreativitet!
ANBEFALT AV MORTEN VEIBY, BAKERMESTER!
Art.nr.: 12044 Idun Fersk hvetebakst all-round, sekk 20 kg
Art.nr.: 16220 EPD: 6089189
Idun Vaniljekrem, spann 12 kg
Vil boller og hvetebakst fortsette å være stjerne i disken? Vi tror det. Derfor har vi pyntet noen boller for inspirasjon.
Selv om det ser fantastisk ut så er det det indre som vil skape mersalg og gjensalg – gå derfor aldri på kompromiss med den gode hvetebollen, selv om du velger og/eller dekorere den.
Vi har vår favorittbolle – oppskrift fra Morten Veiby – vår egen bakermester. Vår oppskrift inneholder Idun fersk hvetebakst all-round og det er blant annet denne ingrediensen som gjør at de holder seg så godt og blir ekstra saftige.
Det er den oppskriften vi får flest tilbakemeldinger på og flere har lurt på hvor den kan kjøpes. Vi håper mange av dere vil selge denne bollen.
«Jeg anbefaler at det brukes Idun fersk hvetebakst all-round i bollene for å få de gode bollene forbruker faktisk vil ha. Dette gjør også at produktet holder seg ferskt lengre. Juster heller dosering for ønsket resultat, i forhold til konsistens, enn å droppe det. Ta gjerne kontakt med meg for spørsmål eller veiledning.»
– Morten Veiby, fagsjef Idun Industri AS
La bolla skinne!
GRUNNDEIG
Art.nr / EPD Ingredienser
601214 Regal Hvetemel bakeri
Mengde
4 400 g
47001 Sukker 800 g
47025 Salt 20 g
42650 / 6692016 Kardemomme 40 g Smør 700 g
12587 Idun Syrnet bakemelk 200 g
12044 Idun Fersk hvetebakst all-round 50 g
MARENGSTOPPING
Art.nr / EPD Ingredienser Mengde
500179 Eggehvite
120 g
47001 Sukker 150 g
47020 / 2975894 Melis
Total vekt
150 g
420 g
80011 / 4280277 Idun Fersk Gjær Original 300 g Vann
Total deigvekt
2 100 g
8 610 g
Steketemperatur 190°C
Steketid 10 minutter
1. Pisk eggehviten litt før man har i sukker og melis. Pisk til du har fullt volum og marengsen er klar til bruk.
2. Sprøyt ønsket mønster på bollen, «flamber» marengsen, med gassbrenner, så den får fin gylden farge og stivner litt på toppen.
3. Pynt og dekorer med egen pynt eller velg blant all pynt vi har fra Bako.
Bruk gjerne våre pureer for smak og farge også. Her resept på en nydelig blåbærepuré.
BLÅBÆRPURÉ
Art.nr / EPD Ingredienser Mengde
41086 Fondantpulver 3 250 g 41032 Credishine Base 800 g
500918 / 6155683 Puré blåbær 1 000 g
Total deigvekt 4 750 g
Bruk fondant som toppinng og pynt etter eget ønske. Varmes til 35–40°C før produktet dyppes eller fondanten smøres på toppen.
FERDIG FONDANT TIL DEKORERING AV KAKER OG BAKST
Art.nr.: 41088 EPD: 591523 Idun fondant, bøtte 6 kg
Pynt opp bollene!
Prøv også våre Tin&Servér produkter og deigemner fra My Bakery og pynt etter eget ønske.
41088 / 6695795 Mini Berliner m/sjokolade og hasselnøttfyll 25 g
500597 / 5351382 Skillingsboller deig uten palmeolje 110 g
500362 / 6742712 Skolebrød med vaniljekrem 120 g