Bak smartere
Bakehjelpemidler som gir kontroll, effektivitet og kvalitet.
Kontroll, effektivitet, kvalitet –gjort enkelt.
Bak smartere og mer effektivt med bakehjelpemidler fra Idun
Hos Idun har vi lang erfaring med utvikling av bakehjelpemidler, både for industrielle kunder og for små og mellomstore bedrifter. Vårt kompetente team av produktutviklere og erfarne bakere har i flere tiår skreddersydd bakehjelpemidler tilpasset kundenes spesifikke behov.
Med egen produksjon og tett oppfølging sikrer vi høy kvalitet i alle ledd – fra utvikling og produksjon til å bidra til at kundene våre lykkes.
Idun Fersk Enzym & Idun Fersk Emulgator
Begge er utviklet for større industriell produksjon, men er også godt egnet for mindre produksjoner. Forbedrerne gir god deigstabilitet gjennom hele produksjonsprosessen, og er egnet for alle typer brødprodukter. Ferdige produkter får forlenget ferkshold og saftighet.
Idun Fersk Enzym (Art.nr.: 12012)
Enzymbasert
Gir god mykhet i opptil 7 dager
God deigstabilitet
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 1 % av melmengden
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Uten palmeolje
Idun Fersk Emulgator (Art.nr.:12019)
Emulgatorbasert
Gir godt volum
Gir god mykhet i opptil 7 dager
God deigstabilitet og volum
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 1 % av melmengden
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Uten palmeolje
Idun Grovt & Fint
En robust brødforbedrer som garanterer et perfekt resultat hver gang. Enkel å dosere, og egnet for alle typer brødprodukter –både fine og grove.
Gir god deigstabilitet og holdbarhet, samt godt volum og jevn poring.
Idun Grovt & Fint (Art.nr.: 12008)
En allround-forbedrer
Gir god deigstabilitet og holdbarhet
Forbedrer volum og gir jevn poring
Pakning: Sekk 10 kg
Dosering: 1,5 – 3 % melmengden
Holdbarhet: 12 måneder
Uten palmeolje
Idun Combisur Soft
Utviklet for tradisjonelle brød og skivet brød, for å sikre ekstra lang holdbarhet. Forbedrer stabiliteten i produksjonsprosessen og gir en robust deig. Forbedreren gjør baksten enklere å skjære, hindrer at den setter seg fast på knivene og gir et saftig brød.
Idun Combisur Soft (Art.nr.: 12113)
Egnet for skivet brød
Forhindrer at deigen setter seg fast på kniver Gir god styrke i krummestrukturen
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 1,5 – 2 % av melmengden
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt og kjølig (<14°C)
Uten palmeolje
Idun Perma
Idun Perma har et bredt bruksområde.
Den kan brukes til alle typer bakervarer, også produkter med høy andel fullkornsmel.
Idun Perma ble opprinnelig utviklet for gjærdeiger som fryses før steking. I dag brukes den også som volumforsterker i deiger som ikke kjøles eller fryses.
Forbedreren er også egnet til konditorvarer.
Idun Perma (Art.nr.: 12574)
For deiger som skal kjøles/fryses.
Utviklet for gjærdeiger, men kan også brukes til konditorprodukter.
Egnet for alle typer brød, boller og rundstykker.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: Frysing opptil 1,5 måned: 1 % av melmengden.
Frysing opptil 3 måneder: 1,5 % av melmengden.
Frysing over 3 måneder: 1,5 % av melmengden. + 2–2,5 % gluten
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Alternativ: Idun Perma XXL Idun Starbake Polar Idun Kjøl & Frys
Idun Perma XXL
Idun Perma XXL er et bakehjelpemiddel utviklet for deiger som skal oppbevares på kjøl eller frys før steking.
Det er særlig godt egnet for deigemner som skal være fryst over lengre tid, og regnes som det mest stabile nedfrysningsproduktet for langtidsfrys.
Idun Perma (Art.nr.: 12574)
For deiger som fryses.
Utviklet for gjærdeiger, men kan også brukes til konditorprodukter.
Egnet for alle typer brød, boller og rundstykker.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 1 % av melmengden.
Frysing opptil 3 måneder: 1,5 % av melmengden.
Frysing over 3 måneder: 1,5 % av melmengden. + 2–2,5 % gluten
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Alternativ: Idun Perma
Idun Starbake Polar
Idun Kjøl & Frys
Idun Kjøl & Frys
Idun Kjøl & Frys er en robust forbedrer utviklet for å sikre stabil og jevn kvalitet på deiger under både kjøling og frysing. Den er egnet for alle typer brødprodukter og enkel å dosere.
Produktet gir mild, men effektiv stabilisering i kjøl og frys, og brukes ved behov i kortere perioder.
Idun Kjøl & Frys (Art.nr.: 12009)
Forbedrer for deiger som skal på kjøl og frysing. Enkel å dosere.
Forbedrer volum.
Pakning: Sekk 10 kg
Dosering: 3 – 4 % av melmengden ved 1,5 mnd. eller 6 – 9 % ved frys inntil 3 mnd.
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt og kjølig (<14 °C)
Alternativ: Idun Perma Idun Perma XXL
Idun Lettbakt
Idun Lettbakt er et bakehjelpemiddel
utviklet for produksjon av lettstekte produkter. Det gir lengre holdbarhet etter oppfriskning – opptil fire dager.
Produktet anbefales ikke i oppskrifter som inneholder kokosfett eller meieribaserte fettprodukter.
Idun Lettbakt (Art.nr.: 12134)
For brød stekt i former.
For skivet brød.
Forbedrer ferskhet.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 0,5 % av melmengden.
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Alternativ: Idun Fersk Toast NB! Doseringsforskjell
Uten palmeolje
Idun Stabil Grov
Idun Stabil Grov er et bakehjelpemiddel
som bidrar til økt ferskholdning og bedre produksjonsstabilitet, særlig i produkter med høyere grovhet.
Det bør ikke brukes i oppskrifter med kokosfett eller meieribaserte fettprodukter.
Idun Stabil grov (Art.nr.: 12010)
Gir økt ferskholdning.
Bidrar til bedre produksjonsstabilitet.
Godt egnet til produkter med høyere grovhet.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: Frysing opptil 1,5 måned: 1 % av melmengden.
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Idun Fersk hvetebakst allround
Idun Fersk Hvetebakst Allround er en allsidig forbedrer for søte deiger. Den gir god saftighet, forbedrer ferskheten, øker volumet og gir en kort og fin konsistens.
Forbedreren passer både til direkte baking og kjøl/frys. For best resultat ved fryseprodukter anbefales bruk i kombinasjon med Idun Perma eller Kjøl & Frys.
Idun Fersk Hvetebakst Allround (Art.nr.: 12044)
Egnet for både direkte baking og kjøl/frys.
Gir søte deiger svært god saftighet. Gir maskinvennlig deig.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 1–2 % av melmengden.
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt og kjølig (<14 °C)
Idun Procedura
Idun Procedura er utviklet for deiger med lang bearbeidingstid og er spesielt godt egnet for deiger med høyt vanninnhold. Den sikrer at deigen under den lange modningstiden utvikler seg på riktig måte, selv når temperatur og bearbeidingstid kan variere.
Idun Procedura gir en enestående heving under steking, med karakteristisk og åpen krumme samt sprø skorpe.
Idun Procedura (Art.nr.: 12087)
For deiger med lang bearbeidingstid. Perfekt for deiger med høyt vanninnhold. Sikrer god, åpen krumme og sprø skorpe.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 1 % av melmengden
Holdbarhet: 12 måneder
Uten palmeolje
Idun Toast Improver
Idun Toast Improver er utviklet for deiger som skal stekes i former, og er spesielt godt egnet for skivet brød.
Forbedreren gir økt ferskhold og gjør brødet enkelt å skjære. Ikke egnet i oppskrifter med kokosfett eller meieriprodukter.
Idun Toast Improver (Art.nr.: 12075)
For brød stekt i former. For skivet brød.
Forbedrer ferskhet.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 2 % av melmengden.
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Uten palmeolje
Idun Fersk Toast
Idun Fersk Toast er et bakehjelpemiddel som gir svært god ferskholdning, og som bidrar med gode bakeegenskaper når det gjelder volum, poring og stabilitet.
Produktet anbefales ikke i oppskrifter som inneholder kokosfett eller meieribaserte fettprodukter.
Idun Fersk Toast (Art.nr.: 12569)
For brød stekt i former.
For skivet brød.
Forbedrer ferskhet.
Pakning: Sekk 20 kg
Dosering: 1,5–2 % av melmengden.
Holdbarhet: 12 måneder
Optimal lagring: Tørt (5–20°C)
Alternativ: Idun Lettbakt NB! Doseringsforskjell
Uten palmeolje
Ta kontakt med din lokale
salgsrepresentant,
vi hjelper deg gjerne!
Enten du har spørsmål om våre produkter, vil bestille tid for prøvebaking, handle eller har andre spørsmål – ikke nøl med å kontakte oss. Våre serviceinnstilte salgskonsulenter og kollegaer på kunderservice gleder seg til å høre fra deg.
Jostein Ausland
Salgssjef SMB
jostein.ausland@idun.no
Tel: 902 05 233
Trond Lie
Salgsansvarlig Sørvest trond.lie@idun.no
Tel: 475 00 076
Morten Hol Regionssjef Nordvest/Nord morten.hol@idun.no
Tel: 922 58 612
Arvid K. Solum Salgsansvarlig Midt-Norge arvid.solum@idun.no
Tel: 934 15 918
Kurt Arthur Møller Salgsansvarlig Region Øst kurt.moller@idun.no
Tel: 973 31 946
Tonje Håtun KAM SHH
tonje.hatun@idun.no
Tel: 977 38 290