台東土黏黏 004

Department of Education Industry and Digital Media National Taitung University

January.

2020

編織、羊角鉤、遊民、餅舖 蘿蔔糕、甘味、家鄉事、農食

004

工藝旅宿、傳統滋味、共融創新 美好溫暖的小故事交織出我們腳下的這片土地 本期採訪許多在台東堅持理想的人們 不論身處何種領域 都一心向著台東，並眷愛台東

關於臺東土黏黏

默默的，「臺東土黏黏」來到第四期了！ 每每到學期末，便覺得要產出這本文刊壓力好大，但同時也歡呼終於來 到編繤尾聲，還好學生們願意陪著我一同努力走到最後。 本著「文教產業調查實務」課程初衷，透過課程規劃，讓初至台東的大 一新鮮人走進生活場域、親身探索，採訪台東有意義的人事物，進一步 認識這質樸卻多元的台東，喜愛這塊未來即將生活四年的土地。課程中， 不僅學習文刊出版流程，更記錄報導專屬台東的點滴故事。 來到第四期，在教材準備、編撰流程大致已能上手，本期內容收錄八篇 精彩報導，共有 33 位學生齊力完成。我們採訪了名為宿舍但卻不能住宿 的「台東老宿舍」，其實是間滿屋溫暖的手作藝品店；還有母親一針一 線鈎織出傳承之愛的「羊角鉤線織屋」；及漂泊旅人的最佳棲身之所「遊 民公社」。此外，台東美食一直是雜誌不可或缺的主題，本期採訪流傳 超過八十載的幸福滋味「福和成餅舖」；積極創新的在地傳統美味老店「木 可蘿蔔糕」；歷經甘苦人生才能燉煮出美妙滋味的「甘味堂」。我們也 探訪了最接地氣的「台東製造」平台，發掘經營者之哲學理念；也探訪 尊重自然、善待土地的「共農共食」執行者，體會堅持食材最原始的味道。 我們維持初衷，讓初至台東的孩子們以他們的角度來記錄台東故事，雜 誌雖無銷售壓力，但仍有籌募印製經費之難，在此要特別感謝教育部高 教深耕計畫、USR 計畫及本校產推處謝昆霖處長支持，未來更期待加入 創新思維於雜誌中，「台東土黏黏」仍在堅持的道路上，感謝每一位孩 子們的努力付出，相信台東將會帶給你四年的精采生活 ~ 總編輯

CONTENTS

藝宿 共遊

01 以手工編織夢想─台東老宿舍 05 鉤起記憶、編織回憶─羊角鉤線織屋 09 漂泊旅人的棲身之所─遊民公社

食在 美味

13 流傳超過八十載的幸福滋味─福和成

眷愛 土地

25 呼喚土地連結的空谷回音─台東製造

17 木可蘿蔔糕─銅板的價格、貴族的佳餚 21 甘苦人的甘味人生─甘味堂

29 共農共食─樸食生活，農在一起樂悠活

34 108 學年度第 2 學期 文教產業調查實務課程學生

口述/奕珍 主訪/羅宇軒 撰文/羅宇軒&葉素君 攝影/葉素君 編排/陳昱甄

計程車駛進這條街，彷彿駛進了舊時光隧道，斑駁歷史，帶著我們 漫步於昔日的旅程中，滄海桑田，今非昔比，科技的進步，逐漸埋 沒了曾經的繁錦。 看著零零散散的行人和斑駁老舊的房屋，使人難以置信的是，這裡 曾是台東最繁華的「市內女人街」，這裡，是和平街。

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1. 店內明信片牆 2. 手工編織包 3. 店面外觀 4. 手工編織包 5. 旅行紀錄書 6. 遊客明信片牆

在別人放棄的地方堅持，你就會成功

浪漫與現實的摩擦

「那個時候沒想過要有家店，就想說玩票性質而已，後 來有朋友提議說要不要一起有一家店，這樣就不用風吹 雨淋了，然後就想說：好啊試試看。」

約莫到了創業第二年，姑姑想著，也有一個同在台東打 拼的朋友，而這個人正是姑姑所稱的「大老闆」小安， 而他也是姑姑人生的貴人之一，曾經，小安因姑姑與合 夥人快拆夥感到可惜，便伸出援手幫助，把台東老宿舍 給堅持下來了。在和小安合作的過程中，姑姑表示：摩 擦仍然會有，我們兩個女生，總是以浪漫想法在工作， 但浪漫與現實總是會摩擦，小安會講到最重要的現實面： 「你們要不要賺錢」，然後我們就會有共識，會妥協。

台東老宿舍，一間位於和平街的手工藝品店，開店的初 衷，是四個女生對未來的無所畏懼，是她們對於夢想的 勇於嘗試，老闆娘說過：「在嘗試的過程中，會有意見 不合的時候，真的，不是那麼的完美，沒有很完美，然 後我們四個女生，漸漸的只剩3個、2個，最後只剩我和 另一位一起打拚的阿佩姐姐，我們也曾想過要不要放棄， 後來我們就互相鼓勵，我們始終相信阿佩姐姐曾說的一 句話：「在別人放棄的地方堅持，你就會取得成功。」 後來我們就想，再堅持看看。 人稱「姑姑」的老闆娘，她豐富的人生，讓我們了解到， 在面對未來及夢想的選擇時，學習堅持，勇於嘗試，是 握住成功那把鑰匙必須要踏出的第一步。

到了第三年，小安就放手交給姑姑他們了，轉而去做民 宿了，但他仍希望店名不要是某某工作室，「因此我們 冠上台東老宿舍，除了因為以前找的店家都是員工宿舍 之外，我們也希望將來能全方位發展“食、衣、住、行、 育、樂”，所以手工藝品及民宿就是這樣開始的。」

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成長、期盼 以愛為名的力量 姑姑和一位國中老師（小綠）之間的淵源 很深厚，曾被小綠老師邀請到大王國中上 課，於她而言是件教學上的美夢成真，然 而這場夢，也是美的有難度才深刻。 盆栽吊飾，是小綠老師送給畢業生的禮物， 小綠老師很早就構思了，於老師而言，這 不單單是個作品，這是愛，而盆栽中的小 秧苗，代表著學生們，希望他們能慢慢地 成長、茁壯。她愛著她自己的工作，愛著 學生的成長，愛在即使畢業了，依然心心 念念著。 如今因科技技術前衛發展，於人們而言， 這是一個即將流逝的傳承，如何把即將消 逝的文化，融合至現代人所能接受的文化 觀念裡，然後延續且傳承？這是我們所有 人所要面對的問題。手工藝品，是富涵情 感，製作者賦予它價值，它就不單單只是 一個作品，它有著理想、寄託，甚至是夢 想另一個形式的展現。

LOGO貼紙的設計來自於姑姑很喜歡 黃色，也很喜歡台東的海，所以也帶 入了各種漸層藍色的元素，因而有了 這兩款貼紙。也希望拿到貼紙的客人， 看到貼紙的當下，能想到台東。

7. 鑰匙套 8. 盆栽吊飾 8 9. 老宿舍貼紙 10. 旅行書/明信片 10 11. 挑染衣 12. 商品

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你要耐心堅持，然後知道設立停損點 姑姑說:「在創業的道路上，可以給自己設立期限， 看看自己有無進步，若沒有，使告訴自己：「我盡力 了，也許我的專長在其他方面」，轉換跑道，是走向 成功的必經路程，並非所有的夢想都能與現實結合， 而我們要做的就是在生命的旅途中，找到這兩者之間 的平衡，而耐心、堅持，是幫助助我們尋求理想的關 鍵。 現今許多人們，太著急著想要成功，想要走捷徑，因 而忘了當時開始的初衷，求快的形式，造就了很多新 創店家的倒閉，這些，並非我們所樂見的。 手工藝品的製作，需要花費最多的無非是時間和耐心， 她的雙手，勾出了許多的奇蹟和她人生藍圖的新篇章， 一步一腳印的踏實，一針一線的付出，從起初看不懂 圖透過 YouTube 的自主練習，到現在的自主練習， 這些都並非全然是天賦，沒有百分之百的天才，唯有 努力堅持，才有成功的可能。

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13. 色彩繽紛的鑰匙套 14. 店貓—阿勇 15. 手工編織娃娃 16. 店內手創商品 17. 編織工具—各類針線 18. 店面擺設 19. 手工編織娃娃

台東老宿舍（手作、編織、服飾） 地址 950台東市和平街103號 信箱 anne61106110@gmail.com 電話 089341673

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5.

5.工作室以木質為主，以及旅人的行腳 6.目前完工的房間，類似青年旅舍的民宿內部裝潢 7.灑落陽光的窗戶一隅 8.線織屋工作室的故事牆

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簡易分享版

羊角鉤線織

step.3

將線勾出線圈。

step.4

將勾出的線往下拉， 並確定位於鐵線上方。

step.2

將線勾上鉤上。

step.1

將鉤穿入線圈。

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6.

10.

9.

9.遠自新竹的學生，向多美討教 10.羊角和木製羊角鉤

線織屋

結合羊角鉤線織教學和旅遊民宿 地址：963台東縣太麻里鄉1 鄰7號 連絡電話：0912 700 058

step.7

確定有三條線位於鐵絲上， 擴大勾出線(1.&2.)的圈。

左手壓緊結， 拉緊。

恭喜完成第一個結

step.5

︕ step.6

擴大(1.&2.)的圈， 放入羊角鉤工具。

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漂泊旅人的棲身之所－遊民公社 口述／老闆阿升 主訪、編排／陳郁婕、洪偉婷 撰文／林玲安 攝影／郭冠妤

你看得到的、摸得到的，百分之九十都是我自己做的 對遊民公社的第一印象，是簡樸的外觀、

店裡的擺設百分之九十皆是出自老闆之手，

大面的玻璃窗、擺設的裝飾盆栽，進入店

是老闆親手製作出來的、充滿溫度的心血。

面迎面的是放滿文創品的牆，以及幾張舒

「我又不是設計師，只是我手邊有能夠取得

適的椅子和木製的書櫃及桌。

的材料，我能夠做到什麼樣子，然後就這麼 做了而已。」他說。

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一個遊牧民族聚集的地方

我剛好到了這，覺得喜歡這裡

遊民公社的前身「胡弄」，當初取名胡弄

老闆阿升是個直爽的人，之所以經營這樣

是因為舊址座落在小巷弄中。而今搬遷至

一個背包客棧，沒什麼特別的理由，只是

新址，不再是深藏胡同之中，改名為「遊

單純被臺東這塊迷人的土地吸引，走到這

民公社」，這出自老闆對於住客的看法。

裡想要歇息，近一步將工作帶入生活，才

在他看來，這些來來往往的旅客，有如遊

設立這樣一個簡單的背包客棧。

牧民族般，居無定所、踏尋每塊土地。 「我只是剛好到了這個地方，覺得喜歡這 「來來去去的這些旅客，他們很大部分都

裡，想在這邊生活，那就要找點事做。」

是長時間旅行的人，就像我們說的遊牧民 族嘛！所以一個遊牧民族聚集的地方，我 們就叫它『遊民公社』。」

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這邊沒有設計，也沒有理念

問起創業初衷及設計理念，有著遊牧民族

從臺中來到這塊陌生的土地，僅僅因為覺

血液的阿升，爽快地回答：沒有！他說他

得臺東迷人、舒適，就放下都市的繁華，

是偶然到了這裡，想要留下來。客棧裡的

專心一意的經營背包客棧。

擺設家具，都是利用手邊的材料，想到什 麼製作什麼，沒木工經驗，也沒有特別的

「人不可能一輩子都在同一個地方成長，

理念。

生活到老死。」

「它就是自然而然長成那個樣子。所以我

問起有沒有印象深刻的人事物，老闆輕輕

沒辦法跟你講出長篇大論，用很漂亮的文

一笑，告訴我們他不會刻意走入旅客的內

字語言告訴你理念，它就是這樣子。」

心，因為背包客都是過客，來來去去，不 會特別留在某人心中，就只是路過。 他更近一步說道，對待前來住宿的人們， 是抱持對等的互動，要對方有意願交流， 才能在彼此心中一隅留下淡淡的溫暖。 他說：「重點是要擺在來的這些人身上， 而不是我身上。因為我充其量只是一個打 掃換床單的。」

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再怎麼遠，一天也可以到。

老闆表示，起初決定在臺東經營背包客棧 時，家中並沒有什麼支持或反對。 他說：「臺灣也不過就是這麼大一個島， 就算再怎麼遠，一天也一定可以到，這樣 就不算遠了。」

FB：遊民公社 地址:：950台東縣台東市福建路265號 電話:：08－933 0100 12

流傳超過孻孳載的幸福滋味，福和成 口述／洪曉龍 主訪／闕河如 撰文／巫巧萱 攝影／張寧軒 編排／謝羽庭

天光初洩的清晨時分，陽光 微微騷撥人們的欲醒又欲睡， 此時中華路上沒有人潮擁擠 和車嘯陣離，只有烤箱的餘 溫、香氣及蒸籠的裊裊白煙。 成功鎮「福和成傳統餅店」 早已揭開早晨的序幕。 1 2 1. 福和成大同店-日式風格建築 2. 每日烘餅過程

福和成．緣起 懷舊樸實的傳統建築 外觀，充斥著滿滿的 日式風情。早期在日 本和菓子鋪做學徒的 第一代創始人洪錫柳 爺爺，在二次大戰日 本戰敗後，便將店面 頂了下來，取名為 「福和成」，意味著 期許眾人福氣滿溢、 功成名就。

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福和成．特色 福和成的糕餅、麻糬都是當天現做 的，麻糬從糯米原料的磨製著手， 到手工搓揉判斷恰好的Q度，這看 似簡單的步驟，實際上都是多年時 間所累積的功夫。 凌晨五點，我們採訪小組拖著疲憊 的身軀和半開的雙眼來到福和成門 口，映入眼簾的是老闆及他的團隊 早已開始一早的作業，一群人的默 契、規律、及專注。烤盤上的糕餅 被反覆且耐心的烘烤，油溫控制得 恰到好處，皮薄餡多是老闆獻給客 人們的真心誠意，堅持手作的溫度 更是耐人尋味。 已過八十載的福和成，堅持純手工製作，講究原物料天然實在，更結合精選在地食材洛神花，保 留食物最純粹的美味，內餡飽滿、香味四溢，絕不添加任何防腐劑，提供每日現做的好滋味，品 質安心，也暖心。

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3. 歷年的舊包裝 4. 異鄉遊子思念的味道 –台東封仔餅 5. 現蒸水氣瀰漫草仔粿 6. 人氣商品蛋黃酥

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福和成．夢想 老闆曉龍哥是現今福和成的第三代 傳人，自小便拿著擀麵棍在餅舖長 大。抱著赤子之心的他，在年輕時 本勵志成為一名職業軍人，卻在社 會闖蕩多年後發現，這似乎都不是 他想要的生活。在看見父母親的辛 勞後，決定回到家中繼承家業，也 因為這份孝心和熟悉，讓他找到了 屬於他最真實的落腳。 老闆說：「因為在鄉下地方，人口 較少，所以各式糕餅都要會做才 行。」像是過年做年糕、清明蒸祭 祀發糕、端午節包肉粽、冬至搓湯 圓、中秋做月餅，連結婚喜餅、生 活小吃都有，店裡的主力商品隨著 時節更迭而變換，只為了真正符合 在地人的需求。然面對各類糕餅的 競爭，他表示：「只要用料好，糕 餅的製作其實都大同小異，差別就 在各家獨有的手工技巧與比例配方 而已，最重要的還是那份踏實。」 老闆笑著說：「我心裡深處一直有一個夢想，就是想讓全台灣的人都能嚐 到一口我做的餅，然後感受到幸福。」他也說道，他從不覺得自己只是在 賣商品，更是賣服務，他覺得產品只是一個媒介，真正在他心中留下的， 是踏實地去連結每一個消費者的互動與回饋，只要顧客一點點的笑容及惦 記，便能心滿意足。

7. 第三代傳人曉龍哥 8. 麻糬製作過程 9. 一生懸命的堅持

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福和成．用心 這樣流傳三代的好滋味，是所有悲歡 交織下佐似回甘的甜味。從手推車販 賣，低調樸實但穩扎穩打，到如今成 為台東人心中惦記的在地好味道，那 些當初不以為然的平凡，都終將成為 引以為傲的聲浪。 福和成糕餅的堅持與熱忱，彷彿成功 鎮上最堅定的陽光，風淺雲散，那種 溫暖始終不在窗外，而是在人們的心 懷中，緩緩淡化，開出了花燦。 「希望帶給大家幸福和成功的滋味， 福和成。」

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10. 福和成堅持手作的用心 11. 彈韌厚實紅龜粿 12. 一整顆完整蛋黃內餡 13. 烘烤出爐的美味封仔餅

地址：台東縣成功鎮大同路67號 電話：089－851757

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木可蘿蔔糕－銅板的價格，貴族的佳餚 口述／柯瑞德 主訪／葉展辰 撰文／黃梓芫 攝影／曾建勳 排版／陳靖羽

木可蘿蔔糕店的涵義

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臺東有家店已傳承60年，並且榮獲108年度優良創

後來由現在的老闆接手時，因為老闆姓柯，想要打

新老店－木可蘿蔔糕，原先這家店被在地人稱為寶

造自己的品牌，所以正式註冊店名為木可蘿蔔糕，

桑蘿蔔糕，是因為當時的店家並沒有特別取店名，

除了因為木可為柯拆開來之外還有更深一層的『木

而恰巧位於路上，所以就被大家稱為寶桑蘿蔔糕。

製產品，無可取代』的含意。

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２.獨具特色的店面招牌

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３.新鮮現做的蘿蔔糕 ４.外觀獨特的煎台

老店的發跡之旅

一切都在改革唯一不變是對食材堅持

老闆說：這間老店原本是在台中員林(現彰化)，後

大部分蘿蔔糕都是用粉漿製作的情況下，老闆依

來因為老闆的阿嬤遠嫁到臺東，才搬來臺東，最初

然堅持真材實料的用米和蘿蔔去製作，老闆說是

並沒有店面，在忠善堂擺小餐車賣蘿蔔糕、碗粿、

因為想堅持誠信這兩個字，所以寧可自己吸收成

湯圓、鹹湯圓跟芋頭糕，但因為店內的人手越來越

本也要讓顧客吃到最好的食材。

少，老闆改變策略，老闆只做小時候到現在的堅持

老闆說接下來會去做ＳＧＳ驗證，向顧客證明木

──蘿蔔糕、湯和小菜，以單純的菜單反而吸引了

可蘿蔔糕是用單純的米跟蘿蔔，食材除保持它本

眾多老饕，成為現在臺東眾多蘿蔔糕店中的泰斗。

身的營養價值外，食物的原味才能被保留，完全 不會用其他的添加劑，連店內的醬料也是自己用 米去做的。 另外，所有湯品也是每天早上現煮的，所以像粉 腸是呈現粉色，這卻讓很多客人誤以為湯沒有熟 ，因為在很多人的概念裡粉腸就是那不新鮮的白 色，但實際上粉色才是最新鮮的狀態。

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60年老店的融合再創新，在地化與現代化 做為第五代的老闆，老闆僅二十多歲，因此會將現

另外還與台東在地的民宿以早餐卷進行合作，台東

代化的想法融入了這家老店，但真正做出改變的契

的老店都因為老顧客很多客流量本來就很好，所以

機居然是因為曾有客人說：「雖然你東西很好吃，

不願意進行合作，但老闆表示除了可以增加觸及率

但是我帶朋友來這邊吃，很沒有面子，上不了檯面

率之外，還可以共享客源，做到真正的雙贏。

」所以才下定決心要進步。

內裝上也有所改變，以前的牆壁是用土做的，所以

作為一家老店，老闆選擇了一條和其他老店不同的

會看到很多昆蟲跟小動物，後來才改成鋼筋水泥，

道路，例如與衛生局合作進行定期檢查，不擔心衛

加上未來有要走向品牌發展，所以將店內的內裝以

生局的檢查，真正做到安全，衛生，有保證。

復古但是又乾淨的方式呈現，並且對應木可理念，

還有身為台東少數的寵物友善店家，老闆說現在普

店內的器具盡量都用木頭製品呈現。

遍的臺東店家基本上都不接受寵物，但老闆認為有 養寵物的人，他們的寵物一定都是乾淨的，不會用 髒店內環境，所以歡迎寵物入店。

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5.上一代開店的回憶 6.店內有趣的擺設 7.符合品牌理念的木製茶杯

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8 9 8.平價高品質的店內餐點 10 11 9.結合店內特色與環保意識的海報 10.獲獎無數的木可蘿蔔糕 11.一日小小店長體驗活動

優良創新老店對未來的展望 作為108年度優良創新老店選拔東部唯一獲選，全

當然老闆也有應對的方法，像是利用網路的方式來

臺僅3家「在地特色老店」，老闆有甚麼對店家前

進行推銷，購買關鍵字廣告，發布不同類型的文章

景跟行銷手法有甚麼看法呢?

內容，來增加粉絲的黏著度，其中還有老闆的心情

沒想到老闆無奈的表示在外縣市人們很容易接受創

抒發，比賽心得等，來同時帶動台東的美食產業，

新的老店，但在台東不是，臺東的學生覺得吃連鎖

也會讓大家對於這間店有期待感。

店就是潮流，他們寧可去吃一餐七八十元的速食連

有趣的是，他們還有舉辦一日店長的活動，為了推

鎖店早餐，也不願意去吃傳統店家，因為臺東人覺

廣老店美食，老闆不遺餘力推廣，也讓更多人品嘗

得這是傳統老一輩的東西，吃了就是跟不上潮流，

這60年的好味道。

所以老闆只能更加努力的推廣。

店名：木可蘿蔔糕 電話：089－332295 地址：950台東縣台東市寶桑路125號 ＦＢ：台東寶桑蘿蔔糕

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與池上結緣的契機 陳良武在二十多年前就會經常帶家人來旅遊，那個時候到 花東線第一眼就喜歡上了池上這個地方，陳老闆說：選擇 池上的理由很簡單，主要是池上海拔相對較高，所以空氣 有一種特別的小清新。 由於長年使用黑板及粉筆教書，陳老闆罹患了C型肝炎，後來 因疲勞與眾多因素導致肝硬化，所以進行肝臟移植手術。手術順利 成功後，良武老師說在當時只想找一個環境是比較安靜，適合療養身體 的地方，讓他能夠開始不同以往的退休人生，陳老師馬上想到池上，他 說：這邊空氣非常好，由於我是高雄人，高雄的空氣品質長年因為加工區 的關係，一年四季幾乎都處於「紫爆」的空汙，對於健康也有不小的 影響，所以當時陳老闆就毫不猶豫的選擇了池上做為落腳處。 陳老闆也告訴我們，在池上待得越久，就會越喜歡這裡，除了 清淨空氣以外，池上更是個民風純樸的好地方，左鄰右舍 以及路過的行人對上眼，一定會點頭打聲招呼，池上在 陳老闆心中就是個，充滿濃濃的人情味的「好所在」。

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口述／陳良武 主訪／王宥善 撰文／鄭至碩 林書緯 攝影／陳承俊 編排／陳忠麟

「肝腎」理出清淡美食 2012年，陳老闆剛剛來到池上的時候，原本開設的 第一間店是在中山路，原本一個八十幾年的老旅社，後來 歇業後就一直空置在那個地方，幾乎快變成廢墟了，當時陳老闆 的友人正好起心動念就把這間老旅社買了下來，並與陳老闆一起改造 這棟老房，而陳老闆表示當時的改造目的就是為了要開個小店享受這地方， 那時候陳老闆店名叫「甘盛食堂」，陳老闆微笑的說是因為一開始他跟他的 另外一個合作夥伴都有移植過器官，因為陳老闆換過肝臟，而夥伴換過腎臟 ，就一時興起，將這間店的店名取名叫做甘（肝）盛（腎）食堂，語意

陳老闆也強調，捨棄盲目的利益追求， 才能像細水長流般走得長久， 而「甘味堂」對陳老闆來說，則是一種對生命的信念。

就是一個甘美、豐盛的地方。但後來覺得「食堂」又有點太累贅了 ，最後就把那個「食」拿掉了，變成了「甘盛堂」。 後來是因為租約到期，所以才搬遷到現在這個地方。在搬 遷時，陳老闆的夥伴表示他的體力有點不能負荷了，而在一起合 開的店的期間，陳老闆的夥伴其實在高雄那邊也有原來的工作還 在照常進行，體力負荷太重，所以陳老闆當時的夥伴就暫時退出了。 由於「盛」的退出，所以陳老闆就把店名改成「甘味堂」，就是 希望一些老饕、老朋友繼續能夠品嘗甘的味道。而現在的店面 本來是一間日據時代的木造的銀樓，陳老闆則是保留下 原來的建築風貌。

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5 6 5.老闆陳良武 6.大快朵頤的客人

入境隨俗的 「米麵條」 陳老闆定居池上，就把池上的每種稻米都嚐試過了一遍， 經過持續不斷的做調整，最後陳老闆發現高雄一三九稻米 可以調配出最美味的麵條。 由於麵條是米磨成的粉製成，對米的形狀並不要求，所以 將農夫淘汰下來的碎米粒製成麵條，幫農夫解決賣相不佳 的稻米，避免食物的浪費。 陳老闆得意的表示，開這間店是為了解決自己三餐的需求 ，所以標榜的是「清淡、健康、無任何添加物」，推出後 大獲好評。

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清淡且可口的甘味全席 這裡有三種麵：牛肉牛筋麵、榨菜肉絲麵、炸醬麵；牛肉麵是甘味堂 招牌，充滿牛肉香氣，不放任何添加物，湯頭清淡卻又不失鹹甜，完 美的蔥與蘿蔔回甘甜美，牛肉厚實軟嫩，牛筋大塊有勁，另外是老闆 最得意也是花費了許多時間不斷調和製做的池上米麵條，選用了高雄 139稻米品種，不僅Q彈還有著池上米的米香，回甘清淡就是老闆對健 康美味的初衷；而榨菜絲麵則是走比較清爽的路線，發揮天然食材特 色，吃了一口就停不下來；炸醬麵，則是用味道較濃郁的醬料，搭配 清爽的切絲黃瓜，口感再加了一個層次。

煙燻豬耳朵，烹調方式跟別人不一樣，老闆 把豬耳朵在鍋裡快速的煸炒，目的是要減少 油質，炒的過程中，也讓豬耳朵本身的膠質 慢慢釋放出來，口感跟一般外面吃到的不太 一樣，是這裡相當受歡迎的小菜，而老闆將 這道小菜取名為講悄悄話，理由是因為咬豬

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7.「黏」而不膩的豬耳朵－悄悄話

耳朵的動作就像在講悄悄話。

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8.入「味」三分的豆干－豆陣

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9.酸甜開胃的小黃瓜－翡翠

豆乾丁，搭配池上非常受歡迎的自製的豆包，

5電話：089865855

則老闆將這道小菜命名為鬥（豆）陣（正），

5地址：台東縣池上鄉中山路290號

而台語翻譯就是在一起的意思，非常有趣。

號Facebook：甘味堂 - 原甘盛堂

涼拌小黃瓜，經過老闆用精細的 刀工一片一片的切割出來，形狀像是 一枚一枚的翡翠戒指，吃起來的口感爽口 又清涼，所以老闆就將它取名為「翡翠」

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呼喚土地連結的空谷回音 ——《台東製造》 口述／廖祐笙 主訪／洪雨柔 攝影／江雅鳳 撰稿／陳鈺琇 排版／劉岳昕

初來台東的旅客和學生尋覓美食與秘境，總會 不約而同點入《台東製造》這個網站，非地方 政府經營的非營利平台，除了成為台東流量第 一的網站之外，更是體現了台東人的生活寫照 。

拒絕長大的大人 廖祐笙 Zak 是《台東製造》的負責人，曾是一 名旅遊記者，採訪過上千則報導，一次參與媒 體團的經驗讓他發覺雙北的年輕人去過了花蓮 、甚至墾丁，但自己的家鄉「台東」卻往往只 有經過的份，於是他決定架立一個平台讓更多 人認識台東。 《台東製造》定位為 NPO（非營利組織），Zak 一開始就自行扛下財務經營的問題，開始尋找 身旁志同道合的人才，他秉持著「你有興趣那不 如把你的才能發揮出來 」的理念，於是將有美 術才華的高中同學温淨強 Kevin、對拍片有興 趣的堂哥廖祐峻 Jun、還有當初和他一起撰稿 的徐岱珈 Charlie 聚在一起，甚至還吸引了大 學學弟臧啟正 學學弟臧啟 Max，最近更合開了一間背包客 棧「 逗宅甘 」。 逗宅甘一樓有著暖色調的的燈光、木頭的質感 ，兩張桌子便是他們工作的地方。他們在這靠 著承接一次次的案子來累積經驗與人脈。為了 讓《台東製造》營運下去，途中他們吃了不少

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虧、但也玩出不少成就「其實好的設計作品不

《台東製造》寫的不僅僅是旅遊景點，他們更寫一

是說做的東西好看，而是要真的符合使用者需

些便當店、菜市場、街邊小店等貼近台東在地生活

求」、「就當作用別人的刁難養技術啊！」也

的事。「我們鮮少有個人色彩，我們介紹的是台東

許是這樣洞悉困境與正面迎擊機遇的態度，在 許是這樣洞悉困境與正面迎擊機遇的態度，

這片土地的生活，台東才是主角。」他繼續說：「

不知不覺中，《台東製造》的團隊也以雜誌、

其實我們很驕傲沒賺錢這件事情，當我們開始賺錢

影音、書籍各種媒介一步步傳播台東的美好溫

時，我們可能會慢慢被其他思想改變我們原本的軸

潤。

心價值，我們現在還是拒絕長大。」

「我們其實是在做市場，而不是在做商品」

《台東製造》在 2018 完成「台東的一百件小事」 、「這麼可愛，一定是台東孩紙」這兩本書，前者 雖然有著觀光導向的書封，其中的內容還是藏著這 個團隊對於台東的關懷；後者則以紙雕設計結合台 東地方文化。台東製造盡其所能將商品內在價值提 升，為的是養出一群真正關愛台東的客群，台東不 只有觀光交易，而是對土地人文的交誼。 1.廖祐笙Zak

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採訪背後的事 Zak說：採訪出版紙本乾刊物一直是件 吃力不討好的事情，考慮的面向太多， 反而會迷失原本想透過文字傳達的事情 ，繼續吸引廖先生採訪下去的動力源自 於不同的人生觀。他回憶起最難忘的一 次採訪，創立孩子的書屋的陳爸，無私 地給與弱勢孩童一個放學後的庇護所， 讓他們在將來的道路上不會走偏；也認 識的一位奇葩建築師為台東老屋奔走寫 企劃案申請修復，因為老屋保存著台東 的歷史。他告訴我們有些珍貴的內容卻 沒有市場，有些無私沒能蔓延紙張，卻 悄悄內化成《台東製造》的氣質。

身為數媒大一新生的第一個合作作業， 我們問了最苦惱的問題：「團隊當中意 見相左要如何處理？」Zak 告訴我們爭 執的存在會讓作品更好，而其實通常會 爭執並沒有什麼誰對誰錯，大家都是為 了成品好，總必須做一些溝通協調。 當我們聽見社會上的前輩這麼無私地提 供理想和實踐上的拿捏及經驗談，僅僅 因為我們生活在同一片充滿野性土地、 看著日光流動雲霧迷離，我們對於這一 切是相當感激的。台東製造的存在也提 醒了我們這群來自台灣不同地區的年青 人意識到每片土地不一樣的質地。 這次我們深入訪談台東製造，原先想得 到編輯報告的秘訣，沒想到收穫更大的 是一個團隊對於自己所屬土地、未來年 輕一輩最真誠的期待：「我希望來這邊 的人可以留下錢以外的東西，一個感覺 也好，或是文青點，一首詩也好，或是 他們一篇貼文對台東的印象也好，會帶 動這個地方是活的。」

2-6.逗宅甘室內擺設 7.外出訪談取景

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共農共食

︐

注重環保

︑

主訪／楊晛華 攝影／李泳萱 撰文／賴美璇 編排／謝沂璇

何謂共農共食 共農，不再是一定要所有人都一起投入耕作才叫共農，而是你我使用友善耕作 方式，在你的土地也好、在他們耕作的土地也好，那都是一種心繫著友善土地 的共農。 共食，不再是一定要一群人聚在一起吃飯才叫做共食，而是你買友善土地的食 物或是買了他們的作物，透過你或他人的烹調，或在擺攤上分享彼此的料理， 那都是一種他們心繫著友善土地的共食，所以不管是你、我還是他，只要有友 善土地、尊重自然、善待生命的心，那都是一種美好也值得嘉許的共農共食。

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﹂

生活

口述／曾樂天、童亞琦

在一起樂悠活

﹂

﹁

食

﹁

樸

︐

農

而產生的共同精神

︒

他們喜愛自然

︐

有這麼一群人

為了各自的堅持而生活

︐

為了各自的理由而聚集

為地球盡一份心意

︐

就是一群有夢想的人

善待生命

︑

而共農共食

為了保護自然環境 ︑

︐

1 曾樂天（左）、童亞琦（右）在廚房工作

共農共食的起源 大自然的美好是需要大家一起守護的，台東有個團隊也同樣努力在保護這塊土地， 善待自然。他們是—共農共食。為了深入瞭解共農共食，我們前往鹿野拜訪共農共 食的發起人—曾樂天和童亞琦，經了解，他們兩人開始進行自然農法的原因不一樣 。曾樂天曾在NGO擔任志工，她在那看見並且學習到許多新事物，離開NGO後， 思考著到底還可以再為這塊土地做些甚麼，最後她覺得也許農耕也是一種貢獻，就 開始嘗試到現在。童亞琦則是曾到澳洲打工度假，在農場工作讓她體會到自己喜歡 這樣自然的農耕生活，後來她看到了一本書《我的幸福農莊》，是淡水的一對醫師 夫妻所寫的書，因為小孩生病，所以在日本接觸到自然農法，並一一記錄下來。童 亞琦拜訪了他們，並在那個農莊學習了兩年，因此找到自己想要的生活的方式。

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土地會教給每個人不一樣的東西 問起會面對的困難，他們緩緩說道：「現在最 大的挑戰就是氣候，一般農業有溫室，所以氣 候影響小，相對而言，自然農法就要擔心不穩 定的天氣。」也因為這樣的因素，他們無法完 全靠收成的農作當做收入，到現在還是得靠一 些其他打工，例如擔任特教助理等，來填補金 錢的空缺。 「意見不相同我覺得多少一定會，可是我認為 這不是一個困難」當我們問到有沒有意見不合 的時候，童亞琦說，意見不和是本來就會有， 土地會教給你，跟教給別人的東西一定不一樣 。把你的擔心或困難的東西講出來，最後願意 堅持的人就繼續，不行的人先暫停或是想其他 辦法，意見不合並不是甚麼困難，真正的困難 是沒有資源這件事。 2.農場裡的公雞 2

4

3.可愛的迷你西瓜

3

5

4.用自然農法種植而成的香水檸檬 5.自製洛神花蜜餞

過去的環境、未來的打算 會選擇來台東的原因是，這邊有許多前輩能幫 她們打聽一些資源，所以才到這裡來生活，邊 種邊摸索，每年種農作的心得都不同。現在的 農業已經偏向機械跟工業，所以她們的夢想就 是順應整個環境條件，試圖種出最適合這個季 節的作物。曾樂天和童亞琦兩個人的居所其實 很不固定，因為資源不夠的關係，他們兩人沒 有自己的田地，現在居住的地方只有兩年的契 約，時間一到就得離開。 台東雖然漂亮，但是這個房子周圍不能種樹， 因為蓋房子要埋管線，所以要變成一整片食用 森林沒那麼簡單。談到未來目前已有人邀請他 們到屏東的牡丹發展，它是座森林，附近完全 沒有任何灑藥的土地，有兩面是被山夾住，還 有溪流，那溪流的源頭是沒有被汙染的，所以 很適合做自然農法，有考慮在當地做長期計畫 的打算。

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看見真正需要幫助的人 在都市裡，我們依附著他人而生活、幫助別人

「不需要社會福利，而是要

累積，自己卻甚麼也沒有。社工專業的童亞琦

看見真正需要的東西。」她

有感而發，意會到社會上有許多被創造出的問

重新思考關於善的定義。以

題，並沒有被解決。這件事讓他思考，繼續做

前覺得，反正我們就是在為

原本的事情，沒辦法幫助到需要幫助的人。

別人做好事，可是這個好事 的標準是甚麼？比如說，我 們都會覺得某些國家很落後 ，那是以我們跟他們比較出 來的，但是說不定根本不需 要那些東西，他們也一樣過 得很好。每個人對於好的定 義不同，所以根本不需要社 會福利，而是要看見真正需 要幫助的人才是最重要的。 6.剛來到農場的小雞 6

7

7.樂天與愛犬花生

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9

8.童樂燴之不葷煮藝預約料理 9.童樂燴之手繪照片

不葷主義童樂燴料理 曾樂天和童亞琦也有自己的品牌—童樂燴，專 門在販售兩個人種的天然農作，還有自己加工 的農產品，從種植到包裝都是採用最不傷環境 的方法，讓人吃到食物最原本的滋味。 在共農共食的網頁上，也可以預約【童樂燴之

FB：共農共食

不葷煮藝預約料理】，跟他們一起吃健康蔬食

地址：臺東縣鹿野鄉永安禾居

料理，享受家的感覺。兩個人也有參加很多市

電話：0932 908 384

集活動，都能在活動中看見她們的身影。所以 如果想要品嘗大自然最原始的味道，共農共食 會是你最好的選擇。

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108 學年度 文教產業調查實務課程學生

王宥善

邱元震

陳郁婕

劉光鈞

江雅鳳

洪雨柔

陳鈺琇

劉岳欣

巫巧萱

洪偉婷

陳靖羽

潘冠文

李欣沄

張寧軒

曾建勳

鄭至碩

李泳萱

郭冠妤

黃梓芫

賴美璇

林立洋

陳忠麟

楊晛華

謝羽廷

林玲安

陳承駿

葉展辰

謝沂璇

林書緯

陳昱甄

葉素君

闕河如 羅宇軒

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《台東土黏黏》 JANUARY, 2020 no. 004 發行

國立臺東大學 數位媒體與文教產業學系 總編輯 張嘉玲 顧問 謝昆霖、曾世杰、張如慧、賀俊智、 翁漢騰、許志維、林智祥、劉淳泓 助理編輯 顏采瑜 編輯團隊 108 學年度文教產業調查實務課程學生 特別誌謝 李振源、廖祐笙、呂縉宇 教育部高教深耕計畫 USR 大學社會責任實踐計畫 發行日期 2020 年 1 月 電話：089-318855#3501 地址：950 台東市大學路 2 段 369 號 本刊物所刊載之圖文內容皆有版權，非經同意 請勿轉 載翻印。 部份單元圖文仍為原單位所有，特請聲明。

台東土

黏黏