Department of Education Industry and Digital Media National Taitung University
January. 2021
打個蛋、阿拉慕、玫瑰、打鐵刀郎、 白玉蝸牛、排灣刺繡、樂團、飛行傘、棒球
005
創意食旅、職人精神、文化傳承、休閒身心， 專屬臺東的地氣，傳統交織創新， 落腳於此，成就精彩的在地人物故事。
No.005
發行／國立臺東大學 數位媒體與文教產業學系
關於臺東土黏黏
就像是養育孩子般，「臺東土黏黏」第五期了！ 一年一冊，著實不易，點滴心頭。
回顧 2020 這一年，儘管疫情造成人心動盪不安，在籌備過程中，我們仍竭力嘗試了許多可能，讓刊物 有更多突破與機會：二月份中旬，至教育廣播電台專訪闡述台東土黏黏的出版理念及課程模式，也因此 有了三月份的專題新聞報導；再者，五月份起，開始與台東縣政府文化處「台東文化月刊」進行合作， 只為了讓學生的採訪作品，可以擴散至全臺灣各藝文駐點，讓更多人看見台東。十月份上旬，我們開始 建立專屬網站，讓每篇作品有更好的閱讀體驗，且易被分享流通；十一月份完成 ISBN 申請，臺東土黏 黏開始有了身份證，更利於圖書檢索及發行管理。我們期待還有更多可能醞釀，持續發酵……
本期收錄九篇報導，共 38 位學生合力完成，題材取向更加多元。本著「文教產業調查實務」課程初衷， 讓初來乍到大一新生以自己的觀點來採集臺東人、臺東事，因此，即便臺東地幅廣闊，人生地不熟的孩 子們仍憑著熱血能量與悉心規劃，親身走訪各地記錄故事：在太麻里，我們採訪了融合在地食材的旅宿 天堂「打個蛋海旅」；在鹿野，你可以鼓起海拔 918 公尺的勇氣，搭乘「翱翔飛行傘」；在池上，遇見 身懷一甲子歷練的打鐵職人「刀郎鄭銘昇」；在長濱，還有應用區塊鏈技術於食農教育的「白玉蝸牛農 場」。除此之外，我們也發掘了在地感人故事：陪伴部落孩子學習排灣刺繡，心繫文化傳承的「Mulinu 在家」；將卑南族食材與西式餐點碰撞新滋味的「阿拉慕廚房」；培育中華職棒好手的搖籃「新生國中 棒球隊」；承載五位爸爸夢想的「跪父樂團」，以及，為了家人一定要返鄉的「尖峯髮型 & 簡餐」。遇 到的每個人、每件事，都有夢想，精彩篇章期待與您分享。
文末，要特別感謝教育部高教深耕計畫與 USR 大學社會責任實踐計畫，支持印製經費與教材支出，期待 未來多方領域職人的指導與指教，最感謝 38 位盡心參與的孩子，誠如老師課堂上說的「這不只是一份 作業，而是點燃你愛上台東的起點」。你要知道，有個目標、有個理念，朝那個方向去做就對了！
總編輯 December 2020
05 傳 統 食 材 與 西 餐 料 理 碰 撞的新滋味─阿拉慕廚房 09 尖 峯 髮 型 ＆ 簡 餐 ─ 家 庭 與夢想的商業結合
職人 精神
13 白 玉 蝸 牛 在 台 東 ─ 新 潮 養殖法 17 千 錘 百 鍊 池 上 刀 郎 ─ 鄭 銘昇
2 1 新 園 部 落 最 溫 暖 的 一 盞 燈 ─ Mulinu 在家 2 5 五 位 爸 爸 的 夢 想 ─ 跪 父 樂團
2 9 海 拔 9 1 8 公 尺 的 勇 氣 ─ 鹿野飛行之旅 3 3 職 棒 的 搖 籃 ─ 新 生 國 中 棒球隊
創意 食旅
文化 傳承
CONTENTS
01 旅 人 的 天 堂 ． 打 個 蛋 海 旅
休閒 身心
3 7 特別感謝 3 8 1 0 9 學年度文教產業調查實務課程學生
一間獨具設計感的旅店述說著Sam老闆的用心與堅持， 從尋找初心的身分認同到傳遞溫暖給社會的優質旅店， 你能夠在這裡找到，舒適的休憩空間與不一樣的台東。
口述／Sam老闆 主訪／林怡真 撰稿／翁珮寧 攝影／林欣瑜 編排／姚亭安
旅人的天堂 打個蛋海旅 回到部落後，我想留下來…... 在外地長大的老闆Sam，工作期間曾被同事詢問到關於自己 原住民的身分，而決定重返家鄉。 35歲第一次參加部落豐年祭時留下了眼淚，他說：「沒有人
知道當下的我，被那個祭典儀式所震撼到，我的家人全部都 在下面，而我就像一個觀光客一樣，在外圍一直看著這個祭 典儀式進行，我不會講我的母語也沒有自己的族服，就像觀 光客看著文化祭典的進行，當時就覺得我到底是誰？」對於 身分認同的懷疑，以及自己很少在台東生活的足跡，燃起了 Sam對台東的好奇心。
打個蛋海旅的名字，源自於排灣族語 Dagedan ，是排灣族 語「睡覺」的意思，期望大家藉由來台東渡假時，好好的休 息、睡上一晚，達到身心放鬆；而另一個層面上的意義是因 為日出就好像在海上打一顆蛋的感覺，進而與臺東最有名的 意象－日出做結合。 Sam期望來台東的旅人可以真正享受台東，放鬆身心好好休 息，充飽電後繼續邁步向前，即使是短暫的停留，也期望能
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帶給旅人們更多的能量。
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1.夜晚的打個蛋海旅 2.帥氣的老闆 Saｍ
3 3.打個蛋房內的音樂唱片 4 4.打個蛋櫃台老闆的展示櫃
經營民宿不是只有工作，我們其實也需要生活 聽著Sam細細地述說旅店的經歷，還有詳細介紹旅店房間的每 一個細節，更加了解到為什麼打個蛋可以如此深受旅人喜愛， Sam說：「旅宿業者、老闆、或者夥伴，我們應該要把時間留 給自己，而不是將時間全都給客人，不然熱情會被削弱，沒有 辦法真的將你的情感投入在這裡。」從這些話當中，我們能感 受到Sam對於民宿所投注的熱情是真實真切的，對於生活品質 的要求也有著絕對的堅持，有著屬於自己理念的海旅，就能創 造出屬於自己獨特的航道。
使用在地食材，嚴格把關熟悉的味道 旅店裡的餐點全是使用在地食材，Sam說：「主要發想是希望讓世界旅人可以 認識台東在地的食材，因為食物是一個可以最快連結與關心的媒介，我們在選 擇食材上是很嚴格的，因為寄賣的部落族人，必須得符合和我們一樣的理念， 推崇自然農法，有機栽種當然更好。」力卡咖啡廳與打個蛋海旅的食材皆是使 用當令食材料理，提供給旅人一個認識當地自然生態的機會與純粹健康的原始 風味，諸多料理都有一段特別的小故事，例如：海鹽刺蔥磅蛋糕就是Sam記憶 兒時與祖母的共同回憶；馬告則是有次，Sam意外將它撒在水果上，特殊且淡 淡的檸檬香氣讓客人印象深刻，立刻成為店內不可或缺的元素之一。種種熟悉 的味道可以讓人再次回味美好的旅程。
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５.使用原民食材的磅蛋糕與紅茶 ６.力卡咖啡必喝的馬告拿鐵 ７.帶有濃厚原民風味的小米粽
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地方創生是為了將愛散播出去 很多人認為地方創生是為了經濟發展，Sam反而有不 同的想法，他說：「我不是因為看到能做什麼就做什 麼，而是覺得回來這邊看到部落有許多的缺口，只想 盡一份心力，但沒想到後來大家也很支持，也會跟著 行動，不管是我們部落的人，還是外地人都會來幫忙 ，而我認為的地方創生就是你怎麼讓這裡有在地發展 的可能性。」
Sam除了經營打個蛋海旅與力卡咖啡廳，他仍致力於 部落發展，像是開辦免費講座，將之前在飯店業界的 經營之道分享給當地的創業者，傳授他們關於如何經 營民宿、經營粉專，怎麼開一間餐廳、怎麼打掃房間 、怎麼去顧客服務管理等等，無藏私的將成功之道傳 遞出去，希望能帶動部落青年創業，讓他們即使留在 家鄉也能闖出一片天。
８ 8.力卡咖啡外觀 ９ 9.打個蛋海旅毛巾 10 10.打個蛋海旅內部
『我覺得做地方創生， 你一定要將愛放在你最深的地方去發芽， 不然地方創生就只是利益關係。』
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打個蛋海旅 臺東縣太麻里鄉金崙村4鄰金崙128號 089-771551 dagedanhouse@gmail.com １1.力卡咖啡內部
打個蛋海旅是Sam老闆的夢想， 也是每個旅人開啟旅程最想住進的天堂。 歡迎光臨打個蛋海旅〜
『我沒有要開一間打個蛋，我要開十間打個蛋』 從原本的高階主管到現在打個蛋的老闆，Sam輕輕說著過去 要離開高階職位時，他原本的老闆對他的遲疑。老闆一開始 不能相信Sam會為了四間房間的民宿就選擇辭去高位，但最 後的妥協是因為看見了一個待發芽的種子，乘載著想要貢獻 自己家鄉部落的期望，因此留下了一句很好的讚美：「我讓 你回鄉的原因，其實是，我覺得這個世界需要很多像你這樣 讓社會溫暖的人。」
重回家鄉後，Sam開始尋找海旅的定位，慢慢建立起與部落 的連結，經營打個蛋之餘，還斜槓當起了原住民文化會館的 顧問，後來當上了副總經理的位置、翠安儂風旅的執行長以 及專情島的行銷長。身兼多職的Sam對於他斜槓的身分，不 曾感到壓力，反而是泰然自若的說：「每次在刷馬桶的時候 ，那是跟自己對話最好的時間，必須很安靜、專注在這件事 情，不然在很多訊息進來的過程當中，你沒辦法知道，有哪 些事你還沒有做。」加上Sam彈性的人格特質，對於壓力的 看法，他認為只是把該做的事情做完。
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傳統食材與西餐料理碰撞的新滋味－ 阿拉慕廚房 Alamu 源自於卑南族語代表「來」的意思
口述／謝秀娟 主訪／翁珮瑄 撰文／翁珮瑄、林青玉 攝影／朱安琪 編排／孔力欣
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不侷限傳統與國際接軌
美酒佳肴飄香十里
食材就像字母， 廚師就是把字母拼成單字的詩人， 每個人都能用不同的方式， 拼出想要的味道。
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低調內斂的原住民質感
1.工程後的角料成就一幅藝術創作。
3.店內最受歡迎的料理之一 —煙花女義大利麵。
2.軟嫩而不乾柴的烤村雞。
用心是傳遞美食的方法
5.老闆娘—秀娟姐的照片。 6.悠閒自適的環境。
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尖峯髮型&簡 簡餐 ／家庭與夢想的商業結合
口述／Jimmy & Jimmy爸爸 攝影／謝秀如 主訪／湯晴芳 撰文／姚佳妤 排版／方彥晴
位於台東市區的街道旁，是家也是夢想兌現的地方，在喧囂的 車水馬龍中顯得格外寧靜，走近便有一股淡淡的玫瑰清香撲鼻 而來。從來不打知名度的它，正等著人們慢慢發覺它的光芒， 而光的深處來自家庭與夢想的商業結合—尖峯髮型&簡餐自烘 咖啡。
我的家和我的夢想都不能放掉 大學讀夜校的Jimmy，除了晚上讀書以外，早上就在傳統早餐 店打工，也因此發現自己對餐飲的興趣及想法，所以那時的他 想著畢業後轉換跑道。 結合商業概念是在讀大學的時候，妹妹在家裡跟著媽媽學髮型 設計，而家人也希望孩子能夠回來。 那時候家裡是在做髮型設計的，但Jimmy當時卻只想著學習廚 藝，面對家裡的事業沒辦法放掉以及自己的夢想和思想也想繼 續實現，在這個情況下，便想試試看有沒有辦法將家業與夢想 結合起來。雖然Jimmy一直有在想到西部創業，但事後才知道 爸爸他們那個時候已經在著手規劃餐廳了。
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「為了家人，我一定得回來。」 1.Jimmy老闆
打造台東人喜好的味道 在台東這塊土地上，除了本地人之外，還 有來自北中南各地退休的人、外縣市學生， 要在這麼豐富的族群中找到味道的平衡點， 老闆前期踢了不少鐵板，每個禮拜不停地 更換菜單、淘汰菜色，才逐漸抓到顧客喜 好的口味。
前期的種種辛苦 其實玫瑰的成本是非常高昂的。老闆表示 餐廳前期菜單一直變化很多，前期的價格 是壓得非常低的，因為老闆的爸爸希望能 夠便宜一些，讓客人們不會因為價格怯步， 最後卻虧錢虧到拿老闆的爸爸的退休金來 補，這種狀況是完全大虧的，所以老闆才 慢慢去做調整，因此相對來說前期的發展 並不是很好，畢竟當我們沒有贊助資源卻 要提升品質的話，勢必成本就要向上提升，
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2.餐廳櫃台
一但提升後這些客人就會不滿意，老闆說：
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3.廚房內部
「我們也是做很大的決心，至少提升之後 就能吸收比較不一樣的族群進來。」，在 多次的努力下，餐廳總算漸漸步上軌道。
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我的餐廳自己要吃健康， 既然自己要吃，我就一定要搭網室 這是老闆的爸爸用怪手挖洞，慢慢把網室 的柱子一根一根吊進去，花了四年蓋的網 室，看似簡陋卻蘊含著父親的用心良苦。
我不敢說有機，但一定無毒 老闆的爸爸說到，因為現在的外食族常常吃一些不健康的食物， 像開放式的農地如果不用農藥，被病蟲害影響，收成一定不好， 用了農藥卻又變得不健康，所以老闆的爸爸搭了設備很簡單的 網室。 即使搭建了網室，還是會有病蟲害的問題，為了健康， 農藥使用醋、菸絲、小蘇打調勻替代，用生物的方法去防治病 蟲害。不敢說餐廳的食材全部都是自己種的，但是很盡力的少 買外面的食材。
餐廳的生態循環
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因為有機的規定比較嚴格，所以老闆的爸爸說這只能說是無毒，
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4.老闆爸爸與怪手
而肥料也是用餐廳剩下的廚餘，把它發酵然後混合雜草給植物
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5.玫瑰花園內部
施肥，就這樣變成自己餐廳內的一個生態循環。
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6.老闆爸爸
玫瑰料理－反覆嘗試的成果 問起玫瑰料理，老闆透露自己母親非常喜愛
玫瑰花，老闆爸爸就決定自行栽種看看，然 後老闆便想到既然是食用的話，那要用甚麼 方式入菜，但是玫瑰料理在執行上困難度是 蠻高的，老闆之前想了很多方案，但都沒辦 法跟玫瑰的氣味結合，像是曾嘗試過拿玫瑰 花去燉牛肉，但味道不明顯，客人也不太買 單，另外店裡的一道柴香頓飯，如果加入玫 瑰的話，會顯得很多餘。除此之外，老闆也 很喜歡四處品嘗美食，從其他餐廳尋找不同
的手法結合自己的料理。像是店內招牌玫瑰 蛋黃酥，就是因為無心插柳的情況下；加入 玫瑰花後所研發出來的。
鐵板換來的獎牌 語氣謙虛地表示得到這個獎只是恰巧，後 來吐露其實內心最感謝的人是父親與母親， 雖然父子在思想上面多少會有碰撞，因為
爸爸比較著重在傳統，老闆卻又覺得要迎 合市場需求。不過還是很肯定父親的想法， 像是父親為了擔憂顧客吃下太多農藥，所 以決定自行栽種提供。也很感謝母親在背 後鼓勵他堅持下去。 說到老闆最有成就感的事情，那就是從零 到有的廚藝，因為老闆一開始學的其實是 做傳統早餐，跟現在做的簡餐餐廳完全沒 有關聯，在老闆心裡，這是他最大的成就。 7
7.餐點與獎牌
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8.友善食材餐廳獎牌
在這間小小的餐廳裡，不僅能從餐點品嘗到特別的玫瑰花味，也能從中看到老闆的夢想，以 及一家人的團結與溫暖，老闆豪爽的笑聲與談吐裡包含的是前期種種的打拼與努力，或許是 因為這種積極樂觀的態度，才有了今天豐腴的成果，這是值得每個人學習的。
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白玉蝸牛在台東－新潮養殖法 口述 / 文宏程 主訪 / 李竹 撰文 / 蔣慶宏、陳俊霖 攝影 / 呂子毅、陳孝章 編排 / 馬梓恩
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宏成蝸牛養殖場老闆 – 文宏程先生
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白玉蝸牛小知識 白玉蝸牛為非洲大蝸牛白子化，日治時期由臺北 帝國大學日籍教授下條久馬一從新加坡引入臺灣。 白玉蝸牛有一種相當有趣的繁衍方式，牠們是雌 雄同體的生物，那雄方和雌方要怎麼決定呢？蝸 牛的性腺成熟約莫在 4 到 6 個月，會由性線較強 勢的那方作為雄性給予精子，雌性個體則把精子 存放在身體裡，慢慢地尋找適合的天氣和環境， 如果天氣一直不好，牠們就不會產卵。令人驚奇 的是，牠們可以將精子存放在體內兩到三個月。
自然農法，養出品質新高度
運用新科技：奧丁丁區塊鏈
這天，我們從台東市區騎車兩個多小時，終於到
文 老 闆 的「 宏 成 農 場」 每 一 塊 田 都 會 用 奧 丁 丁
了長濱－白玉蝸牛的所在地「宏成農場」，拜訪
區 塊 鏈 應 用 服 務 OwlTing Blockchain Services
老闆－文宏程先生。文老闆說：餵食蝸牛的青飼料，
(OBS) 嚴格控管蝸牛的生長環境和飼料田的狀況，
有機南瓜和木瓜；精飼料的米糠和豆渣，給蝸牛
堅持在最完美的情況下養殖，OBS 系統每天都會
補充鈣質的蚵殼粉，都是最自然友善的，就連除
回傳當天的溫度、濕度和土壤狀況等資料，OBS
草也不能馬虎，每一株雜草都是老闆親力親為割
系統不只能幫忙管控蝸牛田的狀況，它還能將生
下來的，最多也只會用遮光的黑布蓋住地面。
產過程透明化，讓消費者吃得更安心。
每一種農藥只要灑不超過一定的值，放個五天， 七天就不會殘留；為了最好的品質，農場用最回 歸自然的方式：自然農法飼養，每一塊田都是零 農藥、零生長激素的。 蝸牛飼料 : 由青飼料和精飼料 混 合 製 成。( 青 飼 料 : 木 瓜、 南瓜。精飼料 : 米糠、豆渣、 蚵殼粉、黃豆粉、玉米粉 )
正 ▼在為蝸牛投放飼料的宏程老闆
以往的農業形式大多是依附農會，農會指導農民
▲正在享用 " 美食 " 的白玉蝸牛
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契作農業，帶動地方生計 長濱介於台東市和花蓮縣中間，取的飼 料並不容易，且和廠商收購蔬菜和水果 當作飼料，品質不好管控，只好自己種 植木瓜和南瓜，盛產期的蝸牛一天大概 要吃掉 120 公斤的飼料，要完全自給是 有點困難的，宏成農場會和附近的老人 家契作，請他們幫忙種木瓜和南瓜，並 由宏成收購，這樣可以帶動地方生計和 解決過多閒置田地的問題。
宏 ▲程老闆的合夥人
食的知識，破除台灣人的迷思 蝸牛是一種高蛋白的食物，尤其牠擁有稀有的流 體蛋白質，相比 100 克的牛肉，蝸牛所含的蛋白
「白玉公主」 王舒怡小姐 —
質更高，價格卻比牛肉低了不少，深受健美人士 歡迎。 宏成農場的蝸牛都會用新鮮檸檬汁進行多次的清 洗，汆燙取肉後，放入 -55 度的冰箱急速冷凍， 根據食藥署公布的資訊，牲畜類的食物只要在 -18 度的冰箱超過 24 小時就能完全殺死寄生蟲，不需 要進行滾水的汆燙，只需用低溫的方式烹煮，將 蝸牛最原始的風味和營養保留下來。
美味白玉螺 老闆最推薦白玉蝸牛的料理：油封白玉螺，用法
如果想做出比較特別的蝸牛料理﹐你可以考慮加
式舒肥料理的方式烹煮，橄欖油加上一些香料低
上自己喜歡的調味料，有可能嘗到意想不到的滋
溫烹煮，就能做出一道營養又美味的料理。
味。 迷 ▼迭香佐胡椒粒舒肥玉螺
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1. 大中小蝸排排站 2. 和小蝸的零距離接觸 3. 即將登頂的小蝸
和小蝸互動，可人的親子農場 宏成蝸牛農場可預約遊程，完成生態導覽後，家
假日想遠離鬧區又想接觸一些新奇遊程的人，不
長和孩子們能下田直接接觸蝸牛，感受蝸牛的觸
妨考慮看看宏成蝸牛農場，絕對是親子旅遊的好
感，還能彩繪蝸牛殼；如果是年紀稍長的客人們，
去處。
農場則提供蝸牛料理的品嚐。
生命的體會—農場主人的感觸 訪談的最後，我們問老闆經營農場的心得，他 說：「不要覺得每個產業都很亮眼，一開始都 是很辛苦的，都是沒日沒夜的，所以一步腳印， 腳踏實地才是成功最主要的捷徑，如果我踏實 地走完每一天，我了解到這個產業該怎麼樣才 能走得穩走的好，但是困難仍在前方，我隨時 面對困難，克服困難，所以克服困難是每個產 業都要去面對的」。 宏成蝸牛農場文宏程老闆 0932 198 152 abonwen@gmail.com 962 台灣台東縣長濱 寧埔村八桑安 4 鄰 34-1 號 粉絲專頁：A-wos
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口述/鄭銘昇 主訪/李雨宸 撰文/洪承揚 攝影/卡力當 編排/林聖鈞
除了伯朗大道，你還需要發現 ...... 踏上池上，正值秋收之際，陣陣秋風吹熟了稻田，金黃
轉進福原村，「鏗、鏗」作響迴繞著小巷裡，可以看到一間
色的稻子閃耀在寧靜的縱谷中，放眼望去稻浪滾滾，淡
砌著紅磚的老宅，一旁斗大的招牌寫著
淡的稻香撲鼻而來的，飽滿的稻榖彎下腰誠摯地歡迎每
「福原打鐵工訪」。一到店裡，老闆鄭銘昇師傅正忙著預備
個旅人，追隨著每個旅人的身影，騎著腳踏車漫步在蜿
工具，準備磨刀，看著牆上的每一把刀，把把皆是由師傅一
蜒小徑。
手手打造的，不驚讓人嘆為觀止，畢竟手工打鐵不外乎需要 忍受高溫與大量的體力，每一把，每一份堅持，都讓人不得
但純樸、寧靜、慢活或許已與池上劃
不佩服。而這間工坊也歷經一甲子的歷練，裡頭的每一磚一
上等號，而小巷裡，還有那斑駁的
瓦都彌足珍貴。如今老闆一手榔頭，一手鉗子，繼續堅持他
老屋正訴說著回憶往事，值得旅
的手藝，展現他大半歲月以來的職人精神。
人們來傾聽。 「叮叮咚咚」，鐵鎚持續敲遍福原村的每個角落，星火繼續 老伴店外可愛的吉祥物
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綻放，鄭銘昇師傅要用手裡的槌子訴說他人生每一個篇章。
老闆所製作的各種刀型
祖傳三代、一代刀郎 鄭銘昇師傅本身出身於嘉義一個名為後鎮的小村莊，但他
原本他們倆兄弟都位於現今的台東市區，但當時台灣已經
卻到池上報了戶口。而為什麼要跑來池上，是因為在日據
光復了，也都娶了老婆，是時候要分家了。因此，他的四
時代，他的兩個叔公，分別為第一代的三叔公和四叔公都
叔公來到了池上成立打鐵工坊。此時池上也正要開發，師
學習了日治時期的冶鐵技術，然後被日本政府派遣至台東
傅的父親在十三歲也就過來學習打鐵時所需的各項技巧。
專門打造日本軍刀，現在名為武士刀。那時是民國四十四
當時剛好台東池上牧場也在四十四年成立，需要大量的農
年的時候，因此這間打鐵店幾年，老闆也就幾歲。
具，此時也是生意最興旺的時候。鄭師傅說道他念初中一 年級時放學回來要幫忙磨刀，就像現在一樣坐在馬椅磨刀 ，也是因為如此從小就被冠上「刀郎」這個稱號。
繞了一圈，還是從新拾起槌子 90年代，農業相關產業開始機械化，傳統手藝舉凡打鐵店 、鐵桶、做竹編等都受到嚴重的衝擊，一間間拉起鐵門， 使師傅不得已也捲起鐵門改行去賣五金行。但師傅無奈地 說，賣建材沒什麼本錢，錢也很好借，借一借都是被人家 欠倒了。所以才會重回老本行，再次拾起鐵鎚。而在老闆 最落寞時，剛好遇上政府推動社區總體營造計畫，名為「 農村再生閒置空間再利用」，讓這裡重新變成池上新景點 ，也成了此計畫案最成功的亮點。
老闆認真磨刀
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繁複的工法，造就精煉的名刀 正當欣賞師傅高超的手藝，師傅拿出鐵塊解釋道，現 在要取得一塊鐵很容易，煉鋼廠提煉好了， 在那裏都 是整片鐵水凝固灌漿出來的，叫做鑄，也叫鑄造。他 所塑造出來的材質還沒有密集，因此來到打鐵店就要 敲，叫做鍛造。 鍛造，會使鐵越敲越密集、堅固、紮實，要做一把菜 刀、鐮刀都必須依照傳統工法。需要剖口一道深度， 才能包鋼，而夾在裡面的叫做「砲彈鋼」但早期沒什 麼鋼，所以都只能用砲彈跟鐵軌來鍛造刀子。 為什麼要用砲彈來做刀刃?是因為裡面有大量的磷、礦 ，砲彈才會裂開，跟著火藥砲彈裂開才有殺傷力。拿 砲彈鋼來做刀刃，由兩面的鐵保護中間的鋼，使得刀 鋒更銳利。
爐公之位 為什麼需要這麼麻煩的原因，也就是為了提升它的熱 處理。熱處理也就是不管鋼或鐵，燒的紅紅的拉出來 ，馬上泡在水裡，它就會變硬。如果全部都是鋼的話 ，溫度最高只能達到八百五十度而已，一但超過就會 裂掉，然而鐵比較溫軟，兩面鐵保護中間鋼，使得溫 度可以提升到一千一百多度，這樣處理才會更銳利。
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爐公本名胡靖，是他發明了熔銅爐，延伸到 了現在，只要有關於火的行業，不管是金銀 銅，都必須拜爐公求個平安求個順利。
在師傅的談話中，深刻感受到師傅對於打鐵的熱愛，一輩子 認真琢磨於自己的技術，永遠擦亮最鋒利的刀。 可惜的是，師傅也道出無法繼續傳承這項技術的無奈，讓人 聽了著實可惜，但師傅的精神並沒有失傳，他那奮鬥到底的 堅毅精神將會持續傳承下去。
平凡成就不平凡 這一塊塊像小石頭的碎石都是師傅所燒出來的鐵渣所 丟置的地方，踏進店裡的每一個人總會從旁走過，一 條渠道也就這樣被師傅所填滿了，這也讓人更加佩服 ，需要經過多少年的堅持與能耐才能使這些平凡的砲 彈成就偉大。儘管時間飛梭，事事更迭，唯一不變的 是他對每一把刀的要求，堅持每一把親手製成，這就 是「職人的精神」。
福原打鐵工坊 鄭銘昇師傅 電話:0933865919 位置:958台東縣池上鄉中新街1號
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口述/施岳雄 主訪/陳予綾 撰稿/呂欣庭 攝影/范庭瑋 編排/林攸蓁
起飛、盤氣流、降落 台東鹿野高臺，有著花東縱谷最佳瞭望臺的美稱，以南風為主，每逢春夏秋 初，都可以透過旺盛的上升氣流享受與鷹同飛的快感。沿著崎嶇不平的山路 ，驅車前往接近天際之處，從天空俯瞰縱谷，鹿野高台得天獨厚的地形，盡 收眼底。訓練有素的載飛員，悉心的指導教學，從起飛到降落，一點也不馬 虎。遨遊天際的過程中，可靠的載飛員如同嚮導一般解說著每個角落，透過 細微的葉子翻面、雲層的形狀變化觀察氣流，讓飛行傘體驗不再只是走馬看 花，而是用全身去感受氣流，感受風向，感受陽光，感受壯闊的平原風景賦 予五感的震撼。 「 這裡的優點就是，高度夠，海拔918公尺，高度夠，滑 降就會遠，就有機會飛得更高，而且這裡的地景很容易產 生熱氣流。」翱翔飛行傘教練白羊先生說道。
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翱翔飛行傘負責人施岳雄先生
「飛行傘最讓人著迷的就是， 一旦你飛了上去，就什麼都不用管」
穿戴好裝備，我們跟著教練的指示奔跑，不過幾秒鐘的時間，雙腳騰空，與陸地 漸行漸遠。起飛的剎那彷彿籠中鳥終於掙脫牢籠，展翅高飛，不如預期般的恐懼 ，也沒有太多的失重感，能卸下平日身上的重擔，享受與自己獨處的時光，投入 藍天與白雲的懷抱。眺望花東縱谷鬼斧神工的自然造景，右側峰巒翠蒼的海岸山 脈，風觸碰著每一寸肌膚，卻不會感到躁動，凌駕於萬物之上，與眾鳥平行，遨 遊於雲朵之下，短短十分鐘的飛行之旅，卻能使世界更具有層次感，更為豐富。 老闆娘提到，飛行傘的飛行方式與鳥類雷同，有時候會與老鷹或其他鳥類不期而 遇，老鷹也不懼怕人類，全程與之同行，成為了非常難忘的體驗。 「我們身處的地面上，是立體的空間，但上面不一樣，它還有上下的感覺，你不 要太懼高，都是舒服的，為什麼它會讓人家上癮、會著迷，就是因為飛上去的時 候，都沒有人吵，電話也不用接，周圍都沒有人，唯有風景相伴。」
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翱翔一時，永存一世 翱翔飛行傘企業社屬團體經營制，是老闆施 岳雄與好友們共同創立，距今已七年。此外 ，還與相鄰的老王咖啡店採異業結盟方式， 憑著完成飛行傘證書，可換取飲品乙份。對 於前來體驗的顧客，也有準備GOPRO運動 型攝影機，方便顧客將在空中獲得的感動永 久收藏留存。 翱翔飛行傘施岳雄老闆說：「因為本身是經 營者，風況好的話，我們會想說就是盡量接 待客人，自己就會失去飛行的時間，但不會 覺得可惜，因為每天都可以遇到不同的客人， 還滿開心的！」
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1.採訪員親身飛行傘體驗
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2.飛行傘特約店家老王咖啡
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接觸飛傘的每個人， 都有一個傳奇的出發點
從四歲的稚嫩孩童到九十三歲的高齡阿嬤，從一張 牆上相片的啟發或是一篇雜誌採訪的契機，飛行傘 的顧客群非常廣泛，可能是為了圓夢、體驗、或是 一時的心血來潮，即使是來自不同地方，有著不同 人生經歷的人們，都能在此地獲得相同的感動。
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3.採訪員與老闆開心合影
前往天際的我們 「問我理想的話，大概就是我們的工作 人員和教練能把素質再提高一些，心理 因素也好、技術面也好，因為飛行傘當 你飛出去的時候，只有你一個人，那會 是很孤單的。」
飛行傘教練白羊
推動飛行傘已有二十多年的鹿野高臺， 七年之久的翱翔飛行傘企業社，從網站 資訊到現場介紹都非常全面，應有盡有 。實際一趟走訪過後，更能深刻體會其 專業化用心經營。在訪談的過程中，我 們也感受到了老闆的心無旁鶩，使我們 對他精益求精的態度甚感佩服。
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4.採訪員親身飛行傘體驗
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5.白羊教練解說飛行傘細節
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6.採訪員親身飛行傘體驗
翱翔飛行傘 台東縣鹿野鄉永安村高台路42巷157號 0939-551-390
施岳雄老闆
https：//www.facebook.com/soar001/
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職棒的搖籃─新生國中棒球隊 口述／陽介仁 主訪／郭建榮 撰文／林煒衽 攝影／魏子翔 排版／趙莠寧
1.球員們集合準備練習
品格至上的訓練方式 「加油！加油！」球場上此起彼落的吶喊聲，球員們專注的眼神，一絲不苟的練球態度，他們 正是台東棒球強權─新生國中棒球隊。位於台東市的新生國中棒球隊，至今已成立了四十多年。 在這數十年間，他們不但創造出許多優異成績，更培養了許多的職棒明星，不論是郭源治、陽 介仁，還是現役職棒球星陳俊秀、陽耀勳、王勝偉等，都曾在新生國中棒球隊訓練過。支撐這 支球隊屹立不搖的，不是大筆的贊助，而是新生國中棒球隊教練對球員們品格的要求，以及安 全的訓練方式。 相較於許多以技術為優先考量的學校，新生國中棒球隊的特別之處在於對品格的重視和球員的 學業成績。受訪的陽介仁教練說，由於球隊中許多人來自原住民，其中又有是隔代教養球員， 管教上難免會有一些不便，學校為了避免學生在外拉幫結夥，因此在課餘幫他們培養第二專長─ 棒球，練習結束後，晚上還要課業輔導。
2.球員揮棒打擊時帥氣的模樣
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為基層培育棒球人才─陽介仁教練 身為新生國中棒球隊總教練的陽介仁，是土生土長的台東人，也曾經是 新生國中的學生。當初開始打棒球的原因很單純，是因為打棒球不只可 以為國爭光，衣服上印著「中華民國」，還可以去美國玩。基於這麼一 個簡單的理由，讓陽介仁一頭栽入棒球的世界。在打棒球期間，雖然陽 教練說他沒遇到什麼特別的困難，但是因為知道自己起步比別人慢，所 以當隊友都在休息時，他還是繼續練習，督促自己做到更好，更進一步 ，當時的目標只有一個，就是拿到體保生的資格，就讀大學，也就是因 為這樣堅定的目標，他才能更專心地打棒球。 在職棒場上，他獨特的潛水艇投球姿勢曾在職棒場上雄霸一方，更投出 中職史上第一場無安打比賽，但即便在初登板有這麼亮眼的成績，陽介 仁還是不敢鬆懈，因為在職業棒球中，投手每年都要研發不同的球路， 就算是同樣的球種，也要想不同的軌跡，是否能在棒球圈屹立不搖，比 的就是球商了。在退役之後，陽介仁回到家鄉繼續發展棒球並貢獻所學 ，為基層培育棒球人才，也帶領新生國中快二十年的時間。
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3.球員練習時的模樣 4.球員們集合聽教練指導教學 5.陽介仁教練
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打球，是建立在健康的身體之上的 在訓練方面，新生國中棒球隊也特別的注意選手的 身體狀況，畢竟一次的受傷會因此讓球員的棒球之 路中斷。一位優秀的球員，必定是建立在健康的身 體之上。職棒圈中，一些球員會請個人的防護員、 訓練師、按摩師、醫生，目的就是為了能在棒球場 上繼續發光發亮。在陽教練的記憶中，曾效力於紅 襪隊的馬丁尼茲，練球時身邊總有好幾個人跟著， 並隨時提醒球員甚麼動作可以做，甚麼動作不能做 。而有些球員因為長期的訓練，身體「酸」跟「痛 」早已混在一起，難以區分了。要分清是否受傷， 教練們都從走路的姿勢、身體擺動的方向、投球的 角度不對發現到。為了保護球員，若有受傷教練當 下也會讓球員停止訓練並去看醫生，在如此嚴謹管 控下，更體現了棒球隊教練的職責，也讓我們了解 到他們不為人知的辛苦。
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3.球員努力練習過後的樣子 4.堆放在練習場旁的球具 5.教練訓話時的模樣
第一個十年，下一個十年 在職棒圈打拚多年的陽介仁，雖然賺取令人羨慕的高薪，在高 薪的背後也不是那麼的輕鬆，相比他一位在公家機構打球的同 學，雖然沒有高額的薪水，但收入穩定且到現在都還沒退休。 陽教練回想起來也不知道為什麼要那麼累，那麼辛苦，現在在 這裡也是浮浮沉沉的。在「職棒」場上打拚那麼多年不但累還 很辛苦，許多球員待不滿五年就被釋出了，每年選秀就有七、 八個選手加入，要不斷地有好成績真不是一件容易的事。在談 到職業棒球時，陽教練認為打滿十年才算「職業」，否則就不 能稱之為職棒選手，但打了十年然後呢？陽教練認為是否還有 下一個十年才是最重要的。任誰都無法抵擋歲月的考驗，如何 延續自己的生涯，值得我們探討。
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特別感謝本期受訪者
〡 Mulinu 在家〡 杜珊珊
〡打個蛋海旅〡 Sam
〡尖峯髮型 & 簡餐〡 Jimmy
〡尖峯髮型 & 簡餐〡 Jimmy 爸爸
〡宏成蝸牛農場行〡
〡阿拉慕廚房〡
〡新生國中棒球隊〡
〡跪父樂團〡
文宏程
謝秀娟
陽介仁
王明智、黃正達 、陳韋岡、鐘正田、謝朝龍
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〡福原打鐵工坊〡
〡翱翔飛行傘〡
〡翱翔飛行傘〡
鄭銘昇
施岳雄
白羊教練
109 學年度 文教產業調查實務課程學生
孔力欣
林攸蓁
范庭瑋
陳俊霖
方彥晴
林怡真
翁珮瑄
湯晴芳
卡力當
林旻慧
翁珮寧
趙莠寧
朱安琪
林欣瑜
馬梓恩
蔣慶宏
呂子毅
林青玉
戚于琁
賴欣慧
呂欣庭
林煒衽
許晏瑜
謝秀如
李竹
林聖鈞
郭建榮
魏子翔
李采妍
姚佳妤
陳予綾
蘇于涵
李雨宸
姚亭安
陳孝章
李珮溱
洪承揚
陳玟陵
* 依姓氏筆畫數排列
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《臺東土黏黏》 JANUARY, 2021 No. 005 發行
國立臺東大學 數位媒體與文教產業學系
總編輯
張嘉玲
顧問
謝昆霖、賴亮郡、張如慧、賀俊智、 許志維、林智祥、劉淳泓、陳俊瑋
助理編輯 李姿君 編輯團隊
109 學年度文教產業調查實務課程學生
行政業務 李振源、游紀紋 特別誌謝 廖祐笙、呂縉宇 教育部高教深耕計畫、 教育部 USR 大學社會責任實踐計畫 發行日期 2021 年 1 月 電話：089-318855#3501 地址：950 台東市大學路 2 段 369 號 本刊物所刊載之圖文內容皆有版權，非經同意 請勿轉載翻印。 部份單元圖文仍為原單位所有，特請聲明。
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