臺東土黏黏 007

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發行/國立臺東大學

數位媒體與文教產業學系

關於台東土黏黏 007

歷經二年多，疫情逐漸解封，人們生活終於慢慢回歸常軌，解封後，民眾報復式的旅遊， 台東成了最熱門的旅遊景點。對外地人來說，台東是個山水秀麗、多元文化的旅行聖地， 然而，對定居在此的人們來說，台東是家。

一路默默走來，一年一刊，臺東土黏黏今年來到第七刊了，著實不易本集共42位學生努 力合作，採訪收錄十篇臺東人故事，有外地打拼後回家陪伴家人的返鄉職人、有為了追尋 樂活人生而移居的東漂人們不同時空、不同原因，但不約而同黏在台東的土地。

撒巴里木雕工作室，連結了父子深厚情感；角琉璃則是走出自己的創新路；4.5公里咖啡 則有媽媽煮最好的曼巴；利吉惡地特有的清脆芭樂，返鄉遊子最終回台東與最愛的家人在 一起。從外地東漂而來，移居台東的樂活故事則有：斜槓國文老師在知本開了複合書店； 想來台東慢活卻生意爆紅的雙亭院；落腳台東的浪漫德國愛情故事；香港井欄樹的美味波 克碗。當然還有努力耕耘夢想的葱油餅餐車及正在台東唸書的音樂創作人，十個台東黏人 的故事都收錄在本期，相當精彩。

你呢？是什麼原因留在台東、黏在台東的土地上？ 期待聽見屬於你的台東故事…

總編輯 December 2022

CON T EN T S

返鄉職人 01 連結父子的雕刻刀─撒巴里工作室 05 角琉璃─流離在你我記憶裡的觸角 09 4.5公里咖啡─不完美中追求完美 13 崎嶇路上的綠寶石

東漂樂活 17 故事就要開始了─文字創作者的斜槓人生 21 從零開始的台東慢活─双亭院 咖啡．餐食．甜點 25 在台東享受一場德式晚餐─迷夏德國廚房 29 東向700公里遠

耕耘夢想 33 巡鄉 尋味 移動的美味─知本車上蔥油餅 37 歌頌台東故事的吟遊詩人 41 本期受訪者 42 編輯團隊

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....... 瀧溪火車站是我們來到達仁鄉的第一站，經過約莫8分鐘 的車程後，我們來到位於達仁鄉的排灣族土坂部落，我們 在一處眾多大型木雕的平房前停下，一旁的木牌寫著撒巴 里文化藝術。這是一間以排灣族傳統手工木雕為主要經營 項目的藝術工作室，由木雕大師朱財寶先生創立，目前其 兒子張威光先生為工作室現任負責人。

1.工作室門口的木雕裝飾

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撒巴里（sapari)是老闆父親朱財寶的排灣族 名字，他不僅是土板部落裡十分有名氣雕刻

家，更是在台灣的原住民藝術領域擁有極高

聲望的藝術家，其作品也經常在多項藝術比

賽中獲的殊榮，但在2011年整理八八風災過

後的河床時，因意外遭到漂流木的撞擊送醫 後仍然不幸離世，在父親離世後的第四年，

由於對於父親的思念，讓當時在台北工作的

張威光先生，拾起雕刻刀決定為父親繼續刻

完他未完成的路。

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2.撒巴里文化藝術工作室的牌匾

3.知名雕刻大師 朱財寶

因為父親為知名的木雕大師，所以很容易讓人理所當然地聯 想到，老闆現在的雕刻技術應該是父親所傳授的，但出乎意 料的老闆給出了否定的答案，他說當時父親確實有意將自己 的木雕技術傳授給他，但他那時無心學習，且對於自己的能 力沒有信心，而他現在的雕刻技術是自己在七年間反覆的琢 磨與練習所得。在這七年的歲月中，他有近五年的時間待在 台北生活，老闆說這段時間裡我在台北的喜來登飯店任職， 而飯店的主管十分喜歡且欣賞原民工藝，因此得知他正在學 習木雕後便在地下室的停車場中規劃了一處隔間讓他下班後 有精進技術的空間。2020年後因新冠肺炎的爆發，對台灣的 觀光旅遊業產生了巨大衝擊，導致的飯店在營運上的困難， 而此時老闆家鄉年邁的母親也需要陪伴與照顧，加上不忍父 親的工作室無人繼承，於是毅然決然的回到部落傳承父親未 完成的鉅作。

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4.工作室內陳列的木雕作品

5.除了木雕以外工作室內還有展示其他原民工藝品

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6 6.朱財寶先生的「三位一體」木雕作品 ＿ 7

8.描述獵人獵得山豬的木雕

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7.張威光先生所創作的第一件木雕作品

9.木雕作品「童年」

在展覽室的右方，擺放著一排漆黑色的木雕，一共有四個，系列 名稱「結婚」，老闆說這是他父親從部落長老的戀愛經歷發想得 來的作品，第ㄧ個叫「靦腆」，老闆說是父親取材自他們第一次 相識時的場景，當時的女方頭頂著盛滿食物的籃子，男方想要幫 忙，褲子卻不小心被籃子勾起來，自此開啟兩人的愛情故事。 10.排灣族的傳統圖騰百步蛇 10 11 11.木雕作品「靦腆」 12 13 12.描述一對夫婦的雕刻作品

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13.木雕作品「小米豐收」

傳說中排灣的貴族是由百步蛇守護的蛋 中誕生的一男一女，而族人去世後也會 化為百步蛇，因此它在排灣族人眼中代 表著祖先、長老也代表著神聖的地位， 因此在工作室內的眾多作品都裝飾著百 步蛇的花紋。

這是一件以排灣族傳統飲食中的小米為主題的木雕作品，但他的呈現方式不 同於原住民的傳統木雕刻畫出一個完整的人手執搗米棒在木臼中敲打，而是 只截取了手的部分，老闆說這麼做是因為不想這件作品的想像空間被限制， 這隻手可以是婦女，頭目，獵人的更可以是你的我的。

撒巴里工作室蘊藏的不單只是原住民的文化而已，還 有其背後的情感，為了傳承其父親的意志，從台北返

回家鄉，接手父親的工作室。為此也自學木雕，逐步 學習，每一個作品不單單只是雕刻技巧的體現，還帶 有著其對父親的思念，及傳統技藝的傳承。

工作室facebook連結

工作室地址:台東縣達仁鄉土坂村48之3號 電話:0983582690

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1. 老闆與他的照片牆

角琉璃 流離在你我記憶裡的觸角 口述／呂鈞 主訪／蔡依宸

撰文／趙翊彤

攝影／邱玟馨

排版／蔡映嫻

排灣族特有的琉璃珠，在傳統的角度來看琉璃會因有不同顏色、不同紋路，而各有不同的意義存在。 土地珠表示財富、橙珠表示珍惜、孔雀珠代表人緣、黃珠代表堅強等等。

角琉璃的誕生

坎坷的創業之路

退伍後的老闆呂鈞老師，從過去父親經營比亞的草屋琉

過去，在比亞琉璃工作坊的年代，琉璃珠燒製完成後的作

璃珠工坊接手掌管，一直到近期一年多前，因老闆娘鄭楚

品顏色較有霧感，整體型態也略顯粗糙，初期在經營角琉

玄小姐通過原住民委員會原民創業百萬計劃，後來才誕

璃時，老闆更改了原料來源，改採顏色飽滿，整體樣貌較

生出自己的品牌—角琉璃。老闆秉持著文化傳承，結合創

光滑，且玻璃可塑性較多樣化的義大利廠商進口，因為質

新精神創造出許多不凡的作品。名字裡的「角」 ，是由老

地的不同，需要時間去適應。一開始燒了十顆珠子有八顆

師的祖母送的公水鹿標本做為發想，公鹿的角會自然脫

都破損，後來漸漸好轉。老闆與老闆娘一起努力，老闆娘

落後再重新生長，老師說不論是在何處，在每一個地方他

為了達到更好的經營成效，去上攝影、行銷等相關課程，

都能重新長出一個角，命名有重生的概念，亦有向外延伸

甚至著手經營 FB 官網和其他社群媒體，並架設角琉璃的

的意涵。

平台網站，試圖讓更多人看見角琉璃的優質，而老闆則是 專注於技術、教學上，創造更多精緻作品。

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2.老闆最喜歡的作品『時光‧記憶』 3.各式各樣顏色的琉璃珠

個人獨有的 TWO TONE 雙色搭配法 眾多作品中，老闆最喜歡的作品叫『時光‧記憶』 ，此件

老闆個人偏愛簡約的黑與白，從平常的衣著穿搭一直延續

作品目前收藏在苗栗的茜草咖啡店內。老闆自豪的說，

到作品發展，一筆一畫在加熱的琉璃珠上勾勒，有質樸而

在這件作品中，他刻意臨摹當初學時還不熟悉的力道，

沒有太多渲染，亦有繁雜形體螺旋狀的琉璃珠，儘管是如

有些歪斜，有些不一樣粗細的線條，讓每顆珠子不顯得

此簡單的黑與白，在老闆巧手下，作品個個都顯得不平凡。

呆板無趣，反倒讓每顆珠子都有故事性一般獨特的存

不一樣的紋路組合畫法和火候色澤呈現，有些乍看相似，

在，特別的手法將青澀時期的自己融入在作品中，用傳

但透過近距離觀察，會發現顆顆都不同，每顆都有屬於它

統排灣族排珠的形式，結合自己 TWO TONE 的黑白風

本身的特色。例如土地珠表示財富、橙珠表示珍惜、孔雀

格，在珠子不是顆顆等大、顆顆相同的排列組合下，以

珠代表人緣、黃珠代表堅強等等。

純樸的樣子詮釋完美。

採訪過程中，老闆提及燒製琉璃所需要的玻璃棒皆採義 大利進口，而鐵鏽般材質的色澤則是靠著經驗層層累 積，透過控制火候大小與空氣中氧氣結合，不同溫度和 氧氣比例下，創造出不同色調。

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創新與傳統間如何取之平衡 比亞是老闆的父親，亦是比亞的草屋琉璃工坊的初代創辦 人，角琉璃經營的過程中，他給了兒子（老闆）很大的發 揮空間，沒有過多干涉和限制傳統樣式及風格，父子兩代 之間，沒有爭吵，只有和平與接納。

為創造年輕化的市場，老闆將其琉璃的元素巧妙結合在不 同商品上，像是口罩鍊、琉璃方塊包，除了有琉璃美感之 外，還增添了它的實用價值。另外，幾千幾萬顆經過長時 間燒製後，拼接串連所完成的琉璃珠披肩，以傳統排灣族 排珠的形式呈現，穿在模特身上，襯出了濃濃的原民強大 氣場。

4.角琉璃的招牌底下依稀看得見比亞的草屋

去年，角琉璃與玉山眼鏡合作，發行了一款有琉璃珠的眼 鏡。尺寸大小都固定的眼鏡邊框上，老闆透過細膩的工法， 在細長的珠子上繪製許多不同的流線，且巧妙的鑲入其 中，小而巧、巧而美、美而精緻。

老闆和我們分享道，一副眼鏡兩顆珠子，三百副就有六百 顆，但因為與外商合作，需將製作好的成品寄出海外，運 輸過程中難免有許多珠子受損，廠商退回來的珠子再加上 寄去的新珠子，前後大概有兩千多顆，三百副的限量款， 是經過繁雜工序後的珍貴產物。

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5.模特穿著琉璃珠披肩 6.角琉璃與外商眼鏡公司合作的產品

以台東為主題的創作 大自然真實色彩的風景是台東一大特色。這件「山海特 寫作品」是以手環的方式呈現，綠色代表著山、藍色代 表著海、黃色則代表著太陽。三顆琉璃珠不僅僅是單一 色調，從淺藍到深藍、黃綠到深綠，甚至從有點透明到 明顯的黃色出現，漸層的技術表現出大自然景觀會隨著 時間而產生不同色彩變化，層次上的堆疊，讓珠子多了 些流動感，觀賞久了，內心也會漸漸得到安定，是種神 奇的力量。

7.以台東為主題的琉璃手環

8.老闆示範製作琉璃珠

燒製琉璃珠時的情感流放 老闆與我們分享，在製作琉璃珠的過程中，可能會很無聊， 但保持著開心過每一天的心態，搭配自己喜歡的音樂，唱 唱歌或者和自己對話，待心理狀態平穩後，再次觸及珠子 時，就會變得更專注、更小心細節，以真摯的心去創造更 多美的作品。

角琉璃臉書

角琉璃官網

電話：0981031025 地址：臺東縣臺東市臺東縣太麻里鄉民權路 170 號 08

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崎嶇 路上 的綠寶石 主訪／李雨軒 攝影／王均家、陳祉菱 撰文／林洸宇 編排／陳祉菱、林洸宇

位於台東市北郊卑南溪畔，有個外型如層層刀山般的土灰色世界。由 泥岩組成的特殊地形上鮮少有植物生長，一條條的雨蝕溝佈滿山壁， 彷彿是月球才會見到的景象─這裡，是利吉惡地。 利吉惡地是由板塊擠壓、造山運動、風化以及雨水沖蝕才形成的特殊 地形，也由於地形的特殊性，土壤含有豐富的礦物質，使得利吉盛產 的芭樂有別於其他地方，具有一股獨樹一幟的風味。

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憶起利吉的歷史與改變──劉村長專訪 來到惡地後，接受採訪的是利吉村的劉清明村長。頂著一頭灰黑色短 髮的村長，說話談吐幽默風趣，臉上總是掛著親切的笑容，讓人很有 親近感。 提到開始種植芭樂的原因，劉村長回憶起自己小時候，跟著家裡務農 的那段時期。當時利吉的農業沒有像現今這麼繁盛，且主要以稻作、 甘蔗、薯類等農作物為主，並沒有果樹類作物。後來自己當完兵、出 社會、去外地打拼了一陣子後，因為父母年紀逐漸年邁，劉村長決定 再度回到自己從小生長的故鄉，繼承家裡的農作事業。 當時的利吉惡地主要是種植釋迦。至於最著名的芭樂，則是後來才從 高雄燕巢引進的。燕巢盛產芭樂，而地形與惡地相似。劉村長說，當 時自己有個伯父在燕巢種植芭樂，認為利吉的土質與燕巢相似，決定 把芭樂從燕巢引進利吉，並且陸續改良了許多品種，利吉的芭樂產業 也因此慢慢興盛起來。

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1.利吉村的劉清明村長 2.利吉惡地的芭樂園 3.通往利吉惡地的路

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利吉芭樂好吃的祕密 「儘管芭樂是從燕巢引進，但品質絕對不會輸給燕巢。」劉村長的語 氣流露自信。究其原因，是因為利吉惡地的土質與其他地方不同。 惡地的泥岩原本沉積在低窪地區，後來因為板塊擠壓，使得地形抬升， 才會有今天這般特殊的景象。沉積過後的泥岩富含礦物質，經過雨水 沖刷，諸如鎂、鐵、鋅等元素混入土壤，使得這裡的土質比其他地方 更豐富、營養，種出來的芭樂自然飽含香氣、口感脆、彈，而且味道 十分清甜。 「外地的芭樂雖然也能種得很甜，但是幾乎沒人可以種得像這裡一樣 脆。」劉村長說，土壤裡天然的鎂元素，是芭樂清脆爽口的關鍵。甜 度可以靠人為控制，但是脆嫩程度很難調整，就算施肥也無法重現惡 地的口感。 除此之外，台東特有的乾淨水源，也是惡地芭樂之所以迷人的關鍵。 與外地不同，台東的環境就如台灣最後一塊淨土，沒有都市的汙染， 空氣與水源都維持著最純淨的品質，種出來的水果自然無人能出其右。

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4.細心解說的劉村長 5.利吉惡地芭樂 6.剖半的芭樂

用樂觀的心，突破艱難困境 談到種芭樂最擔心的事，比起颱風，病蟲害更讓人傷腦筋。「颱風來的話，芭 樂的價錢反而會比較好。」村長開玩笑地說著。 颱風只會將成熟的果粒吹落，因此較小顆的芭樂依舊能繼續成長。與之相比， 病蟲害的範圍更廣，令人困擾許多。被鳥類、昆蟲叮咬過的芭樂無法拿去賣。 除此之外，還有一種叫做黑心病的疾病，會使芭樂從中心開始壞死，造成難以 估算的損失。 「這裡還有環頸雉也會來吃我們的芭樂。而且牠很挑剔，吃到不好吃的就換下 一個，搞到最後這裡被咬一口、那裡被咬一口。」村長的語氣聽起來又好氣又 好笑。儘管十分令人頭疼，但村長總是用幽默化解逆境，用樂觀的心態與大自 然和樂相處。

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台東不僅僅是台東 訪談的最後，我們問劉村長：「對於村長來說，台東對您的意義 是什麼？」 聽完我們的問題，村長先是思考了幾秒後，娓娓道來，自己以前 當完兵之後，曾經在西岸打拼過，那裡的空氣不如這邊新鮮，環 境也沒有這裡自然，每次下班回來，全身上下總是烏煙瘴氣。 後來因為父母年邁的緣故，於是決定自己重返這片土地，也讓劉 村長更加意識到，台東果然是台灣最後一片淨土。 「這裡空氣好、又自由、環境又美、又沒有汙染，現在就算給我 再大的誘因，我也不會去其他地方了。」劉村長的笑容裡面飽含 著對台東這片土地的熱情與關懷。在他的眼裡，台東不只是台東， 更是一片無拘無束的淨土、是自己耕耘的地方，也是自己的故鄉。

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7.拿著芭樂燦爛微笑的村長 8.利吉惡地裸露的山壁 9.青山環繞的芭樂園

利吉村村長劉清明 電話：092-1577882 地址：臺東縣卑南鄉利吉村3鄰利吉路52號

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故 就要開始了 事 文 字 創 作 者 的 斜 槓 人 生

口述/洪佳如 撰文/謝妘琦 美編/林怡君 攝影/林鈺娟 主訪/廖珮恩、曹倚慈

STORY 開 了 一 間 名 為 故 事 就 要 開 始 了 】

-

的 二 手 書 店 ， 不 管 是 外 觀

裝 潢 與 室 內 擺 設 ， 都 流 露 出 溫 馨 與 文 藝 的 氣 息 ，

讓 人 不 禁 想 停 駐 多 看 幾 眼 ， 而 這 也 是 我 們 故 事 的 開 始 ……

洪 佳 如 老 師 在

台 東 大 學 知 本 校 區 附 近 ， 悄 悄 的 在 車 水 馬 龍 的 道 路 旁 ，

【

在 今 年 十 月 一 日 的 那 天 ， 台 東 大 學 兼 任 教 師

1 2 1.店主

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2.店主的狗狗:樂樂

… 故事真的要開始了

THE STORY IS ABOUT TO 遇見街邊的你即故事的濫觴 BEGIN

佳如老師指出:為了推廣自己的作品，曾在全台各地

佳如老師從小就非常喜歡閱讀，自從2017出版第一本童書時，

擺放書攤，遠赴澎湖與蘭嶼擺放市集，過程艱辛但

就想要讓更多人看到自己的作品，所以四處賣書以及參加市集，

值得去執行。而老師的店名也由此取名，因為在過

而開書店一直都是老師對未來的憧憬。當時老師正在讀博士班，

去擺攤說故事時，老師都會以這句話:「故事就要開

未來很有可能繼續擔任教職，會有很長一段時間待在台東，因此

始了」作為開頭，而單純的小朋友們，光聽到這個

有必要找到一份自己喜歡的事業。

名字就會顯得很興奮並且認真聆聽，對老師來說無 論參加市集或開店，甚至人與人之間的相遇，都是

當時佳如老師就在評估公寓大樓與開店租金的成本，如果兩者相

即將開始的故事，所以才會取這個名字。而另一個

近且都在可以承受成本內，就有望可以開一間書店。在找店面過

原因，因為名字太長，很多人沒有辦法第一眼看出

程中非常奇妙，那時老師躺在床上看著手機上的租屋網，突然看

這個名字的寓意，但老師認為這也是不錯的選擇，

到這間滿足所有需求的房子，雖然非常猶豫但還是將此事放在心

沒辦法憑藉第一印象定義，就會創造較多的可能性，

上，直到遇見被撿到的樂樂-一隻非常親人的流浪狗，所以老師

在未來也可以與不同的人事物合作。

下定決心給樂樂與自己一個家，而創辦現在的書店。因此，樂樂 算是這家書店非常重要的推手。

來自陌生的善意 在準備的所有過程中，都是佳如老師一手操辦，雖然過程中非常辛苦，但時常受到陌生人的幫助。像是二手家具店的大 哥，總會幫忙在牆上鑽孔並把畫掛上；剛好徒步環島路過這裡的遊客，幫忙把卡在車子裡的單人沙發搬出來，這些都是 籌備書店的過程中的難忘事蹟。

3.店內氣氛溫馨

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身份的多重宇宙 佳如老師目前的身分包括: 在博士班就讀的博二生，並且在通識中 心的兼任教師，教導中文閱讀寫作，總共三個班級，將近100多個 學生，與童書的創作與人物採訪，以及特約記者。因為從事文字 工作，早上從6點至6點半就會起床，開始整理書店，在8點前整理 完今天的第一波文案，再出門上課，下午接著開書店。而第二波 的文字工作，是撰寫新聞稿或抒寫書評，而晚上主要是創作時間。 而備課作業就趁下課空檔，馬上去圖書館列印文本，用零碎的時 間完成準備的工作。如此忙碌的生活，卻能夠泰然自若地維持多 個身分，以不同的角色展示在我們眼前，我們都由衷的佩服老師。

書店不只是書店？ 佳如老師一開始舉辦講座，只是單純的想要把自己喜

， ，

故事的啟航

歡的事物，分享給大家知曉，因此邀請了生活經歷豐

年輕時的佳如老師在就讀台東大學時，總會想要去不同的

富的講者白欽源老師，講座主題為【來自荒野的聲音：

地方，尋找自己的歸屬感。後來是因為自己所認識的學生

城市與野生動物】，在聆聽的觀眾中有人專程從台東

曾因為發生意外，悄悄的離開人世，寶貴生命就此永遠地

大武，特地來此參加，雖然疲累但講者的內容非常精

停留在青少年，因此老師投射到大學時代的自己，想要找

彩，因此願意留下來繼續聆聽。這是老師第一次感覺，

一個距離學校比較近的地方，讓大家可以在那邊找到屬於

可以藉由一個空間，與不同的陌生人形成連接，互相

自己的歸屬感。

分享自己喜歡的事物，令老師印象深刻。

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4.5.書店內部擺設

此心安處便是吾鄉 佳如老師認為每個人都可以選擇自己要去的地方，而台東正是自己選擇的 第二個家鄉。老師曾經住過花蓮及台東，在東部居住近10年的時間，台東 又比花蓮更純粹，待人處事的環境又更適合自己。

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6.&7.正在看書的同學們

未來可期 佳如老師認為現在的書店風格是以小而精緻且能夠溫暖人心發展，就像是 開放自己的書房與陌生人一同分享。然而現在沒辦法身兼多職，所以書店 空間先保持原樣。老師希望先把博士班課程修完，時間就會比較充裕後， 以一個月舉辦一次活動為目標，像是講座、或說故事等等。

在洪老師的臉書粉專上貼著這句話， “If one advances confidently in the direction of his dreams, and endeavors to live the life which he has imagined, he will meet with a success unexpected in common hours. ”─Henry David Thoreau

「假使一個人能懷著自信往夢想邁進，盡力過理想中的生活，他將會得到意想不到的成功。」非常適合老 師現在的境遇，朝著自己的夢想堅定的往前走，懷抱著信念在世間中闖蕩，不知不覺中收穫旁人的祝福與 期待，也擄獲了我們的芳心。經過這次訪談經驗我們更加佩服老師的經歷與毅力，希望向老師看齊，在未 來的某一天也能懷抱著自己的夢想勇往直前。

書店FB粉絲專業 地址/台東縣台東市知本路二段106號 電話/ 0910-317740

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從零開始的台東慢活 双亭院 咖啡•餐食•甜點

口述／Satine & Stanley 主訪／林吟容、蔡芷妮

撰文／李恩豫、蔡芷妮

攝影／王芷涵

編排／李恩豫 沿著藍色的海岸線，我們經過了多良車站和金崙，來到了大 溪社區。鐵路引領我們來到了位於瀧溪車站附近的雙亭院咖 啡餐飲。藏身於巷弄和鐵路間的雙亭院，有著溫和熱情的老

闆 Satine、Stanley 和員工阿曼。 店內氣氛輕鬆舒適，室內照片牆皆為老闆娘Satine因打工度 假前往澳洲墨爾本時所拍攝。由於兩位老闆的堅持，店內料 理所使用的蔬菜水果皆是和當地小農合作契耕，也有嘗試結 合原住民食材。室內及室外，還可以看見四隻店貓和兩隻店 狗在休息、玩耍。

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1 . L o g o 為 老 闆 娘 的 双 亭 院 招 牌

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2 . 双 亭 院 舒 適 溫 馨 的 內 部

從零開始東漂 老闆Satine和Stanley曾經在基隆有開過咖啡廳、咖哩店、便當店、 葬儀社，也有在海洋大學裡面開過學生餐廳，因為喜歡海，想找個 陽光充足的地方來過想要的生活，於是選擇了來到有美麗海岸線的 台東。除此之外，曾在澳洲生活7年的 Satine 也發現了在台東的生 活步調和在澳洲時十分相似。 他們原先計劃好要在55歲時離開基隆過輕鬆的生活，後來因為家人 相繼離世，他們覺得計畫應該可以再早一些實踐，於是提前來到台 東太麻里鄉，誤打誤撞下來到了瀧溪車站附近，繞進來看到了接乎 廢棄荒蕪的台鐵舊宿舍，因此決定承租下來，進一步動手改造成現 在咖啡餐飲店的溫馨模樣。在取店名時，由於兩位老闆的名字都有 ㄊㄧㄥˊ字，比較過廷和亭字，認為「亭」比較適合，於是採用 Satine老闆的亭作為店名的用字。

從零開始的困難 約八個月前，在剛來到台東時，這裡的屋況真的非

除了屋況差的問題，由於地處偏遠，食材運送也是困難。Satine

常差，幾乎是廢墟，周圍的芒草更是長得比圍牆還

和 Stanley 每兩周要去高雄市補蛋糕原料，每兩天要去台東市區

要高，Satine 和 Stanley在很有限的時間就將這個

補新鮮的雞肉、豬肉。Satine 和 Stanley說這邊開店成本很高，

地方的大部分碎片雜草清理掉，撿了約莫一千隻的

補貨非常的困難，很多原料商因為距離遠，不願意送這裡，所以

玻璃瓶，一直到現在都還在持續整理當時台鐵工人

只能自己去補貨或是選擇較貴且願意送貨的廠商。

留下的玻璃碎片。

3 . 每 張 照 片 都 是 老 闆 S a t i n e 拍 下 的 回 憶 3 4

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4 . 店 內 招 牌 餐 點 嫩 煎 鮮 雞 腿 風 味 餐 5 . 賈 基 葛 部 落 的 蒲 鹽 花 粉

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融入當地原民食材的特色餐點 Satine 和 Stanley將他們自己本身會做的料理跟當地的原住民食材做了結合，比如刺蔥、小米，又或者是洛神花 。菜單上的餐點裡主食有三種，小米粽、刺蔥奶油麵包跟洛神花飯糰，都巧妙融入當地的食材，做成美味的特色 餐點，肉類也是由老闆們自己以特製醬料醃製研發，再配上清爽沙拉，整個餐點包含了蔬菜、肉類、主食、水果 ，還有老闆精心特製的招牌咖哩醬，相當營養。Satine 和 Stanley 除了結合了原住民料理外，他們也與當地的小

農合作。 『希望我們來這裡後可以照顧當地的農民，讓他們可以有一些穩定的收入，所以我們很多東西都是用附近的食材 ，與在地的小農合作，我們需要多少量，他們幫忙種。』

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6 . 阿 法 佳 朵 A F F O T O

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7 . 濃 郁 的 洛 神 花 茶

濃 縮 咖 啡 與 冰 淇 淋

『我們很專注在我們會的東西上!』 除此之外，他們很有自信的推薦自己的所有料理，咖啡、 餐點、甜點，全部都是手工製作。且老闆有持續學習咖啡 和料理相關的知識，比如咖啡粉的比例、壓力的大小，很 認真的鑽研、成長。在結合原民食材的同時，也會考慮到 客群的需求進行改良，例如双亭院的客群幾乎都是家庭居 多，像老人家牙口不好可能會咬不動山豬肉，於是後來就 不再選擇相關的食材。老闆也曾遇過高壽的老奶奶和家人 們來慶生，浩浩蕩蕩的一群人十分熱鬧。

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目標．理想．台東的意義 提到來台東後的感受，Satine 和 Stanley說:「我覺得 台東是一個適合慢慢去看，其實我們也是移居過來之 後才發現，原來台東跟跟我們想像的其實很不一樣。 我們當初來這邊就單純要享受生活，因為我們愛喝咖 啡，愛煮東西，所以我們開了一個小店，哪知道大家 來吃，口耳相傳，然後慢慢有點小小的名氣。」

老闆計畫好在台東生活10年後再回到基隆，他們打算未來 離開後，讓店面繼續留在瀧溪這個地方，把店傳承下去， 「時間到了我們再回去，然後店會留下來，我們會把它交 接給這邊當地原住民，讓它延續下去。我們希望它可以傳 承下去，創造大溪在地的就業機會，或是可以幫他們一起 發展。」

談論到未來的目標規劃， Stanley 計畫在双庭院的隔 壁開一間日式料理，並希望之後能在店外的巷弄開一 個假日市集，創造一些拍照景點，讓越來越多人知到 大溪這個地方，吸引更多人來到這邊，推動這邊的區 域發展。

8 . 巧 克 力 脆 片 香 草 冰 淇 淋 布 朗 尼 8 10 9

9 . 店 內 的 店 貓 菜 包 1 0 . 老 闆 S a t i n e 和 S t a n l e y 以 及 員 工 阿 曼

双 亭 院

咖 啡 餐 食

臺 東 縣 臺 東 市 太 麻 里 鄉 多 良 村 大 溪 3 6 - 5 號 0 9 0 3 - 0 4 3 - 1 3 9 h t t p s : / / w w w . f a c e b o o k . c o m / s h e s a y s c a f e /

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特 別感謝本期受訪者

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〡撒巴里工作室〡

〡角琉璃〡

〡4.5公里咖啡〡

〡利吉芭樂〡

張威光

呂鈞

彭明通

劉清明

〡故事就要開始了〡

〡双亭院〡

〡双亭院〡

〡迷夏德國廚房〡

洪佳如

Stanley

Satine

Michael & Julia

〡井欄樹〡

〡知本蔥油餅〡

〡吟遊詩人〡

Anna

任明好

李玠融

1 1 1 學年度文教產業調查實務課程學生

王佑程

林幸誼

曹倚慈

蔡依宸

王姵蓁

林怡君

曹郡庭

蔡秉哲

田劭頤

林品岑

陳惟暄

蔡芷妮

丁妤靜

林洸宇

陳紫婕

蔡映嫻

王均家

林鈺娟

曾俊誠

鄧國軒

王芷涵

邱玟馨

童柏元

戴安臻

李子浩

侯力誠

黃子涵

謝君鈺

李品萱

孫珮芸

黃柏維

謝妘琦

李恩豫

徐敏溶

黃暐涵

顏詠倫

杜育生

恩 霖 ‧亞達巫猶卡納

廖珮恩

林吟容

張瑀芯

趙翊彤

*依姓氏筆畫數排列

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臺 東 土 黏 黏 No. 0 0 7

指導單位〡教育部高教深耕計畫

發行日期〡西元2 0 2 3 年1 月

發行單位〡國立臺東大學

電話

〡0 8 9 -3 1 8 8 5 5 # 3 5 0 1

地址

〡9 5 0 台東縣台東市大學路2 段369號

數位媒體與文教產業學系 總編輯

〡張嘉玲

I S BN 待提供

特 別 感 謝 〡 謝 昆 霖 、 呂 縉 宇 ( 山 豬 ) 、 廖 祐 笙( Zak) 編輯團隊〡111學年度 文教產業與調查實務課程學生

本刊物所刊載之圖文內容皆有版權，

助理編輯〡張寧軒

非經同意，請勿轉載翻印。

行政業務〡游紀紋

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