SEMANAL 28 de março | ano 8, edição 324
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DIA A DIA Dieta vegetariana é tema de aula da Cozinha Experimental Você pode substituir... A proteína da carne por: Cereais integrais - aveia, centeio, milho; Leguminosas - soja, grão de bico; Oleaginosas - amendoim, nozes; Sementes - abóbora, girassol, gergelim; Brotos - de girassol, feijão e alfafa.
Divulgação ICESP
O zinco por: Cereais integrais, oleaginosas, sementes e vegetais de folhas verdes escuras.
A Cozinha Experimental da última quinta-feira (24) trouxe como tema a dieta vegetariana. O vegetarianismo é o regime alimentar que exclui todos os tipos de carnes e pode ser classificado da seguinte forma: ovolactovegetarianismo, com consumo mantido de ovos, leite e laticínios; lactovegetarianismo, onde se utiliza leite e laticínios na alimentação; ovovegetarianismo, que utiliza ovos na sua alimentação; e vegetarianismo estrito, no qual não se ingere nenhum produto de origem animal. Durante a aula, ministrada pela nutricionista Ana Gabriela Gouveia, o público pôde compreender um pouco mais sobre o assunto, além de serem apresentados a algumas listas de alimentos que auxiliam na
substituição dos nutrientes “perdidos” com a adoção de uma dieta de vegetarianismo estrito, como a proteína e a vitamina B12, bem como o cálcio, o ferro, o zinco e o ômega 3. De acordo com a especialista, quando uma pessoa decide se tornar vegetariana, ela deve se empenhar em cuidar do planejamento adequado de sua dieta, buscando a ajuda de um nutricionista que poderá avaliar suas necessidades individuais de nutrientes e indicar complementos alimentares, quando preciso. Na ocasião, os participantes – vegetarianos ou não – aproveitaram para trocar experiências culinárias e puderam ainda degustar um saudável hambúrguer de grão de bico.
A vitamina B12 por: Cogumelos - shimeji e shitake; Algas - Chlorella e Nori O cálcio por: Folhas verdes escuras; Gergelim, linhaça, chia e tofu. O ômega 3 por: Sementes de linhaça e de chia. O ferro por: Feijões, lentilha, grão de bico e salsa. * * O ferro presente nesses alimentos tem menor absorção do que o encontrado na carne. Consuma produtos ricos em vitamina C para ajudar a absorvê-lo.
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