SEMANAL
ICESP 24 de setembro| ano 10, edição 441
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Profissionais do ICESP aprendem dicas de doces saudáveis na Cozinha Experimental
“Queria um doce!”. Seja depois do almoço, como sobremesa, ou ao longo do dia, os amantes de sabores adocicados quase sempre têm que se equilibrar entre manter uma dieta balanceada ou atender aos desejos. Resistir às tentações não é nada fácil, mas é possível fazer trocas saudáveis e ainda conseguir experimentar receitas saborosas. Duvida? Pois esse foi o tema da Cozinha Experimental da última sexta-feira (21). Durante o encontro, o nutricionista responsável pela aula, Cássio Matos, explicou o papel de alguns grupos de alimentos e como eles podem minimizar a demanda de açúcar do nosso organismo, e que é possível incluir frutas nas preparações do dia a dia como uma alternativa de sobremesa deliciosa e ao mesmo tempo nutritiva. “Os cereais integrais, por exemplo, são carboidratos complexos capazes de estabilizar a glicemia e auxiliar no con-
trole da compulsão por doces, além de serem excelentes fontes de proteínas, fibras, vitaminas B e E, e sais minerais”, ressalta Matos. Ainda de acordo com o nutricionista, as leguminosas possuem efeitos semelhantes aos cereais, já que também ajudam a regular a glicemia e, devido à presença de triptofano, contribuem na melhora do humor e ansiedade. Apesar das dicas valiosas, os profissionais entendem que, para muitos, nada se compara a um doce de verdade e que eles podem estar presentes dentro de uma alimentação equilibrada e variada, porém que é preciso ter consciência da quantidade e frequência na ingestão desses doces, a fim de evitar danos ao organismo pelo consumo abusivo. O gran finale do encontro trouxe duas receitas saborosas e mais saudáveis: uma compota de maçã caramelada e um sorvete caseiro de banana com chocolate. Semanal ICESP | 1 |