วิธก ี ารปลูกข้าวด้วยมือทีละขนตอน ั้ (กระบวนการเพาะปลูก ตงแต่ ั้ ปลูกจนถึงเก็บเกีย ่ ว) ั อย่าเกลียดงานหน ักหรืองานปศุสตว์ ซงึ่ พระเจ้าผูส ้ ง ู สุดได้ทรงกําหนดไว้แล้ว ปัญญาจารย์ 7:15
การผลิตข ้าวขาวด ้วยมือทัง้ หมด ตัง้ แต่เมล็ดข ้าวเพียงไม่กเี่ มล็ดจนถึงเมล็ดข ้าวทีพ ่ ร ้อมเสริ ฟ ์ บนจานของ ้ ้ คุณ เป็ นกระบวนการดัง้ เดิมทีต ่ ้องใชแรงงานมากและใช เวลาประมาณ 3 ถึง 5 เดือน ขึน ้ อยูก ่ บ ั พันธุข ์ ้าว
1. การเตรียมเมล็ดและการงอกของเมล็ด
ก่อนปลูก คุณต ้องตรวจสอบให ้แน่ใจว่าเมล็ดพันธุข ์ องคุณมีสข ุ ภาพดีและพร ้อมทีจ ่ ะงอก การทดสอบการลอยต ัว: นํ าเมล็ดข ้าวไปแชใ่ นถังนํ้ าสะอาด (หรือนํ้ าเกลือ) คนให ้เข ้ากัน แล ้วทิง้ เมล็ด ทีล ่ อยขึน ้ มาด ้านบน เพราะเมล็ดเหล่านัน ้ กลวงหรือไม่มเี นือ ้ ใน เก็บเมล็ดทีส ่ มบูรณ์ทจ ี่ มลงไปด ้านล่าง
1
ั อย่าเกลียดชงงานหน ักและการทําเกษตรกรรมซึง่ พระเจ้าผูส ้ ง ู สุดทรงบ ัญญ ัติไว้ (ปัญญาจารย์ 7:15)
่ ละการบ่ม: แชเ่ มล็ดพันธุท การแชแ ์ ส ี่ มบูรณ์ในนํ้ าสะอาดเป็ นเวลา 24 ชว่ ั โมง หลังจากนัน ้ เทนํ้ าออก ื้ ไว ้ในภาชนะทีม ื้ อีก 24 ถึง 36 ชว่ ั โมง จนกระทั่งเมล็ดเริม แล ้ววางเมล็ดทีช ่ น ่ รี ม ่ เงา หรือห่อด ้วยถุงผ ้าชน ่ ี าวเล็กๆ จะเริม งอก (รากสข ่ โผล่ออกมา)
2. การเตรียมดินและการปลูกพืช
ข ้าวต ้องการการจัดการนํ้ าและดินอย่างระมัดระวังในชว่ งเริม ่ ต ้นของการเจริญเติบโต ิ ของพืน แปลงเพาะกล้า: แบ่งดินไว ้เป็ นแปลงเล็กๆ (ประมาณหนึง่ ในสบ ้ ทีป ่ ลูกหลัก) ไถพรวน ปรับระดับ ่ ้ ื และหว่านเมล็ดพันธุท ์ งี่ อกแล ้วให ้ทั่วแปลงเพาะกล ้าทีช ่ ม ุ ชนนีอ ้ ย่างสมํา่ เสมอ การเตรียมแปลงปลูกหล ัก: ในขณะทีต ่ ้นกล ้าของคุณเจริญเติบโตในเรือนเพาะชาํ ประมาณ 20 ถึง 25 วัน ให ้ไถและคราดแปลงปลูกหลักของคุณ 2 ถึง 3 ครัง้ เพือ ่ ให ้ดินร่วนซุย รดนํ้ าให ้ท่วมแปลงประมาณ สองสามเซนติเมตร แล ้วคลุกเคล ้าดินให ้เป็ นโคลนทีน ่ ุ่มและเนียน จากนัน ้ สร ้างคันดินเตีย ้ ๆ (คันดินกัน ้ ) รอบๆ ขอบเขตเพือ ่ กักเก็บนํ้ า การย้ายปลูก: ค่อยๆ ดึงต ้นกล ้าอายุ 20 วันออกจากเรือนเพาะชาํ ล ้างโคลนออกจากราก แล ้วมัดรวมกัน เดินเข ้าไปในแปลงปลูกทีช ่ ม ุ่ นํ้ า แล ้วใชมื้ อดันต ้นกล ้า 2-3 ต ้นลงในโคลนต่อ "หลุม" โดยเว ้นระยะห่าง ประมาณ 20 เซนติเมตร
3. การจ ัดการและการเก็บเกีย ่ วพืชผล
่ ชน ื้ ในระดับตืน การรดนํา้ และการกําจ ัดว ัชพืช: รักษาความชุม ้ (2 ถึง 5 ซม.) ในแปลงปลูกระหว่างชว่ ง การเจริญเติบโตของต ้นกล ้า เพือ ่ ชว่ ยยับยัง้ การเจริญเติบโตของวัชพืชตามธรรมชาติ หากมีวช ั พืชขึน ้ ให ้ ั ดาห์หลังการย ้ายปลูก ดึงออกด ้วยมือประมาณ 3 ถึง 5 สป
2
ั อย่าเกลียดชงงานหน ักและการทําเกษตรกรรมซึง่ พระเจ้าผูส ้ ง ู สุดทรงบ ัญญ ัติไว้ (ปัญญาจารย์ 7:15)
การระบายนํา้ : ประมาณ 7 ถึง 10 วันก่อนเก็บเกีย ่ ว เมือ ่ เมล็ดข ้าวเปลีย ่ นเป็ นสเี หลืองทองและแปลงนา พร ้อมแล ้ว ให ้ระบายนํ้ าทีเ่ หลือทัง้ หมดออกจากแปลงนาเพือ ่ ให ้ดินแห ้ง ้ ยวมือตัดต ้นข ้าวทีแ การเก็บเกีย ่ ว: ใชเคี ่ ก่จัด โดยตัดให ้เหลือความสูงประมาณ 15-25 เซนติเมตรเหนือ ี าง นํ าต ้นข ้าวทีต ั ครูเ่ พือ พืน ้ ดิน เมือ ่ เมล็ดข ้าวประมาณ 80-85% เปลีย ่ นเป็ นสฟ ่ ด ั แล ้วไปตากแดดสก ่ ให ้ แห ้งเล็กน ้อย
ี ว้ ยมือ 4. การนวด การตาก และการสด
เมือ ่ เก็บเกีย ่ วแล ้ว คุณจะได ้ ข ้าวเปลือก (ข ้าวเปลือกทีม ่ เี ปลือกแข็งหุ ้มอยู)่ การแปรรูปข ้าวเปลือกให ้เป็ น ข ้าวขาวทีร่ ับประทานได ้นัน ้ ต ้องผ่านขัน ้ ตอนสุดท ้ายสามขัน ้ ตอน: การนวดข้าว: แยกเมล็ดข ้าวออกจากฟางด ้วยมือ คุณสามารถทําได ้โดยการจับลําต ้นข ้าวแล ้วตีอย่าง แรงกับตะแกรงนวดข ้าวไม ้หรือภายในกล่องไม ้ขนาดใหญ่ ้ การร่อนและการตาก: เทเมล็ดข ้าวทีน ่ วดแล ้วลงมาจากทีส ่ งู ในวันทีล ่ มพัด หรือใชตะกร ้าสานแบนๆ ื่ เพือ ่ ให ้ลมพัดเอาเปลือก ฝุ่ น และเมล็ดข ้าวทีไ่ ร ้เมล็ดออกไป กระจายข ้าวเปลือกทีส ่ ะอาดแล ้วบนเสอ ื้ จะลดลงเหลือ หรือพืน ้ คอนกรีตทีส ่ ะอาด ตากแดดประมาณ 2-3 วัน พลิกกลับบ่อยๆ จนกว่าความชน ประมาณ 13-14% ี า้ วด้วยมือ (การตํา): นํ าข ้าวเปลือกแห ้งใสล ่ งในครกไม ้หรือครกหินทีล ้ การสข ่ ก ึ ใชสากไม ้ขนาดใหญ่ ี ดทานระหว่างเมล็ดข ้าว สาก และครกจะทําให ้เปลือกนอกทีแ ตําเมล็ดข ้าวอย่างเป็ นจังหวะ แรงเสย ่ ข็ง ั ้ ในออกไป แตกออกและขจัดรําข ้าวชน ้ การทําความสะอาดขนสุ ั้ ดท้าย: ตักสว่ นผสมทีต ่ ําแล ้วขึน ้ มาเป็ นระยะ และใชถาดร่ อนเพือ ่ เป่ าเปลือก ิ้ เล็กๆ ออกไป เพือ ิ้ สว่ นที่ ข ้าวทีแ ่ ตกเป็ นชน ่ แยกเมล็ดข ้าวขาวสะอาดทีข ่ ด ั เงาแล ้วออกจากเศษผงหรือชน แตกหักอืน ่ ๆ
บทบาทสําค ัญของข้าวต่อความมน ่ ั คงทางอาหารระด ับโลก ข ้าวเป็ นมากกว่าแค่พช ื อาหารหลัก มันเป็ นเสาหลักสําคัญของความมั่นคงทางอาหาร เสถียรภาพทาง เศรษฐกิจ และความเป็ นอยูท ่ ด ี่ ท ี างสงั คมของโลก ข ้าวเป็ นอาหารเลีย ้ งประชากรมากกว่าครึง่ หนึง่ ของ ้ โลก ดังนัน ้ ความพร ้อมใชงาน ราคาทีเ่ หมาะสม และความมั่นคงในการผลิตข ้าวจึงเป็ นปั จจัยสําคัญที่ กําหนดว่าผู ้คนหลายพันล ้านคนจะสามารถหลุดพ ้นจากความหิวโหยและความยากจนได ้หรือไม่
3
ั อย่าเกลียดชงงานหน ักและการทําเกษตรกรรมซึง่ พระเจ้าผูส ้ ง ู สุดทรงบ ัญญ ัติไว้ (ปัญญาจารย์ 7:15)
1. การพึง่ พาแคลอรีแ ่ ละสารอาหารอย่างมาก ี แต่ก็ม ี การเข้าถึงทว่ ั โลก: ประชากร กว่า 3.5 พ ันล้านคน ทั่วโลก โดยสว่ นใหญ่อยูใ่ นทวีปเอเชย จํานวนมากขึน ้ ในบางสว่ นของแอฟริกาและละตินอเมริกา พึง่ พาข ้าวเป็ นแหล่งพลังงานอย่างน ้อย 20% ของปริมาณแคลอรีท ่ บ ี่ ริโภคต่อวัน มูลนิธพ ิ ล ังงาน: ข ้าวเป็ นแหล่งคาร์โบไฮเดรตทีม ่ ค ี วามเข ้มข ้นสูง ให ้พลังงานทันทีและเข ้าถึงได ้ง่าย จึง มีความสําคัญอย่างยิง่ สําหรับประชากรทีม ่ รี ายได ้น ้อยซงึ่ อาจมีตวั เลือกอาหารทีห ่ ลากหลายจํากัด ั ่ ข้าว ศกยภาพของสารอาหารรอง: นอกเหนือจากพลังงานพืน ้ ฐานแล ้ว ความก ้าวหน ้าสมัยใหม่ เชน ่ พันธุข เสริมคุณค่าทางชวี ภาพ (เชน ์ ้าวทีไ่ ด ้รับการปรับปรุงพันธุห ์ รือดัดแปลงพันธุกรรมเพือ ่ เพิม ่ วิตามินและแร่ธาตุ) เน ้นยํ้าถึงบทบาทของข ้าวในการต่อสูกั้ บภาวะขาดสารอาหารแฝงและภาวะทุ โภชนาการ
2. การดํารงชวี ต ิ ทางเศรษฐกิจและความมน ่ ั คงในชนบท การทําเกษตรกรรมรายย่อย: การปลูกข ้าวเป็ นแหล่งรายได ้และการจ ้างงานหลักสําหรับเกษตรกรราย ย่อยหลายร ้อยล ้านคนทั่วโลก ซงึ่ หลายคนทําการเกษตรบนทีด ่ น ิ แปลงเล็กๆ เศรษฐกิจในชนบท: ในภูมภ ิ าคทีผ ่ ลิตข ้าวรายใหญ่ เศรษฐกิจท ้องถิน ่ ทัง้ หมด ตัง้ แต่การปลูก การเก็บ ี ้าว การขนสง่ และการค ้าปลีก ล ้วนหมุนเวียนอยูร่ อบห่วงโซค ่ ณ เกีย ่ ว การสข ุ ค่าของข ้าว ิ ค ้าโภคภัณฑ์ระหว่างประเทศทีม ื้ ขายกันอย่างมาก และความ การค้าระด ับโลก: ข ้าวเป็ นสน ่ ก ี ารซอ ่ ่ ผันผวนของการสงออกจากผู ้ผลิตรายใหญ่สงผลกระทบโดยตรงต่อเสถียรภาพของตลาดอาหารโลก
ั 3. เสถียรภาพทางสงคมและการเมื อง และการควบคุมราคา ั ้ แรงงานทัง้ ในเมืองและ การป้องก ันวิกฤตอาหาร: เนือ ่ งจากข ้าวเป็ นอาหารหลักของประชากรชนชน ชนบท การทีร่ าคาข ้าวพุง่ สูงขึน ้ อย่างฉั บพลันสามารถก่อให ้เกิดความไม่มั่นคงทางอาหารและภาวะเงิน เฟ้ ออย่างรุนแรงได ้ในทันที ั การป้องก ันความไม่สงบในสงคม: ประวัตศ ิ าสตร์ได ้แสดงให ้เห็นซํ้าแล ้วซํ้าเล่าว่า ตลาดข ้าวทีผ ่ ันผวน ั และการขาดแคลนอย่างรุนแรงสามารถจุดชนวนความไม่มั่นคงทางสงคมและการประท ้วงในวงกว ้างได ้ ิ ทรัพย์เชงิ ยุทธศาสตร์ของชาติ โดยมักรักษาสต็อกสํารองของประเทศ ดังนัน ้ รัฐบาลจึงถือว่าข ้าวเป็ นสน และควบคุมการสง่ ออกเพือ ่ ปกป้ องประชาชนภายในประเทศ
่ ผลต่อความมน 4. ปัจจ ัยกดด ันสําค ัญทีส ่ ง ่ ั คงด้านข้าว ิ กับอุปสรรคทีไ่ ม่เคยเกิดขึน การรักษาความมั่นคงด ้านข ้าวในอนาคตต ้องเผชญ ้ มาก่อน: การเปลีย ่ นแปลงสภาพภูมอ ิ ากาศ: เหตุการณ์สภาพอากาศสุดขัว้ มรสุมทีค ่ าดเดาไม่ได ้ อณ ุ หภูมท ิ ส ี่ งู ํ ่ ึ ่ ขึน ้ และระดับนํ้ าทะเลทีเ่ พิม ่ ขึน ้ คุกคามพืน ้ ทีส ่ ามเหลีย ่ มปากแม่นํ้าทีส ่ าคัญซงเป็ นแหล่งผลิตข ้าว (เชน สามเหลีย ่ มปากแม่นํ้าโขง) ปัญหาการขาดแคลนนํา้ : การทํานาแบบดัง้ เดิมต ้องใชนํ้ ้ าปริมาณมากเป็ นพิเศษ ระดับนํ้ าใต ้ดินทีล ่ ดลง และภัยแล ้งทีร่ น ุ แรงขึน ้ ทําให ้การชลประทานในปั จจุบน ั ไม่สามารถดําเนินการได ้อย่างยัง่ ยืน
4
ั อย่าเกลียดชงงานหน ักและการทําเกษตรกรรมซึง่ พระเจ้าผูส ้ ง ู สุดทรงบ ัญญ ัติไว้ (ปัญญาจารย์ 7:15)
้ ของประชากร: ความต ้องการอาหารทั่วโลกยังคงเพิม การเพิม ่ ขึน ่ ขึน ้ อย่างต่อเนือ ่ ง ทําให ้จําเป็ นต ้องมี การพัฒนานวัตกรรมทางการเกษตรอย่างต่อเนือ ่ งเพือ ่ เพิม ่ ผลผลิตบนพืน ้ ทีเ่ พาะปลูกทีล ่ ดลง
5