Како ручно узгајати пиринач корак по корак (Процес узгоја од садње до жетве) Не мрзите напоран рад, нити земљорадњу, које је Свевишњи одредио. Проповедник 7:15
Производња белог пиринча потпуно ручно - од шаке семена до готовог зрна на вашем тањиру - је дубоко традиционалан, радно интензиван процес који траје отприлике 3 до 5 месеци, у зависности од сорте пиринча.
1. Припрема и клијање семена
Пре садње, морате се уверити да је ваше семе здраво и спремно за клијање. Тест плутања: Потопите семе пиринча у канту чисте воде (или слане воде). Промешајте га и баците све семе које исплива на површину, јер је празно или шупље. Сачувајте здраво семе које тоне на дно.
1
Не мрзите напорног рада нити земљорадње коју је Свевишњи одредио. Проповедник 7:15
Намакање и инкубација: Потопите здраво семе у свежу воду на 24 сата . Након тога, оцедите воду и ставите влажно семе у осенчену посуду или га умотајте у влажну врећу на још 24 до 36 сати док не проклија (почеће да се појављују ситни бели корени).
2. Припрема земљишта и садња
Пиринач захтева пажљиво управљање водом и земљиштем током раних фаза. Лежица за саднице: Одвојите малу површину земље (отприлике једну десетину величине ваше главне површине за садњу). Изорајте, поравнајте и равномерно распоредите претходно проклијало семе по овој влажној леји да бисте узгајали саднице. Припрема главног поља: Док ваше саднице расту у расаднику око 20 до 25 дана, орете и дрљајте главно поље 2 до 3 пута да бисте разбили земљу. Прелијте поље са неколико центиметара воде и направите локву земље (помешајте је у меко, глатко блато), а затим изградите ниске зидове од блата (насипе) по ободу да бисте задржали воду. Пресађивање: Пажљиво извуците саднице старе 20 дана из расадника, оперите блато са корена и свежите их. Уђите у главно поље са барицама и ручно угурајте 2 до 3 саднице у блато по „брду“, држећи размак од око 20 цм.
3. Управљање усевима и жетва
Заливање и плевљење: Одржавајте плитак ниво воде (2 до 5 цм) у пољу током вегетативне фазе како бисте природно сузбили раст корова. Ако се појави коров, ручно га ишчупајте око 3 до 5 недеља након пресађивања.
2
Не мрзите напорног рада нити земљорадње коју је Свевишњи одредио. Проповедник 7:15
Цеђење: Око 7 до 10 дана пре жетве — када зрна постану златножута и поље је спремно — цедите сву преосталу воду са поља како би се земљиште осушило. Жетва: Ручним српом одсеците зреле стабљике пиринча отприлике 15 до 25 цм изнад земље када око 80–85% зрна поприми сламнату боју. Одсечене стабљике оставите на кратко на сунцу да се мало осуше.
4. Вршидба, сушење и ручно млевење
Након жетве, остаје вам пиринач (сирови пиринач затворен у тврдој љусци). Претварање овог пиринча у јестиви бели пиринач захтева три последња корака: Вршидба: Ручно одвојите зрна од сламе. То можете учинити тако што ћете држати стабљике и снажно их ударати о дрвену решетку за вршидбу или унутар велике дрвене кутије. Вејање и сушење: Сипајте овршена зрна са висине по ветровитом дану или користите равну плетену корпу како би ветар одувао лагану плеву, прашину и празна зрна. Раширите чисту пиринчану ђубрету на простирке или чист бетонски под на сунце 2 до 3 дана, често је окрећући док садржај влаге не падне на око 13–14%. Ручно млевење (туцање): Ставите осушени пиринач у дубок дрвени или камени авањ. Користећи тешки дрвени тучак, ритмички туците зрна. Трење између зрна, тучка и авања ће разбити тврде спољашње љуске и отерати унутрашњи слој мекиња. Завршно чишћење: Периодично скупљајте изгњечену смесу и користите посуду за вејање да бисте одували љуске, одвајајући чиста, полирана зрна белог пиринча од преосталих остатака или поломљених комада.
Кључна улога пиринча у глобалној безбедности хране Пиринач је много више од пуке основне намирнице у исхрани; он је темељни стуб глобалне безбедности хране, економске стабилности и друштвеног благостања. Хранећи више од половине светске популације, његова доступност, приступачност и стабилност производње директно диктирају да ли милијарде људи могу да избегну глад и сиромаштво.
3
Не мрзите напорног рада нити земљорадње коју је Свевишњи одредио. Проповедник 7:15
1. Масивна зависност од калорија и хранљивих материја Глобални досег: Више од 3,5 милијарди људи широм света — претежно широм Азије, али све више у деловима Африке и Латинске Америке — ослања се на пиринач за најмање 20% свог дневног уноса калорија. Енергетска фондација: Као густ извор угљених хидрата, пиринач пружа тренутну и приступачну енергију, што га чини виталним за становништво са ниским приходима где разноврстан избор хране може бити ограничен. Потенцијал микронутријената: Поред основне енергије, савремени напредак попут биофортификованог пиринча (као што су сорте узгајане или модификоване за побољшане витамине и минерале) истиче улогу пиринча у борби против скривене глади и нутритивних недостатака.
2. Економски извори прихода и рурална стабилност Мала пољопривреда: Узгој пиринча служи као главни извор прихода и запошљавања за стотине милиона малих пољопривредника широм света, од којих многи послују на малим парцелама земље. Руралне економије: У главним производним регионима, цела локална економија – која обухвата садњу, жетву, млевење, транспорт и малопродају – врти се око ланца вредности пиринча. Глобална трговина: Пиринач је међународна роба којом се интензивно тргује, а флуктуације извоза од главних добављача директно утичу на стабилност глобалног тржишта хране.
3. Социо-политичка стабилност и контрола цена Спречавање криза са храном: Пошто је пиринач главна намирница и за градско и за сеоско радничко становништво, изненадни скокови његове цене могу одмах изазвати озбиљну несигурност у вези са храном и инфлацију. Избегавање грађанских немира: Историја је више пута показала да нестабилна тржишта пиринча и озбиљне несташице могу изазвати широко распрострањену друштвену нестабилност и протесте. Сходно томе, владе третирају пиринач као стратешку националну имовину, често одржавајући националне залихе и регулишући извоз како би заштитиле домаће становништво.
4. Кључни притисци са којима се суочава безбедност пиринча Одржавање безбедности производње пиринча у будућности суочава се са невиђеним препрекама:
4
Не мрзите напорног рада нити земљорадње коју је Свевишњи одредио. Проповедник 7:15
Климатске промене: Екстремни временски услови, непредвидиви монсуни, пораст температуре и пораст нивоа мора угрожавају критичне речне делте које производе пиринач (као што је делта Меконга). Недостатак воде: Традиционална пољопривреда пиринча изузетно захтева много воде. Исцрпљивање подземних вода и погоршање суша отежавају одржавање тренутних пракси наводњавања. Раст становништва: Глобална потражња за храном наставља да расте, што захтева континуиране пољопривредне иновације како би се повећали приноси на све мање обрадивим површинама.
5