Как вырастить рис вручную: пошаговая инструкция (Процесс выращивания от посадки до сбора урожая) Не ненавидь ни труд, ни земледелие. который установил Всевышний. Книга Премудрости Сираха 7:15
Производство белого риса полностью вручную — от горсти зерен до готового зерна на вашей тарелке — это глубоко традиционный, трудоемкий процесс, который занимает примерно от 3 до 5 месяцев, в зависимости от сорта риса.
1. Подготовка семян и проращивание
Перед посадкой необходимо убедиться, что семена здоровы и готовы к прорастанию. Тест на плавучесть: погрузите рисовые зерна в ведро с чистой водой (или соленой водой). Перемешайте их и выбросьте все зерна, которые всплыли на поверхность, так как они пустые или полые внутри. Сохраните здоровые зерна, которые опустились на дно. Замачивание и инкубация: Замочите здоровые семена в свежей воде на 24 часа . Затем слейте воду и поместите влажные семена в затененную емкость или заверните их во влажный
1
Не возненавидите ни труда, ни земледелия, которые установил Всевышний. (Книга Премудрости Сираха 7:15)
мешок еще на 24–36 часов, пока они не прорастут (начнут появляться крошечные белые корешки).
2. Подготовка почвы и посадка
На ранних стадиях выращивания риса необходимы тщательный уход за почвой и водой. Грядка для рассады: Выделите небольшой участок земли (примерно одну десятую часть размера основной посадочной площади). Вспахайте, выровняйте и равномерно распределите предварительно пророщенные семена по этой влажной грядке, чтобы вырастить рассаду. Подготовка основного поля: Пока рассада растет в питомнике около 20-25 дней, вспашите и проборонуйте основное поле 2-3 раза, чтобы разрыхлить почву. Залейте поле водой на несколько сантиметров и разрыхлите почву (перемешайте до состояния мягкой, гладкой грязи), затем постройте невысокие земляные насыпи (валки) по периметру для удержания воды. Пересадка: Осторожно выкопайте 20-дневные саженцы из питомника, смойте грязь с корней и свяжите их в пучки. Пройдите на затопленное основное поле и вручную вдавите по 2-3 саженца в грязь в каждую «горку», располагая их на расстоянии примерно 20 см друг от друга.
3. Управление посевами и сбор урожая
Полив и прополка: В период вегетации поддерживайте неглубокий уровень воды (2–5 см) на поле, чтобы естественным образом подавить рост сорняков. Если сорняки появились, удалите их вручную примерно через 3–5 недель после пересадки.
2
Не возненавидите ни труда, ни земледелия, которые установил Всевышний. (Книга Премудрости Сираха 7:15)
Осушение: Примерно за 7-10 дней до уборки урожая — когда зерна приобретут золотистожелтый цвет и поле будет готово — слейте всю оставшуюся воду с поля, чтобы почва высохла. Сбор урожая: Используйте ручной серп, чтобы срезать зрелые рисовые стебли примерно на высоте 15–25 см от земли, когда около 80–85% зерен приобретут соломенный цвет. Разложите срезанные стебли на солнце на короткое время, чтобы они немного подсохли.
4. Молотка, сушка и ручная помолка
После сбора урожая остается неочищенный рис (рис в твердой оболочке). Превращение его в съедобный белый рис требует трех заключительных этапов: Молотьба: Отделите зерно от соломы вручную. Это можно сделать, держа стебли и с силой ударяя ими о деревянную молотильную решетку или внутри большого деревянного ящика. Провеивание и сушка: В ветреный день высыпайте обмолоченное зерно с высоты или используйте плоскую плетеную корзину, чтобы ветер сдул легкую мякину, пыль и пустые зерна. Разложите чистый рис на циновках или чистом бетонном полу под солнцем на 2-3 дня, часто переворачивая его, пока влажность не снизится примерно до 13-14%. Ручное измельчение (толкание): Поместите высушенный рис в глубокую деревянную или каменную ступку. Используя тяжелый деревянный пестик, ритмично измельчайте зерна. Трение между зернами, пестиком и ступкой расколет твердую внешнюю оболочку и удалит внутренний слой отрубей. Заключительная очистка: Периодически собирайте измельченную смесь и с помощью веялки сдувайте хлопья шелухи, отделяя чистые, отполированные зерна белого риса от остатков мусора или обломков.
Критическая роль риса в обеспечении глобальной продовольственной безопасности Рис — это гораздо больше, чем просто основной продукт питания; это основополагающий столп глобальной продовольственной безопасности, экономической стабильности и социального благополучия. Он обеспечивает продовольствием более половины населения мира, и его доступность, ценовая доступность и стабильность производства напрямую определяют, смогут ли миллиарды людей вырваться из состояния голода и нищеты.
3
Не возненавидите ни труда, ни земледелия, которые установил Всевышний. (Книга Премудрости Сираха 7:15)
1. Чрезмерная зависимость от калорий и питательных веществ. Глобальный охват: Более 3,5 миллиардов человек во всем мире — преимущественно в Азии, но все чаще в некоторых частях Африки и Латинской Америки — используют рис для удовлетворения как минимум 20% своего ежедневного потребления калорий. Фонд энергетики: Будучи богатым источником углеводов, рис обеспечивает немедленную и доступную энергию, что делает его жизненно важным для малообеспеченных слоев населения, где выбор разнообразных продуктов питания может быть ограничен. Потенциал микронутриентов: Помимо базовой энергетической ценности, современные достижения, такие как биообогащенный рис (например, сорта, выведенные или модифицированные для повышения содержания витаминов и минералов), подчеркивают роль риса в борьбе со скрытым голодом и дефицитом питательных веществ.
2. Экономическое благополучие и стабильность в сельской местности Мелкомасштабное сельское хозяйство: выращивание риса является основным источником дохода и занятости для сотен миллионов мелких фермеров по всему миру, многие из которых обрабатывают небольшие участки земли. Сельская экономика: В основных регионах-производителях вся местная экономика — от посадки и сбора урожая до переработки, транспортировки и розничной торговли — вращается вокруг цепочки создания стоимости риса. Мировая торговля: Рис является товаром, активно торгуемым на международном рынке, и колебания объемов экспорта от основных поставщиков напрямую влияют на стабильность мирового продовольственного рынка.
3. Социально-политическая стабильность и контроль цен Предотвращение продовольственных кризисов: Поскольку рис является основным продуктом питания как для городского, так и для сельского рабочего населения, внезапные скачки его цен могут мгновенно вызвать серьезную продовольственную нестабильность и инфляцию. Предотвращение гражданских беспорядков: История неоднократно демонстрировала, что нестабильные рынки риса и серьезный дефицит могут спровоцировать широкомасштабную социальную нестабильность и протесты. Поэтому правительства рассматривают рис как стратегически важный национальный ресурс, часто поддерживая национальные резервные запасы и регулируя экспорт для защиты населения страны.
4
Не возненавидите ни труда, ни земледелия, которые установил Всевышний. (Книга Премудрости Сираха 7:15)
4. Основные факторы, влияющие на рисовую безопасность Обеспечение бесперебойного снабжения рисом в будущем сталкивается с беспрецедентными препятствиями: Изменение климата: экстремальные погодные явления, непредсказуемые муссоны, повышение температуры и повышение уровня моря угрожают важнейшим рисоводческим дельтам рек (таким как дельта Меконга). Дефицит воды: Традиционное рисоводство чрезвычайно водоемко. Истощение грунтовых вод и усугубляющиеся засухи затрудняют поддержание существующих методов орошения. Рост населения: Глобальный спрос на продовольствие продолжает расти, что требует непрерывных сельскохозяйственных инноваций для повышения урожайности на сокращающихся пахотных землях.
5