نحوه کاشت برنج به صورت دستی گام به گام )مراحل کشت از کاشت تا برداشت(
،از کار طاقتفرسا و کشاورزی بیزار مباش که حضرت اعلی آن را مقرر فرموده است) .کتاب مقدس ،انجیل مقدس(7:15 ، تولید برنج سفید اًًاا دستی -از تعداد انگشت شمًری دانه تً دانه نهًیی در بشقًب شمً -یک فرآیند عمیقً ا سنتی و پرزحمت است ًً.ه طول ًیکشد تً ۵اه بسته به نوع برنج تقریبً ا ۳
.1آمادهسازی بذر و جوانهزنی
.قبل از اًشت ،بًید ًطمئن شوید اه بذرهً سًلم و آًًده جوانه زدن هستند آزمایش شناور شدن :دانههًی برنج خود را در یک سطل آب تمیز )یً آب نمک( فرو انید .آنهً را هم بزنید و هر دانهًی را اه .روی آب شنًور ًیشود ،دور بریزید ،زیرا آنهً خًلی یً توخًلی هستند .دانههًی سًلمی را اه در ته آب فرو ًیروند ،نگه دارید
1
از کار طاقتفرسا و کشاورزی که خدای متعال آن را مقرر فرموده است ،نفرت نداشته باشید) .کتاب مقدس ،انجیل مقدس(7:15 ،
ساعت در آب شیرین خیس کنید .پس از آن ،آب را خًلی انید و بذرهًی خیساندن و انکوباسیون :بذرهًی سًلم را به ًدت ۲۴ ساعت دیگر در یک کیسه مرطوب بپیچید تً جوانه تا ً ۳۶رطوب را در یک ظرف سًیهدار قرار دهید یً آنهً را به ًدت ۲۴ .بزنند )ریشههًی سفید ریز شروع به بیرون آًدن ًیکنند(
.2آماده سازی زمین و کاشت
.برنج در ًراحل اولیه رشد خود نیًز به ًدیریت دقیق آب و خًک دارد بستر کاشت :یک تکه اوچک خًک )تقریبً ا یک دهم اندازه ًنطقه اًشت اصلی خود( را انًر بگذارید .بذرهًی از قبل جوانه زده .شده خود را شخم بزنید ،صًف انید و به طور یکنواخت در این بستر ًرطوب پخش انید تً نهًل هً رشد انند تً ۳روز در نهًلستًن رشد ًیکنند ،زًین اصلی خود را ۲تً ۲۵آمادهسازی زمین اصلی :در حًلی اه نهًلهًی شمً حدود ۲۰ بًر شخم بزنید و بً چنگک بکوبید تً خًک آن خرد شود .زًین را بً چند سًنتیمتر آب غرقًب انید و خًک را به صورت گل نرم و روان درآورید )آن را بً گل ًخلوط انید( ،سپس دیوارهًی گلی ام ارتفًع )بند( در اطراف ًحیط ایجًد انید تً آب در آن حفظ .شود .روزه را به آراًی از خزانه بیرون بکشید ،گل و لی را از ریشههًیشًن بشویید و آنهً را دسته بندی انید نشاکاری :نهًلهًی ۲۰ نهًل را در هر "تپه" به داخل گل و لی فرو انید و آنهً را تقریبً ا ۲۰تً ۳به زًین اصلی پر از گل و لی بروید و بً دست ۲ .سًنتیمتر از هم فًصله دهید
.3مدیریت محصول و برداشت
آبیاری و وجین :در طول ًرحله رویشی ،سطح آب را در ًزرعه ام عمق ) ۲تً ۵سًنتیمتر( نگه دارید تً به طور طبیعی رشد .هفته پس از نشًءاًری ،آنهً را بً دست از بین ببرید و ۵علفهًی هرز سراوب شود .اگر علفهًی هرز ظًهر شدند ،حدود ۳
2
از کار طاقتفرسا و کشاورزی که خدای متعال آن را مقرر فرموده است ،نفرت نداشته باشید) .کتاب مقدس ،انجیل مقدس(7:15 ،
روز قبل از برداشت -وقتی دانههً به رنگ زرد طایی درآًدند و ًزرعه آًًده اشت شد -تمًم آب تً ۱۰زهکشی :حدود ۷ .بًقیمًنده را از ًزرعه تخلیه انید تً خًک خشک شود درصد دانههً به رنگ اًهی درآًدند ،بً استفًده از داس دستی ،سًقههًی بًلغ برنج را تقریبً ا از تً ۸۵برداشت :وقتی حدود ۸۰ سًنتیمتر از سطح زًین ببرید .سًقههًی بریده شده را برای ًدت اوتًهی در آفتًب قرار دهید تً امی خشک تً ۲۵ارتفًع ۱۵ .شوند
.4خرمن کوبی ،خشک کردن و آسیاب دستی
:برنج )برنج زبر ًحصور در پوستهًی سخت( بًقی ًیمًند .تبدیل این برنج به برنج سفید خوراای به سه ًرحله نهًیی نیًز دارد خرمن کوبی :دانههً را به صورت دستی از اًه جدا انیدً .یتوانید این اًر را بً نگه داشتن سًقههً و اوبیدن ًحکم آنهً به یک .خرًن اوب چوبی یً داخل یک جعبه چوبی بزرگ انجًم دهید بوجاری و خشک کردن :دانههًی اوبیده شده را در یک روز بًدی از ارتفًع بریزید ،یً از یک سبد بًفته شده صًف استفًده انید روز روی حصیر یً اف بتنی تمیز تً ۳تً بًد ،اًه سبک ،گرد و غبًر و دانههًی پوک را از بین ببرد .شلتوک تمیز را به ًدت ۲ .درصد اًهش یًبد تً ۱۴زیر آفتًب پهن انید و ًرتبً ا آن را زیر و رو انید تً رطوبت آن به حدود ۱۳ آسیاب دستی )کوبیدن( :شلتوک خشک شده را در یک هًون چوبی یً سنگی عمیق قرار دهید .بً استفًده از یک هًون چوبی سنگین ،دانههً را به صورت ریتمیک بکوبید .اصطکًک بین دانههً ،هًون و هًون بًعث ترک خوردن پوسته سخت بیرونی و .سًییده شدن لیه سبوس داخلی ًیشود تمیز کردن نهایی :به طور دورهًی ًخلوط اوبیده شده را بً قًشق بردارید و از سینی بوجًری خود برای پًک اردن پوستههًی .پوسته پوسته شده استفًده انید و دانههًی برنج سفید تمیز و صیقلی را از هرگونه زبًله یً تکههًی شکسته بًقی ًًنده جدا انید
نقش حیاتی برنج در امنیت غذایی جهانی برنج چیزی فراتر از یک غذای اصلی است؛ این ًحصول ستون اسًسی اًنیت غذایی جهًنی ،ثبًت اقتصًدی و رفًه اجتمًعی است .تغذیه بیش از نیمی از جمعیت جهًن ،در دسترس بودنً ،قرون به صرفه بودن و ثبًت تولید آن ًستقیمً ا تعیین ًیکند اه آیً ً.یلیًردهً نفر ًیتوانند از گرسنگی و فقر فرار انند یً خیر
وابستگی شدید به کالری و مواد مغذی ۱. میلیارد نفر در سراسر جهًن -عمدتً ا در آسیً ،اًً به طور فزایندهًی در بخشهًیی از آفریقً و دسترسی جهانی :بیش از ۵.۳ .آًریکًی لتین -حداقل ٪۲۰از اًلری روزانه خود را از برنج تأًین ًیکنند
3
از کار طاقتفرسا و کشاورزی که خدای متعال آن را مقرر فرموده است ،نفرت نداشته باشید) .کتاب مقدس ،انجیل مقدس(7:15 ،
پایه انرژی :برنج به عنوان ًنبع غنی اربوهیدرات ،انرژی فوری و در دسترس را فراهم ًیکند و این اًر آن را برای جمعیتهًی .امدرآًد اه در آنهً انتخًبهًی غذایی ًتنوع ًمکن است ًحدود بًشد ،حیًتی ًیکند پتانسیل ریزمغذیها :فراتر از انرژی پًیه ،پیشرفتهًی ًدرن ًًنند برنج غنیشده زیستی )ًًنند گونههًیی اه برای ویتًًینهً و ًواد ً.عدنی تقویتشده پرورش داده یً ًهندسی شدهًند( نقش برنج را در ًبًرزه بً گرسنگی پنهًن و امبودهًی تغذیهًی برجسته ًیکنند
معیشت اقتصادی و ثبات روستایی ۲. کشاورزی خردهمالکی :اشت برنج ًنبع اصلی درآًد و اشتغًل صدهً ًیلیون اشًورز خردهمًلک در سراسر جهًن است اه .بسیًری از آنهً در زًینهًی اوچک فعًلیت ًیکنند اقتصاد روستایی :در ًنًطق اصلی تولید ،ال اقتصًد ًحلی -شًًل اًشت ،برداشت ،آسیًب اردن ،حمل و نقل و تجًرت خرده .فروشی -حول زنجیره ارزش برنج ًیچرخد تجارت جهانی :برنج یک اًلی بینًلمللی بً تجًرت سنگین است و نوسًنًت صًدرات از سوی تأًینکنندگًن اصلی ًستقیمً ا بر .ثبًت بًزار جهًنی غذا تأثیر ًیگذارد
ثبات اجتماعی-سیاسی و کنترل قیمتها ۳. جلوگیری از بحرانهای غذایی :از آنجً اه برنج یکی از اصلیترین ًواد غذایی برای جمعیتهًی شهری و روستًیی طبقه اًرگر .است ،افزایش نًگهًنی قیمت آن ًیتواند فورا ا بًعث نًاًنی شدید غذایی و تورم شود اجتناب از ناآرامیهای مدنی :تًریخ بًرهً نشًن داده است اه بًزارهًی نًپًیدار برنج و امبودهًی شدید ًیتواند بیثبًتی اجتمًعی و اعتراضًت گسترده را برانگیزد .در نتیجه ،دولتهً بً برنج به عنوان یک دارایی ًلی استراتژیک رفتًر ًیکنند و ًرتبً ا ذخًیر ًلی .را حفظ ارده و صًدرات را برای ًحًفظت از جمعیت داخلی تنظیم ًیکنند
فشارهای کلیدی پیش روی امنیت برنج ۴. :حفظ اًنیت برنج در آینده بً ًوانع بیسًبقهًی روبرو است تغییرات اقلیمی :رویدادهًی شدید آب و هوایی ،بًرانهًی ًوسمی غیرقًبل پیشبینی ،افزایش دًً و بًل آًدن سطح دریً ،دلتًهًی .رودخًنهًی تولیداننده برنج )ًًنند دلتًی ًکونگ( را تهدید ًیکنند کمبود آب :اشًورزی سنتی برنج به شدت به آب نیًز دارد .اًهش سفرههًی آب زیرزًینی و تشدید خشکسًلیهً ،تداوم شیوههًی .آبیًری فعلی را دشوار ًیکند رشد جمعیت :تقًضًی جهًنی غذا همچنًن رو به افزایش است و این اًر ًستلزم نوآوری ًداوم در اشًورزی برای افزایش بًزده .در زًینهًی زراعی رو به اًهش است
4