Kaip auginti ryžius rankiniu būdu žingsnis po žingsnio (Augimo procesas nuo sodinimo iki derliaus nuėmimo) Nekęsk nei sunkaus darbo, nei ūkininkavimo, kurį Aukščiausiasis nustatė. (Koh 7, 15)
Baltųjų ryžių auginimas rankomis – nuo saujos sėklų iki gatavų grūdų jūsų lėkštėje – yra labai tradicinis, daug darbo reikalaujantis procesas, trunkantis maždaug 3–5 mėnesius, priklausomai nuo ryžių veislės.
1. Sėklų paruošimas ir daiginimas
Prieš sodinimą turite įsitikinti, kad sėklos yra sveikos ir paruoštos dygti. Plūduriavimo testas: panardinkite ryžių sėklas į kibirą švaraus (arba sūraus) vandens. Išmaišykite jas ir išmeskite visas į paviršių išplaukiančias sėklas, nes jos yra tuščios arba tuščiavidurės. Sveikas sėklas, kurios nusėda apačioje, pasilikite. Mirkymas ir inkubacija: Sveikas sėklas 24 valandas pamirkykite gėlame vandenyje . Po to nupilkite vandenį ir drėgnas sėklas sudėkite į pavėsingą indą arba suvyniokite į drėgną maišą dar 24–36 valandoms, kol jos sudygs (pradės dygti mažytės baltos šaknelės).
1
Nekęsk sunkaus darbo nei žemdirbystės, kuriuos Aukščiausiasis įsteigė. (Koh 7, 15)
2. Žemės paruošimas ir sodinimas
Ryžiams ankstyvosiose stadijose reikalingas kruopštus vandens ir dirvožemio valdymas. Medelynas: Atidėkite nedidelį dirvožemio lopinėlį (maždaug dešimtadalį pagrindinio sodinimo ploto dydžio). Suariate, išlyginate ir tolygiai paskleiskite sudygusias sėklas šioje drėgnoje sėklų lysvėje, kad išaugtų daigai. Pagrindinio lauko paruošimas: Kol daigai auga medelyne apie 20–25 dienas, 2–3 kartus suariame ir akėjame pagrindinį lauką, kad supurentume dirvožemį. Užpilkite lauką keliais centimetrais vandens ir supurenkite dirvą (sumaišykite ją iki minkšto, lygaus purvo), tada aplink perimetrą sukurkite žemas purvo sieneles (pylimus), kad sulaikytumėte vandenį. Persodinimas: Švelniai ištraukite 20 dienų daigus iš medelyno, nuplaukite purvą nuo šaknų ir suriškite juos. Įeikite į balomis nusėtą pagrindinį lauką ir rankomis įstumkite 2–3 daigus į purvą ant kiekvienos „kauburėlės“, maždaug 20 cm atstumu vienas nuo kito.
3. Pasėlių valdymas ir derliaus nuėmimas
Laistymas ir ravėjimas: vegetacijos metu lauke palaikykite nedidelį vandens lygį (2–5 cm), kad natūraliai slopintumėte piktžolių augimą. Jei atsiranda piktžolių, jas rankomis ravėkite maždaug po 3 ir 5 savaičių po persodinimo. Nusausinimas: Maždaug 7–10 dienų prieš derliaus nuėmimą, kai grūdai tampa aukso geltonumo ir laukas yra paruoštas, nusausinkite visą likusį vandenį iš lauko, kad dirvožemis išdžiūtų. Derliaus nuėmimas: Kai apie 80–85 % grūdų bus šiaudų spalvos, rankiniu pjautuvu nupjaukite prinokusius ryžių stiebus maždaug 15–25 cm aukštyje nuo žemės. Nupjautus stiebus trumpam padėkite saulėje, kad šiek tiek apdžiūtų.
2
Nekęsk sunkaus darbo nei žemdirbystės, kuriuos Aukščiausiasis įsteigė. (Koh 7, 15)
4. Kūlimas, džiovinimas ir rankinis malimas
Nuėmus derlių, lieka žaliaviniai ryžiai (kietame apvalkale esantys neapdoroti ryžiai). Jų pavertimas valgomaisiais baltaisiais ryžiais apima tris paskutinius veiksmus: Kūlimas: Grūdus nuo šiaudų atskirkite rankiniu būdu. Tai galite padaryti laikydami stiebus ir stipriai daužydami juos į medinį kūlimo stovą arba didelės medinės dėžės viduje. Vėtymas ir džiovinimas: Vėjuotą dieną iškultus grūdus supilkite iš aukštai arba naudokite plokščią pintą krepšį, kad vėjas nupūstų lengvus pelus, dulkes ir tuščius grūdus. Švarius grūdus 2–3 dienas paskleiskite ant kilimėlių arba švarių betoninių grindų po saule, dažnai vartydami, kol drėgmės kiekis sumažės iki maždaug 13–14 %. Rankinis malimas (grūdimas): Sudėkite džiovintus ryžius į gilų medinį arba akmeninį grūstuvą. Sunkia medine piestale ritmiškai grūskite grūdus. Trintis tarp grūdų, piestelės ir grūstuvės suskeldins kietus išorinius luobelius ir nutrins vidinį sėlenų sluoksnį. Galutinis valymas: Periodiškai surinkite sutrintą mišinį ir vėtymo padėklu nupūskite suskilusias lukšteles, atskirdami švarius, nupoliruotus baltųjų ryžių grūdelius nuo likusių šiukšlių ar sudužusių gabalėlių.
Svarbus ryžių vaidmuo užtikrinant pasaulinį aprūpinimą maistu Ryžiai yra daug daugiau nei tik pagrindinis mitybos produktas; tai yra pasaulinio aprūpinimo maistu saugumo, ekonominio stabilumo ir socialinės gerovės pamatinis ramstis. Išmaitinant daugiau nei pusę pasaulio gyventojų, jų prieinamumas, įperkamumas ir gamybos stabilumas tiesiogiai lemia, ar milijardai žmonių galės išvengti bado ir skurdo.
1. Didelė kalorijų ir mitybos priklausomybė Pasaulinis pasiekiamumas: daugiau nei 3,5 milijardo žmonių visame pasaulyje – daugiausia Azijoje, bet vis dažniau Afrikos ir Lotynų Amerikos dalyse – ryžiai sudaro bent 20 % dienos kalorijų normos. Energijos fondas: Ryžiai, kaip tankus angliavandenių šaltinis, suteikia greitos ir prieinamos energijos, todėl jie yra gyvybiškai svarbūs mažas pajamas gaunantiems gyventojams, kuriems gali būti ribotas įvairus maisto pasirinkimas. Mikroelementų potencialas: Be pagrindinės energijos, šiuolaikiniai pasiekimai, tokie kaip biofortifikuoti ryžiai (pvz., veislės, išvestos arba sukurtos siekiant padidinti vitaminų ir mineralų kiekį), pabrėžia ryžių vaidmenį kovojant su paslėptu alkiu ir mitybos trūkumais.
3
Nekęsk sunkaus darbo nei žemdirbystės, kuriuos Aukščiausiasis įsteigė. (Koh 7, 15)
2. Ekonominis pragyvenimas ir kaimo vietovių stabilumas Smulkusis ūkininkavimas: ryžių auginimas yra pagrindinis pajamų ir darbo šaltinis šimtams milijonų smulkiųjų ūkininkų visame pasaulyje, iš kurių daugelis dirba mažuose žemės sklypuose. Kaimo ekonomika: Pagrindiniuose gamybos regionuose visa vietos ekonomika – apimanti sodinimą, derliaus nuėmimą, malimą, transportą ir mažmeninę prekybą – sukasi aplink ryžių vertės grandinę. Pasaulinė prekyba: Ryžiai yra plačiai tarptautine prekyba prekė, o pagrindinių tiekėjų eksporto svyravimai tiesiogiai veikia pasaulinės maisto rinkos stabilumą.
3. Socialinis-politinis stabilumas ir kainų kontrolė Maisto krizių prevencija: Kadangi ryžiai yra pagrindinis tiek miesto, tiek kaimo darbininkų klasės gyventojų mitybos produktas, staigus jų kainų šuolis gali iš karto sukelti didelį maisto trūkumą ir infliaciją. Pilietinių neramumų vengimas: Istorija ne kartą parodė, kad nepastovūs ryžių rinkos ir didelis trūkumas gali sukelti platų socialinį nestabilumą ir protestus. Todėl vyriausybės ryžius laiko strateginiu nacionaliniu turtu, dažnai kaupdamos nacionalines buferines atsargas ir reguliuodamos eksportą, kad apsaugotų vietos gyventojus.
4. Pagrindiniai ryžių tiekimo saugumo iššūkiai Ryžių tiekimo saugumo išlaikymas ateityje susiduria su precedento neturinčiomis kliūtimis: Klimato kaita: Ekstremalūs oro reiškiniai, nenuspėjami musonai, kylanti temperatūra ir jūros lygio kilimas kelia grėsmę svarbiausioms ryžius auginančioms upių deltoms (pvz., Mekongo deltai). Vandens trūkumas: Tradicinis ryžių auginimas yra itin vandens reikalaujantis procesas. Dėl mažėjančio gruntinio vandens lygio ir blogėjančių sausrų sunku išlaikyti dabartinius drėkinimo metodus. Gyventojų skaičiaus augimas: Pasaulinė maisto paklausa toliau auga, todėl reikia nuolat diegti žemės ūkio inovacijas, kad būtų padidintas derlius mažėjančioje ariamos žemės plote.
4