चावल को हाथ से कै से उगाएं से ट -बाय-से ट (रोटण से कटाई तक खेत ी की प्रया) मेह नत के काम से नफरत मत करो, न खेत ी-बाडी से, ्िसे टरमप्ान ने ठहराया है । सभोटदे श क 7:15
टूरी तरह हाथ से सफेद चावल बनाना—मुटी भर बीिों से लेकर आटकी थाली मे तै यार अनाि तक—एक बहत ही टारं टररक, मेहनत वाला पोसेस है िो चावल के ्कस के ्हसाब से लगभग 3 से 5 महीने का होता है ।
1. बीि की तैय ारी और अंकु रण
बोने से टहले, आटको यह टका कर लेना चा्हए ्क आटके बीि हे ली है और अंकुररत होने के ्लए तै यार है । फोट टे स : अटने चावल के बीिों को साफ टानी (या खारे टानी) की बाली मे डु बोएं । उने ्हलाएं और िो बीि ऊटर तै रते है उने हटा दे , कों्क वे खाली या खोखले होते है । िो हे ली बीि नीचे डूब िाते है उने रखे।
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मेहनत वाले काम से नफरत मत करो, न खेत ी-बाडी से, ्िसे टरमप्ान ने ठहराया है । सभोटदे श क 7:15
्भगोना और इनकूबेश न: हे ली बीिों को 24 घंटे के ्लए ताजे टानी मे ्भगो दे । इसके बाद, टानी ्नकाल दे और गीले बीिों को ्कसी छायादार कंटे नर मे रखे या उने गीले बोरे मे लटेटकर अगले 24 से 36 घंटे के ्लए रखे , िब तक ्क वे टहले से उग न िाएं (छोटी सफेद िडे ्नकलने लगेगी)।
2. भू् म की तैय ारी और रोटण
चावल को शुरआती से ि मे टानी और ्मटी के धान से मैनेिमेट की ज़रत होती है । नस्र ी बेड: ्मटी का एक छोटा टु कडा अलग रखे (लगभग आटके मुख टौ्े लगाने की िगह का दसवां ्हसा)। िुताई करे , समतल करे , और अटने टहले से अंकुररत बीिों को इस गीली कारी टर बराबर फैला दे ता्क टौ्े उग सके। मेन खेत की तैय ारी: िब आटके टौ्े नस्री मे लगभग 20 से 25 ्दनों तक बढते है , तो ्मटी को तोडने के ्लए अटने मेन खेत मे 2 से 3 बार हल और है रो चलाएं । खेत मे कुछ सेटीमीटर टानी भर दे और ्मटी को दबा दे (इसे नरम, ्चकनी ्मटी मे ्मला दे ), ्फर टानी को रोकने के ्लए चारों ओर ्मटी की छोटी दीवारे (बंड) बना दे । रोटाई: नस्री से 20 ्दन टुराने टौ्ों को ्ीरे से ्नकाले, उनकी िडों से ्मटी ्ो ले और उने बंडल मे बां ् दे । कीचड वाले मुख खेत मे िाएं और हर "टहाडी" टर 2 से 3 टौ्ों को ्मटी मे हाथ से दबाएं , और उनके बीच लगभग 20 cm की दू री रखे।
3. फसल पबं् न और कटाई
टानी और ्नराई: उगने के समय खेत मे टानी का लेवल कम (2 से 5 cm) रखे ता्क खरटतवार को नैचुरली बढने से रोका िा सके। अगर खरटतवार ्दखे , तो रोटाई के लगभग 3 से 5 हफे बाद उने हाथ से उखाड दे ।
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मेहनत वाले काम से नफरत मत करो, न खेत ी-बाडी से, ्िसे टरमप्ान ने ठहराया है । सभोटदे श क 7:15
टानी ्नकालना: कटाई से लगभग 7 से 10 ्दन टहले—िब अनाि सुनहरे -टीले हो िाएं और खेत तै यार हो िाए—खेत से बचा हआ सारा टानी ्नकाल दे ता्क ्मटी सूख िाए। कटाई: िब लगभग 80-85% दाने भूरे रं ग के हो िाएं , तो टके चावल के डं ठलों को जमीन से लगभग 15 से 25 cm ऊटर से काटने के ्लए हाथ वाली दरां ती का इसेमाल करे । कटे हए डं ठलों को थोडा सूखने के ्लए थोडी दे र ्ूट मे रख दे ।
4. थे् संग , सुख ाने और मैन ुअ ल ्म्लंग
कटाई के बाद, आटके टास ्ान (कठोर ्छलके मे बंद कचा चावल) बचता है । इसे खाने लायक सफेद चावल मे बदलने के ्लए तीन आखखरी से ट की ज़रत होती है : थे् संग : अनाि को भूसे से हाथ से अलग करे । आट डं ठलों को टकडकर और उने लकडी के थे्संग रै क टर या लकडी के बडे बके के अंदर जोर से टीटकर ऐसा कर सकते है । फटकना और सुख ाना: हवा वाले ्दन मे, थेस ्कए हए अनाि को ऊंचाई से डाले, या एक सटाट बुनी हई टोकरी का इसेमाल करे , ता्क हवा हले भूसे, ्ूल और खाली अनाि को उडा ले िाए। साफ ्ान को 2 से 3 ्दनों के ्लए ्ूट मे चटाई या साफ कंरीट के फश् टर फैला दे , इसे बार-बार टलटते रहे िब तक नमी की माता लगभग 13–14% तक कम न हो िाए। हाथ से टीसना (टीसना): सूखे ्ान को लकडी या टतर के गहरे ओखली मे रखे। लकडी के भारी मूसल का इसेमाल करके, अनाि को एक लय मे टीसे। अनाि, मूसल और ओखली के बीच रगड से सख बाहरी भूसी टू ट िाएगी और अंदर की चोकर की टरत ्घस िाएगी। आखख री सफाई: समय-समय टर ्टसे हए ्मकचर को सूट करे और अटनी ्वनोइं ग ट् े का इसेमाल करके ्छलके उडा दे , और साफ, टॉ्लश ्कए हए सफेद चावल के दानों को बचे हए कचरे या टू टे हए टु कडों से अलग कर दे ।
वै् ्क ख ाद सुर क ा मे चावल की महतटूण ् भू् मका चावल ्सफ् खाने की मुख चीज नहीं है ; यह दु ्नया भर मे फूड ्सकोररटी, आ्थ्क ख्रता और सामा्िक खुशहाली का एक बु्नयादी आ्ार है । दु ्नया की आ्ी से जादा आबादी का टेट भरने वाला, इसकी उटलबता, ्कफायतीटन और पोडोन की ख्रता सी्े तौर टर तय करती है ्क अरबों लोग भूख और गरीबी से बच सकते है या नहीं।
1. बहत जादा कै लोरी और नू् ट् शन टर ्नभ्र ता 3
मेहनत वाले काम से नफरत मत करो, न खेत ी-बाडी से, ्िसे टरमप्ान ने ठहराया है । सभोटदे श क 7:15
गोबल टहं च: दु ् नया भर मे 3.5 ्ब्लयन से जादा लोग - जादातर ए्शया मे, ले्कन अफीका और लै्टन अमेररका के कुछ ्हसों मे भी यह संखा बढ रही है - अटनी रोज की कैलोरी की ज़रत के कम से कम 20% के ्लए चावल टर ्नभ्र है । एनि् फाउं डेश न: काब्हाइड्ेट का एक अचा सोस् होने के नाते, चावल तु रंत और आसानी से ्मलने वाली एनि् दे ता है , ्िससे यह कम इनकम वाले लोगों के ्लए बहत ज़री हो िाता है , िहाँ खाने के अलग-अलग ऑपशन कम हो सकते है । माइरोनू् ट् एं ट टोटे ् शयल: बे् सक एनि् के अलावा, बायोफो्ट् फाइड चावल (िैस े ्क बेहतर ्वटा्मन और ्मनरल के ्लए बीड या इं ि ी्नयड् वैर ायटी) िैसी मॉडन् तरकी ्छटी हई भूख और नू्ट् शन की कमी से लडने मे चावल की भू्मका को हाईलाइट करती है ।
2. आ्थ्क आिी्वका और गामीण ख् रता छोटे ्कसानो ं की खेत ी: चावल की खेती दु ्नया भर मे करोडों छोटे ्कसानों के ्लए इनकम और रोजगार का मुख जररया है , ्िनमे से कई जमीन के छोटे टु कडों टर काम करते है । गामीण अथ्थ व् ा: पमुख उतादक केतों मे, टूरी ्ानीय अथ्थव्ा—्िसमे रोटण, कटाई, ्म्लंग, टररवहन और खुदरा थाटार शा्मल है —चावल मूल श्ंखला के इद् -्गद् घूमती है । गोबल ट् े ड: चावल एक बहत जादा ट् े ड होने वाली इं टरनेशनल कमो्डटी है , और बडे सपायस् से एकटोट् मे उतारचढाव सी्े गोबल फूड माक्ट की से ्ब्लटी टर असर डालते है ।
3. सामा्िक-रािनी्तक ख् रता और मूल ्नयंत ण ख ाने की ्दकतो ं को रोकना: कों्क चावल शहरी और गामीण, दोनों तरह के काम करने वाले लोगों के खाने का मुख ्हसा है , इस्लए इसकी कीमत मे अचानक बढोतरी से तु रंत खाने की गंभीर कमी और महं गाई बढ सकती है । नागररक अशां् त से बचना: इ्तहास ने बार-बार ्दखाया है ्क अख्र चावल के बाजार और बहत जादा कमी से बडे टैमाने टर सामा्िक अख्रता और ्वरो् पदश्न हो सकते है । इस्लए, सरकारे चावल को एक स् े टे्िक नेशनल एसेट मानती है , अकर नेशनल बफर सॉक बनाए रखती है और घरे लू आबादी की सुरका के ्लए एकटोट् को रे गुलेट करती है ।
4. चावल सुर क ा के सामने मुख दबाव भ्वष मे चावल की सुरका बनाए रखने मे टहले कभी नहीं दे खी गई मुख्ले है : काइमेट चेि : खराब मौसम की घटनाएं , अनपे्डडे बल मानसून, बढता ताटमान और समुद का लेवल बढने से चावल उगाने वाले नदी डे ला (िैसे मेकां ग डे ला) को खतरा है । टानी की कमी: टारं टररक ्ान की खेती मे बहत जादा टानी लगता है । घटते गाउं डवॉटर लेवल और ्बगडते सूखे की विह से मौिूदा ्संचाई के तरीकों को बनाए रखना मुख्ल हो रहा है । िनसंख ा व्ख ्: दु ्नया भर मे खाने की मां ग लगातार बढ रही है , ्िससे खेती की घटती जमीन टर टैदावार बढाने के ्लए लगातार खेती मे नए तरीकों की ज़रत है ।
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