चावल के मैन ्य ल रू से कइसे उगावल जाला से ू -बाय-से ू (रोूनी से लेके कटाई तक के खेत ी के प्रया) नफरत ना शमसास काम, ना खेत ी, जवना के सव्व के ्नय्क ् कइले बाडनन उूदे श क 7:15 मे ्दहल गइल बा
ूूरा तरीका से हाथ से सफेद चावल के उतादन-म्टी भर बीज से लेके आूके थाली मे तै यार यनाज तक- एगो ग्हराह ूारं ूररक, शम-गहन प्रया ह जवन चावल के ्कस के आधार ू लगभग 3 से 5 महीना तक चलेलान
1. बीज के तइयारी आ यंक् रण के काम
रोूनी से ू्हले रउरा ई स््न््त करे के ूडी ्क रउरा बीज स् बा आ यंक्ररत होखे खा्तर तइयार बा. फोट टे स : यूना चावल के बीज के साफ ूानी (या खारा ूानी) के बाली मे ड् बा लींन एकरा के ्हलावे के चाहीं आ जवन बीज ऊूर तक बहत होखे ओकरा के फेक दीं, काहे ्क ऊ खाली भा खोखला होखे. नीचे तक डूबे वाला स् बीज के रखे के चाहींन
1
शमसास काम से नफरत मत करी ं, ना खेत ी से, जवन ूरम ूरमाता के ्नय्क ् बान उूदे श क 7:15 मे ्दहल गइल बा
्भगोवे आ ऊषायन : स् बीज के ताजा ूानी मे 24 घंट ा तक ्भगोवे के चाही ं . एकरा बाद ूानी के ्नकासी क के नम बीज के छायादार बत् न मे रखीं भा नम बोरा मे 24 से 36 घंट ा यउरी लूेट ली ं जबले ्क ऊ ू्हले से यंक्ररत ना हो जाव (छोट-छोट सफेद जड ्नकले लागी)न
2. जमीन के तइयारी आ रोूनी के काम
चावल के श्रआती दौर मे ूानी आ माटी के सावधानीूूव्क पबंधन के जररत होलान नस्र ी बेड : माटी के एगो छोट ूैच (रउरा म्ख रोूनी केष के आकार के लगभग दसवां ्हसा) यलगा रखींन यूना ू्हले से यंक्ररत बीज के एह गीला बीज के तल के ूार समान रू से जोत, समतल, आ पसाररत क के रोूाई बढाईंन म्ख खेत के तैय ारी : जब तक नस्री मे आूके रोूाई लगभग 20 से 25 ्दन तक बढे ला, तब तक यूना म्ख खेत के 2 से 3 बेर जोत यव्री हराई से माटी टू ट जाएन खेत मे क्छ सेटीमीटर ूानी से बाढ आ माटी के ूोखरा डाल दीं (एकरा के नरम, ्चकना कीचड मे ्मला लीं), ्फर ूरर्ध के चारों ओर ्नचला कीचड के दे वाल (बंड) बनाईं ता्क ूानी बनल रहे न रोूनी : 20 ्दन के ्बरवा के नस्री से धीरे से खींच के जड से कीचड धो के बंडल क लींन ूोखरा वाला म्ख खेत मे चलीं आ मैन्यल रू से प्त "ूहाडी" 2 से 3 गो ्बरवा के कीचड मे धकेल दीं, मोटा-मोटी 20 सेमी के दू री ूर रखींन
3. फसल पबंध न आ कटाई के काम
ूानी आ ्नराई-ग्डाई : वनस्त यव्ा के दौरान खेत मे उथला ूानी के सर (2 से 5 सेमी) बना के रखे के चाहीं ता्क खरूतवार के बढती के पाका्तक रू से दबावल जा सकेन यगर खरूतवार लउके त रोूनी के 3 आ 5 हफा के आसूास हाथ से खींच लींन
2
शमसास काम से नफरत मत करी ं, ना खेत ी से, जवन ूरम ूरमाता के ्नय्क ् बान उूदे श क 7:15 मे ्दहल गइल बा
ूानी ्नकालल: कटाई से लगभग 7 से 10 ्दन ू्हले-जब यनाज स्नहरा-ूीला हो जाव आ खेत तै यार हो जाव-त खेत से बचे वाला सगरी ूानी के ्नकासी कर लीं ता्क माटी सूख जावन कटाई: हाथ के हँ स्आ के इसेमाल से ूररूक चावल के डं ठल के जमीन से मोटा-मोटी 15 से 25 सेमी ऊूर काट लीं जब लगभग 80–85% दाना भूसा के रं ग के हो जालान कटल डं ठल के क्छ समय खा्तर धूू मे ्बछाईं ता्क तनी सूख जावन
4. क् टल, स्ख ावल, आ मैन ्य ल ्म्लंग के काम होला
एक बेर कटाई होखला के बाद आूके धान (कठोर ूतवार मे बंद कवा चावल) रह जालान एकरा के खाए लायक सफेद चावल मे बदले खा्तर तीन गो यं्तम कदम के जररत होला: क् टनी : यनाज के भूसा से हाथ से यलग कर लींन एकरा खा्तर रउआँ डं ठल के ूकड के लकडी के थे्शंग रै क ूर भा लकडी के बडहन ्डबा के भीतर जबरदसी ूीट के कर सकेनीन Winnowing & Dying: हवा के ्दन मे क्टल यनाज के ऊँचाई से डालीं, या एगो सूाट ब्नाई के टोकरी के इसेमाल करीं, ता्क हवा हला भूसा, धूल, आ खाली यनाज के उडावेन साफ धान के चटाई भा साफ कंरीट के फश् ूर धूू के नीचे 2 से 3 ्दन तक फैलाईं, बार-बार घ्माईं जबले ्क नमी के माषा लगभग 13-14% ना हो जावन मैन ्य ल ्म्लंग (ूाउं ् डं ग ): सूखल धान के ग्हरा लकडी भा ूतर के मोटा् र मे डाल दींन भारी लकडी के मूसल के इसेमाल से दाना के लयबद तरीका से क्टाई करींन दाना, मूसल आ मोटा् र के बीच के घर्ण से कडा बाहरी भूसी दरार हो जाई आ भीतरी चोकर के ूरत रगड जाईन यं् तम सफाई: समय-समय ूर क्चलल ्मशण के सूू करीं आ यूना ्वन्वंग ट् े के इसेमाल से फेल कइल भूसी के उडाईं, साफ, ूॉ्लश सफेद चावल के दाना के कवनो बचे वाला मलबा भा टू टल ट् कडा से यलग करींन
वै् ्क ख ाद स्र क ा मे चावल की महतूूण ् भू् मका चावल खाली आहार के म्ख भोजन से कहीं य्धका होला; ई वै््क खाद स्रका, आ्थ्क क्रता, आ सामा्जक कलाण के एगो आधारभूत संभ हवेन द् ्नया के आधा से य्धका आबादी के खाना कखयावे वाला एकर उूलबता, ्कफायती आ उतादन के क्रता सीधे ई तय करे ला ्क यरबों लोग भूख आ गरीबी से बाच सकेला ्क ना.
1. भारी कै लोरी आ ूोरण ूर ्नभ्र ता
3
शमसास काम से नफरत मत करी ं, ना खेत ी से, जवन ूरम ूरमाता के ्नय्क ् बान उूदे श क 7:15 मे ्दहल गइल बा
वै् ्क ूहँ च: ्बस स र ूर 3.5 ्ब्लयन से ढे र लोग – म्ख रू से ूूरा ए्शया मे, बाकी य्फरका आ लै्टन यमेररका के क्छ ्हसा मे ते जी से – रोजाना के कैलोरी के कम से कम 20% ्हसा चावल ूर ्नभ्र बान ऊजा् के आधार: काब्हाइड्ेट के घना सोत के रू मे, चावल त् रंत आ स्लभ ऊजा् दे ला, जेकरा चलते ई कम आय वाली आबादी खा्तर बहत जररी बा जहाँ ्ब्बध भोजन के ्वकल सी्मत हो सके लान सूक ूोरक तत के कमता: ब्् नयादी ऊजा् से ूरे , बायोफो्ट् फाइड चावल ्नयर आध््नक पग्त (जइसे ्क बढल ्वटा्मन आ ख्नज खा्तर ूैदा कइल भा इं जी्नयररं ग कइल ्क्सम) ्छूल भूख आ ूोरण के कमी से ्नूटे मे चावल के भू्मका के रे खां ्कत करे लान
2. आ्थ्क आजी्वका आ गामीण क् रता लघ् ्कसानन के खेत ी: धान के खेती द् ्नया भर मे करोडों लघ् ्कसान लोग खा्तर आमदनी आ रोजगार के पाथ्मक सोत के रू मे काम करे ले, ्जनहन मे से कई लोग छोट-छोट जमीन ूर काम करे लान गामीण यथ्थव् ा: पम्ख उतादक केष सभ मे, ूूरा ्ानीय यथ्थव्ा-जवना मे रोूनी, कटाई, ्म्लंग, ूररवहन आ ख्दरा थाूार मे ्बसार ्लहले बा- चावल के मूल शांखला के इद् -्गद् घूमे लेन वै् ्क वाूार : चावल एगो बहत कारोबारी यंतरा् ा्ीय वस् हवे आ पम्ख आूू्त् कता् लोग के ्नया् त मे उतार-चढाव के सीधा यसर वै््क खाद बाजार के क्रता ूर ूडे लान
3. सामा्जक-राजनी्तक क् रता आ मूल ्नयंष ण ख ाद संक ट के रोकथाम : चूं्क चावल शहरी आ गामीण मजदू र वग् के आबादी द् नों खा्तर पाथ्मक आहार के म्ख भोजन हवे, एकरे दाम मे यचानक बढती त् रंत खाद यस्रका आ महं गाई के गंभीरता ूैदा क सके लान नागररक यशां् त से बचे : इ्तहास बार-बार सा्बत कईले बा ्क यक्र चावल के बाजार यव्री भारी कमी के चलते वाूक सामा्जक यक्रता यव्री ्वरोध के श्रआत हो सकतान नतीजतन, सरकार सभ चावल के एगो सामररक राा्ीय संू्् के रू मे दे खे लीं, यलर राा्ीय बफर सॉक के रखरखाव करे लीं आ घरे लू आबादी के स्रका खा्तर ्नया् त के ्नयं्षत करे लींन
4. चावल के स्र क ा के सामना करे वाला पम्ख दबाव भ्वष मे चावल के स्रका के कायम राखे मे यभूतूूव् बाधा के सामना करे के ूडता: जलवाय् ूररवत्न : मौसम के चरम घटना, यप्ा्शत मानसून, बढत ताूमान आ सम्ंद तल के बढती से चावल ूैदा करे वाला नदी के महतूूण् डे ला (जइसे ्क मेकां ग डे ला) के खतरा होलान ूानी के कमी : ूारं ूररक धान के खेती मे यसाधारण रू से ूानी के जररत होलान भूजल के सर के खतम होखे आ सूखा के ्बगडल कारण वत् मान ्संचाई के तरीका के कायम राखल म्क्ल हो जालान जनसंख ा के बढती : वै््क खाद मां ग मे बढती जारी बा, जेकरा चलते ्सक्डत खेती योग जमीन ूर ूैदावार बढावे खा्तर लगातार का्र नवाचार के जररत बान
4