كيفية زرأعة ألرز يدويً ا خطوة بخطوة )عملية ألزرأعة من ألبذر إلى ألحصًد( ،ل تكره ألعمل ألشًق ،ول ألزرأعة ألعلّ .سفر يشوع بن سيرأخ 7 : 15ألذي أمر به ي
إن إنتاج الرز البيض يدويا ا بالكامل -من حفنة من البذور إلى الحبوب النهائية في طبقك -هو عملية تقليدية للغاية وكثيفة العمل .تمتد من 3إلى 5أشهر تقريباا ،حسب نوع الرز
.1تحضير ألبذور وإنبًتهً
.قبل الزراعة ،عليك التأكد من أن بذورك صحية وجاهزة للنبات أختبًر ألطفو :اغمر بذور الرز في دلو من الماء النظيف )أو الماء المالح( .قللبها وتخلص من أي بذور تطفو على السطح ،لنها .فارغة أو مجوفة .احتفظ بالبذور السليمة التي تغوص إلى القاع صف الماء وضع البذور الرطبة في وعاء مظلل أو ألنقع وألحضًنة :انقع البذور السليمة في ماء عذب لمدة 24سًعة .بعد ذلك، ل .لفها في كيس رطب لمدة 24إلى 36سًعة أخرى حتى تبدأ بالنبات )ستبدأ جذور بيضاء صغيرة بالظهور(
1
ل تكرهوأ ألعمل ألشًق ول ألزرأعة ،أللذين أمر بهمً ألعلّ) .سفر يشوع بن سيرأخ (15 :7
.2تجهيز ألرض وألزرأعة
.يتطلب الرز إدارة دقيقة للمياه والتربة الل مراحله المبكرة عشر مساحة الزراعة الرئيسية( .قم بحرثها وتسويتها ،ثم انثر البذور المنبتة مسبقاا مشتل :اصص رقعة صغيرة من التربة )حوالي ع .بالتساوي على هذه الرقعة الرطبة لزراعة الشتلت تحضير ألحقل ألرئيسّ :أثناء نمو الشتلت في المشتل لمدة تتراوح بين 20و 25يو اما ،قم بحرث الحقل الرئيسي وتسويته مرتين أو ابن جدراناا ثلث مرات لتفتيت التربة .ثم قم بغمر الحقل ببضعة سنتيمترات من الماء واالط التربة جيداا حتى تصبح طينية ناعمة ،ثم ن .طينية منخفضة )سدوداا( حول محيط الحقل لحجز الماء عملية ألزرع :اسحب الشتلت التي يبلغ عمرها 20يو اما برفق من المشتل ،واغسل الطين عن جذورها ،ثم اربطها في حزم .ادال .إلى الحقل الرئيسي المغطى بالبرك واغرس يدوياا من 2إلى 3شتلت في الطين في كل "تلة" ،مع ترك مسافة 20سم تقريباا بينها
.3إدأرة ألمحًصيل وحصًدهً
ألري ومكًفحة ألعشًب ألضًرة :حافظ على مستوى ماء منخفض )من 2إلى 5سم( في الحقل الل مرحلة النمو الخضري لكبح ي .نمو العشاب الضارة بشكل طبيعي .إذا ظهرت أعشاب ضارة ،فقم بإزالتها يدوياا بعد حوالي 3إلى 5أسابيع من الزراعة ا جاهزا -قم بتصريف ألتصريف :قبل الحصاد بحوالي 7إلى 10أيام -عندما تتحول الحبوب إلى اللون الصفر الذهبي ويكون الحقل .كل المياه المتبقية من الحقل حتى تجف التربة ألحصًد :استخدم منجلا يدويا ا لقطع سيقان الرز الناضجة على ارتفاع يتراوح بين 15و 25سم تقريبا ا فوق سطح الرض ،وذلك .عندما يصبح لون حوالي %85-80من الحبوب أصفر فاتحاا .ضع السيقان المقطوعة في الشمس لفترة وجيزة لتجف قليلا
2
ل تكرهوأ ألعمل ألشًق ول ألزرأعة ،أللذين أمر بهمً ألعلّ) .سفر يشوع بن سيرأخ (15 :7
.4ألدرأس وألتجفيف وألطحن أليدوي
بعد الحصاد ،يتبقى لديك الرز غير المقشور )الرز الخشن المغلف بقشرة صلبة( .يتطلب تحويل هذا الرز إلى أرز أبيض صالح :للكل ثلث اطوات أايرة ألدرأس :افصل الحبوب عن القش يدوياا .يمكنك القيام بذلك عن طريق إمساك السيقان وضربها بقوة على منضدة دراس اشبية أو .داال صندوق اشبي كبير ألتذرية وألتجفيف :في يوم عاصف ،صبل الحبوب المدروسة من مكان مرتفع ،أو استخدم سلة مسطحة منسوجة ،للسماح للريح بنزع القشور الخفيفة والغبار والحبوب الفارغة .انشر الرز النظيف على حصائر أو أرضية ارسانية نظيفة تحت أشعة الشمس لمدة %.يومين إلى ثلثة أيام ،مع تقليبه باستمرار حتى تنخفض نسبة الرطوبة إلى حوالي 14-13 ألطحن أليدوي )ألدق( :ضع الرز المجفف في هاون اشبي أو حجري عميق .باستخدام مدقة اشبية ثقيلة ،ادق الحبوب بإيقاع .منتظم .سيؤدي الحتكاك بين الحبوب والمدقة والهاون إلى كسر القشور الخارجية الصلبة وإزالة طبقة النخالة الداالية ألتنظيف ألنهًئّ :قم بتقليب الخليط المطحون بشكل دوري واستخدم صينية التذرية لنفخ القشور المتقشرة ،وفصل حبات الرز .البيض النظيفة والمصقولة عن أي بقايا أو قطع مكسورة متبقية
ألدور ألحًسم للرز فّ ألمن ألغذأئّ ألعًلمّ يععدل الرز أكثر بكثير من مجرد غذاء أساسي؛ فهو ركيزة أساسية للمن الغذائي العالمي ،والستقرار القتصادي ،والرفاه الجتماعي .وباعتباره غذا اء لكثر من نصف سكان العالم ،فإن توافره ،وسعره المعقول ،واستقرار إنتاجه ،كلها عوامل تحدد بشكل .مباشر ما إذا كان بإمكان مليارات البشر التخلص من الجوع والفقر
ألعتمًد ألهًئل على ألسعرأت ألحرأرية وألعنًصر ألغذأئية 1. ألنتشًر ألعًلمّ :يعتمد أكثر من 3.5مليًر شخص على مستوى العالم -في الغالب في آسيا ،ولكن بشكل متزايد في أجزاء من .أفريقيا وأمريكا اللتينية -على الرز للحصول على ٪20على القل من السعرات الحرارية اليومية مؤسسة ألطًقة :باعتباره مصدرا ا غنيا ا بالكربوهيدرات ،يوفر الرز طاقة فورية ومتاحة ،مما يجعله أمرا ا حيويا ا للسكان ذوي الدال .المنخفض حيث قد تكون ايارات الطعام المتنوعة محدودة إمكًنًت ألمغذيًت ألدقيقة :بالضافة إلى الطاقة الساسية ،فإن التطورات الحديثة مثل ألرز ألمدعم بيولوجياً )مثل الصناف التي تم .تهجينها أو هندستها لتعزيز الفيتامينات والمعادن( تسلط الضوء على دور الرز في مكافحة الجوع الخفي ونقص التغذية
3
ل تكرهوأ ألعمل ألشًق ول ألزرأعة ،أللذين أمر بهمً ألعلّ) .سفر يشوع بن سيرأخ (15 :7
سبل ألعيش ألقتصًدية وألستقرأر ألريفّ 2. ألزرأعة لصحًب ألحيًزأت ألصغيرة :تععد زراعة الرز المصدر الرئيسي للدال والعمل لمئات المليين من صغار المزارعين في .جميع أنحاء العالم ،والذين يعمل الكثير منهم على قطع صغيرة من الرض ألقتصًدأت ألريفية :في المناطق النتاجية الرئيسية ،يدور القتصاد المحلي بأكمله -الذي يشمل الزراعة والحصاد والطحن والنقل .وتجارة التجزئة -حول سلسلة قيمة الرز ألتجًرة ألعًلمية :يعتبر الرز سلعة دولية يتم تداولها بكثافة ،وتؤثر تقلبات الصادرات من الموردين الرئيسيين بشكل مباشر على .استقرار سوق الغذاء العالمي
ألستقرأر ألجتمًعّ وألسيًسّ وألتحكم فّ ألسعًر 3. منع ألزمًت ألغذأئية :لن الرز عنصر غذائي أساسي لكل من سكان الطبقة العاملة في المناطق الحضرية والريفية ،فإن .الرتفاعات المفاجئة في سعره يمكن أن تؤدي على الفور إلى انعدام المن الغذائي والتضخم الشديدين تجنب ألضطرأبًت ألمدنية :لقد أثبت التاريخ مرارا ا وتكرارا ا أن تقلبات أسواق الرز والنقص الحاد فيه قد يؤديان إلى اضطرابات اجتماعية واسعة النطاق واحتجاجات .ونتيجة لذلك ،تتعامل الحكومات مع الرز باعتباره موردا ا وطنيا ا استراتيجياا ،وغالبا ا ما تحتفظ .بمخزونات احتياطية وطنية وتنظم الصادرات لحماية السكان المحليين
ألضغوط ألرئيسية ألتّ توأجه أمن ألرز 4. :يواجه ضمان المن الغذائي للرز في المستقبل عقبات غير مسبوقة تغير ألمنًخ :تهدد الحداث المنااية المتطرفة ،والرياح الموسمية غير المتوقعة ،وارتفاع درجات الحرارة ،وارتفاع مستوى سطح .البحر ،دلتا النهار المنتجة للرز )مثل دلتا نهر ميكونغ( ندرة ألميًه :تتطلب زراعة الرز التقليدية كميات هائلة من المياه .ويجعل انخفاض منسوب المياه الجوفية وتفاقم الجفاف من الصعب .استدامة ممارسات الري الحالية مستمرا لزيادة النتاجية على الراضي ابتكارا زراعياا ألنمو ألسكًنّ :يستمر الطلب العالمي على الغذاء في الرتفاع ،مما يتطلب ا ا .الصالحة للزراعة المتناقصة
4