n g i s d l i Gu l ab e n g i s e D
www.facebook.com/cegerajobornak
FALL EDITION
l
e! n i w d o f or g o
AZ Z E SE SEMÉ M NY N SZ S Z ER E RVE V ZŐ ŐJE:
FG KÉT DOBOZ CSOKI
F
Figyelj, két doboz csokit tartok a kezemben. Az egyikre az van írva, hogy venezuelai csokoládé, a másikra meg az, hogy belga csoki. Melyikből kérsz? Ok. Tízből kilencnél belga a csoki. Világos, hiszen a legjobb híre van a világon a belgának. Ennek is. De azt ugye tudod, hogy a belga csokihoz a kakaót Venezuelából szerzik be? Bukó. Lapozz tovább, vagy pedig próbáld megérteni, hogy miért is van így? Mármint, miért vagyunk ekkora sznobok?! Sznobéria-e ez egyáltalán? Hosszú az útja a brandingnek. Tíz éve jött, látott, győzött Magyarországon, és akkor még leginkább a multinacionális vállalatok üzleti stratégiáját támogatta. Ma már sok porszívóügynök is érteni vél hozzá. Alapjában véve pszichológiai fegyver a marketingesek kezében, amihez egy komoly adag beleérző-képesség, társadalomlélektani ismeret, popkulturális és szórakoztató-ipari ráérzés, meg a recept bennem szereplő titkos adaléka szükséges –bocs, de ezt most itt nem. A végeredmény pedig annyi, hogy két azonos minőségű és ízű termék közül boldogan, magabiz-
tosan és meggyőződésből fogod kiválasztani az egyiket, pusztán azért, mert kék kocka van rajta, és nem piros karika. Az embléma magába sűríti az összes érzést és háttértörténetet, és az imádott szimbólumba zárja. Ez a címke. Mert a jó bornak is kell. A címke nem információs felület, vagy grafikusok egotripp-je. (Jóesetben) A címke az, amit a borász alkot – csak papíron. Ha elfogadjuk, hogy a borászat majdnem művészeti alkotótevékenység, akkor a címke az alkotásnak az éppen nem cseppfolyósított, (még) nem megiható verziója. A szemnek ezért ugyanúgy kell éreznie magát, mint a hasnak és léleknek az első pohár után. A zseniális címkében mindennek benne kell lennie ahhoz, hogy a grafikából már érezzük az ízt, a filozófiát és a borászat történetét. Hát nagyjából ez a márkázás. And more. Az információs társadalomban kulcsfontosságú. Fontos, hogy a magyar termékek is megértsék ezt, mert ha egy borász elé odateszem a két doboz csokit, akkor tudjátok, melyikből fog venni…
TWO BOXES OF CHOCOLATE
Fabricius Gábor
Here’s two boxes of chocolate. It says Venezuelan chocolate on one and says Belgian chocolate on the other. Which one do you fancy more? Ok. For nine out of ten people, chocolate is Belgian. Clearly as it has the greatest reputation in the world. But you do know that cocoa is brought from Venezuela to Belgian chocolate, right? Branding came, saw, and conquered in Hungary ten years ago, although it mainly supported multinational companies’ business strategies. It’s basically a psychological weapon in the hand of marketing people with a fair amount of feel-it skill, social psychology knowledge and pop culture sense. The brilliant label has to bear everything so that we can feel the taste, the philosophy and the wine-maker’s history. Gábor Fabricius
A
A Forum Hungaricum és a Hybridart azzal a céllal hirdette meg a Cégér – Jó bornak tervezz címkét! pályázatot és programot, hogy együttműködési lehetőséget teremtsen fiatal borászok és grafikusok között, hogy megmutassuk a kortárs design és a bor találkozásából csakis jó dolog születhet. Bíztunk benne, hogy mindkét terület képviselőinek előnyére válik majd ez a rendhagyó kooperáció és bemutatkozási lehetőség. A Cégér program első fordulójában kétszáznál is több pályamű érkezett hozzánk. A zsűri szigorú szakmai kritériumok alapján választotta ki azt a 10 döntős grafikust, akik egy-egy ifjú borásszal elkezdték a közös munkát. Az új cégér, a profi márkaarculat megálmodása a dűlőkön kezdődött, a közös szüret, a baráti beszélgetések, a szakmai eszmecserék
során, amikor a két alkotó megtalálta a közös hangot, majd ez az összhang testet öltött a borhoz készült új címke és arculat formájában. Bízunk benne, hogy az üzletek borospolcai előtt felismeritek majd a Cégér Címkekiállításon látott és a Cégér Gasztro-Zsibongáson kóstolt borokat és jóleső érzéssel viszitek majd haza a 10 tehetséges borász-grafikus páros által alkotott termékeket. Nézzétek meg a www.hybridart.hu weboldalon vagy a Facebook-on a 10 kiválasztott grafikus terveit, és gyertek el október 26 - november 8. között az Akvárium Klubba a döntős címketerveket bemutató kiállításra és kóstoljátok meg a remek borokat október 26-28-án a Cégér Gaszto-zsibongáson! Az Art Moments őszi programjaként pedig 10 menő étteremben nyílik majd kiállítás, mely 1-1 borász-grafikus párost mutat be. Erdélyi Szabolcs, Hybridart
IMPRESSZUM
Forum Hungaricum and Hybridart announced the Sign-board – Design label for good wine! competition and program to create a collaborative opportunity for young wine-makers and graphic designers. For the first round, wine label designs were expected for a Figula wine. More than 200 works were submitted and the jury, based on professional criteria and lengthy evaluations, chose the ten finalists who could then begin the project with a young wine-maker each. We hope visitors recognize the wines on shop shelves that they see on the Sign-board Label exhibition and taste on the Sign-board Gastro-Buzz, and that everyone returns home with a product of the ten talented winegrower and graphic designer duos. Check out the chosen graphic designers’ first-round works on www.hybridart.hu, visit the exhibition of the finalist label designs in Akvárium Klub from October 26 ‘til November 8, and have a sip of the great wines on Sign-board Gastro-Buzz on October 26-28. Szabolcs Erdélyi, Hybridart
Kiadó: FUNZINE MÉDIA Kft., 1093 Budapest, Lónyay utca 24., Tel.: +36.1.323.1727 ∙ Fax: +36.1.323.1726, funzine@funzine.hu Ügyvezető: Novotta Krisztina Project Manager: Weszely Balázs Szöveg: Kántor Eszter, Kocsis Zsóka, Hybridart Layout: Hello Republic Tördelés: Németh Krisztina Terjesztés: Zalai Mariann Nyomda: Infopress Group Hungary Zrt. Terjesztve: Tourinform Irodák, hotelek, turista és üzletközpontok, nagykövetségek, éttermek, kávézók, szórakozóhelyek, egyetemek és repülőtér
HU ISSN 2060-7970 www.funzine.hu, www.hybridart.hu
GYERE EL AZ ŐSZ UTOLSÓ NAGY SZABADTÉRI BULIJÁRA,
A CÉGÉR
GASZTRO-ZSIBONGÁSRA! 11 LAZA BORÁSZ +
A VÁROS LEGJOBB ÉTTERMEI VÁRNAK AZ AKVÁRIUMNÁL.
JAZZ KONCERTEK, FESZTIVÁLHANGULAT, JJA KULINÁRIS ÉLVEZETEK – AHOGY SZERETED. KU
2012. 10. 26–28. HELYSZÍN:
ERZSÉBET TÉR, AKVÁRIUM UTCASZINT A BELÉPÉS DÍJTALAN.
BOCK BORÁSZAT BORBÉLY CSALÁDI PINCÉSZET CENTURIO BORHÁZ CÉGÉR É CÍMKEKIÁLLÍTÁS CSETVEI PINCE 10. 0 26–11. 8. AKVÁRIUM KLUB HAGYMÁSI PINCÉSZET EREDMÉNYHIRDETÉS E HEIMANN CSALÁDI BIRTOK HERNYÁK BIRTOK 10.27. 10. .2 19.00 ÓRA AKVÁRIUM KLUB PASTOR PINCE VAYI BORÁSZAT VINCELLÉR-HÁZ www.facebook.com/cegerajobornak www.hybridart.hu
ROSINANTE LACI!PECSENYE? SPICC RÓKUSFALVI BIRTOK BALDASZTI’S GRAND SARKI FŰSZERES HÚSPATIKA ÓBOR ÉTTEREM NU BISZTRONÓMIA
ÉTTERMEK
BORÁSZOK
DESIGN TERMINAL
N BI K AN DI YÁ M Á N EI L ER H SA H C
ÉR
O RT
K BI
M
Ó N
EI
TV
IA
SE C
K
O RT N PI FI
LA
U
G
E
C N
PI O IB
Y VA
C
ET
Z ÉS
www.facebook.com/cegerajobornak ////// www.hybridart.hu
TE N O T S R R A M I RE R EM BO ZT IN RE K SZA K C R S O S E R Z C Á E B E U I IC N SB Ó TT RO TT SA US P BO OR S É É É F B
C
IN
V
L EL
ÁZ -H R
K
C
E C
Z ÉS
AS D ND L BA RA G
CÉGÉR CÍMKEKIÁLLÍTÁS
RS Á T
AKVÁRIUM KLUB
Y & A LV A C I Ó SF E? D AL KA KU OK GA G TI ! NY I C SE RÓ IRT FO AN PA LA EC B S M ÚS P É H I’S ZT
C N PI I ÁS
ET
N O O IN PI RI IRT LY I P R U É YM D T ÞB G TO RB LÁ S A ENOÞ LO O H B SA C Z PA C S
ÁS
T ZA
AI
T ZE S É
JÓZSEF ATTILA U. FELÉ ESŐ RÉSZ
A ZSŰRI / JURY Ács Zoltán: Design Terminál - kreatív igazgató / Design Terminál - creative director
Auth Attila: tervezőgrafikus, MKE egyetemi adjunktus / graphic designer, MKE senior lecturer
Balla Dóra: tervezőgrafikus, MOME egyetemi adjunktus / graphic designer, MOME senior lecturer
Benkő Zoltán: gasztronómiai szakértő / gastronomic expert
Fabricius Gábor: Hello Republic - kreatív igazgató / Hello Republic - creative director
Ifj. FigulaMihály: borász / wine-grower
Ipacs Géza: grafikus, designer / graphic artist, designer
Lelkes László: tervezőgrafikus, MKE egyetemi adjunktus / graphic designer, MKE senior lecturer
Németh Ágnes: VinCe magazin - főszerkesztő / VinCe magazine - chief editor
Rókusfalvy Pál: borász, az Etyeki Kezes-Lábos Fesztivál szervezője / wine-grower, organizer of Etyek’s KezesLábos Festival
Tálos Attila: Bortársaság - tulajdonos és ügyvezető igazgató / Bortársaság - owner and managing director
Tiffán Zsolt: borász és országgyűlési képviselő / wine-grower and member of parliament
NEMZETKÖZI KORTÁRS KÉPZŐMŰVÉSZETI VÁSÁR
Időpont: 2012. november 8-11. Helyszín: Budapest, Millenáris Nyitva:
csütörtök 10.00-22.00 péntek-szombat-vasárnap 10.00-19.00
MÉG.TÖBB.KORTÁRS www.artmarketbudapest.hu ¦ www.facebook.com/ArtMarketBudapest ¦ info@artmarketbudapest.hu Támogatók:
Médiatámogatók:
www.uj-muveszet.hu
Partnerek:
SOPRON
Már a kelták is készítettek bort Sopronban. Magyarország leghűvösebb, legcsapadékosabb borvidéke. / Even the Celtics produced wine in Sopron. Hungary’s coldest and rainiest wine region.
ETYEK
A hazai pezsgőkhöz itt termesztik a szőlőket. Könnyed, gyümölcsös, főleg reduktív fehérborok hazája. / Grapes for Hungarian champagnes are grown here. Home of light, fruity, mostly reductive white wines.
BADACSONY
Magyarország Toscana-ja. Zöldellő hegyek, a Balaton víztükre, bazaltsziklák. A világon egyedül itt található meg a kéknyelű nevű szőlőfajta, melynek virágzását évről évre fesztivállal ünneplik a helyiek. / Hungary’s Tuscany. Verdant hills, the Balaton’s water surface, basalt rocks. Only here in the world, the Kéknyelű wine grape is planted and the locals celebrate its blooming with a festival each year.
HERNYÁK TAMÁS ETYEK MOLNÁR TIBOR SOPRON CSETVEI KRISZTINA MÓR BORBÉLY TAMÁS BADACSONY
JUHÁSZ TIBOR SZEKSZÁRD
IFJ. HEIMANN ZOLTÁN SZEKSZÁRD
VILLÁNY
A Villányi-hegység oldalában elhelyezkedő termőhelyek nagy része német nevet kapott, mert a betelepedő sváb szőlősgazdák a dűlőket alakjuk, külső jellegzetességük, a hozzájuk fűződő legendák vagy történelmi események alapján nevezték el: Jammertál (jelentése siralomvölgy), Csillagvölgy (Sterntal), Ördögárok (Teufelsgraben). / Most of the agricultural lands on the side of Villány hill has German names as the inhabiting Swabian winegrowers named the fields based on shapes, outer characteristics, related legends or historical events: Jammertál (meaning vale of tears), Csillagvölgy (Sterntal), Ördögárok (Teufelsgraben).
BOCK VALÉR VILLÁNY
SZEKSZÁRD
Hamvas Béla írja: “A Szekszárdi kifejezetten nőbor, éspedig leginkább huszonhét-huszonnyolc éves asszonyhoz hasonítanám, erejének és szépségének teljességében, szerelmi tudásának csúcspontján, tökéletesen felszabadulva, de bámulatra méltó ízléssel és elképzelhetetlen édes tűzzel.“
MÁTRA
Kincsek a talajban – kiváló borok mellett féldrágaköveket is rejt talajában a borvidék. / Treasures in the ground – besides excellent wines the region hides semiprecious stones in the soil as well.
EGER
A borvidék szíve a Nagy-Eged hegy, melynek borászai nemrég közösségi összefogással megalkották az Egri Bikavér fehér változatát, az Egri Csillag házasítást. / The heart of the wine region is Nagy-Eged Hill whose wine-makers recently produced Egri Bikavér’s white version, the Eger Star blend.
HAGYMÁSI TAMÁS EGER
LUDÁNYI BALÁZS MÁTRA
UNGVÁRY KRISZTIÁN
TOKAJ
TOKAJ
Az UNESCO Világörökség része. Az édes borok és folyékony aranynak is nevezett aszú mellett ma már jól iható, elegáns száraz borokat készítenek a borvidék borászai. Az itt termő, legsokoldalúbb szőlőfajta a furmint. / Tokaj is part of the UNESCO National Heritage. Today, the region’s wine-makers produce not only sweet wines and the so-called liquid gold, aszú but also drinkable, elegant dry wines as well. The most versatile variety of white grapes, Furmint grows here.
MÓR
/ Béla Hamvas says, „Szekszárd wine is definitely a lady-wine, I would namely compare it to a twenty-seven, twenty-eightyear-old woman who is in her fullness of power and beauty, at the zenith of her love, perfectly relieved and yet has admirable taste and unimaginable sweet fire.”
Az ezerjó hazája. Móri haramiák, fiatal borászok állították vissza a borvidék régi csillogását. / The home of Ezerjó. Mór’s bandits, young wine-makers brought back the old wine region’s sparkle.
„Nekem minden évjárat hoz valami új kihívást és izgalmat, a többi egyszerűen csak mágia és szerelem.” A családi hagyományt, a bor szeretetét és az alkotóvágyat említi az okok között, amikor az útjáról faggatjuk. Pincészetükben ma nyolcvan százalékban vörösbort készítenek, 2000 óta csak irányítottan reduktív erjesztési technológiát alkalmaznak. A harminckét éves borász jó jövőbeni kihívásnak tartja egy-két gyümölcsös, könnyedebb fehérbor elkészítését. Filozófia: Csak egészséges, érett szőlőt szüretelünk! A pincében az első a tisztaság és a rend! Dűlők: Jammertal, Ördögárok, Bocor, Feketehegy, Várerdő, Kopár, Göntér Talaj: meszes-löszös-agyagos, barna erdei talaj Terület nagysága: 70 ha Szőlőfajták: kékoportó, kékfrankos, kadarka, cabernet franc és sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, hárslevelű, olaszrizling, chardonnay, rajnai rizling A bor, amelyhez a cégér készült: Libra 2007 Néhány szó a borról: Villányi Ördögárok (Cabernet Franc 50%), Jammertal (Cabernet Sauvignon 25%), Fekete-hegy (Merlot 25%) dűlőkből származó szőlők leveinek házasítása, mely 24 hónapot pihent francia és magyar tölgyfahordókban. Nagy testű, koncentrált bor, mely rendkívüli aroma gazdagsággal és íz mélységgel rendelkezik. Mély intenzitás, feketébe hajló szín jellemzi, melyben a túlérett gyümölcsök mellett, dohány és tejcsokoládé jelenik meg. Ízében az aszalt gyümölcsök mellett a csokoládé a meghatározó. Palackár: 15.000 Ft. Egyéb, forgalomban lévő borok: Kékfrankos Rosé, Bock ’n Roll Díjak: 2006 Libra Citadelles du Vin - Arany és Különdíj Forgalmazó: Corvinum He mentions family tradition, love of wine and creative urge among the reasons when it comes to his journey. In the winery, they produce red wines made of healthy and ripe grapes mostly, and apply reductive fermentation technology since 2000. The twenty-two-year-old wine-grower finds producing one or two fruity, light white wine a great future challenge.
Bock Valér BOCK BORÁSZAT VILLÁNY
Szőke Gergely
Életkor: 29 Család, gyerekek: nincs Jelenlegi munkahelyed: Flatlab Hol végezted szakmai tanulmányaidat Képző és Iparműveszeti Szakközépiskola, Képzőműveszeti Egyetem Kit tekintesz mesterednek: édesapámat Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: Anker’t Aki, vagy ami inspirál alkotáskor: soundcloud, mixcloud, iloveyou zenekar Van-e szakmai példaképed? Stefan Sagmeister Amit szerinted mindenkinek látni kell (épület, festmény stb.): az Ahlens bevásárlóközpont Stockholmban A jó grafikai munkában a legerősebb hatással bírnak szerinted a: színek, tipográfia, rajzolt karakterek stb - egyéb… mindezek együtt és külön-külön is fontosak Van-e kedvenc borod, borászod, borvidéked: nem lehet választani Kedvenc italod: hideg szóda Hol töltöd el az idődet legszívesebben: focipályán, vidéken Egy hely, amelynek szerinted állati jó a dizájnja: Daniel Hotel, Bécs Előzetes benyomásaid borászpárodról kiváltképp híres, kihívásokkal teli, de egyben közvetlen, vendégszerető, családbarát Age: 29 Family, children: nope Current workplace: Flatlab Where you studied: Secondary School of Visual Arts, Hungarian University of Fine Arts Who you consider as your master: my father The work you’re most proud of: Anker’t What inspires you whilst working: soundcloud, mixcloud, iloveyou band Your professional model: Stefan Sagmeister What everyone must see: (building, painting, etc.): the Ahlens shopping mall in Stockholm In good graphic design, what bears the strongest effects: colors, typography, drawn characters, etc. – all these are important both together and separately Your favorite wine, wine-grower or wine region: it’s impossible to choose Your favorite drink: cold soda water Where you love spending your time: on the football field, in the countryside The place with a very cool design: Daniel Hotel, Vienna Previous impressions of your wine-grower fellow: well-known, full of challenge yet easy-going, sociable, and family-oriented
„Mondhatjuk, hogy beleszülettem a borkészítésbe.” A harmincegy éves borászt szintén családi hagyományok terelték a borászat felé, náluk ugyanis mindenki ezen a területen bizonyít. Ő maga nyolc éve készíti saját borait a pincészetben. Jövőbeni tervei között említi a dűlőik és a szőlőfajták minél teljesebb megismerését annak érdekében, hogy még tartalmasabb terroir borokat készíthessen. Filozófia: „Kiváló adottságú dűlőink segítségével szeretnénk megmutatni a borvidékre jellemző fajtákban rejlő értékeket.” Dűlők: Gulács-hegy, Csobánc- hegy, Bácsi-dűlő, Kőmagas, Tóti hegy, Somló hegy Talaj: vulkanikus eredetű bazalt alapkőzet, pannon üledék réteg Terület nagysága: 21 hektár, ebből 17 ha termő és 4 ha új telepítés Szőlőfajták: olasz rizling, kéknyelű, szürkebarát, muscat ottonel, rajnai rizling, zeus, juhfark A bor, amelyhez a cégér készült: Badacsonyi Olaszrizling „fröccsnekisjó” 2011 Néhány szó a borról: Badacsony legelterjedtebb fajtájából, birtokunk több területéről szüreteltük. Úgymond Birtok bor, mely magában hordozza a pincészet és a borvidék sajátosságait. A korszerű feldolgozást követően részben tartályban, részben tölgyfahordóban erjesztettük. Gyümölcsös, virágos illatú, a bazalt talajnak köszönhetően finom savtartalmú, fajtára jellemző keserűmandulára emlékeztető ízvilágú bor. Palackár: 1.300 Ft. Díjak: Hungaricum Országos borverseny 2011Kéknyelű selection 2009 - Nagy arany érem, VinAgora Nemzetközi Borverseny 2011- Jégbor 2009 Arany érem Forgalmazó: Corvinum, Pincemester kereskedés (Zalaegerszeg, Szombathely) The thirty-one-year-old wine-maker was nudged towards wine growing by family traditions, and all members are great in the field. He’s been making his own wines for eight years in the winery. As future plans, he mentions getting to know the vineyards and varieties of grapes more in order to make more substantial terroir wines. When he’s not among grapes or in the cellar, Tamás likes cycling and skiing. The Borbélys are keen to present the high values of the grapes grown on the region’s fields.
Borbély Tamás
BORBÉLY CSALÁDI PINCÉSZET
Kiss Zsombor
Életkor: 31 Család, gyerekek: nincs Jelenlegi munkahelyed: szuverén alkotó vagyok Hol végezted szakmai tanulmányaidat: Képző- és Iparművészeti Szakközépiskola, Universidad de Bellas Artes, Magyar Képzőművészeti Egyetem Kit tekintesz mesterednek: Auth Attila, Lelkes László, Vecsey Csaba Zene, könyv, személyiség – aki, vagy ami inspirál alkotáskor: változó Van-e szakmai példaképed: Nincs egy konkrét személy, ellenben több művész munkássága példaértékű és inspiráló a különböző területeken. A jó grafikai munkában a legerősebb hatással bírnak szerinted a -színek, tipográfia, rajzolt karakterek stb- egyéb: Mindig az adott feladat és annak megoldására tett kísérlettől függően változik. Van-e kedvenc borod, borászod, borvidéked: Szeretem a jó borokat korra, fajtára, területre való tekintet nélkül. Kedvenc italod: A bor, a víz és ezek ötvözése: a fröccs. Egy hely, amelynek szerinted állati jó a dizájnja: Csak egyet itt is nehéz volna kiemelni, ezért nem is teszem. Age: 31 Family, children: nope Current workplace: I’m a sovereign artist Where you studied: Secondary School of Visual Arts, Universidad de Bellas Artes, Hungarian University of Fine Arts Who you consider as your master: Attila Auth, László Lelkes, Csaba Vecsey What inspires you whilst working: it constantly changes Your professional model: I can’t name one person, although many artists’ work set a good example and inspire in different fields In good graphic design, what bears the strongest effects: it depends on the certain task and the attempts trying to solve it Your favorite wine, wine-grower or wine region: I love good wines regardless of age, variety or region Your favorite drink: wine, water and their fusion: fröccs The place with a very cool design: it’s hard to pick one place so I’d rather not do so
„Masaru Emoto munkássága nagy hatással volt rám. Ő a víz kristályszerkezetét kutatta. Én a borét” Egy családi rendezvényen egyszer valaki a kezébe adta Márai Sándor ominózus, Magyar Borok című írásából való idézetét, ez indította el hősnőnket a borászat felé. 2010-ben első borát, a napholdcsillagot ifj. Kamocsay Ákos segítségével, a 2011-es évjáratot pedig már önállóan, saját móri pincéjében készítette el. Filozófia: „A vizet megérteni nem más, mint megérteni a világegyetemet, a természet csodáit és magát az életet.” Cecelia Ahern - P.S.: I love You Dűlők: Mór – Vénhegy, Somló – Szent Ilona dűlő Talaj: löszös-meszes altalaj Terület nagysága: 1 hektár, és felvásárolt szőlő Szőlőfajták: Mór: olaszrizling, ezerjó, királyleányka, chardonnay, pinot gris, tramimi, kékfrankos Somló: olaszrizling és juhfark A bor, amelyhez a cégér készült: Királyleányka, Mór, 2011 Néhány szó a borról: Egyszer volt, hol nem volt, élt egyszer egy királyleányka, aki úgy szerette és tisztelte a szőlőt, ha rámosolygott egy-egy fürtre, annak minden cseppje aranyló borrá változott. Ez történt 2011-ben is. Érett, gyümölcsös, mosolygós, fehér virágokkal fűszerezett nedű született. Szeretettel készítettem. Palackár: 2.100 Ft. Egyéb, forgalomban lévő borok: Napholdcsillag 2011, Café del Mór 2011, Ch 2011, Díjak: Országos Ezerjó Borverseny, Café del Mór 2011, Aranyérem Forgalmazó: Bock Bisztró, NU Bor és Bisztronómia, Bábel étterem, Innio, Double You Borbár After finishing as technical manager at the University of Technology and Economics, she became an intern at Béres Cellary where she irretrievable fell in love with wine making. On a family gathering, someone handed her a certain quotation from Sándor Márai’s Hungarian Wines book and that set our heroine on the path to wine-making. Krisztina produced her first wine, napholdcsillag (meaning sunmoonstar) with the help of Ákos Kamocsay Jr. in 2010 then she started the 2011 vintage on her own, in her own Mór cellar.
Csetvei Krisztina CSETVEI PINCE
Bogányi Gergely
Életkor: 25 Család, gyerekek: nincs Jelenlegi munkahelyed: Typogravity Kft. Hol végezted szakmai tanulmányaidat: Novus Művészeti Iskola, Magyar Képzőművészeti Egyetem Kit tekintesz mesterednek: Auth Attila, Eröss István, Feslmann Tamás, Lelkes László, Szurcsik József Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: A „Re-Generative” című tipográfia projectre, ami a Telep Galériában volt látható. Aki, vagy ami inspirál alkotáskor: Zene nélkül a tervezés sosem lenne ilyen jó, a masszív elektronikus zenéket kedvelem leginkább. Ezen kívül a barátaim, a pozitív gondolkodású, nyitott emberekkel való beszélgetések is fontosak. Amit szerinted mindenkinek látni kell: A Nemrut Hegyen (Törökország) egy hettita király emlékműve, napfelkeltekor. A jó grafikai munkában a legerősebb hatással bírnak szerinted a: Alapvetően a következetességet, a jó rendszert és az arányokat tartom szem előtt. Kedvenc italod: kávé, bor, fröccs Hol töltöd el az idődet legszívesebben: A természetben. Age: 25 Family, children: nope Current workplace: Typogravity Ltd. Where you studied: Novus Art School, Hungarian University of Fine Arts Who you consider as your master: Attila Auth, István Eröss, Tamás Feslmann, László Lelkes, József Szurcsik The work you’re most proud of: the “Re-Generative” typography project that was displayed in Telep Gallery What inspires you whilst working: Without music, designing would never be this good, I mostly prefer massive electronic music. Besides, my friends and chats with positive-thinking, openminded people are also important. What everyone must see: (building, painting, etc.): A Hittite king’s memorial on Mount Nemrut (Turkey) in the sunset In good graphic design, what bears the strongest effects: Basically, I keep consistency, good system and dimensions in sight. Your favorite drink: Coffee, wine, fröccs Where you love spending your time: in the nature
„Mindig tisztelettel és alázattal figyeltem édesapámat, munkái mintát és követendő példát jelentenek számomra.” Eredeti végzettsége etnográfus. A borkultúra szeretete és a családi hagyomány sarkallta borkészítésre tíz évvel ezelőtt. Édesapjával, Hagymási Józseffel együtt dolgoznak az egri borászatban. Filozófia: I LOVE EGRI BIKAVÉR Dűlők: Nagyrózsás, Öreghegy, Hempergő, Újfogás Terület nagysága: 27 hektár Szőlőfajták: olasz rizling, sárga muskotály, cserszegi fűszeres, rajnai rizling, chardonnay, illetve kadarka, menoir, syrah, pinot noir, cabernet franc, cabernet sauvignon és merlot. A bor, amelyhez a cégér készült: Egri Csillag, 2011 Néhány szó a borról: Ez a bor a birtok legkiválóbb adottságú idősebb ültetvényeiről származik. Nagyrészt a Kárpát-medencei őshonos fajták házasításából született. A borokat ötszáz literes tölgyfahordókban erjesztettük és érleltük 9 hónapon át, melynek 30%-a első töltésű új hordó volt. Összetétele: leányka 40 %, olaszrizling 30%, szürkebarát 20 %, chardonnay 10% Palackár: 1.600 Ft. Egyéb, forgalomban lévő borok: Egri Olaszrizling, Egri Leányka, Egri Csillag, Egri Chardonnay, Egri Rose, Egri Bikavér, Egri Bikavér Superior, Egri Kararka, Egri Pinot Noir, Egri Syrah, Egri Kékfrankos Díjak: Egri Csillag, 2011 - 2012 Citadelles du Vin, Bordeaux, Franciaország – aranyérem, 2009 Egri Kadarka - Kadarka Nagydíj Champion 2009, 2005 Egri Bikavér Superior - VinAgora, 2008 Ezüst, Decanter ajánlás Forgalmazó: Raiker, Corvinum, Tesco, webshopok, borszaküzletek His original qualification is ethnographer. The love of wine culture and family tradition encouraged him to wine-making ten years ago. He works along with his father, József Hagymási in the winery. Besides wine-growing and his family, he likes snowboarding. The excellent wines on the repertoire are Egri Olaszrizling, Egri Leányka, Egri Csillag, Egri Chardonnay, Egri Rose, Egri Bikavér, Egri Bikavér Superior, Egri Kararka, Egri Pinot Noir, Egri Syrah, Egri Kékfrankos.
Hagymási Tamás
HAGYMÁSI PINCÉSZET
Kovács Attila
Életkor: 27 Család, gyerekek: nincs Jelenlegi munkahelyed: Szabadúszó vagyok. Hol végezted szakmai tanulmányaidat: Magyar Képzőművészeti Egyetem - Tervezőgrafika szak Kit tekintesz mesterednek: Auth Attila Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: Általában sosem vagyok teljesen megelégedve magammal, de az jó érzés, ha mások is elismerően nyilatkoznak a munkáimról. A jó grafikai munkában a legerősebb hatással bírnak szerinted a -színek, tipográfia, rajzolt karakterek stb- egyéb: Az ötlet és az előadásmódja, tálalása a legfontosabb, persze az írott-íratlan szakmai – esztétikai „szabályok” betartásával. Bár ez se mindig követendő, gyakran a szabályok újraértelmezéséből születnek jó munkák. A jó megfigyelőképesség és szem talán a döntő. Van-e kedvenc borod, borászod, borvidéked: a villányi Teleki borok Kedvenc italod: Ha bor, akkor a rosékat kedvelem leginkább. Egy hely, amelynek szerinted állati jó a dizájnja: A MAXXI, Rómában. Előzetes benyomásaid borászpárodról (interneten fellelt infók alapján): Biztos vagyok a sikerünkben! Age: 27 Family, children: nope Current workplace: I’m free-lancing now Where you studied: Hungarian University of Fine Arts – graphic design Who you consider as your master: Attila Auth The work you’re most proud of: Usually, I’m not fully satisfied with myself but it’s great to hear that others speak of my works greatly. In good graphic design, what bears the strongest effects: The idea and its interpretation are the most important, of course bearing in mind the written and unwritten professional and esthetic “rules”. Of course, it’s not necessary to follow these, often the re-interpreted rules produce better works. Your favorite wine, wine-grower or wine region: the Teleki wines from Villány Your favorite drink: Speaking of wines, I prefer rosés. The place with a very cool design: the MAXXI in Rome Previous impressions of your wine-grower fellow (based on information online): I’m sure of our success.
„Szeretném a most még csak kísérleti pezsgőkészítési technológiánkat fejleszteni és a jövőben egy igazi, magas minőségű pezsgőt előállítani” Nyolc éve dolgozik a kézműves családi borászatukban, ahol a bor mellett párlat- és pezsgőkészítéssel is foglalkoznak, utóbbit Champagne-ban tanulta szakmai gyakorlata során. A borkészítés mellett szívesen ügyködik a konyhában, a Borkultusz című műsorban Ruprecht Lászlóval együtt készítenek a borokhoz illő ételeket. Filozófia: „Valljuk, hogy a kézművesség a szőlőben dől el. Minél többet járunk ki, minél többet dolgozunk vele, annál nagyobb és jobb minőséget kapunk. Hisszük, hogy a borvidékünk adottságai alkalmasak a legkiválóbb szőlők termesztésére. A családban azon dolgozunk, hogy borászatunk folytonos magas minőséget reprezentáljon a termékeinken és a szolgáltatásainkon keresztül.” Dűlők: Orbán, Tóra, Báthori, Sánci Talaj jellege: meszes Terület nagysága: 8 hektár Szőlőfajták: sauvignon blanc, pinot noir, zöldveltelíni, chardonnay, pinot gris, királylányka A bor, amelyhez a cégér készült: Pinot Noir, 2011 Néhány szó a borról: Egyedisége, eleganciája minden vörösbor közül kiemeli. A legjobban adja vissza a termőhelye adottságait, így kiválóan alkalmas a helyi terroir bemutatására. Palackár: 4.200 Ft. Egyéb, forgalomban lévő borok: lásd szőlőfajták Díjak: 2005 Az országos borverseny legszebb fehérbora (Nagyarany díj); 2010 Juniwine díj: Az év ifjú borkészítője Forgalmazó: kapható a pincészetnél és még: Bor és Más, DiVino He’s been working in their artisan family winery for eight years where besides wine they are engaged in distillation and champagne production as well, and he learnt the latter in Champagne during his internship. Not only wine-making is what Tomi enjoys but moving around in the kitchen is also close to him. In TV show Borkultusz, he and László Ruprecht dish up meals that perfectly match with wines.
Hernyák Tomi
HERNYÁK BIRTOK
Hidden Characters vagyis Nagy Dániel és Orbán Péter
Életkor: Dani: 23 Péter: 23 Jelenlegi munkahely: Hidden Characters Hol végezted szakmai tanulmányaidat: Dani: Szombathelyi Művészeti Szakközépiskola és Gimnázium, Magyar Képzőművészeti Egyetem Péter Szombathelyi Művészeti Szakközépiskola és Gimnázium, Magyar Képzőművészeti Egyetem, Artesis Hogheschool Antwerpen Kit tekintesz mesterednek: Dani & Péter: Auth Attila Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: Dani: Odoo Project arculat Péter: szintén és a Maurer arculatára Van-e szakmai példaképed: Dani: igen, Stefan Sagmeister Péter: Stefan Sagmeister, Ben Wolstenholme Amit szerinted mindenkinek látni kell (épület, festmény stb.): Dani: Andrei Tarkovsky – Stalker c. filmje Péter: Mr. Nobody Egy hely, amelynek szerinted állati jó a dizájnja: Dani: kolor Péter: Anker’t (Szőke Gergő volt az arculatfelelős) Előzetes benyomásaid borászpárodról (interneten fellelt infók alapján): Dani: szimpatikus, haladó szellemiségű Péter: jó fej és őszinte személyiség Age: Dani: 23 Péter: 23 Current workplace: Hidden Characters Where you studied: Dani: Szombathely Secondary School of Arts, Hungarian University of Fine Arts Péter: Szombathely Secondary School of Arts, Hungarian University of Fine Arts, Artesis Hoghes school Antwerpen W you consider as your master: Attila Auth Who The work you’re most proud of: D Dani: Odoo Project’s visuals Péter: that and Maur rer’s visuals Y Your professional model: Dani: Stefan Sagm meister Péter: Stefan Sagmeister, Ben Wolstenh holme W What everyone must see: (building, painting, e etc.): Dani: Andrei Tarkovsky’s Stalker movie P Péter: Mr. Nobody The place with a very cool design: Dani: kolor P Péter: Anker’t P Previous impressions of your wine-grower f fellow: Dani: nice, progressive Péter: cool and h honest
„A bor a hétköznapunk és a hétvégénk, a jelenünk, a jövőnk.” Szülei óvatos terelgetése és egy emlékezetes, Szepsy Istvánnál elköltött borkóstoló hatására kötött ki véglegesen a borászkodás mellett. Családjával a szekszárdi borvidék szívében, három völgyben és hegygerincen gazdálkodnak. Filozófia: „A szőlőben lépésről-lépésre törekszünk az organikus művelés felé: nem gyomírtózunk, nem műtrágyázunk, és egyre jobban figyelünk a tőkék egyensúlyára. Sok kézimunkával művelünk és apró részletekre odafigyelve dolgozzuk fel a termést. Házasításainkban törekszünk rá, hogy Szekszárd jól iható, szerethető karakterét mutassuk meg.” Dűlők: A birtokközpont az Iván-völgyi tetőn terül el, ezen túl fontos területeink a Baranyavölgy, a Porkoláb-völgy és a Batti kereszt. Talaj: Többé-kevésbé vastag lösztakaró. A változatosságot a talaj mellett sokkal inkább a mikroklíma adja. Terület nagysága: 20 hektár Szőlőfajták: kadarka, kékfrankos, merlot, cabernet franc, syrah, tannat sagrantino, viognier A bor, amelyhez a cégér készült: Heimann 1758, 2009 Néhány szó a borról: 1758 a magyarországi letelepedésünk éve. A Heimannok azóta is, tíz generáción át jókedvvel és az értékteremtés vágyával élnek Szekszárdon. Ezt az életörömöt sugározza az „1758” is. Ezt a bort tekintjük a birtokunk névjegyének, mert egyszerre nagy bor és elegáns, jó ivású. Palackár: 3.300 Ft Egyéb, forgalomban lévő borok: Fuxli, Merlot, Kadarka, Kékfrankos, Franciscus, Barbár Díjak: A Barbár csúcsborunk mindhárom évjáratával arany érmeket hoztunk el rangos európai versenyekről. 2006 Bordeaux, 2007 Brüsszel, 2009 London. Forgalmazó: Bortársaság He ultimately chose wine-making due to some careful parental guidance and a very memorable wine-tasting with István Szepsy. Zoltán with his family now runs the winery in the Szekszárd wine region. Note that the family is a great fan of organic wine-growing – no herbicide, no artificial fertilizer, only lots of delicate work on the fields.
Ifj. Heimann Zoltán
HEIMANN CSALÁDI BIRTOK SZEKSZÁRD
José Simon,
vagyis Simon József
Életkor: 38 Család, gyerekek: nincs Jelenlegi munkahelyed: Simon Says (saját grafikai stúdió) Hol végezted szakmai tanulmányaidat: Képző- és Iparművészeti Szakközépiskola, MKE Budapest Kit tekintesz mesterednek: rajztudás Szúnyoghi András, design, tipográfia - Neville Brody Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb? Grotesque Design arculat- 2001, Duna Televízió arculat -2000, Magyar Televízió – M2 arculat 2006-2008, TV2 arculat - 2008, Amber Smith lemezborítók 2001-2012 Aki, vagy ami inspirál alkotáskor: mostanában Apparat, The XX Van-e szakmai példaképed: Stefan Sagmeister gondolkodását nagyon szeretem. A jó grafikai munkában a legerősebb hatással bírnak szerinted a -színek, tipográfia, rajzolt karakterek stb- egyéb: A jó grafika általában egyszerű és letisztult. Van kedvenc borod, borászod, borvidéked? Úgy néz ki, megszeretem a Heimann borokat. Kedvenc italod: rozé Előzetes benyomásaid borászpárodról (interneten fellelt infók alapján): Amit eddig láttam, az profi bortermelői munkára és jó ízlésre utal. Age: 38 Family, children: nope Current workplace: Simon Says (own graphic design studio) Where you studied: Secondary School of Visual Arts, Hungarian University of Fine Arts Who you consider as your master: drawing skills – András Szúnyoghi, design, typhography – Neville Brody The work you’re most proud of: Grotesque Design visual - 2001, Duna Televízió visual -2000, Magyar Televízió – M2 visual 2006-2008, TV2 visual - 2008, Amber Smith album covers 2001-2012 What inspires you whilst working: nowadays Apparat, The XX Your professional model: I really like Stefan Sagmeister’s thinking. In good graphic design, what bears the strongest effects: Good graphics are usually simple and clear-out. Your favorite wine, wine-grower or wine region: It looks like I’m getting to like Heimann wines. Your favorite drink: Rosé Previous impressions of your wine-grower fellow: What I’ve seen so far indicates professional wine-growing work and good taste.
„Kiváló borokat szeretnék készíteni.” A szekszárdi szőlőtőkék között eltöltött gyermekéveket követően hősünk Angliába szegődött, ahol egy borbárban időzve alaposan megismerte a nemzetközi borpalettát. Ám még ez sem volt neki elég, ezért elutazott messzi földekre, Ausztrália és Dél-Amerika bortermelő vidékeire, hogy ottani tapasztalataival felvértezve 2008-ban elkészítse első saját évjáratát. Lelkesedése a borászat iránt azóta is töretlen. Filozófia: „A szekszárdi borvidék hagyományait őrző, természetes borokat szeretnék készíteni.” Dűlők: Sauli-völgy, Benedek-hegytető, Decsihegy Talaj: sárga lösz Terület nagysága: 2 hektár Szőlőfajták: olaszrizling, cserszegi fűszeres, kékfrankos, kadarka, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot A bor, amelyhez a cégér készült: Siller 2011 Néhány szó a borról: Gyümölcsös, de fűszeres ízvilággal és vibráló savakkal bír. Palackár: 1.500 Ft Egyéb, forgalomban lévő borok: Cserszegi Fűszeres, Rosé, Olaszrizling, Siller, Kékfrankos, Kadarka, Merlot, Medito Cuvée, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Díjak: 2010, 2011 Rosé-országos aranyérem, 2011 Siller-országos aranyérem After the years spent among the Szekszárd grapevines as a child, our hero moved to England where he learnt all about the international wine selection in a wine bar. But that just wasn’t enough for him so Tibor moved to further lands, to Australia and South-America’s wine-growing regions. Afterwards, full of experiences he started producing his own vintage since 2008. And his enthusiasm for wine-making is unbroken ever since.
Juhász Tibor
PASTOR PINCE SZEKSZÁRD
Életkor: 31 Család, gyerekek: nincs Jelenlegi munkahelyed: kissmiklos Hol végezted szakmai tanulmányaidat: MKE-Vizuális nevelőtanár tanszék, MKE- Festő tanszék, MKE - Képgrafika tanszék, Képző és Iparművészeti Szakközépiskola, alkalmazott grafika szak Kit tekintesz mesterednek: számos építészt, designert, képzőművészt Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: Nem tudom. Aki, vagy ami inspirál alkotáskor: Mindenféle inger ami ér, tudatosan vagy tudat alatt. Van-e kedvenc borod, borászod, borvidéked: Nincs, kíváncsi természet vagyok. Előzetes benyomásaid borászpárodról (interneten fellelt infók alapján): Őt akartam húzni, ez sikerült. Egy napon születtünk, ráadásul mindketten sokat megfordultunk Londonban.
Kiss Miklós
Age: 31 Family, children: nope Current workplace: kissmiklos Where you studied: Hungarian University of Fine Arts – visuals instructor dep., Hungarian University of Fine Arts – painter dep., Secondary School of Visual Arts – applied graphics Who you consider as your master: many architects, designers and artists The work you’re most proud of: I don’t know. What inspires you whilst working: all sorts of stimuli, either consciously or subconsciously Your favorite wine, wine-grower or wine region: nope but I’m a curious type Previous impressions of your wine-grower fellow: I wanted to pick him, and I did. We were born on the same day, plus we’ve both been to London many times.
„Szemléletünkben fontos az értékteremtés és -átadás” A harmincegy éves borász kis kézműves birtok boldog tulajdonosa, már gyerekkora óta részt vesz a borkészítési folyamatokban. A jövőben szeretné a birtokméretet 4 hektárig növelni, valamint a vendégfogadás infrastrukturális fejlesztéseit véghezvinni. Sajátos marketingkoncepciója van, hiszen weboldallal, Facebook oldallal nem rendelkezik. Azt mondja, őt így is megtalálják. Filozófia: „A Centurio Szőlőbirtok kézműves, emberléptékű gondolkozásmódot valló családi gazdaság Gyöngyöstarjánban, a Mátrai borvidéken. A termőhelyekről származó hozamkorlátozott szőlőből saját élesztőnk segítségével születnek meg a boraink, hagyományos feldolgozási körülmények között, nagy gondossággal rendben tartott pincénkben.” Dűlők: Fáy-domb, Száraz-völgy, Diós Talaj: sárga agyag, illetve andeziten kialakult barna erdőtalaj Terület nagysága: 3,2 hektár Szőlőfajták: kékfrankos, cabernet franc, szürkebarát, hárslevelű, sárgamuskotály, rizlingszilváni A bor, amelyhez a cégér készült: Fáy-domb Cabernet Franc 2011 Néhány szó a borról: A borban a komplexitás mellett megjelenik egy fantasztikus gyümölcslé-élmény bemutatva a termőhelyet és a szőlőfajtát, készítőjének tolmácsolásában. Szépen illusztrálja a Mátrában rejlő potenciált. Palackár: 2.500 - 2.800 Ft. Egyéb, forgalomban lévő borok: Kékfrankos, Sárgamuskotály Válogatás, Hárslevelű Forgalmazó: pinceáron.hu, Radovin, Borudvar, budapesti éttermek The thirty-one-year-old wine-maker is the happy owner of a small artisan wine estate, and he has joint the wine-making processes since he was a boy. In the future, Balázs wishes to expand his estate to 4 acres as well as accomplish an infrastructural development because of guest hosting and sales. He has an individual marketing strategy, as Balázs has no website or Facebook page. He says that he’s contacted nevertheless.
Ludányi Balázs
CENTURIO SZŐLŐBIRTOK
Gilányi Nóra
Életkor: 26 Jelenlegi munkahelyed: Monogramma Advertising Agency Hol végezted szakmai tanulmányaidat: Moholy-Nagy Művészeti Egyetem / Formatervező Szak Kit tekintesz mesterednek: Cosovan Attila, Cosovan Tamás Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: Egy esküvői arculatra. Aki, vagy ami inspirál alkotáskor: Michael Bublé zenéje, vagy egy jó film Amit szerinted mindenkinek látni kell: Golden Gate Híd, San Francisco A jó grafikai munkában a legerősebb hatással bírnak szerinted a: Nagyon minimál, elegáns logók, arculatok, amelyekben ott rejtőzik egy-két gondolat. Szeretek a színekkel dolgozni és szeretem az olyan munkákat, ahol a színek minimálisan, de jelen vannak: megfűszerezik a munkákat. Van-e kedvenc borod, borászod, borvidéked: a Sauska borok Előzetes benyomásaid borászpárodról (interneten fellelt infók alapján: Fiatal, lendületes. Ezek a stílusjegyek megjelennek majd a címkén is. A hivatása az élete. Nagyon szeretnék neki olyan arculatot, illetve címkét létrehozni, amit a magáénak érezhet és segíti a szakmai előmenetelét is. Age: 26 Current workplace: Monogramma Advertising Agency Where you studied: Moholy-Nagy University of Art and Design - Designer Who you consider as your master: Attila Cosovan, Tamás Cosovan The work you’re most proud of: a wedding’s visuals What inspires you whilst working: Michael Bublé’s music or a good movie What everyone must see: Golden Gate bridge in San Francisco In good graphic design, what bears the strongest effects: The very minimal, elegant logos, visuals that still bear one or two hidden thoughts. I like working with colors and I like works where the colors are minimal but present: they spice works up. Your favorite wine, wine-grower or wine region: the Sauska wines Previous impressions of your wine-grower fellow: Young, energetic. These characteristics will be on the label too. His profession is his life. I would really like to design visuals and a label that he can really take as his own and help his professional progress as well.
„Aszú-jellegű zenit édes borunk a borvidéken egyedülálló.” A közgazdász-borász szakember hat éven át osztrák borászatoknál szerzett tapasztalataival vágott bele a családi pincészet megújításába, ahol néhány éve édesapja nyomdokaiba lépett. Az 1986 óta működő pincészet ma a Molnár, Pieler és Sásdi családok tulajdonát képezi. A Fertő tó partján, Fertőbozon található pincét 1811-1813 között Széchenyi Ferenc építtette. Filozófia: „Szeretnénk maximálisan kihasználni a termőhely adta lehetőségeket változatos szőlőfajtákkal és természetes borkészítési eljárásokkal.” Dűlők: Steiner, Marbesatz, Kogl, Gradina, Apollónia Talaj: Csillámpalás, meszes alapkőzet, barna erdőtalaj mint termőréteg Terület nagysága: 32 hektár termő, 6,5 hektár nem termő Szőlőfajták: zenit, chardonnay, zöld vetelini, sauvignon blanc, kékfrankos, zweigelt, pinot noir, cabernet sauvignon A bor, amelyhez a cégér készült: 2011 Zöld Veltelini Néhány szó a borról: Érett, szép savakkal rendelkező, citrusos – grapefruitos ízjegyekkel harmonizáló bor. Palackár: 1.200 Ft. Egyéb, forgalomban lévő borok: Zöld veltelini, Chardonnay, Kékfrankos Rosé, Kékfrankos, Zweigelt, Pinot noir, Cabernet sauvignon, Zenit késői szüret Díjak: Vincellér Soproni Chardonnay 2011 Talentométer Könnyű fehérbor kategóriagyőztes, Vincellér Soproni Zenit késői 2010 Talentométer desszertbor kategóriagyőztes Forgalmazó: Bor-Pont, Vinaret (Győr) The economist wine-grower expert started to renovate the family cellar where he’s following his father’s way, with six-years of experience from Austrian wine-makers. The cellar operating since 1986 is now in the possession of Molnár, Pieler and Sásdi families. The unique building by Lake Ferto on Ferto boz was built by Ferenc Széchenyi between 1811 and 1813. Tibor and his family would like to maximize the possibilities given by the vineyard with many varieties of grapes and natural wine-making processes.
Molnár Tibor
VINCELLÉR-HÁZ, SOPRON
Életkor: 42 Család, gyerekek: mennyi: 3 milyen idősek: 6, 7, 9 Hol végezted szakmai tanulmányaidat? Lintas Budapest Reklámügynnökség Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: Figula 7Ha Aki, vagy ami inspirál alkotáskor: jazz Van-e szakmai példaképed: nincs Van-e kedvenc borod, borászod, borvidéked: Szekszárdi Shiraz (Gróf Zichy) Kedvenc italod: sör Hol töltöd el az idődet legszívesebben: otthon Egy hely, amelynek szerinted állati jó a dizájnja: Óbuda, Gázgyár Előzetes benyomásaid borászpárodról (interneten fellelt infók alapján): Fogékony az új ötletekre.
Győri Zsolt
Age: 42 Family, children: how many: 3 ages: 6, 7, 9 Where you studied: Lintas Budapest Advertising Agency The work you’re most proud of: Figula 7Ha What inspires you whilst working: jazz Your professional model: nope Your favorite wine, wine-grower or wine region: Szekszárdi Shiraz (Gróf Zichy) Your favorite drink: Beer Where you love spending your time: at home The place with a very cool design: Óbuda Gas-works Previous impressions of your wine-grower fellow: keen on new ideas
„A borászat számomra másodállás, főállásban történész vagyok.” Az eredetileg történész végzettségű Ungváry Krisztián tizenöt éve készít bort. A borászkodáshoz külföldön szerzett élményei és a Tokaji Borvidék iránti szeretete vezették. Jövőbeni tervei között említi az erdőbényei borászati központ fejlesztését, barrique hordók és merülőfedeles tartályok beszerzését és persze azt, hogy a Tokajban is ritkaságszámba menő száz éves szőlőből milyen fantasztikus Hárslevelű és Furmint bort készít majd. Filozófia: „Boraimat elsősorban olyannak szeretném látni, mint a szőlőt, ebből adódóan alapvetően reduktív jellegű technológiával dolgozom fel és érlelem őket, fahordó használata nélkül. Esetenként a borokban a maradék széndioxid is megjelenik. Igen ritkán és csak a száraz boroknál használok fahordót is. Mindegyik boromban elsősorban a frissesség, a gyümölcsös-körtés jelleg dominál.” Dűlők: Vayi Talaj: kötött talaj, felső teraszokon mállékony fehér perlittel Terület nagysága: 2,5 hektár Szőlőfajták: furmint, hárslevelű, sárga muskotály, zéta, kövérszőlő, pinot noir A bor, amelyhez a cégér készült: Pino Noir 2011 Néhány szó a borról: Könnyed, gyümölcsös vörösbor Palackár: 1.270 Ft. Egyéb, forgalomban lévő borok: Novemberi Furmint, Vayi Noir, Vayi Spumante, Vayi Cuvée Díjak: Vayi Cuvée 2008 - BORIGO magazin 100 legjobb magyar bor Forgalmazó: Bortársaság Krisztián Ungváry who is a historian originally has been a wine-maker in the past fifteen years. To wine-growing, the experiences gained abroad and the love of Tokaj Wine Region led him. He is married, and the father of two-year-old twins boys. His volume with Gábor Tabajdi entitled In the Shadow of Dictatorships has been recently published and it leads the readers to unknown Budapestian places. In the future, Krisztián plans to improve the Erdo bénye winery with barrique barrels and to produce the fantastic Hárslevelu and Furmint wines.
Ungváry Krisztián VAYI BORÁSZAT
Szendeff Lőrinc
Életkor: 27 Család, gyerekek: nincs Jelenlegi munkahelyed: WineAge, Overland Hol végezted szakmai tanulmányaidat: Krea Kit tekintesz mesterednek: Nagyon sok embert. Melyik eddigi munkádra vagy a legbüszkébb: Az egyik gyerekkori rajzomra. Aki, vagy ami inspirál alkotáskor: A vizuális emlékek, és a zene. Van-e szakmai példaképed: nincs Amit szerinted mindenkinek látni kell: Csontváry képeit. A jó grafikai munkában a legerősebb hatással bírnak szerinted a: Ez egy nagyobb beszélgetés témája lehet. Van-e kedvenc borod, borászod, borvidéked: Somló, Tokaj, és az osztrák veltelinik Kedvenc italod: A víz és a bor. Hol töltöd el az idődet legszívesebben: A Balaton környékén. Egy hely, amelynek szerinted állati jó a dizájnja: Noma, Dánia Előzetes benyomásaid borászpárodról: komoly, nagy tudású, művelt Age: 27 Family, children: nope Current workplace: WineAge, Overland Where you studied: Krea Contemporary Art School Who you consider as your master: many people The work you’re most proud of: one of my childhood drawings What inspires you whilst working: visual memories and music Your professional model: no one What everyone must see: (building, painting, etc.): paintings of Tivadar Kosztka Csontváry In good graphic design, what bears the strongest effects: This would be the topic of a lengthier conversation. Your favorite wine, wine-grower or wine region: Somló, Tokaj and Austrian Veltliners Your favorite drink: water and wine Where you love spending your time: around Lake Balaton The place with a very cool design: Noma, Denmark Previous impressions of your wine-grower fellow: serious, well-informed, cultured
A CÉGÉR GASZTRO-ZSIBONGÁSON RÉSZTVEVŐ ÉTTERMEK KEDVENC ŐSZI RECEPTJEIT KERESD A FACEBOOK OLDALUNKON! WWW.FACEBOOK.COM/CEGERAJOBORNAK
Bock Pince Villány
BALDASZTI’S GRAND
BOCK ÓBOR ÉTTEREM
BALDASZTI’S BURGER
VILLÁNYI BORJÚSÜLT ŐSZI VARGÁNYÁVAL, SPENÓTOS BURGONYA PÜRÉVEL
LACIPECSENYE
NU BOR ÉS BISZTRONÓMIA
RIB-EYE TÖKPÜRÉVEL ÉS ÁRPAKÁSÁVAL
FŐTT CSÜLÖK
ROSINANTE STÍLUSOS VIDÉKI SZÁLLODA ÉS ÉTTEREM CAJUN BÉLSZÍNTEKERCS
RÓKUSFALVY FOGADÓ
SARKI FŰSZERES
TÚRÓS RÉTES FELFÚJT BOGYÓSGYÜMÖLCS-ÖNTETTEL
GYÖMBÉRES SÜTŐTÖK KRÉMLEVES TÖKMAGOS KECSKESAJTTAL
MANGALICA ÉS TÁRSAI HÚPATIKA MANGALICA SALTIMBOCCA ZELLER RISOTTO-VAL, ÉS RÁNTOTT MANGALICA VÉRESHURKA SÜTŐTÖK PÜRÉVEL ÉS FRISS SALÁTÁVAL.
SPICCPROJECT SPICCFÁNK