KOKKENGEIR: Røkt blåkveite i grønn forening

RØKT BLÅKVEITE i grønn forening

Tekst og foto: Geir Jacobsen

For tiden går det i lavkarbo. Daglig inntak er ca. 1820 gr./kbh. Fet fisk er da et godt valg, om du vil ha et greit inntak av fett og proteiner.

Grønne grønnsaker, som vokser over jorden, er også et godt valg, med lavt innhold av karbohydrater. Sommerkål eller spisskål, inneholder kun 0,9 gr. kbh/ pr.100 gr. Sommerkål er å få i butikker nå, og er en grønnsak jeg bruker mye gjennom sommeren.

Coleslow er topp til grillmaten. I dag ble det blåkveite i en skjønn forening, med grønn asparges, brokkoli og dampet sommerkål. Sundt, godt og raskt å tilberede.

Blåkveite er en fet fisk som du kan finner i kaldt hav. Den er utbredt i det nordlige Stillehavet, og i det nordlige Atlanterhavet. Fisken er full av proteiner, omega 3 – fettsyrer og vitamin D. Kjøttet er hvit og fast i konsistensen når det varmebehandles.

Blåkveita egner seg godt til ovnsbakte retter, eller den kan kokes/dampes. Røkt blåkveite er topp.

Ingredienser 2 porsjoner:

350 gram blåkveite

8 stk grønn asparges

200 gram brokkoli

150 gram sommerkål

100 gram smør – lettsaltet

1 dl kremfløte

1 ts dill

Litt salt, pepper og sitron

Inneholder:

978 gram, 1723 kca,l 157,5 gram fett, 9,7 gram kbh. 9 gram fiber og 61,9 gram proteiner

Framgangsmåte

• Sett over 2 gryter med vann til oppkok.

• Litt salt i den ene, som hvor grønnsaker skal dampes.

• Skjær av ca. 3 cm av stilken på aspargesen.

• Brokkoli i 4 buketter.

• Sommerkål i 2 båter.

• Kok opp fløten, ta av platen og visp inn ternet smør til alt er smelte

• Rør så inn dill og litt sitronsaft.

• Smak til med salt og pepper. Husk fisken også er salt.

• Fisken legges i vannet uten salt, og trekkes til den er ferdig. Ca. 10 min. Skinnet skal kunne dras av fisken når den er ferdig.

• Grønnsaker dampes i ca. 3-5 min. i det lettsaltede vannet.

• Anrett og nyt de gode smaker når alt er ferdig.

Om KokkenGeir

Geir Jacobsen er kokkeutdannet siden 1984. Han liker å lage hjemmelaget mat, gjerne Lavkarbo. Dessuten ligger Italia hans hjerte nært.

Besøk bloggen hans her: https://kokkengeir.blogg.no/