LE MADRID GUETHARY

GUÉTHARY BAYONNE

_Avec sa façade séculaire aux teintes blanc bleu qui évoque d’emblée la carte postale, Le Madrid a tout pour plaire : une terrasse de rêve qui donne sur la place, mais également une autre soigneusement aménagée à l’arrière qui offre une vue imprenable sur l’océan. Dans un esprit similaire, on aime qu’il n’y ait que 5 chambres qui alternent aussi vue sur la mer ou sur le village. Mais ce qu’on aime particulièrement, c’est également le décor complètement dans son jus patiné par le temps : sol en terrazzo, mobilier de bistrot, comptoir d’époque… Sans oublier bien sûr la cuisine traditionnelle et soignée de Stéphane Allard, qui conjugue le terroir locavoriste, tels les chipirons farcis au boudin basque, aux influences asiatiques, à l’instar des saintjacques snackées dans un bouillon thaï et du tataki de thon rouge sauce aigre douce. En dessert, mention particulière pour l’île flottante et les profiteroles maison.■

OUVERT TOUS LES JOURS, DE PÂQUES À LA TOUSSAINT. FERMÉ LUNDI ET MARDI HORS SAISON. CONGÉS DU 2 JANVIER AU 15 MARS. SERVICE RESTAURANT DE 12H00-14H30 ET DE 19H30-22H30. EN CONTINU LE MATIN ET L’APRÈS-MIDI POUR LE CAFÉ ET LES BOISSONS. CARTE 40 € ENV

563, AVENUE DU GÉNÉRAL DE GAULLE 64210 GUÉTHARY 06 87 10 17 80 CONTACT@LEMADRID.COM