สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง (องค์การมหาชน) หรือ สวพส. ได้ดำเนินการศึกษาและรวบรวมองค์ความรู้ด้านการใช้ประโยชน์จากความหลากหลายทางชีวภาพของชุมชนบนพื้นที่สูง รวมทั้งภูมิปัญญาการประกอบอาหารท้องถิ่นของกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ อันเป็นข้อมูลสำคัญต่อการอนุรักษ์และสืบสานวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่น ด้วยเหตุนี้ สวพส. จึงได้จัดทำหนังสือ “70 เมนูอาหารพื้นที่สูงเพื่อสุขภาพ” เพื่อเผยแพร่ข้อมูลด้านอาหารที่เกิดจากการประยุกต์ใช้ความรู้และภูมิปัญญาท้องถิ่น ในการนำทรัพยากรชีวภาพ ทั้งพืชและสัตว์ มาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารเฉพาะถิ่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์
ภูมิปัญญาด้านอาหารดังกล่าวควรได้รับการรวบรวมและจัดระบบอย่างเป็นมาตรฐาน เพื่อส่งเสริมการเผยแพร่คุณค่าของอาหารพื้นถิ่นจากทรัพยากรในป่าชุมชนและป่าครอบครัว ซึ่งสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างมูลค่าเพิ่มในระดับเศรษฐกิจชุมชนควบคู่กันไป นอกจากนี้ การรวบรวมองค์ความรู้นี้ยังมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างความรู้ ความเข้าใจ และความตระหนักของชุมชนท้องถิ่น ต่อคุณค่าและความสำคัญของพันธุ์พืชอาหารและพืชสมุนไพรในป่าชุมชน อันจะนำไปสู่การอนุรักษ์ การใช้ประโยชน์อย่างเหมาะสม สมดุล และยั่งยืน ภายใต้หลั
