Page 1

#33

Γεύσεις, εμπνεύσεις κι άλλες ιστορίες ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019

Απ’ όλα έχει ο μπουφές___Εμπνεύσεις για το εορταστικό μενού • Sweet Christmas____Ταξίδι στα χριστουγεννιάτικα γλυκά του κόσμου • Οίνων Γεύματα___Μέρες για Merlot • Γιορτές με Cocktails και φαντασία • Να τα π(ι)ούμε;___Christmas Cocktails με 3 υλικά • Χριστουγεννιάτικο art de la table___Το γιορτινό τραπέζι θέλει τέχνη • DIY___Χριστουγεννιάτικα δώρα φτιαγμένα με μεράκι • We wish you a deli Christmas!___Μέρες γιορτής, με γεύσεις περιωπής.


ION_Patisserie_Ad _CoverCream_210X285.ai

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

17/10/2019

10:56


4


THE MOST WONDERFUL TIME______

OF THE YEAR! Είναι εκείνη η εποχή του χρόνου... Η εποχή που περιμένουμε πάντα με λαχτάρα και ανυπομονησία, που έχει τον δικό της μοναδικό τρόπο να “μιλάει” στο παιδί που κρύβεται μέσα μας, που μας παρασύρει στο ατμοσφαιρικό της σύμπαν και κάνει κάθε όνειρο να φαντάζει πραγματοποιήσιμο… Δεν είναι τυχαίο που μεγάλοι και μικροί λατρεύουμε τις μέρες της γιορτής. Η θαλπωρή τους μας ζεσταίνει την καρδιά. Η λάμψη τους μας μαγεύει και μας ταξιδεύει σε μέρη ονειρικά. Η γεύση τους μας συναρπάζει και δίνει αφορμές για τα πιο λαχταριστά οικογενειακά ανταμώματα γύρω από το γιορτινό τραπέζι… Το νέο τεύχος του Περιοδικού Μας εμπνέεται από το πνεύμα των ημερών. Όπως και εκείνες, φτάνει φορτωμένο με αρώματα γαργαλιστικά και γεύσεις εξαίσιες. Φοράει τα καλά του και το πιο λαμπερό του πρόσωπο. Και μέσα από τις σελίδες του, μας προσκαλεί να πάρουμε κι εμείς μέρος στη μεγάλη γιορτή! Μέρες που είναι, ας βγούμε για λίγο από τη γκρίζα ρουτίνα της καθημερινότητας! Ας στολίσουμε το σπίτι μας και την ψυχή μας με τα πιο ζεστά χρώματα και συναισθήματα. Ας μαγειρέψουμε για φίλους και οικογένεια και ας μαγέψουμε εκείνους που αγαπάμε με τις δημιουργίες μας! Ας ανοίξουμε την πόρτα του σπιτιού και της καρδιάς μας, για να μοιραστούμε μαζί τους ευχές, γέλια, χαρές και εκείνες τις γεύσεις, που αποτελούν από μόνες τους αφορμή για γιορτή. Ελπίζουμε να απολαύσετε τις σελίδες που ακολουθούν, όσο απολαύσαμε κι εμείς την προετοιμασία τους.

YUMMY CHRISTMAS EVERYONE!


2,102,80€€

22,90€,18€

Tα 2 Tεμ.

Tα 2 Tεμ.

1,40€

1,45€

Tο Tεμ.

Tο Tεμ.

ΤΙΜΗ/ΚΙΛΟ: 9,33€/7€

ΤΙΜΗ/ΛΙΤΡΟΥ: 0,97€/0,73€

LAY’S ΑΛΑΤΙ 150γρ.

PEPSI MAX 1,5lt

Στην ενέργεια συμμετέχουν οι συσκευασίες Lay’s Αλάτι 150g, Lay’s Ρίγανη 150g, Lay’s Ολικής Θαλασσινό Αλάτι 95g, Lay’s Ολικής Sour Cream & Μαύρο Πιπέρι 95g και η Pepsi Max 1,5lt. Σε ορισμένα καταστήματα πιθανώς να μην διατίθενται κάποια από τα εικονιζόμενα προϊόντα. Διάρκεια ενέργειας 11 -31/12.


ΜΎΡΙΣΕ ΧΡΙΣΤΟΎΓΕΝΝΑ______

ΣΤΟ ΤΡΑΠΈΖΙ ΜΑΣ Απ’ όλα έχει ο μπουφές! Sweet Christmas Οίνων Γεύματα

Ταξίδι στα χριστουγεννιάτικα γλυκά του κόσμου Μέρες για Merlot

Γιορτές με Cocktails Να τα π(ι)ούμε;

Εμπνεύσεις για το εορταστικό μενού

DIY

Christmas Cocktails… με 3 υλικά Το γιορτινό τραπέζι θέλει τέχνη

Χριστουγεννιάτικα δώρα φτιαγμένα με μεράκι

We wish you a deli Christmas!

14 20

και φαντασία

Χριστουγεννιάτικο art de la table

8

Μέρες γιορτής, με γεύσεις περιωπής

26 28 30 32 36

Οι θερμίδες και οι διατροφικές αξίες των συνταγών είναι ενδεικτικές και έχουν υπολογισθεί βάσει των συγκεκριμένων προϊόντων και ποσοτήτων από την κα. Ειρήνη Κοντοπίδου, Κλινικό Διαιτολόγο M.Sc. Σε ενδεχόμενη αλλαγή τους, θα προκύψει αλλαγή στις θερμίδες καθώς και στις διατροφικές αξίες. Επιμέλεια - σχεδιασμός: TwistedSquare / foodstyling: Φωτεινή Πολιτάκη, TwistedSquare / chef: Γιάννης Γιαννακάρας / φωτογραφίες συνταγών: Κώστας Αμοιρίδης.


ΑΠ’ ΌΛΑ ΈΧΕΙ Ο____ ΜΠΟΥΦΈΣ!

ΕΜΠΝΕΎΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΌ ΜΕΝΟΎ! Το 2020 κάνει γευστική πρεμιέρα προσεχώς και, όπως κάθε χρόνο τέτοιες μέρες, σε κάθε σπιτικό επικρατεί πυρετός προετοιμασιών, με τους προβολείς να πέφτουν στο εορταστικό τραπέζι. Πώς να το κάνουμε άλλωστε; Όπως ακριβώς συμβαίνει με τον έρωτα, έτσι κι η γιορτή: περνάει από το ...στομάχι! Τη συγκεκριμένη εποχή του χρόνου μπορούμε να κάνουμε ένα διάλειμμα από τη διατροφική μας ρουτίνα. Να παραμερίσουμε τις τύψεις, να ξεχάσουμε για λίγο δίαιτες και ζυγαριές, και να απολαύσουμε απενοχοποιημένα, έστω και με μέτρο, τις πλούσιες γεύσεις και τις φίνες επιγεύσεις των ημερών. Καθώς λοιπόν οι πολυαναμενόμενες εορταστικές παραστάσεις πλησιάζουν, εύλογα είναι περίοδος γευστικών ...οντισιόν, σε αναζήτηση των λαχταριστών πρωταγωνιστών του γιορτινού μπουφέ. Εμείς φέτος, κάναμε την έκπληξη. Αφήσαμε τα “κυρίως” στις κυρίες οικοδέσποινες, κι εστιάσαμε στα… συνοδευτικά! Γιατί, ως γνωστόν, γιορτινό τραπέζι δεν είναι μόνο τα κρεατικά, είναι και οι σούπες και οι σαλάτες και τα ορεκτικά. Και τελικά, είναι η ποικιλία των γεύσεων, οι ευρηματικοί συνδυασμοί, οι ευφάνταστες συνταγές και η πληθώρα των επιλογών που κάνουν τη διαφορά. Το γιορτινό τραπέζι αγαπάει τον μαξιμαλισμό! Και πολλές φορές την παράσταση κλέβουν τα συνοδευτικά, που σας επιτρέπουν να επιδείξετε τη μαγειρική σας μαεστρία στο έπακρο. Για τον φετινό εορταστικό μπουφέ, ο σεφ προτείνει ανεπιφύλακτα τρεις must-have γευστικές επιλογές: σούπα βελουτέ ψητής κολοκύθας, γεμιστά πορτομπέλο με μους σπανάκι, αλμυρό κέικ με μετσοβόνε και πανσέτα. Το κεφάλαιο “ορεκτικά” μόλις έκλεισε. Μένει η προετοιμασία και φυσικά… η απόλαυση! Καλές γιορτές, με γεύσεις… μαγικές!

8


ΣΟΎΠΑ ΒΕΛΟΥΤΈ ΨΗΤΉΣ ΚΟΛΟΚΎΘΑΣ

ΑΛΜΥΡΌ ΚΈΙΚ ΜΕ ΜΕΤΣΟΒΌΝΕ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ

ΓΕΜΙΣΤΆ ΠΟΡΤΟΜΠΈΛΟ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΠΑΝΆΚΙ


ΓΕΜΙΣΤΆ ΠΟΡΤΟΜΠΈΛΟ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΠΑΝΆΚΙ Υλικά_______

• 8 μανιτάρια πορτομπέλο (περίπου 500 γρ) • 400 γρ σπανάκι φρέσκα φύλλα • 2 αβγά Μασούτης από τον τόπο μας • 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη • 6 γρ αλάτι

ΑΛΜΥΡΌ ΚΈΙΚ ΜΕ ΜΕΤΣΟΒΌΝΕ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ

• 2 γρ πιπέρι • 2 γρ μοσχοκάρυδο • 40 + 40ml ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας • 50 γρ κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο • 10 γρ άνηθο ψιλοκομμένο • 40 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

Εκτέλεση__________ Αφαιρούμε το «ποδαράκι» από τα μανιτάρια, τα λαδώνουμε, τα αλατίζουμε από το μέσα μέρος και τα ψήνουμε στους 180oC για 12΄. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σπανάκι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να σωθούν όλα τα υγρά τους. Προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μους και τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει πολύ καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το σπανάκι σε ένα μπολ, προσθέτουμε την παρμεζάνα, τους κρόκους, το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα για να μη χάσουμε τον αέρα της μαρέγκας. Βάζουμε το μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα μανιτάρια. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 190oC για 15΄.

Διαθρεπτική Αξία ανά τεμάχιο__________

Θερμίδες 169,4/ Πρωτεΐνη 8,9 γρ/ Λιπαρά 13,7 γρ/ Υδατάνθρακες 4,8 γρ/ Αλάτι 0,5 γρ/ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ 8μερ.

1ωρ.15΄__________

Προτεινόμενα προϊόντα

Συνοδέψτε το με: Κρασί Λευκό Riesling Moselland 750 ml

Υλικά_______

• 4 αβγά Μασούτης από τον τόπο μας • 250 γρ φαρίνα • 5 γρ μπέικιν πάουντερ • 60 ml ηλιέλαιο • 200 γρ τριμμένο μετσοβόνε • 200 ml γάλα • 100 γρ μπέικον σε μικρούς κύβους (σωταρισμένο) • 40 γρ λιωμένο φρέσκο βούτυρο • 2 γρ αλάτι • 2 γρ πιπέρι

Εκτέλεση __________ Σωτάρουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε το μέικον και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα. Αδειάζουμε σε μια μακρόστενη, αντικολλητική φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175oC για 40΄. Σερβίρουμε μόλις κρυώσει.

Διαθρεπτική Αξία ανά τεμάχιο__________

Θερμίδες 287,2/ Πρωτεΐνη 12,8 γρ/ Λιπαρά 18,6 γρ/ Υδατάνθρακες 16,7 γρ/ Αλάτι 0,77 γρ 10-12 φέτες

Προτεινόμενα προϊόντα

10

1ωρ.__________ Συνοδέψτε το με: Κρασί Λευκό Κατώγι Αβέρωφ 750 ml


masou

ΣΟΎΠΑ ΒΕΛΟΥΤΈ ΨΗΤΉΣ ΚΟΛΟΚΎΘΑΣ

Υλικά__________

• 800 γρ κολοκύθα καθαρισμένη σε κύβους • 100 γρ κρεμμύδι λευκό χοντροκομμένο • 1 σκελίδα σκόρδο • 150 γρ ντομάτα σε κύβους • 100 γρ πιπεριά Φλωρίνης χοντροκομμένη • 30 γρ ginger φρέσκο σε φέτες • 5 γρ πιπεριά τσίλι κόκκινη φρέσκια • 150 γρ πατάτες σε κύβους καθαρισμένες • 100 ml ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας • 6 γρ αλάτι • 3 γρ καπνιστή πάπρικα • 20 ml ξύδι από μήλο • 100 γρ φρέσκο βούτυρο σε κύβους • 500 ml ζωμός λαχανικών ή νερό

Εκτέλεση __________

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί, τα αλατίζουμε και τα λαδώνουμε. Τα ψήνουμε στους 180oC για 45΄. Στη συνέχεια βάζουμε τα ψημένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο. Μαγειρεύουμε για 30΄. Τα χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ και τα περνάμε από σήτα. Προσθέτουμε το βούτυρο κρύο και χτυπάμε ξανά με το μπλέντερ μέχρι να λιώσει και να έχουμε μία πολύ λεία σούπα.

Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα __________ Θερμίδες 335/ Πρωτεΐνη 4,3 γρ/ Λιπαρά 25,8 γρ/ Υδατάνθρακες 26,4 γρ/ Αλάτι 1,1 γρ

12

4μερ.

1ωρ.30΄________

Προτεινόμενα προϊόντα

Συνοδέψτε το με: Κρασί Λευκό Μαντινεία Μοσχοφίλερο Τσέλεπος 750 ml


masoutis-final.qxp_Layout 1 30/10/19 17:52 Page 1

Το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο ήρθε για να δώσει ευλογημένες λύσεις σε όσους, για λόγους υγείας ή στάσης ζωής, έχουν αποκλείσει το τυρί από τη διατροφή τους. Αγαπήθηκε από όσους ακολουθούν τη vegan και νηστίσιμη κουζίνα ή όσους ταλαιπωρούνται από δυσανεξία στο γάλα. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από 100% φυτικές πρώτες ύλες. Ο εμπλουτισμός του με τη βιταμίνη Β12 και με το αντιοξειδωτικό φυσικό εκχύλισμα ελιάς, το καθιστά διατροφικά ανώτερο. Η έκπληξη όμως έρχεται όταν το χρησιμοποιήσεις στη μαγειρική!  Η εξαιρετική του συμπεριφορά κατά το μαγείρεμα καθώς και η φίνα γεύση του το κάνει αγαπημένο συστατικό για μοναδικά πιάτα.   Περισσότερες πληροφορίες για το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο και "ΕβΛΟΓΗΜΕΝΕΣ" συνταγές θα βρείτε στο www.evlogimeno.com.  Ένα ελληνικό, πρωτοποριακό προϊόν που… εύλογα θα αγαπήσετε!

Αλμυρό κέικ

ΓΗΜΕΝΟ με παντζάρι και ΕβΛΟ από τον green chef Νίκο Γαϊτάνο

Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 φλιτζάνια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό κομμένο σε μικρούς κύβους, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 ½ ποτήρι χυμό παντζάρι, 1 ½ ποτήρι ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι Για το γλάσο 1 φλιτζάνι φυτική κρέμα, 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας, 1 φλιτζάνι τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. κορν φλάουρ, 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, βάζουμε σε ένα μπολ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά φροντίζοντας να αναμιχθούν καλά, προσθέτουμε το χυμό του παντζαριού και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Όταν το μείγμα γίνει λείο, το τοποθετούμε σε αντικολλητική φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160οC, για 50 λεπτά. Παράλληλα ετοιμάζουμε το γλάσο, τοποθετώντας τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, για περίπου 7 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και απλώνουμε από πάνω το γλάσο.

Μιχαήλ Ψελλού 32, 54248, Κηφισιά, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310.457212, contact@familyfood.gr


\\\\\\\ \\\ \\

Υ // ΣΜΟ ///////// /// ΚΟ

\\ ΓΛΥΚΑ Τ \ \ \ ΟΥ \ \\\

/ ///

SWEET CHRISTMAS_____________ ΤΑΞΊΔΙ ΣΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΆΤΙΚΑ ΓΛΥΚΆ ΤΟΥ ΚΌΣΜΟΥ Χριστούγεννα! Και μόνο στο άκουσμα της λέξης, δημιουργούνται οι πιο γλυκοί συνειρμοί… Η αγαπημένη γιορτή μεγάλων και μικρών, έχει μια αύρα μαγική για πολλούς λόγους: για τους λαμπερούς στολισμούς, για τα εύθυμα ανταμώματα, για τις ανταλλαγές ευχών και δώρων, για την ατμοσφαιρική μουσική και τις πλούσιες γεύσεις της. Και βέβαια, για τα μοναδικά της γλυκά! Τα Χριστούγεννα μας υποδέχονται σε ένα εορταστικό κλίμα που στάζει γλύκα! Σε έναν κόσμο γεμάτο μεθυστικά αρώματα και γεύσεις λαχταριστές, μυρωδιές από καβουρντισμένα αμύγδαλα και φουντούκια, κανέλα και γαρύφαλλα, μέλι και κονιάκ, κακάο και βανίλιες, πουτίγκες και ζυμώματα… Στην κουζίνα των Χριστουγέννων, η έμπνευση δεν στερεύει ποτέ και οι γλυκές γεύσεις αποθεώνονται. Κι αν στην Ελλάδα όταν μιλάμε για χριστουγεννιάτικα γλυκά εννοούμε τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες, στις κουζίνες του κόσμου η γιορτή αποκτά άλλη γεύση, εμπνέει διαφορετικά γλυκίσματα, αλλά παραμένει σε κάθε περίπτωση άκρως απολαυστική! Τι θα λέγατε λοιπόν αν φέτος προσθέτατε στα γλυκά των Χριστουγέννων μερικές κοσμοπολίτικες πινελιές; Δοκιμάστε τις συνταγές που σας προτείνουμε: Plum Pudding, ή αλλιώς βελούδινη πουτίγκα σοκολάτας με κρέμα κονιάκ από την Αγγλία, Vanillepkirfel, με άλλα λόγια λαχταριστά κουλουράκια με αμύγδαλο και φουντούκι από την Αυστρία, ή θεσπέσια Brunsil, σοκολατένια μπισκότα χωρίς αλεύρι, με κανέλα και γαρύφαλλο, με καταγωγή από την Ελβετία.

ΈΤΟΙΜΟΙ ΓΙΑ ΝΈΕΣ ΓΕΥΣΤΙΚΈΣ ΠΕΡΙΠΈΤΕΙΕΣ;

14


PLUM PUDDING

ΑΓΓΛΙΑ

Υλικά__________ • 100 γρ σταφίδες μαύρες Μασούτης από τον τόπο μας • 100 γρ σταφίδες ξανθές • 100 γρ δαμάσκηνα αποξηραμένα χοντροκομμένα • 100 γρ βερίκοκα αποξηραμένα χοντροκομμένα • 150 ml μαυροδάφνη • 100 γρ σοκολάτα πικρή (δάκρυα) • 150 γρ ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί • 150 γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο • 150 γρ καστανή ζάχαρη • 3 γρ κανέλα • 2 γρ γαρύφαλλο • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μασούτης από τον τόπο μας • 5 γρ μπέικιν πάουντερ • 4 αβγό Μασούτης από τον τόπο μας • 120 γρ τριμμένο μήλο κόκκινο • 60 γρ μέλι για την κρέμα κονιάκ_________ • 250 ml κρέμα γάλακτος • 60 ml κονιάκ • ξύσμα από μισό λεμόνι • 2 γρ κανέλα • 20 ml γλυκό κρασί Μοσχάτο λευκό • 60 γρ άχνη ζάχαρη • 15 ml χυμό λεμονιού Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα_________ Θερμίδες 749,4/ Πρωτεΐνη 10,1 γρ/ Λιπαρά 36,8 γρ/ Υδατάνθρακες 99,8 γρ/ Αλάτι 0,5 γρ

Προτεινόμενα προϊόντα

Συνοδέψτε το με: Vinsanto Santo Wines 500 ml

Εκτέλεση __________ Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ομογενοποιούμε με μια κουτάλα. Βουτυρώνουμε πολύ καλά μία φόρμα για πουτίγκα 25 εκ., (στρογγυλή, με τρύπα στη μέση και καπάκι) και αδειάζουμε μέσα το μίγμα. Τοποθετούμε το καπάκι, βάζουμε τη φόρμα μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει μέχρι τη μέση, σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε για 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά προσέχοντας να διατηρούμε τη στάθμη του νερού στο ίδιο σημείο (συμπληρώνοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα). Αφαιρούμε τη φόρμα από την κατσαρόλα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Ξεφορμάρουμε με προσοχή σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με την κρέμα κονιάκ. για την κρέμα κονιάκ_________ Χτυπάμε την κρέμα και την άχνη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να πήξει ελαφρώς, χωρίς να πάψει να είναι παχύρευστη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρουμε την πουτίγκα περιχύνοντας με την κρέμα κονιάκ.

8μερ.

8ωρ.΄________


VANILLEKIPFERL

ΑΥΣΤΡΙΑ

Υλικά__________ • 220 γρ φρέσκο βούτυρο μαλακό • 60 γρ φουντούκια αλεσμένα χωρίς φλούδα • 60 γρ αμύγδαλα αλεσμένα χωρίς φλούδα • 2 κρόκους αβγών • 100 γρ άχνη ζάχαρη • 50 γρ άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα • 260 γρ αλεύρι Μασούτης από τον τόπο μας • 2 βανίλιες Εκτέλεση __________ Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από τους κρόκους των αβγών. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Βάζουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 2 ώρες στο ψυγείο. Την βγάζουμε και την κόβουμε σε μπαλίτσες 20-25 γρ η καθεμία. Στη συνέχεια πλάθουμε την κάθε μπαλίτσα σε χοντρό κορδόνι και της δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου. Στρώνουμε την Αντικολλητική Επιφάνεια Ψησίματος SANITAS Teflon™ σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μισοφέγγαρα. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 175oC για 12΄. Προσέχουμε να μη ροδίσουν παρά ελάχιστα. Μόλις κρυώσουν ελαφρά, πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.

Συνοδέψτε το με: Οίνος γλυκύς φυσικός Grand Cru ΕΟΣ Σάμου 500 ml

16

Διαθρεπτική Αξία ανά τεμάχιο_________ Θερμίδες 98,5/ Πρωτεΐνη 1,5 γρ/ Λιπαρά 6,4 γρ/ Υδατάνθρακες 99,8 γρ/ Αλάτι 0,03 γρ

40τεμ.

2ωρ.30’΄________

Προτεινόμενο προϊόν

Αντικολλητική Επιφάνεια Ψησίματος SANITAS Teflon™


BRUNSIL

ΕΛΒΕΤΊΑ

Υλικά__________ • 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη My Sugar • 240 γρ τριμμένα αμύγδαλα με τη φλούδα • 2 γρ κανέλα σκόνη • 12 γρ κακάο σε σκόνη • 100 γρ μαύρη σοκολάτα, πικρή • 2 γρ γαρύφαλλο σκόνη • 2 ασπράδια • 15 ml λικέρ κεράσι ή βύσσινο • 20 γρ αλεύρι γ.ο.χ Διαθρεπτική Αξία ανά τεμάχιο_________ Θερμίδες 116,3/ Πρωτεΐνη 3,4 γρ/ Λιπαρά 7,1 γρ/ Υδατάνθρακες 10,8 γρ/ Αλάτι 0,008γρ

25τμχ.

8ωρ.30’΄________

Προτεινόμενα προϊόντα

Συνοδέψτε το με: Κρασί Κόκκινο Μαυροδάφνη Achaia Clauss 750 ml

Εκτέλεση __________ Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ασπράδια και ομογενοποιούμε. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την προσθέτουμε κι αυτή στα ξηρά υλικά. Τέλος ρίχνουμε το λικέρ και ζυμώνουμε πολύ καλά. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με κρυσταλλική ζάχαρη και πάνω του ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 12 mm. Κόβουμε με κουπάτ σε σχήματα της αρεσκείας μας και αφήνουμε να στεγνώσουν για 6 - 8 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Ψήνουμε στη συνέχεια, πάνω σε λαδόκολλα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 240oC για 5’. Όταν τα μπισκότα ψηθούν είναι πολύ μαλακά. Πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν.


ΓΕΥΣΕΙΣ ΓΙΟΡΤΗΣ ΑΠΟ ΤΗ ΜΕΒΓΑΛ

ΤΗΓΑΝΙΤΉ ΦΈΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΎΤΙ ΜΠΙΡΑΣ ΚΑΙ ΜΈΛΙ

ΠΈΝΝΕΣ ΟΓΚΡΑΤΈΝ ΜΕ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ KAI ΗΜΊΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΊ

ΣΟΥΦΛΈ ΣΠΑΝΆΚΙ ΜΕ ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΚΑΙ ΆΝΗΘΟ

ΠΑΤΆΤΕΣ ΨΗΤΈΣ ΜΕ ΜΠΈΙΚΟΝ ΚΑΙ ΓΙΑΟΎΡΤΙ


ΠΑΤΆΤΕΣ ΨΗΤΈΣ ΜΕ ΜΠΈΙΚΟΝ & ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕΒΓΑΛ Υλικά__________ • 200 γρ Στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ • 8 πατάτες μικρές λεπτόφλουδες • 8 φέτες μπέικον σε λωρίδες • 4 γρ αλάτι • 3 γρ κόκκινο πιπέρι γλυκό • 3 γρ κόλιανδρο σε σκόνη • 15 ml χυμό λεμονιού • ξύσμα από 1 λεμόνι • 30 ml ελαιόλαδο Εκτέλεση__________ Πλένουμε τις πατάτες καλά, χωρίς να καθαρίσουμε τη φλούδα τους. Με το σύρμα, τις ξεπλένουμε καλά και τις τρυπάμε αρκετές φορές την κάθε μία με μία οδοντογλυφίδα. Τις αλατίζουμε και τις τυλίγουμε με μία φέτα μπέικον την κάθε μία. Τυλίγουμε με λαδόκολλα από μέσα και με αλουμινόχαρτο απ’ έξω (καραμέλα) και ψήνουμε

Υλικά__________

στους 180 oC για 50΄. Μόλις είναι έτοιμες τις ανοίγουμε, τις χαράζουμε σταυρωτά και τις ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού. Βάζουμε μία κουταλιά Στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ στην καθεμία, προσθέτουμε το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το λάδι και σερβίρουμε μέσα στο αλουμινόχαρτο.

4μερ

1ωρ.30΄________

Προτεινόμενo προϊόν

ΠΈΝΝΕΣ ΟΓΚΡΑΤΈΝ ΜΕ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ & ΗΜΊΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΊ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ ΜΕΒΓΑΛ Υλικά__________ • 250 γρ Ημίσκληρο τυρί Μακεδονικό ΜΕΒΓΑΛ τριμμένο • 400 γρ πέννες βρασμένες • 2 γρ κάρυ • 600 γρ κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους • 5 γρ αλάτι • 2 αβγά • 2 γρ πιπέρι • 30 γρ παρμεζάνα • 500 ml κρέμα γάλακτος • 500 ml γάλα ζεστό • 120 γρ φρέσκο βούτυρο • 30 ml ελαιόλαδο • 70 γρ αλεύρι • 5 γρ φύλλα φρέσκιας ρίγανης Εκτέλεση________ Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το λάδι και το βούτυρο. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και το ψήνουμε καλά. Προσθέτουμε ζεστή την κρέμα ανακατεμένη με το γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μία βράση

ΣΟΥΦΛΈ ΣΠΑΝΆΚΙ ΜΕ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΜΕΒΓΑΛ & ΆΝΗΘΟ

ώστε να έχουμε μία ελαφριά μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το Ημίσκληρο τυρί Μακεδονικό ΜΕΒΓΑΛ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά να πέσει η θερμοκρασία, προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Στρώνουμε καλά τις πέννες, πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και ψήνουμε στους 170oC για 25΄.

8μερ

1ωρ________

• 250 γρ Στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ • 800 γρ σπανάκι σε φύλλα • 50 γρ φρέσκο βούτυρο • 50 ml ελαιόλαδο • 15 γρ κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο • 15 γρ άνηθο ψιλοκομμένο • 80 γρ παρμεζάνα • 2 αβγά • 60 γρ αλεύρι φαρίνα • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο Εκτέλεση__________ Σωτάρουμε το σπανάκι με το λάδι και το βούτυρο για 5΄ μέχρι να μαραθεί και να χάσει το νερό του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και μαγειρεύουμε για 2-3΄ ακόμα. Μόλις κρυώσει ρίχνουμε τους κρόκους, το Στραγγιστό γιαούρτι ΜΕΒΓΑΛ, την παρμεζάνα, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά

με ένα κουτάλι. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Δίπλωνουμε με μία σπάτουλα προσεκτικά να μη χάσουμε τον αέρα της μαρέγκας, μοιράζουμε σε 4 πυρίμαχα σκεύη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC για 20΄ μέχρι να ροδίσουν τα σουφλέ.

4μερ

40΄__________

Προτεινόμενo προϊόν

ΤΗΓΑΝΙΤΉ ΦΈΤΑ ΜΕΒΓΑΛ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΎΤΙ ΜΠΙΡΑΣ & ΜΈΛΙ Υλικά__________

• 500 γρ Φέτα ΜΕΒΓΑΛ • 500 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα • μέλι ή πετιμέζι για το κουρκούτι_____ • 250 ml μπίρα • 170 γρ φαρίνα • 3 γρ θυμάρι φρέσκο • 2 γρ καπνιστή πάπρικα Εκτέλεση για το κουρκούτι________ Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία μέρα. Εκτέλεση________ Κόβουμε τη Φέτα ΜΕΒΓΑΛ σε μικρά μπαστουνάκια και την αλευρώνουμε. Βγάζουμε το κουρκούτι από το ψυγείο, το ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα και το αφήνουμε για 30΄. Βουτάμε μέσα τη φέτα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο μέλι ή λίγο πετιμέζι.

Προτεινόμενo προϊόν

8τμχ

1ωρ.__________

Προτεινόμενo προϊόν


\\

ΥΜ

ΝΩΝ ΓΕ ΟΙ

ΑΤΑ//

ΜΈΡΕΣ ΓΙΑ_____

MERLOT

Πρόκειται για μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ερυθρών κρασιών, μαζί με το Cabernet Sauvignon. Τα κρασιά από Merlot έχουν γενικά γεμάτο σώμα, χαμηλές προς μέτριες τανίνες, και έντονη φρουτώδη γεύση, που ποικίλει από κόκκινα φρούτα (φράουλα, δαμάσκηνο) μέχρι και μαύρα φρούτα (μαύρο μούρο, μαύρο κεράσι κ.α.) Η συγκεκριμένη ποικιλία μπορεί να γίνει ακόμα πιο πλούσια αν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια, κάτι που της προσδίδει αρώματα μπαχαρικών και βανίλιας. Συνήθως αναμειγνύεται με Cabernet Sauvignon, που προσθέτει στο χαρμάνι τανίνες, οξύτητα και αρωματικό χαρακτήρα. Ένα ακόμα χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ότι πέραν των ευρωπαϊκών εδαφών, μπορεί να καλλιεργηθεί με εξαιρετικά αποτελέσματα σε όλη την υφήλιο, από την Αυστραλία-Νέα Ζηλανδία μέχρι τη Νότια Αφρική και από την Καλιφόρνια μέχρι και τη Χιλή. Δεν είναι τυχαίο ότι κάποια από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου παράγονται από την ποικιλία Merlot, είτε μονοποικιλιακά, είτε σε ανάμειξη με κάποια άλλη ποικιλία. Σερβίρεται ιδανικά στους 16οC -18oC και συνοδεύει ιδανικά κρέατα στη σχάρα, κοκκινιστά, κυνήγι και μαλακά, έντονα αλλά και λιπαρά τυριά.

Το κείμενο επιμελήθηκε ο κ. Σάββας Ασλανίδης, βοηθός κατηγορίας κάβας και κάτοχος πιστοποίησης γευσιγνωσίας επιπέδου 3 στα κρασιά και οινοπνευματώδη του παγκόσμιου οργανισμού WSET (Wines & Spirits Education Trust).

20


ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ

CHATEAU JULIA MERLOT_________ ΚΤΗΜΑ ΚΩΣΤΑ ΛΑΖΑΡΙΔΗ

Έντονο βαθυκόκκινο χρώμα και γοητευτική εναλλαγή εντυπώσεων στα αρώματα, από κόκκινο φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα κεράσι μέχρι σοκολατάκια μέντας και κέδρου. Σαρκώδες, πλούσιο, σχεδόν πληθωρικό στο στόμα, με άφθονο φρούτο που υποστηρίζει τις καλά ενσωματωμένες τανίνες και μακριά επίγευση σε σοκολατένιους τόνους. Η θεωρητικά υψηλή παρουσία της αλκοόλης ισορροπείται από την οξύτητα και εκφράζεται κυρίως ως γλύκα και όγκος. Το κρασί αυτό οινοποιείται με μακρά εκχύλιση 20 ημερών και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 40% είναι καινούργια. Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα ψητά ή μαγειρευτά, μεγάλα πουλερικά, ψητά, κυνήγι και μαλακά τυριά με κρούστα.

ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ

MERLOT_________ ΚΤΗΜΑ ΑΡΒΑΝΙΤΙΔΗ

Ένα σαρκώδες και μοντέρνο Merlot με μεταξένια υφή. Γοητευτικό, με ζουμερό ώριμο φρούτο, που παραπέμπει στα βύσσινα, τα μούρα και τα μύρτιλα. Στο στόμα είναι πλατύ και με ευχάριστο όγκο. Το συγκεκριμένο κρασί παραμένει πιστό στην προσπάθεια της οινοποιίας να προσφέρει κρασιά που αποτυπώνουν τον πλήρη εγκλιματισμό των κοσμοπολίτικων ποικιλιών στο ελληνικό έδαφος. Το κρασί οινοποιήθηκε με κλασική ερυθρή οινοποίηση και ωρίμανση για ένα χρόνο σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια. Συνοδεύει τέλεια τα κρεατικά στα κάρβουνα και τα κοκκινιστά της κατσαρόλας.


ΑΡΝΆΚΙ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΊΒΑΝΟ & ΨΗΤΈΣ ΠΑΤΆΤΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΎ Υλικά__________ • 2 κιλά μπούτι από αρνάκι γάλακτος σε χοντρά κομμάτια • 160 ml λευκό κρασί Μασούτης από τον τόπο μας • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 κρεμμύδι καθαρισμένο ολόκληρο • 100 γρ πράσο σε χοντρά κομμάτια • 1 κ.σ φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου • 80 ml ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας • 1 λίτρο νερό • 8 γρ αλάτι • 3 γρ πιπέρι για τη γαρνιτούρα __________ • 800 γρ μεγάλες πατάτες baby βρασμένες καλά (με τη φλούδα) • 3 γρ αλάτι • 20 ml λάδι Μασούτης από τον τόπο μας για τη σάλτσα γιαουρτλού__________ • 250 γρ γιαούρτι στραγγιστό Μασούτης από τον τόπο μας • 30 ml ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας • ½ σκελίδα σκόρδο τριμμένη • 30 ml ξύδι από μήλο • 3 γρ αλάτι • 3 γρ κύμινο • 3 γρ σουμάκ • 80 ml νερό

Προτεινόμενα προϊόντα

Συνοδέψτε το με: Κρασί Κόκκινο Merlot Κτήμα Αρβανιτίδη 750 ml

22

Εκτέλεση __________ Βάζουμε το αρνί μαζί με όλα τα υλικά σε ένα βαθύ ταψί, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170oC για 2 ώρες. Έπειτα ξεσκεπάζουμε και ροδίζουμε το κρέας για 15’ στην ίδια θερμοκρασία. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρούμε σχολαστικά όλα τα κόκαλα. Διατηρούμε τη θερμοκρασία του. Πολτοποιούμε τα λαχανικά του ταψιού και τα περνάμε από σήτα μαζί με τον ζωμό που έμεινε στο ταψί που ψήθηκε το κρέας. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες, τις λαδώνουμε, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στο σχαροτήγανο και από τις δύο πλευρές. Για τη σάλτσα γιαουρτιού, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με ένα σύρμα. Σερβίρουμε το κρέας με τις ψητές πατάτες, περιχύνοντας το κρέας με τη σάλτσα ψητού και τις πατάτες με τη σάλτσα γιαουρτιού. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο κόκκινο πιπέρι καυτερό και φύλλα δεντρολίβανου. Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα_________ Θερμίδες 1817,2/ Πρωτεΐνη 134,3 γρ/ Λιπαρά 114,4 γρ/ Υδατάνθρακες 54,2 γρ/ Αλάτι 1,7 γρ

4μερ.

2ωρ.30’΄________


ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΕΣ ΜΠΡΙΖΌΛΕΣ ΚΌΝΤΡΑ ΓΆΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ VERDE & ΨΗΤΉ ΚΟΛΟΚΎΘΑ Υλικά__________ • 2 κιλά κόντρα γάλακτος (4 μπριζόλες μοσχαρίσιες) • 8 γρ αλάτι • 60 ml ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας για τη γαρνιτούρα __________ • 800 γρ κίτρινη κολοκύθα σε χοντρές φέτες (καθαρισμένη) • 6 γρ αλάτι • 4 γρ καπνιστή πάπρικα • 60 ml ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας για τη σάλτσα Verde__________ • 20 γρ φύλλα μαϊντανό • 20 γρ φύλλα βασιλικό • 20 γρ φύλλα φρέσκια ρίγανη • 20 γρ φύλλα φρέσκο θυμάρι • 40 ml ξύδι • ½ σκελίδα σκόρδο • 15 γρ μουστάρδα Dijon • 30 ml χυμό λεμονιού • 60 ml ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας • 3 γρ αλάτι • 3 γρ πιπέρι μαύρο

Προτεινόμενα προϊόντα

Συνοδέψτε το με: Κρασί Κόκκινο Château Julia Merlot Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη 750 ml

Εκτέλεση __________ Λαδώνουμε και αλατίζουμε τις μπριζόλες. Τις αφήνουμε να πάρουν θερμοκρασία δωμάτιου για μία ώρα. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου ανάλογα με την προτίμησή μας. Παράλληλα λαδώνουμε και αλατίζουμε τις φέτες της κολοκύθας. Τις ψήνουμε είτε στη σχάρα είτε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και τις πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Προσέχουμε να μην παραψηθεί η κολοκύθα και αρχίσει να λιώνει. Για τη σάλτσα Verde, χτυπάμε όλα τα υλικά της στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Τέλος σερβίρουμε τις μπριζόλες με τις φέτες της κολοκύθας και τη σάλτσα Verde. Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα_________ Θερμίδες 1837,2/ Πρωτεΐνη 153,1 γρ/ Λιπαρά 127,7 γρ/ Υδατάνθρακες 12,6 γρ/ Αλάτι 2,2 γρ

4μερ.

1ωρ.30’΄________


210x142,5masoutis GKGRMT_Hellmanns.indd 1

11/10/2019 15:55


15:55


ΓΙΟΡΤΈΣ ΜΕ COCKTAILS______ ΚΑΙ ΦΑΝΤΑΣΊΑ!

Μπορεί η τάση των τελευταίων ετών να θέλει χαμηλά ποσοστά αλκοόλ στα cocktails, αλλά σίγουρα οι κλασικές γεύσεις παραμένουν στο προσκήνιo, ειδικά αυτά τα Χριστούγεννα. Σίγουρα τα cocktails ξεπερνούν τα mocktails (χωρίς αλκοόλ) και μέσα στο 2019 δοκιμάσαμε και ξαναδοκιμάσαμε αγαπημένα trends που η αξία τους στη νυχτερινή –και όχι μόνο- έξοδο κρατά χρόνια. Οι κορυφαίοι bartenders από διάφορες χώρες του κόσμου ανεβοκατεβάζουν συχνά λίστες με τα classics ή όπως θα έλεγε κανείς χρησιμοποιώντας λογοτεχνικούς όρους... λίστες με τα best sellers των εκάστοτε bars, που αυτές τις γιορτές θα μας συντροφεύσουν σε παρεΐστικες βραδιές είτε είμαστε έξω, είτε είμαστε σπίτι και θέλουμε να ευχαριστήσουμε τους καλεσμένους μας. Οι επιταγές της φετινής μόδας για τα cocktails θέλουν πολύ ουίσκι, βότκα, τζιν, ενώ το μαρτίνι, το ρούμι και η τεκίλα, μας σερβίρονται κατά περιπτώσεις για να κάνουμε τον χειμώνα καλοκαίρι τουλάχιστον μέσα σε ένα ποτήρι, στολισμένο με την αίγλη των Χριστουγέννων και την ανάγκη για όμορφες στιγμές. Old Fashioned, Whiskey Sour, Manhattan, Penicillin, Corpse Reviver, Clover Club, Negroni, Margarita, Dry Martini και Espresso Martini, Aperol Spritz, Bloody Mary, Moscow Mule, 26

Mojito, Daiquiri και πολλά ακόμη στην κατηγορία των classics συνθέτουν το μότο των φετινών γιορτών και του χειμώνα ευρύτερα. Θα πρέπει να λάβουμε σοβαρά υπόψη μας πως βρισκόμαστε εν μέσω μιας εποχής αναγέννησης στον κόσμο των cocktails, όπου καταγράφονται νούμερα εξαιρετικά για τους cocktail lovers. Περίπου το 1/4 των πολιτών στις ΗΠΑ επιλέγουν στις εξόδους τους με φίλους ένα cocktail κι όχι ένα απλό ποτό ή μπίρα ή κρασί, ενώ το 1/5 των Βρετανών κάνει αντίστοιχα το ίδιο. Μόνο οι διοργανώσεις που αφορούν στο bartending δείχνουν την τεράστια δυναμική του κλάδου και την απήχηση στον κόσμο. Το Cocktail Week του Λονδίνου, το μεγαλύτερο φεστιβάλ αλκοολούχων ποτών στον κόσμο, έχει τετραπλασιάσει μέσα σε μια οκταετία τον όγκο συμμετεχόντων του αγγίζοντας τους 30.000 επισκέπτες και τα 230 συμμετέχοντα bars. Τα δημοφιλή drinking hubs του Λονδίνου και της Νέας Υόρκης δίνουν και παίρνουν, και την ίδια στιγμή οι bartenders μετακινούνται σε διοργανώσεις ανά τον κόσμο, δείχνοντας την τέχνη τους και προσαρμόζοντάς την στις γεύσεις και τις κουλτούρες του κάθε λαού, μέσα από νέες εμπειρίες, διαφορετικές


γεύσεις και αριστοτεχνικά φτιαγμένα serves υψηλής ποιότητας.

Οι έρευνες δείχνουν πως μέχρι το 2020, περισσότεροι

Cocktails με γεύση και συναίσθημα!

απολαμβάνουν πολυτελή spirits. Τα cocktails

Το κλειδί πάντως φαίνεται να είναι η γεύση και το συναίσθημα στις προτιμήσεις των καταναλωτών και αυτό οπωσδήποτε αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα των Ελλήνων όταν θα βρεθούν σε ένα μπαρ για να απολαύσουν ένα cocktail. Ειδικά κατά τις γιορτινές περιόδους, όπως και αυτή που διανύουμε, η ζήτηση γευστικών cocktail μπαίνει σε προοτεραιότητα, γι’ αυτό και οι bartenders δημιουργούν κάρτες με νέους συνδυασμούς που να εκφράζουν τα Χριστούγεννα, με πιο πολλά μπαχάρια, έντονα αρώματα, ζεστή εσάνς και συνδυασμούς που μεθούν με μέτρο. Ως ενεργοί χρήστες των social media μπορούμε να παρακολουθήσουμε αυτές τις γιορτές τους drinkstagrammers και τις προτάσεις τους, αλλά συνάμα να έχουμε πρόσβαση στην τέχνη του mixology, επιλέγοντας αυτό που μας αρέσει και αναγάγοντας τη διαδικασία απόλαυσης ενός cocktail σε αναπόσπαστο κομμάτι της ψυχαγωγίας μας.

από 400 εκατομμύρια νέοι καταναλωτές θα

καταναλώνονταν παραδοσιακά από τους Ευρωπαίους και τους Αμερικανούς, ωστόσο, πλέον η τάση έχει

αναπτυχθεί σε παγκόσμιο επίπεδο. Τα τελευταία πέντε χρόνια, η κατανάλωση των spirits στην Αφρική και τη

Μέση Ανατολή έχει αυξηθεί κατά 26%, στην Ασία κατά 15% και στην Κίνα κατά 22%.

Στην Ελλάδα αρχίσαμε να αγαπάμε τα cocktails, ως

αντίβαρο σε ένα παλιακό attitude που ήθελε το ποτό

σκέτο, βαρύ και ασήκωτο. Τώρα πλέον αυτό το «σπορ»

έχει γίνει κάτι παραπάνω από τέχνη, με τους ιδιοκτήτες των μπαρ να τοποθετούν στο «μενού» τους συνταγές κλασικές αλλά και δημιουργικές, βασιζόμενοι στη φαντασία των bartenders.

ΚΑΛΈΣ ΓΙΟΡΤΈΣ ΛΟΙΠΌΝ, ΜΕ ΔΙΆΘΕΣΗ ΕΞΕΡΕΎΝΗΣΗΣ ΝΈΩΝ ΓΕΎΣΕΩΝ.


ΠΙ & ΦΙ! Μέρες γιορτινές και οι παρέες σμίγουν, οι οικογένειες ανταμώνουν, οι εύθυμες κουβέντες αφθονούν και οι προπόσεις δεν τελειώνουν! Μέρες που είναι, έχουμε πολλά να πούμε. Ευτυχώς, έχουμε και πολλά να ...πιούμε! Κεφάλαιο “γιορτινή κάβα”, λοιπόν. Γιατί πέρα από τους οίνους, αφρώδεις και μη, η περίσταση καλεί και για άλλες αλκοολούχες επιλογές, ηδύποτα, λικέρ, χωνευτικά, απεριτίφ και βέβαια… κοκτέιλ! Ως γνωστόν... no cocktail, no party! Τα καλά νέα είναι ότι για να δημιουργήσετε εμπνευσμένα κοκτέιλ, δεν χρειάζεται να είστε top mixologists, ούτε ...μάγοι της μπάρας και εξπέρ στα ταχυδακτυλουργικά.

BOULEVARDIER

+

+

+

Το κοκτέιλ Boulevardier, δημιουργήθηκε στο Παρίσι το 1927 και σημαίνει «λεωφόρος» για να χαρακτηρίσει ότι όσοι το προτιμούσαν ήταν άτομα της νύχτας.

Εκτέλεση__________ Ανακατεύουμε με τον πάγο, στραγγίζουμε και σερβίρουμε σε ποτήρι κοκτέιλ με φλούδα λεμονιού.

Υλικά__________ • 30ml μπέρμπον (Bulleit) • 30ml απεριτίφ (Campari) • 30ml πόρτο (Sandeman Porto)

Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα_______ Θερμίδες 240/ Πρωτεΐνη 0 γρ/ Λιπαρά 0 γρ/ Υδατάνθρακες 0 γρ/ Αλάτι 0 γρ

NEGRONI

+

+

+

Το Negroni δημιουργήθηκε στη Φλωρεντία, από τον κόμη Νεγκρόνι ο οποίος ζήτησε από τον μπάρμαν να προσθέσει λίγο τζιν αντί για σόδα στο κλασικό Americano του.

Εκτέλεση__________ Χτυπάμε στο σέικερ με 4 - 5 παγάκια για 20 - 30’’. Σερβίρουμε σε χαμηλό ποτήρι με φλούδα πορτοκαλιού.

Υλικά__________ • 30 ml τζίν (Beefeater) • 30ml βερμούτ (Martini) • 30ml απεριτίφ (Campari)

Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα_______ Θερμίδες 194/ Πρωτεΐνη 0 γρ/ Λιπαρά 0 γρ/ Υδατάνθρακες 20 γρ/ Αλάτι 0 γρ

28


ΝΑ ΤΑ Π(Ι)ΟΎΜΕ; CHRISTMAS COCKTAILS… ΜΕ 4 ΥΛΙΚΆ! Υπάρχουν πολλές συνταγές, που αν και ιδιαιτέρως απλές στην υλοποίηση, κερδίζουν τις εντυπώσεις στην πρώτη γουλιά! Για του λόγου το αληθές, σας προτείνουμε τέσσερις επιλογές: Boulevardier, Negroni, Mule και Bee’s Knees. Τέσσερις συνταγές, με λίγα υλικά η καθεμιά, που δεσμεύονται να σας βγάλουν… ασπροπρόσωπους στους καλεσμένους σας! Φέτος τα κοκτέιλ των εορτών θα ετοιμαστούν στο... πι και φι! Let the party begin!

MULE

+

+

+

To ginger ale είναι ένα ανθρακούχο αναψυκτικό αρωματισμένο με πιπερόριζα.

Εκτέλεση__________ Βάζουμε στην ειδική χάλκινη κούπα 2 κ.σ τριμμένο πάγο και προσθέτουμε όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε ελαφριά και γαρνίρουμε με φέτα lime.

Υλικά__________ • 60ml βότκα (Serkova Crystal Pure) • 15ml χυμός lime • 90ml ginger ale (Schweppes)

Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα_______ Θερμίδες 202,2/ Πρωτεΐνη 0,07 γρ/ Λιπαρά 0,02 γρ/ Υδατάνθρακες 9,6 γρ/ Αλάτι 0,007 γρ

BEE’S KNEES

+

+

+

Το όνομα του κοκτέιλ «bee knees» χρησιμοποιήθηκε ως φράση στην εποχή της ποτοαπαγόρευσης ως αργκό και ερμηνευόταν ως «το καλύτερο».

Εκτέλεση__________ Ανακατεύουμε με τον πάγο, στραγγίζουμε και σερβίρουμε σε ποτήρι κοκτέιλ με φλούδα λεμονιού.

Υλικά__________ • 60 ml τζιν (Bombay Sapphire) • 25ml μέλι • 25ml χυμός λεμονιού

Διαθρεπτική Αξία ανά μερίδα_______ Θερμίδες 246,2/ Πρωτεΐνη 0,2 γρ/ Λιπαρά 0 γρ/ Υδατάνθρακες 31,9 γρ/ Αλάτι 0,002 γρ


ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΆΤΙΚΟ

ART DE LA TABLE______

πιάτο σούπας

ΤΟ ΓΙΟΡΤΙΝΌ ΤΡΑΠΈΖΙ ΘΈΛΕΙ ΤΈΧΝΗ. Το κλίμα της γιορτής δεν αγγίζει μόνο τις καρδιές μας, αγγίζει και το σπιτικό μας. Και το μεταμορφώνει για λίγες μέρες σε ένα ονειρικό σκηνικό, όπου πρωταγωνιστούν ατμοσφαιρικοί φωτισμοί κι αστραφτεροί στολισμοί. Αναπόσπαστο κομμάτι του γιορτινού διάκοσμου είναι φυσικά το εορταστικό τραπέζι, που έρχεται και αυτό με τη σειρά του να φορέσει… τα καλά του! Το στρώσιμο του τραπεζιού τις μέρες της γιορτής είναι ολόκληρη ιεροτελεστία. Σημασία άλλωστε δεν έχει απλά το μενού, αλλά και το art de la table. Με άλλα λόγια, ένα θέμα είναι τι θα σερβίρετε, κι ένα άλλο πώς θα το σερβίρετε! Οι διαβασμένες οικοδέσποινες ξέρουν καλά πως η σωστή τοποθέτηση των μαχαιροπήρουνων, η επιλογή των ποτηριών κρασιού, η χρήση του κατάλληλου σερβίτσιου, όλα μαζί αποτελούν μια μικρή επιστήμη. Μα ένα αληθινά εντυπωσιακό τραπέζι απαιτεί και ...τέχνη. Πέρα από τους κανόνες, χρειάζεται και φαντασία. Τι χρώμα θα επιλέξετε; Το άκρως χριστουγεννιάτικο κόκκινο, συναγωνίζεται το all-time-classic λευκό, ενώ τα μεταλλικά, ιριδίζοντα χρώματα, χρυσό ή ασημί, δίνουν το παρών, ακόμη και σε πολύ μικρές δόσεις, για να σκορπίσουν λίγη από τη λάμψη της γιορτής. Μια άλλη καλή ιδέα είναι και τα φυσικά διακοσμητικά, κουκουνάρια, ξύλα κανέλας, γκι και κλαδιά έλατου. Τα κεριά δεν νοείται να λείπουν από ένα τραπέζι γιορτινό, ενώ η τοποθέτηση καρτών με τα ονόματα των καλεσμένων σε κάθε θέση, αποτελεί άλλη μια ευφάνταστη ιδέα. Συμπληρώστε το σκηνικό με αρωματικά έλαια, ατμοσφαιρικούς φωτισμούς και κατάλληλη μουσική υπόκρουση. Και μην ξεχνάτε! Το κλίμα της γιορτής είναι παντού: σε κάθε γωνιά του σπιτιού υπάρχει χώρος για μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη μεγάλη διαφορά. 30

πιάτο σαλάτας πιάτο φαγητού

πηρούνι φαγητού πηρούνι σαλάτας


ποτήρι νερού ποτήρι κρασιού

πηρούνι γλυκού - φρούτου

κουτάλι γλυκού - φρούτου μαχαίρι φαγητού μαχαίρι σαλάτας

κουτάλι σούπας


DIY_________

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΆΤΙΚΑ ΔΏΡΑ ΦΤΙΑΓΜΈΝΑ ΜΕ ΜΕΡΆΚΙ!

Αυτές τις γιορτές, αν αξίζει κάτι περισσότερο είναι να κάνουμε χαρούμενα τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Ας φτιάξουμε λοιπόν τα δωράκια που θα τους χαρίσουμε εμείς, ξοδεύοντας λίγο από τον χρόνο μας και την ενέργειά μας. Αρκούν η αγάπη, το μεράκι και τα απαραίτητα υλικά για να δημιουργήσουμε περίτεχνα αντικείμενα που θα ενθουσιάσουν και θα συγκινήσουν τους αγαπημένους μας. ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΆΤΙΚΑ ΗΜΕΡΟΛΌΓΙΑ Τα Χριστουγεννιάτικα ημερολόγια, τύπου εορταστικού ημερολογίου, όπου μετράμε αντίστροφα τις μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα, είναι σίγουρα ένα πολύ ιδιαίτερο δώρο για όσους λατρεύουμε. Πως θα φτιάξουμε κάτι τέτοιο; Παίρνουμε μικρά χάρτινα σακουλάκια (κατά προτίμηση από ανακυκλωμένο χαρτί και χωρίς τυπώματα) και καρφιτσώνουμε επάνω τους καρτελάκια με τον αριθμό που αντιπροσωπεύει την ημέρα που θα ανοιχτεί το σακουλάκι. Βάζουμε μέσα λιχουδιές ή δωράκια για τους μικρούς μας πρωταγωνιστές, τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα όμορφο ψάθινο καλάθι, που το στολίζουμε με κορδέλες και χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά.

ΧΙΟΝΌΜΠΑΛΕΣ Για μικρά και μεγάλα παιδιά, οι χιονόμπαλες είναι ιδανικά δώρα για τα Χριστούγεννα. Αρκεί να πάρουμε βαζάκι από κάποια σάλτσα ή μαρμελάδα που δεν έχουμε πετάξει. Εύκολα κολλάμε ένα χριστουγεννιάτικο στολίδι στο καπάκι με ατλακόλ, γεμίζουμε το βαζάκι με αποστειρωμένο νερό, σταγόνες γλυκερίνης και χρυσόσκονη. Μια κορδέλα για decor και έτοιμη η χιονόμπαλα.

ΓΟΎΡΙΑ Κορδέλες και σχοινάκια, ματάκια και κλειδάκια, πέταλα και ρόδια, γράμματα και σχήματα, αστεράκια και ελκυθράκια και έτοιμο το γούρι με λίγη παραπάνω φαντασία, ώστε οι ευχές μας να πιάσουν τόπο. Τα τοποθετούμε σε όμορφα βελούδινα πουγκιά ή χριστουγεννιάτικα κουτιά και τα χαρίζουμε σε φίλους με την ευχή για μια μοναδική και τυχερή νέα χρονιά. 32

ΣΤΟΛΊΔΙΑ Από τα καπάκια της μπίρας, μέχρι τα παλιά κουπάτ γίνονται υπέροχα στολίδια για να χαρίσετε σε αγαπημένους για το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Με χρωματιστές κορδέλες ή νήματα να τα πλαισιώνουν αποτελούν όμορφες επιλογές που τραβούν τα βλέμματα και μένουν για πάντα.

ΚΕΡΙΆ Τα κεριά είναι τα πιο ατμοσφαιρικά δώρα που μπορούμε να χαρίσουμε στη διάρκεια του χειμώνα και ειδικά στη διάρκεια των γιορτών. Μπορούμε να πάρουμε κεριά σε διάφορα χρώματα και μεγέθη, αλλά πρωτίστως τα προτιμούμε «γυμνά», ώστε να προσθέσουμε πάνω κορδέλες, στολίδια, αυτοκόλλητα και μπόλικη χρυσόσκονη. Για όσους «εμπνέονται» από την φύση, ένα κερί με αποξηραμένα άνθη θα είναι η ιδανική δημιουργία κι αν θέλετε το κλίμα να είναι απολύτως γιορτινό, κοσμήστε το με ένα γκι ή λεπτές γιρλάντες, που θα βάζατε στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.


www.xrisizimi.gr

/xrisizimi

ΨΑΡΟΝΈΦΡΙ ΟΥΈΛΙΓΚΤΟΝ

Υλικά__________

νερό τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το τυρί κρέμα, το λάδι τρούφας και τα μυρωδικά και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μους. Αλείφουμε τις τορτίγιες ισόποσα με τη μους μανιταριών. Κόβουμε το κάθε φύλλο στη μέση και τοποθετούμε στο κάθε ένα, ένα κομμάτι κρέας και τυλίγουμε σφιχτά. Κλείνουμε το κρέας ερμητικά με την τορτίγια και κόβουμε τα περισσεύματα. Στη συνέχεια με μισό φύλλο σφολιάτας τυλίγουμε το κάθε ρολό και το κολλάμε πολύ καλά με ένα βρεγμένο πινέλο. Τυλίγουμε σφιχτά τα ρολά και τα βάζουμε Εκτέλεση__________ στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατόπιν Αφήνουμε τα φύλλα Σφολιάτας τα αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε στους 200oC σε να ξεπαγώσουν σύμφωνα με ζεστό φούρνο για 8΄ και στη τις οδηγίες της συσκευασίας. συνέχεια χαμηλώνουμε στους Αλατίζουμε το κρέας με το 170oC για 25΄. Το αφήνουμε να μισό αλάτι και προσθέτουμε κρυώσει για 15΄, κόβουμε σε και το πιπέρι. Σοτάρουμε τα φέτες και σερβίρουμε. μανιτάρια με το λάδι πολύ καλά μέχρι να χάσουν όλο το 4μερ 3ωρ.__________ • 1 συσκευασία Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη, 850 γρ. • 4 κομμάτια ψαρονέφρι μόνο το χοντρό μέρος 4χ200 γρ. • 250 γρ. μανιτάρια λευκά • 60 ml ελαιόλαδο • 5 ml λάδι τρούφας • 100 γρ. τυρί κρέμα • 5 γρ. θυμάρι σε φύλλα ψιλοκομμένα • 3 γρ. δεντρολίβανο σε φύλλα ψιλοκομμένα • 4 τορτίγιες (25 cm) • 1 κρόκο αβγού • 8 γρ. αλάτι • 3 γρ. πιπέρι

Προτεινόμενo προϊόν

Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη 850 γρ.

ΡΟΛΊΝΙΑ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΌΝΕ & ΠΕΥΚΌΜΕΛΟ

Γνωρίζετε ότι__________Η συσκευασία Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη 850 γρ. περιέχει 2 αφράτα και εύπλαστα φύλλα σφολιάτας, συσκευασμένα ξεχωριστά για να μην κολλάνε και να αποθηκευτούν αν χρειαστεί. Την χαρακτηρίζει η πλούσια φυλλοποίηση κατά το ψήσιμο και είναι ιδανική για αλμυρές ή γλυκές πίτες και τάρτες καθώς και για αφράτα κρουασάν ή μιλφέιγ. Χαρίζει γνήσια σπιτική γεύση και είναι ιδανική για νηστίσιμες συνταγές.

Προτεινόμενo προϊόν

Υλικά__________

• 1 συσκευασία Φύλλο κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη, 450 γρ. • 800 γρ. μασκαρπόνε • ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι • 30 ml χυμό μανταρίνι • 4-5 φύλλα λουίζας ψιλοκομμένα • 1 αβγό χτυπημένο • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό

για το σερβίρισμα_____

Γνωρίζετε ότι_____H συσκευασία Φύλλο κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη 450γρ, περιέχει 10-11 πολύ λεπτά και τραγανά φύλλα κρούστας που δουλεύονται εύκολα, χωρίς να σπάνε. Δίνει στις δημιουργίες σας ένα χρυσαφένιο και τραγανό αποτέλεσμα και είναι ιδανικό για όλων των ειδών τις πίτες, που θέλουν ελαφρύ και ελαστικό φύλλο. Χαρίζει γνήσια σπιτική γεύση και είναι ιδανικό και για νηστίσιμες συνταγές.

• 200 γρ. μέλι • ξύσμα από πορτοκάλι • 1 πρέζα ημιχοντρό θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση __________

Αφήνουμε τα φύλλα κρούστας για πίτες να ξεπαγώσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατεύουμε καλά το τυρί με το ξύσμα απο το λεμόνι και το πορτοκάλι, το

Φύλλο κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη 450 γρ.

χυμό μανταρίνι και τη λουίζα. Κόβουμε τα φύλλα στη μέση, παίρνουμε ένα φύλλο το αλείφουμε με αβγό γύρω-γύρω, βάζουμε 35 με 40 γρ. τυρί και τυλίγουμε κλείνοντας τις άκρες. Bουτυρώνουμε το φύλλο με το πινέλο και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα. Mόλις είναι έτοιμα τα στρώνουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος και φουρνίζουμε στους 180oC για 20΄ στον αέρα. Μόλις ροδίσουν, σερβίρουμε περιχύνοντας με το μέλι προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού και το θαλασσινό αλάτι.

20τμχ

1ωρ.__________

Σκάναρε το QR Code και βρες αμέτρητες λαχταριστές συνταγές


Και στις γιορτές, νόστιμες και θρεπτικές ιδέες με λαχανικά στο πιάτο μας. Φαγητό σημαίνει αγάπη. Η αγάπη με την οποία, κάθε μέρα, ετοιμάζεις αγνό, απολαυστικό και πλούσιο σε βιταμίνες φαγητό για το οικογενειακό τραπέζι. Και για εμάς στον Μπάρμπα Στάθη, αυτή η αγάπη είναι πάνω απ’ όλα. Γι’ αυτό, εδώ και 50 χρόνια, βρισκόμαστε εκεί. Εκεί, δίπλα στην ελληνική οικογένεια, αλλά και δίπλα σε κάθε βήμα της παραγωγής και της ανάπτυξης των λαχανικών μας. Από την επιλογή της γης, τη σπορά και τη φροντίδα τους, μέχρι τη στιγμή που θα φτάσουν στο τραπέζι σου. Έτσι ώστε όχι μόνο να είμαστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα, τη φρεσκάδα, τις βιταμίνες και τη γεύση τους, αλλά και για να προσφέρουμε καθημερινά σ’ εσένα και σε αυτούς που αγαπάς αυτό που σας αξίζει. Νόστιμα, θρεπτικά και απολαυστικά πιάτα! Μπάρμπα Στάθης. Εδώ και 50 χρόνια μας κάνει καλό!

ΠΟΥΡΈΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΆΤΑΣ ΜΕ ΠΡΟΣΟΎΤΟ & ΣΙΡΌΠΙ ΑΠΌ ΜΗΛΌΞΙΔΟ

ΦΑΚΈΣ BELUGA ΜΕ ΚΊΤΡΙΝΟ ΡΎΖΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΈΣ Υλικά__________

Υλικά__________ • 1 συσκευασία Φυσικός πουρές γλυκοπατάτα Μπάρμπα Στάθης, 600γρ • 50 γρ φρέσκο βούτυρο • 60 ml κρέμα • 5 γρ αλάτι • 3 γρ πιπέρι • 2 γρ μοσχοκάρυδο • 8 φέτες προσούτο στον φούρνο για 6-7΄ στους 170oC για να γίνουν τραγανές • 3 φύλλα κόλιανδρο • 2 γρ καυτερό πιπέρι κόκκινο

για το σιρόπι________ • 30 γρ μέλι • 30 γρ ζάχαρη • 60 γρ ξύδι επιπλέον

Εκτέλεση_________ Ρίχνουμε τον πουρέ απευθείας από την κατάψυξη σε μία κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ξεκινήσει να παίρνει βελούδινη υφή, στη συνέχεια προσθέτουμε

Προτεινόμενο προϊόν

όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Σπάμε το προσούτο σε χοντρά κομμάτια και το βουτάμε στιγμιαία στο σιρόπι. Το σερβίρουμε πάνω από τον πουρέ, τα φύλλα κόλιανδρο και το κόκκινο καυτερό πιπέρι. για το σιρόπι________ Βράζουμε για 5’ και αφήνουμε να κρυώσει

4μερ

20΄__________

Γνωρίζετε ότι__________ Ο Φυσικός πουρές γλυκοπατάτα

είναι από 100% γλυκοπατάτα , η οποία έχει βράσει, πολτοποιηθεί & καταψυχθεί σε μερίδες. Διατηρεί όλες τις βιταμίνες, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά της γλυκοπατάτας. Είναι έτοιμος σε μόλις 5 λεπτά και έχει αφράτη και βελούδινη υφή. Αποτελεί ένα γευστικό και θρεπτικό συνοδευτικό για κρέατα και ψάρια.

34

Προτεινόμενο προϊόν

• 1 συσκευασία Ρύζι κίτρινο με πιπεριές Μπάρμπα Στάθης, 600γρ • 50 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης • 4 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης • 200 γρ φακές beluga βρασμένες • 20 ml ξύδι • 10 γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης • 60 ml ελαιόλαδο • 3 γρ πιπέρι το αλάτι και το πιπέρι και • 6 γρ αλάτι μαγειρεύουμε για 12 - 14΄ • 220 ml ζωμό λαχανικών μέχρι να απορροφηθούν τα • 15 ml χυμό λεμονιού υγρά. Αποσύρουμε από τη • 60 γρ ταχίνι φωτιά και προσθέτουμε τις • 50 ml νερό φακές, τον μαϊντανό και το ξύδι. Ανακατεύουμε το ταχίνι Εκτέλεση__________ με το λεμόνι και το νερό, Σοτάρουμε το κρεμμύδι με μέχρι να γίνει ρευστή σάλτσα. το λάδι σε μία κατσαρόλα και Σερβίρουμε το φακόρυζο προσθέτουμε το κίτρινο ρύζι περιχύνοντας με τη σάλτσα με τις πιπεριές και σοτάρουμε ταχινιού και φύλλα μαϊντανού. για 5΄ ακόμα. Προσθέτουμε 4μερ. 40΄_________ 220 ml ζωμού, το σκόρδο,

Γνωρίζετε ότι__________ Το Ρύζι κίτρινο με πιπεριές αποτελεί ένα συνδυασμό υψηλής διατροφικής αξίας και υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C. Περιέχει κουρκουμά, γνωστό για την ευεργετική του δράση. Δεν περιέχει γλουτένη και είναι έτοιμο σε μόλις 15’. Ελληνικό ρύζι, καλλιεργημένο στους ορυζώνες της Μακεδονίας.


ΚΕΦΤΕΔΆΚΙΑ ΑΠΌ ΠΑΝΤΖΆΡΙ ΜΕ ΠΙΚΆΝΤΙΚΟ ΓΙΑΟΎΡΤΙ

ΚΌΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΌΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΏΝ Υλικά_____________

• 1 συσκευασία Κριθαράκι με μανιτάρια Μπάρμπα Στάθης, 500γρ • 100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης • 120 ml λευκό κρασί • 300 ml ζωμό λαχανικών καυτό • 50 γρ κίτρινη κολοκύθα σε πολύ μικρούς κύβους • 6 γρ αλάτι • 3 γρ πιπέρι • 10 γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης • 150 γρ φρέσκο βούτυρο σε κύβους • 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη • 80 ml λάδι

για το κότσι_____________

Υλικά__________

Προτεινόμενο προϊόν

• 1 συσκευασία παντζάρια Μπάρμπα Στάθης, 600γρ • 200 γρ φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης • 120 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης • 8 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης • 1 αβγό • 5 γρ αλάτι • 3 γρ πιπέρι • 90 γρ φαρίνα • 5 γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. • 3 γρ θυμάρι φρέσκο σε φύλλα Βράζουμε τα παντζάρια • 500 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα για 5’ και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε για το γιαούρτι_____ το κρεμμύδι και το σκόρδο • 250 γρ γιαούρτι μέχρι να μαλακώσουν και • 4 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπάρμπα Στάθης Προσθέτουμε στα παντζάρια όλα τα υλικά και ζυμώνουμε • 1 κ.γ. ψιλοκομμένη καυτερή καλά. Κόβουμε τα κεφτεδάκια πιπεριά κέρατο με βρεγμένο κουτάλι και τα • 30 γρ ρόκα baby ρίχνουμε στο καυτό ηλιέλαιο. • 30 ml ξύδι • 3 γρ αλάτι για το γιαούρτι_________ • 15 ml ελαιόλαδο Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός • 5-6 φύλλα βασιλικό από το ελαιόλαδο και το βασιλικό, στο μπλέντερ. για το γαρνίρισμα Σερβίρουμε ως συνοδευτικό Εκτέλεση_______ και προσθέτουμε από πάνω το Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να ελαιόλαδο και τον βασιλικό. μαλακώσουν, τα σουρώνουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και 25τμχ. 40΄__________

Γνωρίζετε ότι_________ Τα παντζάρια Μπάρμπα Στάθης είναι γευστικά και ζουμερά. Είναι πηγή πρωτεΐνης και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9. Δε χρειάζονται καθάρισμα και πλύσιμο. Μαγειρεύονται εύκολα και απλά απευθείας από την κατάψυξη.

• 4 κότσια χοιρινά • 120 ml λευκό κρασί • 6 γρ αλάτι • 3 γρ πιπέρι • 60 ml ελαιόλαδο • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη • 30 ml σόγια • 60 ml κέτσαπ

Εκτέλεση_________

Τρυπάμε τα κότσια αρκετές φορές με ένα πολύ σκληρό μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κότσι μαζί, εκτός από το κρασί και αλείφουμε το κρέας. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 ώρες και έπειτα το βάζουμε στη γάστρα μαζί με το κρασί. Ψήνουμε στους 170oC για 3,5 ώρες. Κρατάμε ζωμό από το ψημένο κρέας για να τον προσθέσουμε στο κριθαρότο.

Προτεινόμενο προϊόν

για το κριθαρότο__________ Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το κριθαράκι με μανιτάρια Μπάρμπα Στάθης και σοτάρουμε για 45΄ ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί και αρχίζουμε να προσθέτουμε τον ζωμό λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλος. Τέλος προσθέτουμε την κολοκύθα, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό, το βούτυρο και την παρμεζάνα και σε 4΄ αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και σερβίρουμε αμέσως με το κότσι, περιχύνοντας τον ζωμό του ψησίματος του κρέατος.

4μερ.

8ωρ.__________

Γνωρίζετε ότι_______ Το Κριθαράκι με μανιτάρια αποτελεί τον ιδανικό συνδυασμό ελληνικών ζυμαρικών με εκλεκτά λαχανικά Μπάρμπα Στάθης. Συνδυασμός που είναι πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μαγειρεύεται εύκολα και απλά σε 13 μόλις λεπτά, με την προσθήκη νερού & ελαιόλαδου. Είναι μία ολοκληρωμένη θρεπτική & γευστική πρόταση κυρίως ή συνοδευτικού γεύματος. Αποτελεί την ιδανική βάση για ευφάνταστες συνταγές με ζυμαρικά με λαχανικά.


WE WISH YOU A_____ DELI CHRISTMAS!

ΜΈΡΕΣ ΓΙΟΡΤΉΣ, ΜΕ ΓΕΎΣΕΙΣ… ΠΕΡΙΩΠΉΣ.

Προσούτο Ferrano Υφαντής

Όταν η τέχνη της αργής ωρίμανσης συνδυάζεται με ατόφια κομμάτια κρέατος δημιουργούνται μοναδικές υφές και εκλεκτές γεύσεις.

Χοιρομέρι Σχάρας με δενδρολίβανο Sary Legrand

Τι είναι αυτό που κάνει τις γιορτινές στιγμές τόσο ιδιαίτερες και μοναδικές; Είναι η μεγάλη χαρά να μοιραζόμαστε με τα πρόσωπα που αγαπάμε ευχές, αγκαλιές, δώρα, προπόσεις και φυσικά… γεύσεις μοναδικές. Όπως κάθε χρόνο, έτσι και την περίοδο των εορτών, στον Μασούτη είμαστε δίπλα σας, ποιοτικά και οικονομικά. Φοράμε τα καλά μας και βάζουμε τα δυνατά μας να σας προσφέρουμε ό,τι καλύτερο για το γιορτινό τραπέζι. Ως γνωστόν, οι γιορτές αγαπούν το delicatessen. Διαλεχτά αλλαντικά και τυριά από κάθε γωνιά της Ελλάδας και του κόσμου, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της γιορτινής γαστρονομίας και το καλύτερο γευστικό ταίρι για τις οινικές προτάσεις των ημερών, που είναι κι αυτές με τη σειρά τους πληθωρικές και αρκούντως ποιοτικές. Φέτος τις γιορτές, ο δρόμος για τη γευστική… deliότητα, περνάει από τα ψυγεία του Μασούτη. Δείτε, ρωτήστε, γνωρίστε, δοκιμάστε, επιλέξτε! Ενδώστε στο κάλεσμα των αγαπημένων σας εδεσμάτων, δώστε ευκαιρίες σε νέες γευστικές αγάπες, μην περιορίσετε τις επιλογές σας: λίγο από αυτό, λίγο από το άλλο, γεμίστε το τραπέζι με νοστιμιές, γιατί στις γιορτές το παιχνίδι των εντυπώσεων κερδίζεται στην ποικιλία.

36

Μπούτι ψητό από χοιρινό κρέας, καπνισμένο σε ξύλο οξιάς, με δενδρολίβανο. Απαλό σώμα, δεμένη υφή και ισορροπημένη γεύση.

Καβουρμάς Θράκης Γεύσεις Όταν η παράδοση συναντά τη γεύση. Μια συνταγή που δημιουργείται με μεράκι και έχει τις ρίζες της στη Θρακιώτικη παράδοση.


Σαλάμι Λευκάδος Παραδοσιακό σαλάμι αέρος Λευκάδας. Αγνό προϊόν από φρέσκο κρέας. Κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες.

errano

της αργής νδυάζεται με τια κρέατος ται μοναδικές κτές γεύσεις.

Προσούτο Del Podere Ιταλίας Ιταλικό προσούτο ειδικής ωρίμανσης. Κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες

Παστουρμάς Καραμανλίδικος Βοδινός Τρυφερό μοσχαρίσιο μπούτι, με την καραμανλίδικη παραδοσιακή συνταγή χειροποίητου παστουρμά: μοσχοσίταρο, κύμινο και φυσικά μυρωδικά και βότανα.

Μοσχαρίσιο Μπούτι Sary Ατόφιο μπούτι. Ζουμερό, μεστό στη γεύση . Η light πρόταση που υπόσχεται μεγαλειώδεις γευστικές απολαύσεις.

Παστουρμάς Αρμένικος Μπατανιάν Εκλεκτός παστουρμάς αργής ωρίμανσης, με μοσχαρίσιο κρέας εξαιρετικής ποιότητας σε πρωταγωνιστικό ρόλο.


Κασέρι Ξάνθης Παραδοσιακό ΠΟΠ Αυθεντική πικάντικη γεύση από αιγοπρόβειο γάλα. Η γεύση του «επαναπροσδιορίζει» το τί σημαίνει κασέρι.

Κασέρι Προίκα Εξαιρετικά Παλαιωμένο ΠΟΠ Ένα κασέρι ωρίμανσης 12 - 14 μηνών που παράγεται με μεράκι και τέχνη από την οικογένεια Προίκα.

Ημίσκληρο Τυρί Κανναβότυρο Καρακάνα Ένα μοναδικό ελληνικό τυρί με ανθό και σπόρο ελληνικής βιολογικής κάνναβης.

38


Γραβιέρα Παραδοσιακή με Μαύρη Τρούφα Πρόβεια γραβιέρα με άγρια μαύρη ελληνική τρούφα. Απολαύστε τη σε καναπεδάκια και συνοδέψτε τη με ένα φρουτώδη αφρώδη οίνο.

Πετρανό Κατσικίσιο Τυρί τσαντίλας.

Γροθοτυράκι Σύρου Ζωζεφίνος με μπούκοβο Εξαιρετικά πικάντικο τυρί που συνδυάζει ιδανικά την βουτυράτη γεύση του γάλακτος με την καυτερή δύναμη του μπούκοβου.

Τυρί από φρέσκο παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα με μοναδική πλούσια γεύση και θρεπτική αξία. Το ιδιαίτερο σχήμα του οφείλεται στον παραδοσιακό τρόπο που παράγεται μέσα σε τσαντίλα.

Μελίχλωρο Λήμνου Παραδοσιακό τυρί Λήμνου από πρόβειο γάλα. Ιδανικό για σαγανάκι αλλά και συνοδεία ζυμαρικών.

Πιπεριά Καμπανάκι με Κρέμα Τυριού Lagadas Farm Κόκκινη πιπεριά καμπανάκι, γλυκιά με ελαφριά πικάντικη επίγευση, γεμισμένη με πλούσια σε γεύση, δροσερή κρέμα τυριού. Το εντυπωσιακό, gourmet προϊόν, έρχεται για να στολίσει το γιορτινό και όχι μόνο τραπέζι, συνοδεύοντας τα καλύτερα κρασιά!


10

2

1

Wettex KX masoutis.pdf 1 11/15/2019 10:47:00 AM

C

M

Y

CM

MY

Οι σπογγοπετσέτες Wettex Art Collection διακρίνονται όχι μόνο για τα σχέδια και την απορροφητικότητα τους, αλλά και για τον οικολογικό τους χαρακτήρα.

CY

CMY

K

ΟΤΑΝ ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΟΥ ΣΕΒΕΤΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ, ΕΙΝΑΙ ΑΚΟΜΑ ΠΙΟ ΟΜΟΡΦΟ!

Είναι Βιοδιασπώμενες και κομποστοποιούνται μέσα σε 7 εβδομάδες

∆ιαθέτουν την διεθνή πιστοποίηση Oeko-Tex ® που διασφαλίζει ότι το προϊόν δεν περιέχει βλαβερές ουσίες για τον άνθρωπο ή το περιβάλλον.


Οι προσφορές ισχύουν από 2 έως 31/12/19

10,40€

10,05€

10,98€

33,04€

33,10€

28,97€

14,93€

19,97€

7,97€


1+1

Σε όλα τα αφρόλουτρα

Johnson’s Adult

(ΔΕΜΕΝΑ ΠΑΚΕΤΑ)

Βούτυρο Κακάο για βαθιά θρέψη NEO

JOHNSON’S VITA-RICH Αφρόλουτρο Λάμψης με Άνθη Ροδιάς 750ml + 750ml ΔΩΡΟ

JOHNSON’S VITA-RICH Αφρόλουτρο θρέψης με Βούτυρο Κακάο 750ml + 750ml ΔΩΡΟ

Τιμή Συσκ.

Τιμή Συσκ.

4,95€ Το λίτρο

4,95€ Το λίτρο

3,30€

3,30€

-50%

Σε όλα τα προϊόντα Περιποίησης Προσώπου

(ΕΠΙ ΤΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ) JOHNSON’S Μαντηλάκια κανονική Επιδερμίδα 25τεμ.

JOHNSON’S Καθαρισμός Προσώπου 150ml

Τιμή 1,76€

Τιμή 2,74€

Τιμή Τεμ. 0,07€

Τιμή λίτρο 18,27€

Οι προσφορές ισχύουν από 2 έως 31/12/19

Ανακαλύψτε έναν μαγικό κόσμο φροντίδας!

Baby Shampoo

750ml + 300ml ΔΩΡΟ Τιμή Συσκ. 4,69€ Το λίτρα.

Shiny Drops Shampoo 500ml 1+1 ΔΩΡΟ Τιμή Συσκ. 4,44€

Strength Drops Shampoo 500ml 1+1 ΔΩΡΟ Τιμή Συσκ. 4,44€

••

4,47€

1+1 ΔΩΡΟ

(ΔΕΜΕΝΑ ΠΑΚΕΤΑ)

Baby Bath 750ml

1+1 ΔΩΡΟ

Τιμή Συσκ. 4,93€ Το λίτρο.

3,29€

Σαμπουάν& Αφρόλουτρα

Bedtime Bath 500ml

1+1 ΔΩΡΟ

Τιμή Συσκ. 4,85€

Οι nροσφορές ισχύουν αnό 2 έως 31/12/19


poo

Οι προσφορές ισχύουν από 2 έως 31/12.

ης ο

ου


Α Ν Ο Ι Χ Τ Η

Γ Ρ Α Μ Μ Η

Κ Α Τ Α Ν Α Λ Ω Τ Η

800

11

803

Φροντίζουμε για την επάρκεια αποθεμάτων στα προϊόντα προσφοράς αλλά ορισμένα μπορεί να εξαντληθούν νωρίτερα. Στην αναγραφόμενη τιμή με sticker έχει ήδη αφαιρεθεί η αντίστοιχη αξία. Η Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. δεν ευθύνεται για τυχόν τυπογραφικά λάθη στο έντυπο αυτό. Στα καταστήματα είναι αναρτημένοι δείκτες ραφιού με την αρχική και την τελική τιμή που προκύπτει μετά την αφαίρεση της προσφοράς. Επίσης το ποσό της προσφοράς αφαιρείται στο ταμείο και αναγράφεται αυτομάτως στην απόδειξη. Οι προσφορές πιθανόν να μην υπάρχουν σε όλα τα καταστήματά μας λόγω περιορισμένου χώρου πώλησης. Οι φωτογραφίες των προϊόντων είναι ενδεικτικές. Το έντυπο αυτό είναι από ανακυκλώσιμο υλικό. Σκεφτείτε το περιβάλλον και ανακυκλώστε το μετά τη χρήση του.

Μασούτησ Visa. Κέρδοσ σε κάθε σασ αγορά!

Χρησιµοποιείτε την προσωπική σασ κάρτα Μas Card. Έχετε κέρδοσ!

Masoutis Mobile App

Κάρτα Αλληλεγγύησ

803

(ΧΩΡΙΣ ΧΡΕΩΣΗ)

masoutis.gr

Profile for HPGFP

f12637  

f12637  

Profile for hpgfp