HG-Zeitung 24/2017

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Die Schweizer Bra nchenzeit ung seit 1886 Schweizer Branchenzeitung seit 1886 Luzern, den 13. September 2017 No 24 CXXX. Jahrgang Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin

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CXXXII. Jahrgang www.hotellerie-gastronomie.ch

Aspekte

Silvester

Wer kocht Geschäftsleiter sich zum Urs Masshardt Titel? zieht Bilanz

Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin

Film «Burnt» So positioniertImspielt Bradley man sein Cooper einen ehrgeizigen Kaffeekonzept Meisterkoch. Restaurants Gäste in ihr Haus locken.

Die Lehrmeister Es guets Nois! des JahresDer letzte Tag im Jahr ist in der überzeugenGastronomie einer der wichtigsten. mit ihrer Die HGZ präsentiert attraktive Angebote, mit denen Hotels und Leidenschaft.

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Agenda

Forum sbkpv 2017 Was ist typisch schweizerisch? Welchen Wert haben Labels? Wie kann man deren Mehrwert verkaufen? Antworten auf diese Fragen liefern die Referenten am 24. Oktober.

So präsentiert sich der MerlotJahrgang 2015: sehr gut aber viel zu wenig!

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MUSS NICHT ER KAVIAR SEIN

So begrüsst das neu eröffnete «Ibis Styles Basel City» seine Gäste.

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HOTELKETTEN AUF DEM VORMARSCH

ihre Liebsten als Silvestermenü kochen würden.

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er Verdrängungswettbewerb vergeht ein Monat, in dem nicht Diesesie neuen Häuser wurdenhätten, vom ihre 800 Zimmer vorgesehen. Da erstaunt im Grand Resort Bad Ragaz, denn die Gelegenheit ll der Vor- Floristin roykaum aus Vertus, südlich von Epernay in Seite der Hotellerie ist enorm. MarktLiebsten bislang zu nicht gut absorbiert. es nicht, dass Hotels mit veralteten über Hoteleröffnungen unddes -übernah5. Anregungen und Ideen, bekochen. Die entspree, sich um auf gelegen? Der Name Cuvée Brut Landauf, landab eröffnen men berichtet Ähnlich sieht Menükreationen es in Zürich aus.finden Im Sie Strukturen und Konzepten kaum hat sich beiden Gästen zum Jahreswechsel chenden n zu küm- was Grand Cruwird. 2000So kommt nicht von unneue Hotels. verschwinden noch eine Überlebenschance haben. Zentrum der Limmatstadt kommen spielsweise Basel die Zimmerzahl gebotenDabei werden kann, liefertaltder Beiauf Seite 6 und 7. Und zu guter Letzt 4 Anregungefähr:inDas traditionsreiche FamiliEs verwundert nicht, dass immer öfdieseswerfen Jahr 680 zusätzliche ZimmerIn uninnertenweingut zwölf Jahren über 40Frauen Pro- geeingesessene Betriebe. Seit14.kurzem trag auf Seite 13 und Und warum wir einen Blick zurück. er Minute. wirdum von zwei Markt. 2018 könntenauf bis Seite zu ter entdecken internationale HotelketVor gutund zehn Jahren gab auf am letzten Tag im Jahr nicht mal zent ei- erhöht. serem Jahresrückblick 17 alteingesessene Betriebe aufgeben schmuck? führt. Kaviar Fondue Chinoise in den es rund 50 Hotels, sind Wir ten den Schweiz für sich. Vor siebenführen neue Betriebe nenMarkt anderen Champagner anbieten wir auf,eröffnet was diewerden. Branche oder in den Schutz unter dem Dach einer eine festliEhren, doch esmittlerweile geht auch anders: Alleine in den letzten andertallemals in den beiden Städten Basel Die Mehrheit davon Hotelkette suchen. all die Jahre zuvor? Wieund wäre es es 61.haben sch gezausechs Küchenprofi s die Frage 2015 bewegt hat.in Kloten, Rüm- (Binternationalen EB) daspersönliches «Nomad», Sillang und Wallisellen und damit in Ein Beispiel dafür ist das Hotel Krone Zürich gerät die traditionelle beispielsweise mit einem HotelFemme halb de Jahren r Last-Migestellt,eröffneten wie ihr ganz lerie immer stärker Druck.Duval-LeEs das «Motel One» und das «Ibiswürde, Styles».wenn Flughafennähe. Für 2019 sind weitere ara Aebli, vestermenü aussehen Champagne ausunter dem Hause ab Seite 6 in Lenzburg, das sich Accor Hotels mit

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