HGH No 7
PROCHAINE PARUTION LE 23 MARS
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXVIIe année
Lausanne, le 16 mars 2022
Guerre en Ukraine
Palmarès du concours des apprentis de l’opérateur Insel Gruppe
Inquiétude et solidarité des hôteliers
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Édition romande
Etude
Hotel & Gastro Union
Damian Constantin Si l’image du Valais n’a jamais été aussi positive, le canton veut renforcer sa position en tant que lieu de travail et d’habitation, comme l’explique le directeur de Valais/Wallis Promotion. Page 3
hotellerie-gastronomie.ch
La cuisine sous l’angle de l’écologie
Un rapide survol des produits qui font l’actualité de la branche
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La Schaffhousoise Tiana Ward, Championne de service junior, et le Valaisan Marc Gay, Champion de service, sont les nouveaux ambassadeurs de la Société professionnelle Service Restauration.
E
Q U EN TI N J U V E T
LE SERVICE DANS TOUTE SA SPLENDEUR
n raison de l’annulation du Salon Igeho et des incertitudes liées à la pandémie, le Championnat de service a eu lieu en janvier sous la forme d’un concours au format inédit. Cette 12e édition s’est déroulée à huis clos à l’Ecole professionnelle de Zurich et chez Hotel & Gastro Formation Vaud à Pully (VD), où 16 candidates et candidats se sont relayés face
à un jury de professionnels qui jugeaient leurs performances dans six disciplines (table d’exception, fromage, barista, vin, cocktail, flambage), dont trois étaient retransmises en direct sur les réseaux sociaux (fromage, vin, flambage). Tous réunis à Berne pour la cérémonie de remise des prix, les jeunes professionnels ont été applaudis dimanche par une centaine de
convives au Schweizerhof. Quid du palmarès? Le Valaisan Marc Gay a été élu Champion de service 2022 grâce à une préparation intensive et à une solide prestation le jour J. De son côté, la Schaffhousoise Tiana Ward est la nouvelle Championne de service junior, elle qui a convaincu par son amabilité et son authenticité. Pour la première fois dans l’histoire du concours, une
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
AZA 6002 LUZERN
série de prix spéciaux ont été décernés par le jury pour saluer les compétences et la créativité de certains finalistes dans trois disciplines (table d’exception, barista, cocktail). Le prix de la Meilleure table d’exception est revenu à Oscar Dubouloz de Cartigny (GE). La Meilleure création barista a été réalisée par Rafaela Ferreira Dos Santos de Riddes (VS). Quant à la
Meilleure création de cocktail, il s’agit de celle de Raphael Bossert de Hinwil (ZH). Une autre distinction, décernée celle-ci par le public, a couronné la Plus belle table d’exception, en l’occurrence celle de Marc Gay, qui a recueilli le plus grand nombre de voix sur Facebook et Instagram. (P CL) Suite en page 9
Paraît le mercredi
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