HGH No 3
SAISON D’HIVER PARUTION TOUS LES 15 JOURS
Le journal professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXV e année
Lausanne, le 5 février 2020
Concours
Le Concours vaudois des apprentis cuisiniers réunira huit finalistes.
Sarah Serisser entre en lice à Varsovie
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Édition romande
Hôtellerie
www.hotellerie-gastronomie.ch
La Cuisine des Jeunes
Moxy à Lausanne Premier Moxy de Suisse, le nouvel établissement lausannois de SV Hotel est aussi le premier à s’ouvrir en terre romande. Une inauguration qui a précédé de peu les JOJ 2020.
La relève invitée à un repas de gala
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Vainqueur de la Sélection africaine du Bocuse d’Or en 2018, le Marocain Aissam Ait Ouakrim participera à l’événement mis sur pied à Genève par Angèle Monteleone.
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LES SAVEURS D’AFRIQUE À L’HONNEUR
urant trois jours, du 28 février au 1er mars, l’hôtel genevois Ramada Encore accueillera la première édition de Afrik Festifood. Lancée par Angèle Monteleone, déjà à l’origine du Festival du rire africain dont la deuxième édition a eu lieu en septembre dernier à Genève, la manifestation réunira une dizaine de chefs africains autour de conférences, ate-
liers et dégustations. Objectif: montrer la diversité d’une gastronomie souvent méconnue et d’une grande diversité, et dont le patrimoine est mis en valeur depuis de nombreuses années par le chef franco-camérounais Christian Abégan, parrain du festival. «Pour moi, ce sera aussi l’occasion de faire découvrir à mon pays d’accueil, la Suisse, les saveurs et
AZA 6002 LUZERN
produits d’Afrique autour d’événements privilégiant la découverte et l’échange», explique Angèle Monteleone, elle aussi originaire du Caméroun dont elle souligne la grande variété culturelle et culinaire, le pays comptant quelque 200 dialectes et de nombreuses spécialités régionales. A travers l’exemple de son pays natal, c’est l’incroyable richesse de tout un
continent que la Genevoise d’adoption entend souligner. Pour ce faire, elle réunira un casting prestigieux composé de quatre femmes (Lorna Boboua-do Sacramento, Ayaba Galbas, Victoire Gouloubi, Anita Lalubie) et six hommes (Binali Ahamada, Aissam Ait Ouakrim, Moulaye Fanny, Yohanis Hailemariam, Mukoma Euloge Malonga, Safiou Sirou), dont certains
Adligenswilerstr. 29/27, 6006 Lucerne
participeront au repas de gala organisé le samedi 29 février à l’Ecole hôtelière de Genève, où un menu à sept plats sera proposé à la dégustation. A cette soirée et aux différents ateliers s’ajoutera encore le Grand Maquis, un marché éphémère sur lequel on trouvera de nombreux produits africains. Suite en page 5
Paraît le mercredi
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mars-foodservice.ch
«toujour un succès»