Le journal professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXIIIe année
No 24
Lausanne, le 19 septembre 2018
Nuit des Gastronomes
Édition romande
Œnologie
Un programme spécial pour les Romands
Le Prix suisse de l’œnotourisme a été décerné à un projet valaisan
Quand le «Grand Cru» est une marque
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Semaine du Goût
Mets et mots s’allient En clôture de la Semaine du Goût, le chef Claude Frôté partagera l’affiche d’une performance atypique, lundi 24 septembre à Neuchâtel, avec le poète et journaliste Alexandre Caldara. Page 2
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Membre de la Société professionnelle de la restauration, Martina Wick – ici en pleine compétition lors des SwissSkills à Berne – s’est adjugée le titre dans la catégorie restauration.
P
Les ventes moyennes par agence de voyages ont connu une hausse
ER I CH N I K L AU S
LES MÉTIERS EN FÊTE À BERNE
our leur deuxième édition centralisée après celle de 2014, les Championnats suisses des métiers ont remporté un franc succès du 12 au 16 septembre à Berne. Au total, ce ne sont pas moins de 78 médailles d’or, 78 d’argent et 78 de bronze qui ont été décernées parmi les 900 participants issus de 74 métiers, selon les informations communiqués par les
organisateurs. Des chiffres impressionnants qui ont élevé les SwissSkills 2018 au rang de plus grand spectacle professionnel au monde, la précédente édition des WorkSkills, organisée à Abou Dabi en 2017, ayant réuni à titre de comparaison 51 professions. A Berne, les visiteurs ont pu se familiariser avec les différents métiers, admirer les travaux des jours précédents,
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s’entretenir avec les jeunes professionnels et tester eux-mêmes les métiers sous la houlette des spécialistes. La manifestation a accueilli un total de 115 515 visiteurs, parmi lesquels figuraient de nombreux élèves, provenant notamment de la ville de Berne. Quid des championnats en lien direct avec les métiers de l’hôtellerie-restauration et de la boulangerie-pâtisse-
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rie-confiserie? Ils étaient au nombre de six et concernaient quatre secteurs d’activité – cuisine, restauration, intendance, boulangerie-pâtisserie-confiserie –, pour lesquels une sélection préalable avait été effectuée. De l’avis des participants, le niveau des épreuves était particulièrement élevé, non seulement en amont lorsqu’ils ont dû se préparer pour les
quarts et les demi-finales s’ils comptaient atteindre la finale (voir HGH n° 22/2018), mais aussi sur place, où ils ont dû faire preuve de talent et d’endurance durant les épreuves se déroulant en public. Passage en revue des différents podiums et témoignage de l’une des participantes romandes. Suite en page 4
Paraît le mercredi
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