HGH No 24/25
PROCHAINE PARUTION LE 7 OCTOBRE
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 Lausanne, le 29 septembre 2021
CXXXVIe année
Best Chef Awards
Nomination d’une nouvelle directrice à Slow Food Suisse
Un palmarès éclectique et original
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Édition romande
Hotel & Gastro Union
Œnologie
Bilan après trois ans Président de Hotel & Gastro Union Romandie, Jean-Claude Bazzi tire un bilan de ses trois années au comité central. Il évoque également la prochaine assemblée des délégués. Page 3
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Vins rouges vaudois à double sens
Un Fribourgeois se distingue à la 19e édition des Swiss Bar Awards
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Après avoir été repoussé à deux reprises, le Salon Sirha s’est tenu du 23 au 27 septembre à Lyon avec la présence de nombreux visiteurs et le passage lundi du président français Emmanuel Macron.
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LA RÉSILIENCE DES SALONS
n juillet dernier, la direction du Salon bâlois Igeho a annoncé l’annulation de la manifestation prévue en novembre. Cette dernière aurait-elle pu être sauvée par le certificat Covid? «Au moment de prendre notre décision, le secteur de l’hôtellerie-restauration était durement impacté par la crise. Elle manquait aussi de visibilité et de res-
sources financières. C’est pourquoi nous avons dû nous résoudre à annuler ce rendez-vous tant attendu», confie Judith Kepper, Brand Director. Ce choix dicté par des impératifs économiques ne signifie toutefois pas que les foires professionnelles sont forcément condamnées. La preuve avec le Salon Sirha, qui s’est tenu à Lyon du 23 au 27 septembre, et durant lequel s’est
AZA 6002 LUZERN
disputée la finale du Bocuse d’Or. Reportée à deux reprises, la manifestation qui a d’ordinaire lieu en janvier a certes enregistré une baisse d’environ 20 % en termes de fréquentation et de surface d’exposition, mais le site d’Eurexpo n’a pas désempli durant le weekend, preuve de l’attachement des professionnels à ce rendez-vous incontournable. «Jamais l’annulation n’a
Adligenswilerstr. 29/27, 6006 Lucerne
été envisagée. La seule instance qui aurait pu l’exiger, c’est le gouvernement», explique Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha. Les autorités n’auront au final pas empêché la tenue du Salon. Bien au contraire: le président Emmanuel Macron a rencontré lundi in situ les professionnels de l’hôtellerie-restauration pour leur rappeler l’importance de ce secteur
durement frappé. Sur place, et au-delà de toute considération politique, les visiteurs étaient nombreux à arpenter les allées et à se masser dans les gradins de l’arène du Bocuse d’Or. La preuve que les Salons font preuve d’une résilience qui laisse penser que le modèle, loin d’être dépassé ou terrassé par le virus, est encore promis à un bel avenir. (P CL)
Paraît le mercredi
FOIRE AUX VINS jusqu’au 9 octobre
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