HGH No 16
SAISON D’ÉTÉ PARUTION TOUS LES 15 JOURS
Le journal professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXV e année
Lausanne, le 10 juin 2020
Gastronomie
Ale Mordasini poursuit sa préparation en vue du Bocuse d’Or Europe.
Nouvelle cheffe aux Trois Couronnes
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Édition romande
www.hotellerie-gastronomie.ch
Restauration
Cuisinier d’Or
Surmonter la crise Malgré l’assouplissement des conditions d’exploitation, le président de Gastrovaud Gilles Meystre insiste sur les nombreux défis auxquels les restaurateurs sont toujours confrontés. Page 3
Le pêcheur de la brigade de Tanja Grandits
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L’annulation du Salon de l’Auto et l’absence de plusieurs milliers de fonctionnaires internationaux se traduisent à Genève par un manque à gagner important.
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LA BRANCHE «EN MODE SURVIE» À GENÈVE
rivée de ses grandes manifestations et de sa clientèle internationale, Genève est particulièrement affectée par la pandémie de coronavirus. Certains palaces pourraient ne pas rouvrir, mais les établissements sont diversement affectés selon la catégorie et la clientèle visée. Le président de la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Ge-
nève (SCRHG) Laurent Terlinchamp confirme dans les grandes lignes les chiffres récents et les inquiétudes de Gastrosuisse, évoquant 30% de faillites possibles, voire davantage. «Pour l’heure, la branche est en mode survie et je dirais que la situation varie, selon les secteurs, de très mauvaise à catastrophique.» L’annulation des grandes manifestations est une onde
AZA 6002 LUZERN
de choc pour une ville qui vit du tou- cité où 82% des nuitées sont le fait de risme d’affaires. Le Salon de l’Auto re- visiteurs étrangers, du moins si l’on présente à lui seul 200 à 250 millions se base sur les résultats de 2019, le de francs de retombées et, en dépit des tourisme indigène ne saurait suffire annonces récentes, son édition 2021 à combler ce manque. Un plan de reest loin d’être assurée. De son côté, lance pour le tourisme a été élaboré l’absence de quelque 200 000 fonc- par le Conseiller d’Etat Pierre Maudet tionnaires internationaux se traduit – aux termes duquel l’Etat prendrait également par un manque à gagner en charge un tiers des nuitées des difficilement quantifiable. Dans une Suisses décidant de séjourner au bout
Adligenswilerstr. 29/27, 6006 Lucerne
du lac. Président des hôteliers genevois et directeur du Fairmont Grand Hotel Geneva, Thierry Lavalley l’estime intéressant mais doute qu’il suffira à convaincre des Suisses qui ont, pour la saison estivale, des appétits de nature et de bon air plutôt que de tourisme urbain.
Paraît le mercredi 200603_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_16-20_F.pdf
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